😉 立即 WhatsApp 營養師 Kathy 預約!

【奶黃月餅】4大連鎖店邊個最高卡?點解一定要落吉士粉?(香港01) - 家營營養中心

【奶黃月餅】4大連鎖店邊個最高卡?點解一定要落吉士粉?(香港01)

奶黃月餅,自是中秋節最熱賣的月餅款式之一!奶香濃郁,配上紅茶……想起都已經流口水。我們都知月餅高卡高糖分,奶黃月餅也不遑多攘,今次我們選了剛面市的四大連鎖店奶黃月餅作一比較,看哪款比較健康或低卡低鈉低脂?奶黃餡料,其實成分除了蛋黃或鹹蛋之外,還有一樣東西,叫吉士粉,究竟這是什麼東西?這種添加物對人體有沒有害?

今次比併的四間餅店分別是美心、東海堂、奇華聖安娜,看看他們在卡路里、糖分、脂肪和鈉方面的含量哪一款比較多,以供大家參考。

按下圖了解這四間餅店的奶黃月餅成分:

 
奶黃月餅一直受到大眾的歡迎。(VCG)
奶黃月餅一直受到大眾的歡迎。(VCG)
東海堂奶黃月餅:暫以月餅券形式發售。一盒六個,每個 50 克。每個卡路里 190 千卡;總脂肪 10 克;碳水化合物 22.6 克;糖 10.6 克;鈉 164 毫克(東海堂網站
美心流心奶黃月餅:一盒八個,每個 45 克。每個卡路里 172 千卡;總脂肪8.6克;碳水化合物 21.2 克;糖 9.2 克;鈉 150 毫克。(美心網站)
聖安娜金沙流心奶黃月餅:一盒四個,每個 40 克。每個卡路里 160 千卡;總脂肪 7.84 克;碳水化合物 19.36 克;糖 5.92 克;鈉 93.2 毫克(蕭曉晴攝)
聖安娜至尊奶黃月餅:一盒四個,每個 40 克。每個卡路里 161.2 千卡;總脂肪 7.64 克;碳水化合物 20.16 克;糖 5.8 克;鈉 79.2 毫克(蕭曉晴攝)
奇華迷你蛋黃奶黃月:一盒四個,每個36克。每個卡路里 160 千卡;總脂肪 9.1 克;碳水化合物 16.3 克;糖 8.7 克;鈉 96 毫克(蕭曉晴攝)
奇華迷你蛋黃奶黃月餅:一盒四個,每個 36 克。每個卡路里 153 千卡;總脂肪 9.3 克;碳水化合物 14.3 克;糖 7.5 克;鈉 105 毫克(蕭曉晴攝)

吉士粉之謎

你有否留意到,各款的奶黃月餅除了使用奶類和鹹蛋黃作為材料外,更有吉士粉在內?究竟吉士粉是甚麼?由什麼製成?對食物的味道會有什麼影響?

吉士粉,其實是一種香料粉,顏色呈淺黃色或淺橙黃色,具有濃烈的奶香和果香味。它由多種食物添加劑如疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素和填充劑等組合而成。主要是提升食物的香氣和味道。

雖然,暫時未有足夠的科學研究指出吉士粉為人體帶來傷害。然而,長期進食過多的食物添加劑有機會增加腎臟的負擔,建議可免則免。

由於四款月餅每個的重量不同,約以平均每 100 克計算,卡路里最高的是「奇華迷你蛋黃奶黃月」444 千卡;最高脂肪的為「奇華迷你御金奶黃月」25.8克;糖分最高的是「奇華迷你蛋黃奶黃月」24.16 克,最低的是「聖安娜至尊奶黃」14.5 克;最高鈉的是「美心流心奶黃月餅」333 毫克,最低是「聖安娜至尊奶黃」198 毫克。

營養師建議的「較健康月餅款式」:

奶黃月餅含有高飽和脂肪和膽固醇,進食過量飽和脂肪會使過量血液中的壞膽固醇上升,及血液更易凝結,從而增加患上心血管疾病的風險。因此,患有三高及肥胖的人士應適量進食。

除了奶黃月餅外,市面上都有不少的選擇,營養師 Kathy 則建議可考慮較健康的月餅款式,例如:

五仁月餅,它含有多種不同的果仁,如杏仁和核桃。它們含較健康的單元不飽和脂肪,但留意它的熱量也高,過量攝取依然會造成體重上升。冰皮月餅,都是不少人的心頭好。綠豆和紅豆餡月餅所含的糖分較其他餡料低。乳酪餡亦是不錯的選擇,乳酪帶有天然甜味,會相對加入較少糖分,而乳酪亦含有豐富鈣質。

其實我們知道月餅的卡路里含量不低,注意體重或膽固醇指標的人士記得留意攝取分量。

Source: https://goo.gl/9E23cF