網誌存檔: 2017年 10月

  • 檸檬醋嘅成份好簡單:檸檬+醋
    檸檬浸喺醋入面,水溶性營養就會溶解出嚟,咁我地飲檸檬醋就可以吸收到呢啲營養嘞

    source: https://goo.gl/SMiDtE

  • 都市人生活匆忙,部分習慣早上只喝一杯飲料便趕上班。但有營養師表示,若空腹飲用以下6類飲品,包括牛奶、豆漿、碳酸飲料、蜂蜜水、茶及咖啡,可能會導致腸胃不適。

    「家營營養中心」營養師陳穎琪指,有部分人在空腹飲牛奶時,會容易腸胃不適或肚瀉,因他們對牛奶的蛋白過敏或有乳糖不耐症,令身體不能夠消化或吸收,建議他們盡量避免空肚飲用;相反,一般人空腹飲用是沒問題,但每日飲一至兩杯便已足夠補充營養。

    豆漿可致胃漲 蜂蜜潤腸易肚瀉

    豆類本身已易於令腸胃產氣,胃部不適的人士若空腹飲用豆漿,可能會出現胃漲。陳指市民每天飲用兩杯,便已足夠補充蛋白質,最好選擇無糖豆漿,因有糖的豆漿,糖份相對較高,易超過平常建議的每日攝取量50克。

     另外,很多人也喜愛在早上飲蜂蜜水,不過因為其有潤腸的作用,若果空腹飲用,容易出現肚瀉;蜂蜜亦含葡萄糖及果糖,不建議市民飲用過量,一日最多約一或兩茶匙蜂蜜便已足夠。

     至於茶及咖啡均含咖啡因,會刺激胃酸分泌,若空腹飲用時胃酸分泌過多,會引起腸胃不適;且空腹飲令咖啡因吸收得更快,吸收過多會令心跳加速、手震及出冷汗。最後,因碳酸飲料的酸性物質較高,空腹飲會刺激人體的胃酸分泌,若過多會損害胃壁。

    source: https://goo.gl/LbtjTL

  • 來玩一個小遊戲,看看左方的食物低卡路里一點,還是右方的?猜不到嗎?明明看上去都是差不多的東西,為何卡路里會有這麼大分別?家營營養中心的營養師Annie指出,其實市面上很多食品都有高卡低卡之分,只要挑選得當,相同的口感與飽腹感,也能輕易省下不少卡路里,自然愈吃愈健康。

    source: https://goo.gl/SMfBvE

  • 「我不會空肚食早餐。」不少人也聽過黎明這「金句」,原來不是「廢話」。營養師指出,一般上班的人,起床時通常太趕急,回到公司才吃早餐。一般情況下沒有問題,但是如果過程中,例如乘車期間已經有肚餓感,甚至肚子打鼓,其實需要先吃一點食物,再吃早餐。因為當時胃部可能已經正在分泌胃酸,空腹的話,胃酸傷胃,不進食便很容易胃痛。換言之,假如起床後不是立即吃早餐,也要先吃一點食物,不要空腹吃早餐。

    source: https://goo.gl/1v85Xa

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    都市人生活匆忙,部分習慣早上只喝一杯飲料便趕上班。但有營養師表示,若空腹飲用以下6類飲品,包括牛奶、豆漿、碳酸飲料、蜂蜜水、茶及咖啡,可能會導致腸胃不適。

    「家營營養中心」營養師陳穎琪指,有部分人在空腹飲牛奶時,會容易腸胃不適或肚瀉,因他們對牛奶的蛋白過敏或有乳糖不耐症,令身體不能夠消化或吸收,建議他們盡量避免空肚飲用;相反,一般人空腹飲用是沒問題,但每日飲一至兩杯便已足夠補充營養。

    豆漿可致胃漲 蜂蜜潤腸易肚瀉

      豆類本身已易於令腸胃產氣,胃部不適的人士若空腹飲用豆漿,可能會出現胃漲。陳指市民每天飲用兩杯,便已足夠補充蛋白質,最好選擇無糖豆漿,因有糖的豆漿,糖份相對較高,易超過平常建議的每日攝取量50克。

