Krista 專欄文章

  • 蕃茄有益大家都知道,但蕃茄到底應該怎樣吃卻是各有不同說法,今天我便和大家分享一下。

     

    蕃茄既美味又含有豐富營養,不但有纖維、磷、鉀、鈉、鎂等礦物質及各種維他命,更有茄紅素這種強效的抗氧化物。茄紅素在蕃茄中被發現而得名,它屬於類胡蘿蔔素的一種,亦是一種天然的紅色色素。它的抗氧化能力達到維他命E的100倍,能幫助身體有效地對抗自由基,減慢細胞衰老的過程,更有研究表示它有減低患癌機率、預防心臟病、視網膜黃斑退化等病症的功效。正因為蕃茄營養價值高,而且對預防疾病有幫助,它曾被時代雜誌選為十種最佳營養食品之一。

     

    蕃茄的烹調方法多樣,大致上可以分為生食和熟食兩種,到底那一種食法能讓我們更有效地吸收蕃茄的營養呢?大家可能聽過近年興起的生機飲食(Raw Food Diet) ,它主張食物不加烹調地食用,認為這樣更能有效保存食物中的維他命,使我們更能吸收到當中的營養。但若要確保攝取得到最多的茄紅素,則應要把蕃茄煮熟才食用。因為茄紅素存在於蕃茄的細胞壁內,當細胞壁被熱力破壞,便會釋出更多的茄紅素。美國有研究顯示,當蕃茄被加熱到88℃後茄紅素含量會有所增加,而且有加熱時間愈長,增加比例愈高的趨勢。另外,茄紅素是一種油溶性物質,即是說在烹調蕃茄時加一點點油會讓身體吸收得更加好。

     

    蕃茄營養豐富,烹調方式多樣,大家不妨多嘗試不同的口味。當然,大家應盡量使健康的烹調方式,才能真正食得健康。

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  • 台北美食不只夜市,仲有好多林林總總有特色、有創意的小店,不時推出創新美食,例如雙汁味噌炸豬扒、肉燥咖哩、寧靜藍奶茶等。不過,很多美食都是肥食,當中的卡路里有時比你想像中的要多,可以食,但不能過份,以免行李無超重,但磅數超重。

    6款台北至Hit美食,營養師陳筠霖(Krista)表示當中都有不少脂肪和熱量,不宜食太多。以雙汁味噌炸豬扒為例,豬扒相對其他肉類的脂肪含量高,當中使用的大里肌肉每100克便有170卡路里及9克脂肪,炸完再淋上味增醬調味,一碟20厘米長的炸豬扒,便有接近1000卡路里!

    飲品方面,台妹至愛的寧靜藍泰式奶茶,當中的煉奶、椰汁和糖分就是「死位」。100克煉奶已有320卡路里及9克脂肪,一杯便有接近一份正餐的熱量。若能選擇少奶、少甜,或者轉為一杯走奶走糖的花茶來減低熱量便更好。

    若大家不怕肥,或是跟足「有得食又唔使肥TIPS」,就可挑戰以下6大台北Hit 爆美食

    1. 雙汁味噌炸豬扒
    日本過江到台北的豬扒專賣店,日日大排長籠兼超賣,唔試又點得呢?特大里肌豬扒定食,選用厚切的台灣本土豬扒,加上麵衣炸至金黃酥脆,再淋上秘製的味噌雙醬,怪不得咁受歡迎啦!
    矢場味噌豬扒
    地址:中正區信義路二段171號1樓
    網站:https://www.facebook.com/YabatonTaiwan/

    2. 肉燥咖哩
    要飛到去台灣先有得食的咖哩,到底有乜咁特別?這款日式咖哩加入了「祖母特製的肉燥」,味道一拍即合,超LIKE!
    台灣咖哩
    地址:台北市大安區大安路一段51巷3號br> 網站:https://www.facebook.com/TaiwanCurry.daan/

    3. 寧靜藍奶茶
    「好夢幻、好靚吖!」估唔到係用黎形容奶茶。平時泰國人會用蝶豆花做花茶,而台灣老闆就利用呢種天然色素做成又藍又紫的夢幻泰式奶茶。

    泰讚了thai like tea手工泰式茶
    地址:台北市松山區市民大道五段37號
    網址:www.facebook.com/thailiketea

    4. 流心瓦帕鬆餅
    去台北又點可以唔去咖啡店食甜品,而近期人氣店非它莫屬:Petit Doux。這裡的必點甜品是由蜂蜜杏桃醬、杏桃乾、法國天然發酵cream等製成的流心瓦帕鬆餅,當切開時仲會有熱辣辣的芝士流出,真係隔住個Mon都聞到芝士香呢!

