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【營事檔案】雙味三文魚芝士醬 輕便滿足 (營事檔案) - 家營營養中心

【營事檔案】雙味三文魚芝士醬 輕便滿足 (營事檔案)

這個雙味三文魚芝士醬混合了熟三文魚及煙三文魚,帶出三文魚不同狀態的味道。做好這個醬後,除了可用來拌沙律外,更可用墨西哥卷餅夾起,或作為三文治的餡料,就可快速做好一份營養豐富的早餐。雖然是個輕便餐,但味覺和滿足感,以及營養都是滿分的。

含奧米加 3 不飽和脂肪酸

向來三文魚都很受歡迎,沒有其他魚類的腥味來得強,例如沙甸魚、鯖魚等。此外,三文魚食法十分多元化,可以煙、焗、煎,或者最受歡迎的刺身甚至製成罐頭。三文魚含豐富的奧米加 3 脂肪酸包括 EPA 和 DHA,是人體中不可或缺的多元不飽和脂肪酸,加上身體無法自行合成,只能從食物中來補充,因此大多數人奧米加3脂肪酸的攝取量都是不足的。至於 EPA 和 DHA 可有助減少炎症、降血壓、減輕患癌風險,以及改善動脈細胞等益處。

有益但不可多食

三文魚有益的地方在於魚油含奧米加 3 不飽和脂肪酸,但無論是甚麼脂肪,每 1 克的脂肪都有 9 卡的熱量,因此都不能因為有益而大量食用。每100 克三文魚刺身的卡路里大約是 211 卡路里,而 100 克三文魚刺身就只有大約 4 至 5 片左右,試想想在一次的自助餐或日式餐廳中吃了多少吧!

【雙味三文魚芝士醬】

材料:

煙三文魚 2片
三文魚柳 50克
低脂芝士醬 50克
車厘茄 5顆
黑胡椒 適量
火箭菜 適量

做法:

  1. 三文魚柳蒸熟後放涼,然後壓碎,加入低脂芝士醬及黑胡椒拌勻備用。
  2. 車厘茄切半、煙三文魚撕碎備用。
  3. 在碟中鋪上火箭菜、車厘茄、煙三文魚碎,最後加上三文魚芝士醬即成。

Profile

吳耀芬 ( Kathy ) – 認可營養師 ( 香港營養師學會 )

「家營營養中心」創辦人,常出席電視報章營養專訪,及撰寫專欄文章。Kathy 是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂修身。

吳耀芬(Kathy)認可營養師(香港營養師學會)。(作者提供)

Source: https://bit.ly/3cQsj3h