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師徒制的原因 (Sudden Plus) - 家營營養中心

師徒制的原因 (Sudden Plus)

很多朋友都問我為什甚要用師徒制,這就當中的原因

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有留意我消息的朋友都會知道,我最近添收了一位徒弟。經過超過半年的招募,遴選,相處,到最後,我終於找到一個有相同理念的年輕人作為我的第二位徒弟。她的名字叫謝施敏 ( Kirby ),和我一樣都是中文大學營養系畢業。

看到這裡大家可能會問:營養學是西方知識,而營養師給大家的普遍印象就是穿著白袍,滿口食物營養成分和數字的專業人士,為什麼我卻採用傳統的師徒制呢?其實我挑選徒弟的著眼點,不單只是學歷(當然營養系學位是基本要求),而更加重視誠實品格,以及設身處地幫助別人的心。

香港式教育就是充滿追求硬件知識的考試,卻欠缺品格,態度,善心,熱誠的評估。知識本身是一件中性的工具,如果一個人擁有一級榮譽成績和各式各樣的資格,卻沒有使命感和善心,我覺得也不適合作為一個值得別人把健康付託的營養師。

師徒關係是一生的關係,在挑選徒弟方面,我又豈可掉以輕心?出來社會工作十多年,我發覺一個年輕人只要勤力堅毅,基本上沒有學不到的東西;一個年輕人只要態度良好又盡責,在我眼中都是值得栽培。無奈地,這些特質都沒有反映在學校成績表上。而一般的求職面試,也只能看到考生經過準備,包裝的最好一面。我相信路遙知馬力,日久見人心。今年我花了很多精神時間,從無數申請表中篩選出三十個從香港最好大學畢業的申請人面試,再選出最適合的幾位做我的助手,從中觀察真性情。在這段時間裡面,他們必須放下大學生身段,負責各式各樣的雜務。因為我相信,心浮氣躁,好高騖遠的人,是很難真真正正做到設身處地為他人著想的。可惜有這種特質的人材其實不多。但我覺得收徒弟這回事應該寧缺勿濫, 因為真正優秀的人材,一、兩個已經非常足夠。

至於為什麼要採用師徒制而不是好像上課一般給予一個訓練課程呢?因為師徒制的最大特色是一對一施教。就例如我教導徒弟如何以輔導技巧幫助客人建立健康飲食習慣時,我會一步一步教她們如何尊重別人內心世界,從同理聆聽中感受別人的難處,再從別人的角度出發提供幫助。這些技巧,如果不是經過長時間的一對一教導,反複的角色扮演練習、回饋、改進,實在難以從筆記課本中掌握得到。 但我認為如果要幫助客人建立長遠的健康習慣,這些較技巧至為重要。

老實說,做一個老闆比做一個師父容易得多。做老闆,你不需要為員工前途太過操心,因為勞工市場本身就是浮動;但做師父,徒弟其實已經把前途交託予你,你必須為他安排前程,製造上流空間。做老闆,經濟好時可以選擇性加人工,但經濟不好時又可以裁員;但做師父,就是和徒弟永遠同坐一條船,必須同甘共苦。做老闆,可以設立各式各樣的制度規矩,遇有問題時找個别員工出來承擔責任;但做師父,和徒弟關係千絲萬縷,徒弟犯錯或者力有不逮,師父責無旁貸。

那麼為什麼我還是要選擇師徒制,做一個師父呢?這是因為不能辜負多年來信任我的客人,他們的家人,他們的朋友對我的期望。以輔導技巧引導客人建立健康飲食習慣,需要按部就班,不能操之過急。當中重質多於重量。而這種技巧著重實際經驗多於理論知識;著重融會貫通多於死記硬背;著重演繹多於模仿。西方營養學的硬件知識可以透過書本學回來。但溝通,聆聽,輔導這些軟技巧,卻知易行難。必須透過一對一的教導和體驗式學習,才能掌握當中精髓。若是隨便請幾個營養師回來,則很難確保效果。經過深入考慮後,我決定採用傳統的師徒制,因為我覺得唯有透過密切的師徒制教導,才能一步一步把這種技巧承傳開去。