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5個杞子食療食譜 可作主食或甜品 黑杞子泡茶最有效!(ESD Life) - 家營營養中心

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5個杞子食療食譜 可作主食或甜品 黑杞子泡茶最有效!(ESD Life)

杞子,是每家每戶必備的食材,不論煲湯、煮粥、泡茶時,大家都喜歡隨手放上幾粒;不過,想食用大熱的黑杞子就要留意水溫,才可以獲得最佳的抗氧化功效。今日將分享 5 個以杞子入饌的食療方法。

杞子食療|茶飲篇

不論黑杞子還是紅杞子都可以泡茶飲用,特別是黑杞子不適合高溫烹調,因水溫過高會破壞花青素,而泡茶正好可以控制溫度,可以得到黑杞子抗氧化的最佳效果。

  • 紅杞子:約取一茶匙放入杯中,浸泡約 5 分鐘即可飲用。
  • 黑杞子:約取一茶匙放入杯中,以 60 度以下的水浸泡約 5 分鐘即可飲用。

杞子食療|湯水篇:清補涼湯

  • 功效:益肺腎、健脾滲濕、益氣滋陰(適合春天飲用)。
  • 材料:紅杞子 30 克、淮山(去硫磺)50 克、薏苡仁 30 克、芡實 20 克、蓮子 30 克、龍眼肉 30 克、玉竹 30 克、沙參 30 克、百合 30 克、豬肉 150 克。
  • 做法:把所有藥材洗淨,放入湯煲中稍作浸泡;豬肉汆水備用;在湯煲加入適量清水,以武火把水和藥材一同煮滾,再加入豬肉煮滾;轉用文火煲 2 個小時,加入食鹽調味即可。

杞子食療|糖水篇:紅棗杞子桂圓鮮百合糖水

  • 材料:紅棗 15 粒、紅杞子 2 湯匙、黑杞子 2 湯匙、桂圓 25 粒、鮮百合 2 粒、雪耳 1 個、蓮子 20 粒、冰糖適量、水 7 碗。
  • 做法:先浸開雪耳,然後洗淨並切成小塊;蓮子和紅棗去核,備用;把水煮至沸騰後,將紅棗、杞子、桂圓、雪耳、蓮子放入煲內,待水再次沸騰後轉細火煮約 20 分鐘;最後加入鮮百合及冰糖煮約 10 分鐘,即成。

杞子食療|正餐篇:杞子炒蓮藕

  • 材料:紅杞子 2 湯匙、蓮藕 2 節(共 600 克)、蒜蓉 1 湯匙、水半碗。
  • 調味料:糖 1/4 茶匙、鹽適量、胡椒粉適量。
  • 做法:先把杞子浸軟,備用;蓮藕洗淨,去皮切薄片,備用;先用易潔鑊爆香蒜蓉,加入杞子及蓮藕兜炒;最後加入水和調味料,轉慢火蓋上鑊蓋煮 2 – 3 分鐘,即成。

杞子食療|正餐篇:紅棗黑杞子藜麥飯

  • 材料:紅棗 12 粒、黑杞子 2 湯匙、藜麥 1 米杯、白米 1ç±³ 杯。
  • 做法:先把藜麥、黑杞子和紅棗洗淨;把紅棗去核,備用;把藜麥和白米攪拌後,連同所有材料放入電飯煲;待跳制後即成。

食黑.紅杞子的禁忌/注意事項

黑杞子

任何人士都適合食用黑杞子,包括孕婦、小童、老人家。特別適合長期使用電腦、患有三高(高血糖、高血壓、高血脂)或心血管疾病的人士食用。

紅杞子

紅杞子是傳統的名貴藥材,藥性平和,適合任何人士食用,而且可用作烹調食材。一般來說,紅杞子和黑杞子的功效相似,只是黑杞子的抗氧化能力較高而已。可是,黑杞子的價錢較紅杞子昂貴。因此,紅杞子較適合日常的保健。

Text/Kio

資料來源:家營營養中心營養師謝施敏(Kirby)、註冊中醫師古鎧綸

Source: https://bit.ly/3SQY2SQ