網誌存檔: 2019年 03月

  • 便秘時,大家都會想到多吃蔬菜。蔬菜中的非水溶性纖維可刺激腸道蠕動,預防便秘,而水溶性纖維則可與油脂物結合並排出體外,有助降低血液中膽固醇和維持血糖於正常水平。為了防止便秘,營養師吳瀟娜推介以下6款通便力強的蔬菜給大家。

    1. 白蘿蔔

    白蘿蔔含豐富維他命C和膳食纖維,既能增強人體免疫功能,又能增強腸道消化,幫助排便。

    2. 生菜

    生菜含維他命C、葉酸、鉀、鐵和膳食纖維,能促進腸壁蠕動,預防便秘。而且生菜含鉀量高,有利於消除水腫。

    3. 韭菜

    韭菜含大量非水溶性纖維,質感比較堅韌,不易被胃腸消化吸收,能增強胃腸蠕動,防止便秘。韭菜亦富含維他命A,有助保護視力和保持眼睛健康。

    4. 通菜

    通菜有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,當中亦富含膳食纖維,促進腸道蠕動。胡蘿蔔素可在身體中轉化成維他命A,有助維持眼睛健康。

    5. 番薯

    番薯含豐富蛋白質、澱粉、纖維素、維他命及多種礦物質,其大量纖維素能促進胃腸蠕動,從而起到通便作用。當中的鉀質不但有利去水腫,還有助平衡體內電解質,有助維持血壓正常。

    6. 芹菜

    芹菜含有豐富的膳食纖維、芹菜素、胡蘿蔔素、維他命A和C、鉀質和鐵質等。芹菜素是抗氧化物的一種,有助身體對抗自由基的侵害,預防心臟或血管內形成血凝塊,有助降血壓和預防心血管疾病。膳食纖維除了能提升飽肚感,亦有助促進腸道蠕動,預防便秘。

    Source: https://bit.ly/2XTTZeo

  • 很多人不想浪費食物,會把吃不完的食物放在雪櫃存放,用來製作第二天的飯盒。營養師吳瀟娜指出,不同食材能保存的天數也不一樣。較易腐壞的食物如海鮮,建議24小時內吃完;如主食剩菜、家禽及肉類等,可以參考下表已煮熟或開封食物計算。

    海鮮最快壞

    海鮮最快壞,煮熟後要盡快吃掉。肉類及含肉類的湯都可以放置3—4日。熱狗和煙肉則可以放置1星期。

    最好用瓷碗或玻璃容器放剩菜

    吳瀟娜指出,妥善烹飪、貯存和處理食物,可大大減低食物中毒的風險。剩餘食物最好放瓷碗或玻璃容器裡,加蓋貯存,熟食、生食要分開。為保障食物衛生,冰箱不要過量堆放食物,以保持冰箱內空氣流通。

    烹煮過的食物,還是以當餐盡快吃完最新鮮。為免造成浪費,應盡量避免烹煮過量食物,不但能確保食物新鮮,也能減低食物中毒的風險。

    Source: https://bit.ly/2JC8rOG

  • 15
    03月
    Kiwi berries

    圖像裡可能有水果和食物

    大家又估唔估到呢d綠色細細粒嘅係咩黎呢?
    佢就係kiwi berries,含有豐富維他命C,外表平滑,Size好似粒魚蛋咁,一咬開就會見到奇異果肉般樣子,見到都覺得好可愛

    味道來說,我就覺得一d都唔酸, 非常甜,洗乾淨就食得。

  • 「超級食物」概念近年大行其道,纖維量豐富的牛油果亦成新貴。有果商指近年牛油果銷情以倍數上升,但運輸時間極左右牛油果的品質,從外觀很難分辨,極易「中伏」,建議消費者「認產地」較有保障,一般以澳洲、新西蘭及墨西哥出產的較佳。營養師則提醒,坊間誤傳牛油果有減肥功效,實質其脂肪含量極高,日均只可進食4分1個至半個,否則反會致肥。

    果臨門(Frutodor)老闆張凱傑(Leo)指出,牛油果品質好壞,要視乎其成熟程度,「若剛剛10成熟便食用,很多產地都『正』」。惟不少產地距香港極遠,若運輸受阻,品質會直綫滑落,「澳洲、新西蘭產地以空運抵港較有保證,墨西哥放熟技術成熟,惟前年試過碼頭停電,貨期由正常20日變成40、50日,結果大批貨『中伏』;亦有澳洲產牛油果因海關問題,由日本『回彈』至香港、新加坡銷售」。

