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湯圓多吃易上火 營養師:紅豆、紫薯餡更有益 (東網) - 家營營養中心

湯圓多吃易上火 營養師:紅豆、紫薯餡更有益 (東網)

農曆正月十五,即元宵節,相信不少人也會品嘗湯圓應節,取其團團圓圓之意。在中醫學角度,湯圓的主要成分是糯米,其性味甘平,有暖胃、補中益氣等作用,適合脾胃虛寒的人士;然而,糯米的黏性較大,特別是加入澱粉類的餡料,如番薯和芋頭,更是不易消化,因此腸胃功能較弱的人士,或會在進食後出現食滯問題。註冊中醫師何慧潔指出,品嘗湯圓宜在下午茶時段,讓身體有足夠時間消化;若把湯圓視作飯後甜品,應將晚餐的飯量減半,分量亦不宜超過 3 至 4 粒,並可搭配大麥茶或陳皮普洱茶,藉此消滯。

花生芝麻餡 容易致肥

口味方面,一般人都會選擇花生餡和芝麻餡,前者具有健脾、益胃、補氣、潤肺、化痰等功效,對孕婦有益處,後者則可補肝腎,幫助潤腸通便,可是市面上有售的湯圓均加入了大量糖分,多吃不但容易上火,亦有機會致肥。為了健康着想,營養師吳耀芬(Kathy)建議大家選擇卡路里較低兼且含較高膳食纖維的湯圓餡料,如紅豆、番薯、紫薯等。

除了湯圓,與之配搭的湯水亦不容忽視。Kathy 說︰「湯水應以冰糖或片糖為主,烹調時要好好控制糖的分量,盡可能避免以紅豆沙、芝麻糊等糖水作為湯底,否則熱量會大幅飆升。舉例,進食 3 至 4 粒花生湯圓,再加上芝麻糊湯底,其熱量可高達 530 千卡。」想減低湯水的糖分,可選擇以桂花、酒釀、杞子、桂圓等帶有天然甜味的食材入湯調味,便可吃得清淡健康。

值得一提,患有高血壓、高血脂、高血糖(糖尿病)的人士,不適宜進食甜味湯圓,可考慮以瘦肉碎作餡料的鹹湯圓,亦可在湯水中加入一些健康食材,例如含豐富纖維和維他命的青菜、可補充鈣質的蝦米、有化痰消滯作用的白蘿蔔等。

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