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Kathy 營養師分享 - 家營營養中心

Kathy 營養師分享

除了有醬汁的意粉,不少人亦都喜歡吃炒意粉,不過一般餐廳炒意粉時都會用上大量的油分,因此熱量及脂肪含量都非常高。關注健康又想食炒意粉的朋友們,不妨參考今次分享的一個充滿蒜香味的「蒜香大蝦炒意粉」食譜。用料及煮法都十分簡單,適合平日工作繁忙的上班族。

越南因曾遭中、美及法國等多國侵略,因此在飲食文化上都融合了越式傳統及異國文化。身為前法國殖民地,越式法包便是越南其中一個比較知名的文化融合所產生的食物之一。它有着法國麵包的外皮,內餡則夾着越南的札肉,兩者結合一起則引發出美味的火花。 

世界上最經典的披薩,不是充滿配料的至尊口味、千島海鮮甚至辣肉腸,而是只有莫薩里拉芝士、番茄醬及羅勒的瑪格麗特披薩。不同於大眾口味,瑪格麗特披薩着重的是餅皮的質地、色澤及香氣。在家難以復刻到最為精髓的麵皮,但可以用麵包配上一樣的材料,感受相似的風味。

每次去吃韓式料理,我都會十分期待餐廳提供哪幾款前菜,因為即使下單的只是單點,餐廳都會提供前菜,讓饑腸轆轆的自己先吃點食物緩和一下,或許這就是韓式餐廳的魅力所在吧!今次介紹的一款簡單又有營養的韓式前菜,在家都可以自製而一嘗韓式滋味,這就是涼拌海帶芽。

每次去吃韓式料理,我都會十分期待餐廳提供哪幾款前菜,因為即使下單的只是單點,餐廳都會提供前菜,讓饑腸轆轆的自己先吃點食物緩和一下,或許這就是韓式餐廳的魅力所在吧!今次介紹的一款簡單又有營養的韓式前菜,在家都可以自製而一嘗韓式滋味,這就是涼拌海帶芽。

木瓜營養超高,含有豐富膳食纖維、維他命 C、A 和胡蘿蔔素。現在剛好是木瓜熟成期,Cosmo 找來營養師 7 大拆解木瓜功效,木瓜豐胸傳說是真的嗎?木瓜禁忌又有哪些呢?最後還會有兩款木瓜湯食譜推介,一定要了解啊!

不少人士視澱粉質為減肥剋星,減少甚至避免任何澱粉質,不吃麵包!不吃飯麵!亦有人追捧「晚餐不吃澱粉」的飲食態度,其一原因是他們認為,下午需要體力工作,晚餐該戒食澱粉質較可行。但營養師表示,減肥成功關鍵在於飲食習慣,而非戒食澱粉質,再者戒食澱粉質會影響健康、減肥成效!

日本最著名的甜點就是和菓子,而當中有一款是以番薯作為主要材料的和菓子,不論是熱食或冷吃都好好味,再沖上一杯日式烏龍茶,就擁有一個甜甜的下午時光。今次以番薯和菓子加上芝士作為餡料,抹在麵包上,飽肚感更強,可以作為一個營養豐富又高纖的早餐。

不少人都喜歡吃日本料理,而在這個炎炎的夏日下,吃一碗冰涼的冷麵,既可消暑又可以增加食慾。今次介紹的「涼拌雞絲蕎麥冷麵」是一道常見的日本料理,做法非常簡單,營養價值亦非常豐富,同時亦適宜用來帶飯。

這個雙味三文魚芝士醬混合了熟三文魚及煙三文魚,帶出三文魚不同狀態的味道。做好這個醬後,除了可用來拌沙律外,更可用墨西哥卷餅夾起,或作為三文治的餡料,就可快速做好一份營養豐富的早餐。雖然是個輕便餐,但味覺和滿足感,以及營養都是滿分的。

廣東人叫茄子做矮瓜,是南亞一帶盛產的瓜果,也是炎夏當造蔬菜。茄子產地、品種各異,烹法及口感也大有不同,一般適合燜、炒、煎、炸、煮、燒、烤和涼拌,加上營養豐富,是價廉物美的時令食材。

「節瓜蝦米肉碎煮粉絲」是一道傳統的港式家常菜,用鮮甜的節瓜,配上鮮味的肉碎及蝦米,以及口感滑嫩的粉絲,清淡美味又營養價值豐富,非常適合夏天時食用。所需的材料及做法都非常簡單,大家不妨可以跟着食譜一起製作呀!