    最多冷藏5日須食用

    Leo坦言,從外觀極難分辨牛油果品質,建議消費者用雙手捧果,輕輕感覺是否軟身,且可撕開果椗觀察,若邊緣乾身即已成熟,「不過10個有9個無椗,且一般爛果會由頭爛起,若感果頭腍身,便要小心」。

    林記水果老闆、fb專頁「Fresh_and_shoulder」負責人林先生則表示,價錢亦有助分辨牛油果的好壞,「10元是個分水嶺,售10至14元的澳洲、墨西哥牛油果,及售13至15元的厄瓜多爾牛油果,質素較穩定;售50元1個的夏威夷牛油果更是『貓山王級』。而袋裝的牛油果,價錢多數是10元5、6個,黑肉、爛果機會甚高」。他提醒,購入牛油果後最多冷藏5日便要食用,即使只有部分黑肉,亦應大面積切走,以防「食菌」。另外,來貨有季節之別,冬夏季果實有所不同,如現時多售賣西班牙牛油果及澳洲的不變色牛油果。

    可維持皮膚毛孔健康

    家營營養中心營養師、香港營養師學會認可營養師陳穎琪表示:「1個牛油果有322卡路里,當中8成熱量來自脂肪。雖然牛油果的纖維量豐富,進食後有助提升飽肚感,有助控制食慾,但長期攝取過多脂肪,有機會致肥,每次吃4分1至半個已足夠」。此外,牛油果也含維他命A和E,有助維持皮膚和毛孔組織健康,解決皮膚乾燥問題。

    攝影:冼偉倫

    記者︰脫芷晴

    編輯:梁顯庭

    美術:熊偉然

    ▲如果切開牛油果後發現有黑肉,應大面積切走。(受訪者提供)

    Source: https://bit.ly/2xDmXAb

  • 上回跟大家說到產後肥並不是一個必然的定律,但話雖如此,各位媽媽在產後是不是又急不及待想進行修身,回復產前的身型呢?在進行減肥大計前,大家不妨先了解自己在懷孕期間和產後生活和飲食上的變化,才能對症下藥。以下我便分析一些常見的生活和飲食變化,讓大家可以更注重這些生活小細節對我們飲食習慣帶來的改變和影響。

    上篇專欄提到,媽媽有機會因在懷孕期間處於高食量的狀態,而在生產後因胃口未適應而出現難以控制食量的情況,此外,傳統坐月子的期間亦會因進補而進食不少食物,加上坐月子後的運動量減少,而導致有增磅的情況。

    其實,除了以上原因外,還有數個因素。

    首先,媽媽在產後的專注力和心機都放到初生BB身上。面對生活上巨大的變化,媽媽們一般把時間都用在安排BB的起居飲食,難免對自己的飲食安排掉以輕心。而媽媽在僅有的時間會要求方便、快捷的食物如吃麵包、餅乾、零食此類高熱量食物果腹。雖然食量不多,但在無形中進食了很多高脂、高糖的食物,也是一個值得留意之處。

    而當小朋友漸漸長大,可以開始進食固體食物,但他們一般食量小,容易吃剩食物。很多時候媽媽會基於不要浪費的心態,為小朋友「執手尾」。在不知不覺間攝取過多的熱量,也令胃口越吃越大。為了不用進食過量或是浪費食物,媽媽們可選擇把吃不完的食物留到下一餐或是預算小朋友的食量,在家吃時減少煮食份量或外出用餐時不要點過量食物。

    另一方面,自從有了小朋友後,媽媽們都缺乏私人時間和充足時間休息。為了紓解疲勞和壓力,便有機會以「食好啲」的心態去進行紓壓,繼而導致體重上升。建議媽媽們在照顧孩子的同時,別忘了要給予自己一些私人空間,進行一些健康的消遣活動如在家做瑜珈、看看電影、到公園散步等,適當地放鬆心情。

    希望以上的幾點能幫助提醒大家,找出自己難以修身的成因,配合健康飲食和生活習慣,除了能夠回復以往的體重和身形亦可避免因為過重而增加患上慢性病的風險,一舉兩得!

