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【營事檔案】三鮮玉子豆腐 速食唔簡單 (東網) - 家營營養中心

【營事檔案】三鮮玉子豆腐 速食唔簡單 (東網)

三鮮玉子豆腐是很常見的一道家常菜,而三鮮指的就是三種不同鮮味的食材,有分地三鮮、樹三鮮、水三鮮等等不同類別,今次食譜的就是帶子、抱子甘藍及紅蘿蔔。這道菜不但簡單易做,而且食材顏色豐富,十分適合日常行程緊湊,但又注重健康的人士去烹調。

玉子豆腐不是豆腐

玉子豆腐其實是由雞蛋和清湯混合後倒在容器中蒸成,並沒有黃豆的成分,只是形狀和口感像豆腐而命名。雞蛋及豆腐都是含有豐富蛋白質的食物,能建立和修復身體細胞組織,只是素食者就要小心不要買錯了。每 100 克的玉子豆腐,其熱量是 70 卡路里、蛋白質 7.1 克、脂肪 3.6 克左右,與一隻中型雞蛋的蛋白質成分是差不多的。

抱子甘藍不是椰菜寶寶

抱子甘藍又稱為「球芽甘藍」,因外形長得好像一顆顆的迷你小椰菜,但其實它不是椰菜的「BB」,而是另一個蔬菜的品種,不過它們是同屬十字花科,如西蘭花、椰菜花、白菜、羽衣甘藍、西洋菜等都是同科。十字花科的蔬菜含有多種抗氧化物,經烹煮及被人體消化後,能有效抗炎、抗菌及防止身體細胞氧化,更有一些研究指可減低患上癌症的風險。

【三鮮玉子豆腐】

材料:

玉子豆腐 1條
帶子 6隻
抱子甘藍 6顆
紅蘿蔔 半根
金菇 半包

調味料:

生抽 2湯匙

蠔油 1湯匙
糖 1茶匙

做法:
  1. 先將抱子甘藍切半、玉子豆腐切成段、紅蘿蔔去皮切薄片、切去金菇根部並分成小段,備用。
  2. 生抽、蠔油及糖加入適量清水攪勻成醬汁,備用。
  3. 鍋中先加入抱子甘藍、紅蘿蔔及醬汁翻炒。
  4. 最後加入帶子、金菇、玉子豆腐加蓋煮 5 分鐘即成。

Profile

吳耀芬(Kathy) – 認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人,常出席電視報章營養專訪,及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂修身。

Source: https://bit.ly/3HTvJ0i