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Kathy 營養師分享 - 家營營養中心

Kathy 營養師分享

意粉不外乎都是番茄汁、白汁、芝士焗及清炒等等,而醬汁多半都比較高油,但意粉的靈魂就是醬汁。今次的白汁用了低脂忌廉代替一般全脂忌廉,加上用少量的汁去拌勻意粉,令味道濃稠得來又不會太大負擔。今次加入了蘆筍及菠菜,令忌廉汁加添一些蔬菜的香味。

台式飲品是一直都深受大家歡迎,但一杯黑糖珍珠鮮奶的卡路里已經與一份正餐的熱量相若、甚至更高!加上奶蓋、珍珠、布丁等配料,配上含糖的飲料,令整體糖分及熱量都更高。近來在台式飲品中,又加入了新成員,就是紫米乳酪飲。乳酪飲比起一般的鮮奶多了益生菌,而紫米又是原型食物,更天然健康,而且還推出了紅棗、山楂或水果系列,令飲品更為健康。

別以為西式甜品才肥!雖然中式糖水營養成份豐富,看似十分健康,但事實上暗藏不少致肥陷阱。營養師吳耀芬(Kathy)為你揭開常見中式糖水卡路里排行榜,教你至 fit 食法,以及介紹較健康糖水。

冬至將至,一家人團團圓圓、聚首一堂,當然會食碗湯圓應節。《晴報》綜合註冊中醫師及香港營養師學會認可營養師的專業意見,發現原來4粒湯圓便已含有206卡路里,即是一碗飯的熱量,如果再配搭其他糖水,卡路里隨時超標。

鯪魚肉含有豐富的蛋白質,比肉類含較低脂肪,雖鯪魚本是多骨的魚類,但當起肉打成魚滑後,可以避免吃到細魚骨的煩惱, 更適合小朋友和長者食用。加上,鯪魚是淡水魚,水銀含量較低,孕婦也可較放心食用,攝足鯪魚的胺基酸和微量礦物質,例如碘、鎂質,可促進胎兒吸收,幫助身體發育。

據悉歐盟將於 2022 年初禁止「二氧化鈦」作為食品添加劑,因這種已沿用多年、被廣泛應用於食物(如糖果及糕點)及用品(如口罩、化妝品)的增白劑,存在致癌風險。然而本港、美加及內地等現仍可使用,專家提醒消費者,多加留意食物標籤,自行選擇是否繼續食用。

天文台預告明天氣溫急降至 16度,一個熱騰騰煲仔飯,實在是不能或缺的美食!煲蓋一開,充滿油香的米飯、香脆可口的飯焦及迎面撲鼻的飯香,的確令人難以抗拒。不過,愈好吃的東西愈邪惡,煲仔飯隱藏不少健康陷阱,高脂高卡,不如先看看家營營養中心認可營養師吳耀芬(Kathy)列出的 10 種煲仔飯熱量,及4個較健康的食煲仔飯貼士,再考慮今晚選哪款煲仔飯吧!

大家多數會用冬菇來蒸雞或蒸肉餅,今次可以嘗試製作更花巧創意菜式——冬菇釀蝦膠。冬菇含有豐富水溶性纖維,加强腸道蠕動。另外,它具天然抗氧化物硒質,有助細胞對抗自由基,有研究指出攝取足夠硒質可預防前列腺癌,因硒質能抑制前列腺癌細胞的成長和分裂。