😉 立即 WhatsApp 營養師 Kathy 預約!

營事檔案 :一蝦兩味 低卡之選 (東網) - 家營營養中心

營事檔案 :一蝦兩味 低卡之選 (東網)

屬甲殼類海鮮的鮮蝦不但味美,而且低卡路里,適合愛海鮮又要控制體重人士食用。(互聯網)

誰說管理體重過程中,食來食去都是那幾味?今次為大家介紹一些西式菜譜,替大家轉換一下口味。很多人都是海鮮的愛好者,而我也不例外,這次主要的食材是海蝦,簡單易處理,也容易買得到。

【脂肪含量低】

蝦屬甲殼類海鮮,是低卡路里的選擇,每 100 克熟蝦約有 99 千卡,而且含豐富蛋白質,脂肪含量低,可減少壞膽固醇及心血管疾病的風險。另外,它含有蝦青素,是類胡蘿蔔素的一種,有非常強的抗氧化能力,有效對抗自由基,延緩衰老,也可維持眼睛的健康。蝦同時含有維他命 B 雜和鈣、鋅、鐵等礦物質,營養價值高。

【高效抗氧化劑】

至於配菜方面,今次主力是番茄,番茄是非常好的天然調味食材,可以帶出食材鮮味,和蝦的口味十分配合。番茄除了有豐富的膳食纖維,可幫助腸道蠕動,亦有豐富的茄紅素,同屬類胡蘿蔔素,是一種高效抗氧化劑,有助提高免疫力。

類胡蘿蔔素(蝦青素和茄紅素)屬油溶性,而以下兩個菜譜都加入了適量的油分,可幫助其吸收。此外,闊條麵的調味用了茄膏來代替茄汁,相對的糖分較低,而小量的茄膏已經可為闊條麵調色,增加視覺感官。

【茄醬海蝦闊條麵】

材料:
中蝦    6隻
番茄(小) 2個
清雞湯   半杯至1杯
蒜(切蓉) 2隻
橄欖油   2茶匙
闊條麵   1碗

醃料:
黑椒 適量
茄膏 1湯匙

做法:

  1. 先將鮮蝦洗淨及去腸,用廚房紙印乾,加適量黑椒,拌勻。
  2. 按包裝示,煮熟闊條麵。
  3. 用中火燒熱鍋,加一茶匙已炒香蒜蓉,再加番茄煮溶,繼而適量地加入清雞湯及茄膏。
  4. 最後放入闊條麵、鮮蝦,略煮,拌勻即成。

【芝士汁煮蝦】

材料:  
大蝦   6隻
乾葱   2粒
蒜頭   3粒
脫脂芝士 1片
白汁
脫脂雞湯 半杯至1杯 
脫脂奶  半盒至1盒
麵粉   2湯匙
橄欖油  2茶匙
鹽    1/2茶匙
黑椒   1/2茶匙

做法:

  1. 將大蝦開半,去腸洗淨,備用。
  2. 把乾葱、蒜頭切碎。
  3. 先炒香乾葱蒜頭,再將蝦煎香,蝦殼向底放下,盛起備用。
  4. 下橄欖油,加麵粉煮成糊狀,再混和脫脂奶煮至稠身,加入大蝦,以鹽和黑椒調味,最後加入芝士煮溶即成。
番茄是一個非常好的天然調味食材,可以為食材帶出鮮味,和蝦的口味十分配合。(資料圖片)
蝦營養豐富,而且更是低卡路里的食品,至啱Keep Fit一族。(資料圖片)
喜歡吃海鮮的朋友,不妨考慮今次介紹的「一蝦兩味」食譜——茄醬海蝦闊麵(圖上)及芝士汁煮蝦(圖下)。(作者提供)

Source: https://bit.ly/2st4ZxS