    Source: https://bit.ly/2S4lA7g

  • 早前網上傳出每日按指定時間飲8杯水,1個月後就能輕5kg。坊間的減肥方法,真的是無奇不有。到底依照這個時間表飲水,對減肥是否有效呢?是次請來香港營養師學會認可營養師黃鶯(Annie)為我們拆解謬誤。

    Annie認為,在營養學角度按時間飲水與減肥未必有直接關係。每個人生活作息不一樣,如果按照以上時間表飲水,反而是可以讓人建立飲水習慣。她建議每次飲水份量不宜過多,避免造成飽滿感的假象。

    雖然多喝水與減肥未必有直接關係,不過可透過定時喝水改善身體狀況及飲食模式,達到減肥效果。飲水可以幫助血液循環,加快新陳代謝速度。另外更可以幫助腸道蠕動,改善便秘問題。而Annie提出了幾個飲水時間,我們是需要特別注意的︰

    Source: https://bit.ly/30kzips

  • 天空上漂亮的彩虹,不論大人或小朋友都喜愛;近來興起一種「彩虹飲食法」,也一樣受不少人歡迎。有營養師表示,彩虹飲食法中不同顏色食物都具獨特的營養素,亦有其特殊效用,對健康有不少好處;但提醒仍需注意均衡飲食,患痛風人士更要格外留神。

    香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」營養師陳筠霖(Krista)表示,彩虹飲食法是指從不同顏色的蔬果吸收不同營養,分別是紅、橙黃、綠、紫藍及白色。而每一種顏色代表不同的植物營養素,故彩虹飲食法的原則是在進食充足蔬果的同時,還需盡量搭配不同顏色,確保每日能攝取每一種顏色的蔬果。

     

    紅色護心 橙黃色護眼

     

    彩虹有7色,陳筠霖表示,彩虹飲食法中紅色的食物包括番茄、紅菜頭、紅甜椒、士多啤梨和西瓜等,愈紅的蔬果有愈多的茄紅素,而茄紅素有很強的抗氧化功能,能保護心臟健康。但要留意將紅色的蔬菜煮熟後,熱力可破壞其細胞壁,方令更多茄紅素釋放出來。

     

    至於橙黃色方面,她指橙黃色的食物包括紅蘿蔔、南瓜、番薯、粟米、金奇異果等,因該些食物都含豐富胡蘿蔔素(β-carotene),可在人體中轉化為維他命A,而橙黃色的食物也含葉黃素及玉米黃素,也有助保護視力和保持眼睛健康。

     

    蔬果中不少都是綠色,故在彩虹飲食法中,綠色的食物並不難找。

     

    陳表示,西蘭花、牛油果、青瓜、羽衣甘藍等都是綠色蔬果,它們都有豐富的膳食纖維、維他命C、葉綠素,有助保持腸道和肝臟健康,更有助提高免疫能力。

     

    至於紫藍色的食物就包括藍莓、紫薯、茄子等,它們當中含有一種紫色的水溶性色素─花青素,是一種強效抗氧化劑,可對抗身體的自由基,有助抗衰老,保護心血管健康。

     

     

    白色佔一席 蔥蒜抗氧化

    在彩虹飲食法中,白色的食物也佔了一席位!它們包括蘑菇、洋蔥、大蒜、白果等;陳筠霖說,洋蔥、大蒜含有硫化物,有抗氧化作用和抑制細菌的效用,白色食物還包括香蕉、薯仔等含有高鉀質成分,有助電解質平衡和降血壓。

    彩虹飲食法看似好處不少,陳筠霖說,彩虹飲食法適用於大部分人士,但亦提醒日常生活中除了進食不同顏色的蔬果,也要進食足夠的碳水化合物、蛋白質、脂肪等重要營養素,達致均衡飲食,才能維持身體所需的營養和熱量。而患有痛風症人士要注意避免進食含嘌呤食物,例如豆類和菇類等,故若要選擇白色食物時,可選擇洋蔥或白蘿蔔等。

     

    Source: https://bit.ly/2G4HVg8

  • 產後肥彷彿是個定律,每次有媽媽客人來見我時,總會說:「生完仔好肥呀,個肚鬆晒!」。每次說到這個話題我總會解釋,其實變肥並不是每位媽媽的宿命。在懷孕期間,適當的體重管理十分重要,期間應有三低一高(低糖、低脂、低鈉、高膳食纖維)的健康飲食習慣,並控制懷孕期間增重的幅度,而不是「一人吃兩人份」。参考我上一期的專欄,孕婦在懷孕期間只需比懷孕前每天攝取多300至500千卡的熱量及在整個懷孕過程中增加約11-16公斤的體重(孕前BMI為19.0-23.5 kg/m2)。

    說到這裡,大家都會恍然大悟,然而,一切已成定局,不少媽媽已比孕前增重不少。因此,我們應放眼於將來,學習建立一個良好的飲食習慣,努力回復孕前的身形。

    而由於媽媽在產前產後生活上有不少的變化,在體重管理的計劃上亦須下些功夫,先了解自己的生活及飲食上的變化,才能找出增重成因,有助對症下藥。

    最常見的情況便是孕婦在生產前處於一個高食量的狀態,而在生產後會因胃口未適應而出現難以控制食量的情況。此外,孕婦會在產後有坐月子的傳統,期間進食不少食物進補,加上坐月子後的運動量減少,令媽媽們在產後仍難下磅。而在心理方面,照顧新生嬰兒需全神貫注,媽媽在產後面對身體、家庭和工作上不同的變化,容易因一時間未能適應而感到壓力沉重,便有機會以「食好啲」的心態去進行紓壓。然而,這樣的方法未有解決問題,同時會養成暴飲暴食的習慣。