    PETIT DOUX
    地址:台北市大安區信義路二段198巷7之3號(東門站5號出口)
    網站:https://www.facebook.com/petitdouxcafe/

    5. 夢幻粉色果汁
    除了寧靜藍奶茶,夢幻色系的冰凍果汁也是今夏台北的人氣飲品。採用各式蔬果、燕麥、鮮奶等搭配的果汁,口感就如奶昔幻滑,卻有清新果味。

    花甜果室
    地址:台北市大安區敦化南路一段160巷40號
    網站:https://www.facebook.com/BLOSSOMINGJUICE

    6. 櫻桃小丸子爆谷
    小丸子又有心事,到底食咩味爆谷好呢?櫻桃小丸子爆米花專賣店於今年5月正式在台北開幕!店內除了有6款爆谷售賣,仲有不少影相位。

    櫻桃小丸子爆米花專賣店
    地址:台北市大安區永康街4巷12號
    網站:https://www.facebook.com/ChibiMarukoChanPopcorn/

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  • 大家知唔知道,如果食纖維補充劑但又飲唔夠水嘅話,便秘會仲嚴重啲咖~

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  • 羽衣甘藍、菠菜、芥蘭、藍莓、奇異果、布冧都有豐富維他命K。維他命K對骨骼健康好重要,可以維持骨質密度,減慢骨質疏鬆嘅情況

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  • 雜果涼粉、椰汁西米露、黑糯米,睇落好清,但原來暗藏致肥陷阱,等Krista營養師同大家拆解!

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  • 好多準媽媽都好想「肥BB,唔肥自己」,其實最好既方法,就係先減重,再懷孕

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  • 好多時出街食飯大家都會叫碟菜,以為咁係好清,但其實碟菜先係最肥~

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  • 俗語有話「未食五月糭,寒衣唔入籠」,雖然今年6月9日才是端午節,但近日氣溫已經開始上升,或許今年大家可以提早把寒衣入籠了。

    說起端午節就自然聯想到食糭,不知道大家喜歡什麼口味的糭呢?不少朋友喜歡鹹肉糭,貪它夠香而且餡料豐富,一隻就可以吃到鹹蛋黃、綠豆、金華火腿等材料。不過大家要留意,糭的熱量相當高,一隻鹹肉糭已經等於一餐正餐的所需熱量,而且含油量可以高達六茶匙,佔每日脂肪攝取上跟一半,是非常高脂的食品。若你喜歡的是鹼水糭,雖然它相對鹹肉糭含較低脂肪,但熱量仍然高企,一隻鹼水糭已經等於大半餐正餐所提供的熱量。而近年市面上出現的「健康糭」,不少實際上只比傳統的鹹肉糭低脂一點,並不代表可以大吃特吃。

    當然,大家在端午節都想要吃一點糭應節,那應該怎麼吃才好呢?我的做法是把糭視為其中一道「餸」與家人分享,而不是以糭取代米飯。同時懂得拉上補下,一餐吃得較高脂後另一餐則要吃得清淡一點,控制油分攝取總量,同時食用充足的蔬菜。而且吃糭的時候應該避免加入過多的豉油或糖漿,以減少攝取不必要的鈉和糖分。若然想吃得更健康,最好的做法當然是選擇吃自家制的糭。自己包糭既可以選擇家人喜歡的材料,又可以控制餡料,更可以享受包糭時與家人共聚的時刻,可謂一舉多得。

    最後提醒大家,所謂「少吃多滋味,多吃壞肚皮」,不論你選擇那一類糭都要留意食用量,這樣才可以吃得滋味又健康。糭2

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  • 患有糖尿既你如果發現每次食完飯血糖都升得好快,咁你既飲食習慣就好需要改善嘞

    Metro 6 June Krista

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  • 大家在減肥路上或許有過這樣的疑惑:明明體重只增加少許,但衣服卻緊了很多;又或是體重明明下降了,但衣服還是一樣緊窄。

     

    其實大家都希望身形纖盈得來又健康,但又未必了解怎樣才是真正的瘦,甚至經常會對自己的體重及身形感到疑惑,今天就由我來為大家解說一下吧。

     

    我們身體大致上可以分成骨骼、肌肉、脂肪及水四部分。一般來說,骨骼的重量不會變更,因此會影響我們體重的就是肌肉、脂肪及水,而減肥收身的重點就是減低脂肪率及改善水腫問題。脂肪率即是脂肪重量佔體重的百分比,按性別、年齡等計算,每人的理想範圍都不盡相同。減低脂肪率可以理解為減少脂肪量,但不能減得過分,因為身體需要脂肪作維持體溫、保護器官、傳遞信息等用途。至於水腫,可能是靜脈曲張、荷爾蒙、藥物、營養不良等引起的腫脹情況,亦可能是心臟、腎臟、肝臟等器官生病而出現的症狀。因為身體出現的任何一個徵狀或是改變都牽涉到不同情況,所以要健康瘦身一定要留意身體的整體狀況。

     

    回到最初的問題,為甚麼有時體重只增加少許但衣服卻緊了很多,又或者體重下降了但衣服還是一樣緊窄呢?這其實很易解釋。以同等重量計算,脂肪的體積是肌肉的三倍,亦即是說,當脂肪增加而令體重上升,體形膨脹會相當明顯。另一方面,對於慣常做大量運動的朋友,一旦停止運動一段時期,體形便會因為肌肉變得鬆弛而造成「暴脹」的外觀。

     

    最後,在肌肉和脂肪以外,還有水分。水分重量變化相對肌肉和脂肪有較大上落,水腫和脫水便是常見情況。所以坊間流傳很多標榜幾天能減幾磅的所謂減肥餐單,實際上只排走身體水分,不是真正減掉脂肪。

     

    我們身體結構複雜,所以我們作為營養師不會單以體重來定義肥瘦,而是根據整體情況來評估。

     

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