網誌存檔: 2018年

  • 農曆新年又到,無論長輩或朋友最熱門的飯聚,非飲茶莫屬。大夥兒點止一盅兩件?蝦餃燒賣鳳爪叉燒包馬拉糕春卷,仲要來多碟炒粉麵,每樣吃少少,熱量脂肪好易超標!不想新一年體型暴脹,聽聽營養師提供的健康飲茶貼士,同時認住5大邪惡點心!

    多用豬油製作 食過量易增膽固醇

    中式點心多數是蒸點,於是大家便以為吃點心較健康,營養師謝施敏(Kirby)破解這個謬誤。

    大家都以為中式蒸點較西式早餐如煎蛋、牛角包等健康;其實不少點心如蝦餃、燒賣、小籠包、山竹牛肉等,在製作過程都加入了肥肉或油脂,加添甘香之餘,亦直接提高熱量和脂肪量。

    她同時提到,蒸點和炸點的熱量其實是不相伯仲!「大部分點心的熱量來源主要是脂肪,其次是碳水化合物和蛋白質。蒸點心脂肪主要來自肥肉或烹調時加添的油份;炸的點心因為經油炸過,油脂量怎說亦比蒸的點心高。至於酥皮類點心,在搓麵糰過程中加入油脂,脂肪量亦不能小覷。」

    她提醒,製作點心用的多是豬油,豬油是動物性油脂,含較多飽和脂肪酸,攝取過量容易令壞膽固醇上升,增加患心血管疾病的風險。

    福建炒飯高卡高鈉

    一盅兩件之餘,多數人也習慣點炒粉麵飯,Kirby指,「酒樓的炒粉麵飯,大部分都屬高卡、高脂、高鈉,只宜淺嘗。好像一碟福建炒飯就有1,400千卡和3,100毫克鈉,接近一天的熱量攝取,鈉質更遠遠超出每天2,000毫克的上限!乾燒伊麵也不遑多讓,每碟有72克脂肪,大約吃了14茶匙油!」營養師建議選擇較低脂的冬瓜肉粒湯飯、北菇滑雞飯(去雞皮),又或瘦叉燒湯粉麵等。

    清淡走汁較健康 焯菜增纖維攝取

    吃點心要吃得健康,營養師也有些揀選法則。Kirby說,「揀選時主要視乎烹調方法,蒸比煎炸好,清淡比濃味好。例如可選蒸鯪魚球代替山竹牛肉,蒸蘿蔔糕代替煎的,餃類以菜苗餃為首選。至於腸粉,可選含較少肥肉的蝦腸、帶子腸、羅漢齋腸代替叉燒腸或牛肉腸。此外,伴點心的醬汁可免則免,最好與食物分上,以免攝取過多的脂肪和鈉質。」她建議可點一碟焯菜,既可增加纖維攝取,又能增加飽肚感。

    濃茶解膩無法去脂

    至於有些人飲完茶,肚子會不適,她解釋,點心脂肪量高,多吃會令人難以消化,加上外形小巧,不小心食過量,就有機會產生胃脹或食滯感覺。建議散步紓緩胃脹不適。至於飲濃茶,可幫助消滯解膩,卻只屬味覺層面,濃茶是不能將脂肪或熱量抵銷的。

    Source: https://goo.gl/aHVkan

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  • 今日lunch時間行皇室堡,見到好多食物都係易煮又唔怕肥㗎

    當然食雞梗係去皮啦

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  • 點解菇有一種特別嘅鮮味?Kirby營養師話因為佢有一種「穀氨酸」嘅物質, 提升味道層次之餘仲可以維持細胞新陳代謝添~

    Source: https://goo.gl/jq6mTJ

  • 新年就嚟到啦,尋晚我哋Annie營養師示範點整有營蘿蔔糕
    下星期三(1月31號)仲會示範整高纖芋頭糕㗎

     

