😉 立即 WhatsApp 營養師 Kathy 預約!

營事檔案:生薑牛肉配雜菇飯 飽肚暖身 (東網) - 家營營養中心

營事檔案:生薑牛肉配雜菇飯 飽肚暖身 (東網)

常常感到手腳冰冷,着多多衫都唔覺暖?營養師推介生薑牛肉碎配雜菇飯,飽肚暖身又不會食肥人。(設計圖片)

為何冬季總是餓?涼意颯颯,飢餓感更明顯,自然要充飢保暖,除了選擇熱騰騰的湯水或湯麵,也可參考以下食譜幫你「暖笠笠」!

【生薑熱量低 牛肉鐵質豐富】

生薑味辛、性溫,可用作調味和袪寒,它含有「薑油酮」和「薑油酚」, 有助增進食欲。由於烹調時用的分量不多, 即使薑本身熱量低,含有豐富的鉀質和少量水溶性維他命,而且與很多蔬菜水果比較,生薑的抗氧化能力是非常高。

這個食譜配合了牛肉,含有優質蛋白質,還有維他命 B 雜,能促進營養素的新陳代謝,其豐富的鐵質,是製造紅血球的要素,而且動物性鐵質更容易被人體吸收。菇類食物有抗氧化功效,也有豐富的膳食纖維和蛋白質,而且口感豐厚,跟肉類相近,吃起來更有嚼口。

至於米飯能夠供應充足的碳水化合物,提供人體所需的能量,也可以增加飽肚感,而米飯亦可改為紅米飯、雜穀米等,增加膳食纖維的含量,其飽肚感比白米飯更高。

【生薑牛肉碎配雜菇飯】

材料:
雜菇飯                       
米 半杯 
雜菇(本菇、磨菇) 2碗  

調味料:
豉油 2茶匙
脫脂雞湯 半杯至1杯
生薑牛肉碎
牛肉碎 100克 
生薑 一小段

調味料:
豉油 ½湯匙 
糖 ½茶匙
油 適量

做法

  1. 菇切蒂洗淨切片,米洗淨。
  2. 將菇片加入米中,加入調味料拌勻,按製煲飯。
  3. 生薑削皮後切成蓉,加薑蓉及調味料一起放入牛肉碎拌勻。
  4. 用中火煮熟牛肉,攪至粒粒分明及鬆散,鋪上雜菇飯上即可。
不論白米飯或紅米飯,都能增加飽肚感。(資料圖片)
生薑的抗氧化能力非常高,而且具袪寒作用。(資料圖片)
簡單的步驟,便可完成一道香噴噴的生薑牛肉碎配雜菇飯。(作者提供)

Source: https://bit.ly/2RN9rWD