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飲食新知|跟着營養師煮燉飯不怕肥蘑菇芝士雞肉燉飯|認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+) - 家營營養中心

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飲食新知|跟着營養師煮燉飯不怕肥蘑菇芝士雞肉燉飯|認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+)

平日在家中煮得多中餐,可能有時會覺得有點沉悶,因此今次為大家介紹一個西餐食譜,就是「蘑菇芝士雞肉燉飯」。相信不少人聽到「燉飯」就覺得很肥膩,因為需要用上大量牛油、忌廉等來製作。事實上,自家製的燉飯可以健康美味又有營養,而且配搭更是千變萬化。

蘑菇膳食纖維豐富

今次這個燉飯選用了蘑菇及雞肉作為主要的配料,當中的蘑菇含有豐富的膳食纖維,可以促進腸道蠕動,預防便秘,維持腸道健康,亦能增加飽肚感。蘑菇亦含有豐富的維他命 D,能夠幫助身體吸收鈣質,維持骨骼健康。

最重要的是蘑菇含有能大大提升味道層次的穀氨酸,因此烹調蘑菇的時候,會有一種鮮味散發出來,大大提升了整個燉飯的香氣。

雞肉夠低脂蛋白質豐富

雞肉脂肪含量低,而且含有豐富的優質蛋白質,能夠提供人體不能自行製造的必需胺基酸,有助促進體內細胞的修補和更新。

蘑菇芝士雞肉燉飯

材料:

雞柳 3條
鮮蘑菇 5粒
白飯 1碗
蒜頭(切蓉)2瓣
洋蔥 1/3個
水牛芝士碎 適量
脫脂雞湯 125毫升
香草碎 適量

醃料:

鹽1茶匙
糖1茶匙
紹興酒1茶匙

做法:

  1. 將雞柳切小件,用醃料醃15分鐘。
  2. 洋蔥切粒,蘑菇切片。
  3. 燒熱鑊,加入少許油,將雞肉煎熟,盛起備用。
  4. 爆香蒜蓉及洋蔥,加入蘑菇片,略炒。
  5. 加入雞湯及白飯,煮1分鐘。
  6. 加入雞肉,水牛芝士碎及香草碎,拌勻,即成。

Source: https://bit.ly/3CjSTLG