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  • 別以為高血糖、高血壓及高血脂(俗稱︰三高)是長者的「專利」。據政府統計資料顯示,近年「三高」有年輕化趨勢。有醫生指部分人遺傳「三高」基因,因飲食高糖、高鈉及高熱量,令問題提早出現。營養師指,改善「三高」問題不能靠單一食物,應從整體飲食及運動着手。

    遺傳疾病基因 不良習慣致問題早現

    據2015年政府統計處調查顯示,在慢性疾病之中,港人患高血壓比率最高(12.6%),其次為膽固醇過高(5.3%)及糖尿病(4.8%)。與2013年同類調查比較,高血壓、膽固醇過高所佔人數,分別是11%及3.9%,兩者均有上升,而糖尿病比率則微跌。

    「三高」人士集中於55歲以上,雖然大部分為年長人士,不過仍可見30至50歲患「三高」的確診數字有上升趨勢。

    內分泌及糖尿科專科醫生唐俊業指,「三高」年輕化與港人飲食及生活習慣有關。「部分人遺傳家族高血糖、高血壓和高血脂基因,從小就吃高糖份、高鈉及高熱量食物,令『三高』提早在20至30歲出現。」

    唐解釋,高糖份、高鈉質及高熱量食物,令血液形成脂肪斑塊,斑塊會破壞血管,久而久之或引致心肌梗塞。「即使事後知道血管有斑塊,食藥及通波仔亦無法修復血管,因血管已受破壞。」而吃太多高熱量食物,胰臟機能提早消耗,多餘食物脂肪會轉化成腰間脂肪,腰圍脹大及體重增加。

    宜減吃加工肉 外出食飯醬汁另上

    「家營營養中心」營養師黃鶯指,曾有35歲從事文職的男士一日三餐在外解決,引致高血糖、高血脂及輕微脂肪肝。「餐廳的食物多屬高脂高熱量,餐單則重肉類及澱粉質,纖維及其他微量營養素攝取不足。調味料及醬汁是導致高血脂元兇之一,如經常撈汁食飯,即使選擇食瘦肉類,脂肪攝取仍然不低。」

    改善「三高」,黃建議首要減吃高脂加工食物如午餐肉及腸仔等,正餐多選可醬汁另上的餐單,避免醬汁撈飯。若已有7至8成飽,避免勉強進食剩餘飯菜。另選擇無糖無奶的低脂餐飲如「走甜」檸水,及自備蔬果在公司食用。

    「三高」有迹可尋?唐俊業指「三高」人士易頭暈、小便頻多,「當肚腩愈來愈大便須留神,以成年人為例,男、女士腰圍不應超過35.5及32吋,如超過的話,宜做空腹血糖測試,看看血糖、血壓及血膽固醇等有否出現問題。」

    坊間有說苦瓜、洋蔥及芹菜等可預防「三高」,黃鶯說單一食物不能改善或預防「三高」。「以上食物主要含高纖維,纖維有助減慢糖份吸收,減少肝臟的膽固醇製造量,以降低血脂及血壓。

    可禍及心肝腎

    「家營營養中心」營養師黃鶯指,「三高」可引致心血管病、中風、腎病、肝病等疾病,由於「三高」是隱形疾病,難在日常中察覺到,需驗血檢查才可確診。

    部分男士抱着「唔想知、唔想理」的心態,往往是太太要求才前往做檢查;其實定期檢查有助及早發現問題。(iStock)

    Source: https://goo.gl/zwNXLU

  • 影響大家變肥或者變瘦嘅,好多時係心理因素。所以我哋營養師好重視幫大家建立正面嘅思想態度,進而建立健康嘅飲食習慣~

    Source: https://goo.gl/kMo2KM

  • 冰菜大家食過未?Annie營養師話,佢表面嘅水珠其實係礦物鹽凝結嘅水晶體嚟㗎 

    Source: https://goo.gl/AgQTHt