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橄欖油無花生油咁肥?@認可營養師 Kathy (新假期) - 家營營養中心

橄欖油無花生油咁肥?@認可營養師 Kathy (新假期)

橄欖油一向被視為健康食油,不少人士認為橄欖油比花生油好,那麼橄欖油的熱量是否較花生油低?我們該如何選?

橄欖油 VS 花生油

橄欖油的不飽和脂肪含量較多,而且飽和脂肪含量較花生油少,相對比花生油健康。橄欖油含 83.5%不飽和脂肪酸及 13.8% 飽和脂肪酸,而花生油含有 78.2% 不飽和脂肪酸及 16.9% 飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸能降低血液的壞膽固醇,有助預防心血管疾病。

花生油含有 78.2% 不飽和脂肪酸及 16.9% 飽和脂肪酸
橄欖油含 83.5% 不飽和脂肪酸及 13.8% 飽和脂肪酸

每茶匙油 = 45 kcal

無論哪款食油,每茶匙油同樣提供約 45 千卡的熱量,過量攝取一樣有機會造成肥胖。因此,在選擇較健康食油的同時,我們仍需適量用油,建議每人每餐使用不多於 2 茶匙的油烹調食物,以控制脂肪攝取。

選擇較健康食油的同時,我們仍需適量用油。

兩種油用法不同

另外要注意的是,一般橄欖油的起煙點比花生油低,如用焗、炒及炸等高溫煮食,花生油會比較適合;而拌沙律、烚等方式用橄欖油烹調則問題不大。

焗、炒及炸等高溫煮食,花生油會比較適合。
拌沙律、烚等方式就可以用橄欖油。

Source: https://goo.gl/BQHy2T