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營事檔案:韓式芝士炒年糕 辣得輕怡 (東網) - 家營營養中心

營事檔案:韓式芝士炒年糕 辣得輕怡 (東網)

就算正在控制體重的人士,也可考慮這款營養師建議的韓式芝士炒年糕,過過辣癮。(設計圖片)

香港雖然不是一個食辣的天堂,但不少人都是嗜辣分子,無辣不歡,加上韓風流行,韓式辣食也是眾人喜歡的口味,以下這個食譜簡單易整,讓你留在家中,也可一嘗韓式美食。

【低脂芝士 提供蛋白質】

韓式年糕主要成分是糯米粉和粘米粉,同樣能為我們帶來碳水化合物,為身體提供主要能量,加上韓式年糕口感煙韌,有嚼口,令人更加喜愛。
這道菜式加入了低脂芝士,除了令年糕的口感更豐厚,也能提供蛋白質和鈣質等營養素,而且,這道菜式的整體脂肪含量不高,非常輕怡,適合正在控制體重的人士進食。建議可加入雞腿肉或脢頭瘦豬肉,增添蛋白質含量。

至於紅蘿蔔有胡蘿蔔素,屬脂溶性,在人體中可轉化為維他命 A,維他命A能維持皮膚、毛髮的健康,有助預防眼睛疾病,增進小朋友的發育和成長。可自行加入金菇菜、本菇(又名柳姬菇、鴻喜菇、蟹味菇)等食材,能為菜式添加鮮味,也可增加整體膳食纖維的含量。

【韓式芝士炒年糕】

材料: 
年糕   1碗 
低脂芝士 2片 
紅蘿蔔  1/3條 
洋葱   1/4個 
葱段   1條

醬汁:
韓式辣醬  1湯匙
韓式泡菜  1-2 湯匙
雞湯/水   半杯至1杯
油     2茶匙

做法:

  1. 紅蘿蔔和洋葱洗淨、去皮、切條,備用
  2. 落油,加入洋葱和紅蘿蔔炒香。
  3. 放入韓國泡菜、年糕及韓式辣醬。
  4. 加入雞湯/水,煮滾後加入芝士,待融化。
  5. 最後放入葱,攪勻即成。
韓式年糕主要成分是糯米粉和粘米粉,兩者提供了碳水化合物。(資料圖片)
芝士種類繁多,低脂芝士含有豐富蛋白質和鈣質等營養。這道菜式加入了低脂芝士後,更可豐富口感。(資料圖片)
如想增添鮮味,可加入金菇菜、本菇等食材。(資料圖片)

Source: https://bit.ly/2FEJUbr