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營事檔案:椰菜木耳豆乾素湯餃 走肉不膩滯 (東網) - 家營營養中心

營事檔案:椰菜木耳豆乾素湯餃 走肉不膩滯 (東網)

天氣熱而胃口欠佳?吃一口自家製素餃,沒有肉類而不會膩滯,既符合減重原則又兼顧豐富營養。(設計圖片)

天時熱辣辣,胃口欠奉,既然如此,不如轉轉口味,今餐吃餃子。這款椰菜木耳豆乾素湯餃能夠提供碳水化合物和膳食纖維,加入了豆腐乾更可以提供蛋白質,而且豆腐乾的口感煙韌,木耳則爽口彈牙,整個口感配合很不錯。

【豆腐乾營養價值高】

豆腐乾的營養價值豐富,甚至比豆腐還高!試想想,黃豆製成豆腐,然後將豆腐加壓、烘乾,最後上色便製成豆腐乾,眾所周知,豆腐是含優質植物性蛋白質及豐富鈣質的食品,而豆腐乾的水分含量比豆腐更低,因此當中的營養含量更高。豆腐乾含豐富礦物質如鐵、磷、鉀等,鐵質有助身體製造紅血球,達致補血之效。磷質和鈣質結合後形成磷酸鈣,是構成骨骼、牙齒的主要成分,有足夠的磷酸鈣攝取量,就是維持骨骼與牙齒健康的重要因素。至於鉀質可平衡身體電解質,亦有助身體排出多餘水分。

【木耳熱量低降血壓】

此外,豆腐乾也含有維他命 B1 ,可幫助碳水化合物和蛋白質的新陳代謝,並維持心臟、肌肉、消化系統的正常運作,維他命 B2 可保持皮膚、毛髮指甲的健康,維他命 B12 則協助製造紅血球,並有助增進食欲。木耳熱量低,含有豐富水溶性及非水溶性纖維,能夠提供飽肚感,也有助降低壞膽固醇及降血壓,同時木耳的鐵質含量非常高,同樣有助補血。

【椰菜木耳豆乾素湯餃】

材料:
餃子皮 10塊
椰菜絲 1碗
木耳絲 1碗(已浸水)
豆腐乾 1件

調味料:
鹽   少許
胡椒粉 少許
清雞湯 1杯
水   1杯

做法:

  1. 先將豆腐乾洗乾淨、切絲,加入椰菜絲、木耳絲拌勻。
  2. 以少許油炒熟豆腐乾、椰菜絲、木耳絲,加入鹽、胡椒粉作調味,放涼備用。
  3. 把適量的餡料放在餃子皮中間,餃子皮邊用水沾濕,對摺包成餃子形狀。
  4. 餃子放入熱水中煮熟,即成。

Profile

吳耀芬(Kathy)- 認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人,常出席電視報章營養專訪,及撰寫專欄文章。Kathy 是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂收身。

Source: t.ly/3dZvd