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口感特別的非洲小米 @認可營養師Kathy (新假期) - 家營營養中心

口感特別的非洲小米 @認可營養師Kathy (新假期)

以往在外地旅遊時,發現外國人會進食一種叫非洲小米 ( Couscous) 的食物。雖然非洲小米在香港不算非常流行,但在外國卻很常見。非洲小米的外型細小,呈淡黃色,屬於五穀類。第一次吃的時候已經覺得它的口感非常特別,而且也很飽肚,可以用來代替主食,又可以製成沙律,熱吃、冷吃同樣美味。

非洲小米 五穀類食品

非洲小米的外型細小,呈淡黃色,屬於五穀類。第一次吃的時候已經覺得它的口感非常特別,而且也很飽肚,可以用來代替主食,又可以製成沙律,熱吃、冷吃同樣美味。

非洲小米當作熱或凍食也可!

不是人人都食得!敏感體質人士要留意

聽到「小米」這個名字,大家一定會覺得它是米的一種。事實上,非洲小米由小麥粉製作而成。所以非洲小米含麩質,如果是乳糜瀉患者或對麩質敏感的人士就不宜進食。雖然市面上有 Gluten – free 的非洲小米產品,不過數量很少。

市面上有 Gluten – free 的非洲小米產品很少,大多是 original。

營養價值勝白米 低卡纖維高

以一杯煮熟的非洲小米來計,有大約 174 卡,含大概 6 克蛋白質、36 克碳水化合物和 2 克膳食纖維。同等份量的白米有大約 204 卡、4 克蛋白質 44 克碳水化合物和 1 克膳食纖維。非洲小米比白米低卡,但蛋白質和纖維含量較高。

口感特別 烹法簡易

很多人常常會把非洲小米與藜麥比較。事實上,藜麥的蛋白質和纖維含量更高,而且所含的礦物質,例如鈣、鎂、鉀、鐵質等都更多。整體來說,藜麥的營養價值確實更全面。

非洲小米煮法較為簡單快捷,口感獨特。

另外,藜麥不含麩質這個特點,令一眾奉行 Gluten – free 飲食的人士也能夠品嘗得到它的美味。雖然非洲小米的營養價值比藜麥稍微遜色,但勝在烹調方法簡單而且省時,加上口感特別。想選擇其他穀類代替白米的時候,非洲小米也是個不錯的選擇。

而藜麥的營養價值則較高。

Source: https://goo.gl/KPC7QT