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飲食新知|這樣煮意粉減肥也不怕吃香草鮮茄三文魚意粉|認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+) - 家營營養中心

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飲食新知|這樣煮意粉減肥也不怕吃香草鮮茄三文魚意粉|認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+)

意粉基本上是大部分西餐廳必有的菜式,可是餐廳大多會用上大量油分及高脂的醬汁烹調,因此熱量和脂肪含量都非常高。想減肥或吃得健康的朋友不妨參考一下今次分享的「香草鮮茄三文魚意粉」食譜。這個意粉的醬汁用了茄膏、脫脂雞湯、少許糖及鹽來製作,相比起一般餐廳烹煮的醬汁,脂肪含量較低。

番茄:具有抗氧化能力

番茄含有豐富的茄紅素及維他命 C,它們同樣具有抗氧化能力,能有效對抗自由基對身體的傷害,有助增強身體的免疫力,亦有助延緩衰老。此外,茄紅素亦能夠幫助抵抗紫外線對皮膚細胞的傷害,有助減少黑色素的形成,減少黑斑。

三文魚:維持心血管健康

三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸 Omega-3,有助降低體內的膽固醇及血脂,維持心血管健康,同時亦有助於小朋友的腦部和視力發展。

香草鮮茄三文魚意粉

材料:

意粉 100 克
三文魚柳 1 件
番茄 2 個
蒜頭(切蓉)2 瓣
洋蔥 1/3 個
香草碎 適量
脫脂雞湯 125 毫升
生粉水 適量

醃料:

鹽半 茶匙
黑胡椒粉 適量

調味料:

茄膏 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 半茶匙

做法:

  1. 將三文魚柳切小件,用醃料醃15分鐘。
  2. 番茄切件,洋蔥切絲。
  3. 煲滾水,加入意粉煮大約8分鐘,瀝水備用。
  4. 燒熱鑊,加入少許油,將三文魚柳煎熟,盛起備用。
  5. 爆香蒜蓉及洋蔥,加入蕃茄炒至軟身。
  6. 加入調味料及雞湯,拌勻。
  7. 加入意粉,略煮。
  8. 加入生粉水,煮至汁料濃稠。
  9. 上碟後,放上三文魚柳及灑上香草碎,即成。

Source: https://bit.ly/3IvcIlJ