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【營事檔案】瑪格麗特黑麥披薩 變格有「營」 (東網) - 家營營養中心

【營事檔案】瑪格麗特黑麥披薩 變格有「營」 (東網)

世界上最經典的披薩,不是充滿配料的至尊口味、千島海鮮甚至辣肉腸,而是只有莫薩里拉芝士、番茄醬及羅勒的瑪格麗特披薩。不同於大眾口味,瑪格麗特披薩着重的是餅皮的質地、色澤及香氣。在家難以復刻到最為精髓的麵皮,但可以用麵包配上一樣的材料,感受相似的風味。

黑麥麵包不是人人適合

由裸麥和麵粉製成的黑麥麵包,纖維量比一般的白麵包高,可以適量輔助日常膳食中攝取纖維量不足的問題。但並不是所有人士都適合進食比較高纖維的麵包,例如體重過輕的人士或者孩子就未必適合了。纖維本身不易被人體腸道所吸收,因此在消化的過程中可能會產生氣體,令人有打嗝、或胃脹的情況出現。倘若最近出現腸胃不適的情況,應以易消化的食物為先,例如白麵包,直至痊愈。

羅勒不只是香料

香草也稱為香料植物,是為了加添食物中的風味及香氣,百里香、羅勒、迷迭香、薄荷等都是香草的一種。在新鮮香草中都能吸收到不同的營養,如膳食纖維、β – 胡蘿蔔素、維他命 A、B、C、E、K,還有礦物質鈣、鐵、鎂等等。新鮮香草由於沒有經過加工或風乾程序,能最好地保留維他命 B 及 C 等水溶性膳食纖維,加上某些菜式更會以香草入饌,就可以攝取到香草中的非水溶性膳食纖維。

【瑪格麗特黑麥披薩】

材料:

黑麥麵包 2片
車厘茄 6粒
鮮羅勒 3片
水牛芝士 半個
番茄醬 2湯匙

做法:

  1. 將鮮羅勒切絲、車厘茄洗淨切半、水牛芝士切片備用。
  2. 在黑麥麵包上抹上番茄醬,加上水牛芝士及車厘茄。
  3. 把塗抹好的黑麥麵包於焗爐以 180 度焗 10 分鐘。
  4. 最後加上鮮羅勒,完成。

Profile

吳耀芬 ( Kathy ) – 認可營養師 ( 香港營養師學會 )

「家營營養中心」創辦人,常出席電視報章營養專訪,及撰寫專欄文章。Kathy 是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂修身。

吳耀芬(Kathy)認可營養師(香港營養師學會)。(作者提供)

Source: https://bit.ly/3zGRfCB