😉 立即 WhatsApp 營養師 Kathy 預約!

沖繩長壽藻海葡萄 鈣質比牛奶高5倍 (都市日報) - 家營營養中心

沖繩長壽藻海葡萄 鈣質比牛奶高5倍 (都市日報)

近年香港人熱愛到沖繩旅遊,除了享受自然風光,當然還少不了當地的美食。不過除了有名的黑毛豬以外,大家又知不知道其實沖繩的海葡萄也很有名呢?海葡萄在香港比較少見,是沖繩的特產食用海藻,有「長壽藻」的稱號。

沖繩的海葡萄外形就像是綠色的魚子,不過一串串又像葡萄一樣,口感比較爽口。而沖繩人相信海葡萄具有保健的功能,全因它的營養豐富。

海葡萄含豐富 DHA

海葡萄含豐富的礦物質,例如是鈣質、鐵質、鎂質、碘質和鋅質等。其中以鈣質最為豐富,海葡萄的鈣含量比牛奶還要高出 5 倍。吸收足夠的鈣質能夠維持骨骼和牙齒健康,而鎂質則有助預防高血壓和保持心臟健康。除此之外,海葡萄還含有水溶性纖維和抗氧化的維他命 C 和 E,所含的營養多元化。

更特別的是,海葡萄含有豐富的 DHA,是一種人體必需的 Omega-3 脂肪酸。有研究指出,DHA 對胎兒和兒童的腦部和眼部發育尤其重要。而且 DHA 是不飽和脂肪酸,能夠幫助我們降低血液中的壞膽固醇,達到降血脂和穩定血壓的效果。

沖繩人將之當前菜

大家可能認為,吃深海魚是攝取 DHA 的唯一途徑,其實藻類所含的 DHA 也不遜色,而且相比起魚類來源的 DHA,藻類所提供的 DHA 受重金屬污染的風險低很多,穩定性也相對較高。所以現在有很多食物或產品採用藻類 DHA 來代替魚類 DHA。對素食的朋友來說,海葡萄更加為他們提供了一個很好的鈣質和 DHA 來源。

不過,海葡萄對溫度的要求很挑剔,所以處理的時候也要很小心。沖繩人習慣將海葡萄當前菜,但就不會烹調,因為太冷或太熱的溫度都會影響它的口感和味道。所以大家如果想自己烹調,就可以用來涼拌或者做沙律。雖然它的味道就並非人人都會喜歡,但是大家還是可以試試這個「植物魚子醬」,感受沖繩人的健康飲食之道。

▲沖繩海水低溫而少污染,海葡萄是當地特產。(網上圖片)

▲沖繩的海葡萄外形就像綠色的魚子,一串串又像葡萄。(網上圖片)

▲DHA 對胎兒和兒童的腦部和眼部發育十分重要。(網上圖片)

source: https://bit.ly/3PRUc9w