    其實,造成各位媽媽在產後未能回復產前體重的成因不一,亦會因人而異。因此,各位最重要是先了解自己在產後的生理、心理和生活上的變化。正在見營養師的朋友亦不妨你與營養師分享,他們便可和你一起分析箇中因由,找出最適合你飲食模式。

    Source: https://bit.ly/2xHZFJv

  • 最近我就去買左啲透明飲品黎試飲,有唔少減緊肥既朋友都四圍搵緊好味又唔肥既飲品,咁透明飲品係咪其中一個選擇呢?
    透明飲料既製造方法其實係一種蒸餾技術,將原本飲品既味道蒸餾出黎,例如係茶香、奶香,就好似精油萃取咁,但係佢地既味道就不及原味咁好
    而且,正正因為呢啲香味較淡,製造商會加糖來調味,飲晒圖中既藍苺味水就會攝取近30克糖分,即6茶匙糖,日日飲一樣出事
    所以我就話不如間中獎勵自己飲「真」奶茶啦!

  • 營養師謝施敏指簡單的食物已是最優質的養顏護髮妙品。

    【星島日報報道】下周五(3月8日)便是婦女節,大部分女士都注重儀表、愛美,專家認為,保養容顏應從根本做起,於飲食上吸收對頭髮和肌膚有益的營養素,並保持良好生活習慣,自可讓髮膚獲得足夠滋養,展現最佳狀態。

    香港人生活忙碌,長期承受沉重壓力,影響皮膚和頭髮的質素,家營營養中心營養師謝施敏(Kirby)指出,「長期工作壓力有機會導致有害的自由基產生,增加對皮膚細胞的傷害,加速老化。睡眠不足容易影響皮膚免疫系統功能,有機會降低皮膚細胞抵抗有害物質的能力,也使膚質變差。」

    不少人愛吃香口食物,釋放壓力,但卻激發暗瘡長個不停,「常吃煎炸食物和甜食,過多油脂及糖分被身體吸收後,有機會促使皮脂腺分泌旺盛,使皮下脂肪積聚外,更容易導致毛孔堵塞,增加長痘痘或皮膚過敏的機會,有礙皮膚健康。」Kirby稱。

    脫髮是中年人士剋星,與壓力不無關係,Kirby說:「荷爾蒙失調有機會出現脫髮問題,不論男女,當體內的男、女性荷爾蒙水平失衡,可能使毛囊萎縮,導致頭髮加快脫落。長期積累精神壓力亦可增加荷爾蒙皮質醇水平,引發油脂分泌過多而堵塞毛孔,增加脫髮風險。」

    坊間各式各樣的洗髮水、護髮素都聲稱能改善頭髮稀少、脫髮等問題,Kirby認為,洗頭水的營養成分只能短暫吸附在頭髮表面,填補髮絲表面角質層的縫隙,不能被頭髮吸收和使用。「想促進頭髮生長及髮質堅韌,可多進食含有豐富維他命B群及鋅的堅果,均有助蛋白質代謝,以及提供毛囊細胞所需的必須脂肪酸。蛋白質是構成頭髮的重要元素,可助頭髮毛囊細胞生長及修補,保持髮量。蛋白質也為身體提供氨基酸,促進骨膠原組成,保持肌膚彈性。鋅則具抗氧化作用,有助維持皮膚細胞和毛囊細胞健康,亦促進蛋白質合成,助長頭髮、皮膚的細胞生長及修復。維他命A能調整皮脂腺及汗腺,改善表皮,使其不易乾燥,同時令頭髮生長,平衡頭皮的油脂分泌,令髮質富光澤。」

    Kirby笑言,簡單的食物已是最優質的養顏護髮妙品,「番茄含有維他命A,可助平衡頭皮油脂,令頭髮不易乾燥,它亦含維他命C,幫助人體吸收食物中的鐵質,促進造血機能,運送養分給頭髮的細胞,而且它又有抗氧化功效,可抵抗自由基對皮膚細胞的破壞,延緩肌膚老化。雞蛋能提供優質蛋白質和維他命B雜,有助組成及修護骨膠原,使皮膚和頭髮保持健康狀態。」

    Source: https://bit.ly/2XSx8zD