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【營事檔案】雜菌海鮮錫紙包 便捷的養分 (東網) - 家營營養中心

【營事檔案】雜菌海鮮錫紙包 便捷的養分 (東網)

當有時來不及去超市採購新鮮食材時,單靠冰箱內的急凍海鮮加上雜菌,也可以滿足全家人的胃口;而且這次介紹的是一道不用開火都能完成、不用洗碗的美食,調味亦相當簡單,十分適合入廚新手、自住人士,甚至可作親子活動呢!

菇菌類可降血脂及膽固醇

菇菌類指的是能食用的菌,營養豐富,常見的包括蘑菇、杏鮑菇、金菇等等,都是大家熟悉及常食用的菇菌,一般來說都是低卡路里、高纖維的蔬菜選擇。而且菇菌含豐富水溶性膳食纖維,可增加飽肚感。其中草菇含水溶性纖維 β – 葡聚糖,能有助減低血脂和膽固醇的水平,預防血管硬化、血塊形成續而阻塞。在血糖方面,足夠的纖維都有助穩定血糖的升幅。

急凍海鮮一樣新鮮

海鮮的脂肪含量、熱量等都比肉類如豬、牛、羊、雞等少,而且同樣富含蛋白質。可惜平常未必會有時間到超市購買新鮮的海鮮,這時候,急凍海鮮就成為了家中的常備食材了。不少人會擔心急凍處理下,海鮮中的營養就會流失,其實急凍是保鮮方法中最快及最衞生的,因為急凍海鮮的營養價值與新鮮的差不遠,相反急凍後食物的保質期可更長。

【雜菌海鮮錫紙包】

材料:

娃娃菜 半棵
草菇 10 粒
鴻喜菇 半棵
急凍雜錦海鮮 100 克
芝士竹輪 2 粒

調味料:

鹽 適量
黑胡椒碎 適量
香草 適量
白酒 1 湯匙

做法:

  1. 急凍海鮮解凍,備用。
  2. 把娃娃菜、金菇及鴻喜菇切去根部,洗淨分細備用。
  3. 取一張大錫紙,將蔬菜放在底部。
  4. 加上海鮮及芝士竹輪,撒上鹽、黑胡椒碎、香草及白酒。
  5. 將海鮮錫紙包好,開口向上,放入焗爐 200 度焗 15 分鐘,完成。

Profile

吳耀芬 ( Kathy ) – 認可營養師 ( 香港營養師學會 )
「家營營養中心」創辦人,常出席電視報章營養專訪,及撰寫專欄文章。Kathy 是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂修身。

Source: https://bit.ly/3ALRvBC