放工返屋企都煮到紅酒燉小牛排?冇錯! 牛肉含有豐富嘅蛋白質、仲有維他命B雜同埋鐵質,有助預防缺鐵性貧血㗎
材料:
美國去骨牛小排 500克
紅酒 250ml
洋蔥 半個
西芹 1條
紅蘿蔔 1條
蘑菇 200克
水 500ml
茄膏 3湯匙
鹽 少許
糖 1茶匙
做法:
1. 把無骨牛小排切塊,放入保鮮盒中,將洋蔥絲舖在上面
2. 淋上紅酒並蓋上蓋子,放入冷藏格醃約5小時
3. 用油燒熱鑊後,放入牛小排,以中火煎香兩面,再將盒中的紅酒、洋蔥絲和水加入鑊中,煮至沸騰
4. 將步驟3的材料、蘑菇、紅蘿蔔及西芹倒入燉鍋,加入茄膏、鹽及糖調味
5. 用小火煮約90分鐘,至牛小排變軟及醬汁略為收乾
營養分析:
牛肉含豐富蛋白質,可攝取人體的必須氨基酸。亦富含維他命B雜及鐵質,有助預防缺鐵性貧血。由番茄磨成茸的茄膏內所含的茄紅素豐富又易吸收,有助維持心血管健康。而用紅酒燉煮可軟化肉質,令牛肉更嫩滑多汁。