      另外,很多人也喜愛在早上飲蜂蜜水,不過因為其有潤腸的作用,若果空腹飲用,容易出現肚瀉;蜂蜜亦含葡萄糖及果糖,不建議市民飲用過量,一日最多約一或兩茶匙蜂蜜便已足夠。

      至於茶及咖啡均含咖啡因,會刺激胃酸分泌,若空腹飲用時胃酸分泌過多,會引起腸胃不適;且空腹飲令咖啡因吸收得更快,吸收過多會令心跳加速、手震及出冷汗。最後,因碳酸飲料的酸性物質較高,空腹飲會刺激人體的胃酸分泌,若過多會損害胃壁。

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  • 圖像裡可能有食物

    很多人在買麵包時都會選擇「麥包」,認為它含較高纖維量,比普通白麵包健康。但大家有所不知的是,市面上稱作的「麥包」的不代表含更多全麥粉。

    全麥粉是指含有麩皮、胚乳、胚芽及小麥粒的麵粉,小麥粉則是一般的麵粉去除了麩皮、胚乳及胚芽,只剩下小麥粒,是澱粉質含量最高的部分。而被去除的麩皮、胚乳及胚芽,卻除了含有較大量的纖維素,還含有多種維他命B、維他命E、鐵質、鎂質、脂肪酸等,這些都是我們身體所需的營養素。 

    根據台灣規定,全麥粉含量達51%或以上才可以稱為全麥包,可是香港並未有相關規定。以市面常見的「提子麥包」為例,不少是用黃糖或焦糖等將白麵包染成啡色,僅有很小份量甚或完全沒有全麥粉,實際營養成分與白麵包幾乎無分別。所以如果包裝上有營養標籤,大家應留意它們的成份:如果全麥粉在成分表中排較前的位置,則代表含量較高。同時亦需留意它們的纖維量,真正用全麥粉的麥包纖維含量比白麵包高大約4倍,可維持飽肚感。同時升糖指數亦較低,故對血糖水平的影響亦較小。

    那麼用其他物質令麵包變成啡色,以代替全麥粉的顏色,對人體又有沒有害呢? 雖然用黃糖或焦糖將麵包染色對人體未會構成傷害,但亦不比普通白麵包健康。建議大家選購時應細心留意食物的營養標籤。而事實上,培養閱讀營養標籤習慣,正正是建立良好飲食習慣的其中一環。

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    【The Journey of Life: 為人生新一頁作準備(五)】

    葉酸(Folate),對胎兒的腦部及神經系統發育十分重要。
    Kathy營養師 身營心營為各位孕媽媽設計了以下美味又富含葉酸的菜式。

    芝士焗西蘭花
    材料:
    西蘭花 1/2個
    洋蔥 1/2個
    芝士 1片

    白汁(攪伴備用):
    牛奶 1/2盒
    面粉 2湯匙
    鹽 1/2茶匙
    雞湯 3湯匙
    胡椒粉 少許

    做法:
    1. 預熱焗爐至180度;
    2. 西蘭花洗淨,瀝乾,切成小件;
    3. 燒滾水後,把西蘭花灼一分鐘並加少許鹽,瀝乾;
    4. 待鍋熱後倒油,把西蘭花炒至半熟,然後加入雞粉、洋蔥件
    5. 將牛奶、面粉和鹽攪伴,製成白汁;
    6. 將洋蔥件和西蘭花排放在焗碟中,加入白汁;
    7. 放入焗爐焗10分鐘,取出並灑上芝士,然後再焗3-5分鐘,即成。

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    圖像裡可能有1 人、微笑中

  • 近年社會提倡「綠色生活」,不少人選擇轉為食素,但有女士在茹素後,卻出現經血減少甚或停經的問題。有營養師解釋,素食者或會因鐵質及蛋白質攝取不足,導致月經周期不穩及流量減少,但只要注意餐單上素食品的種類,茹素仍能滿足人體所需營養,不會因而影響健康。

    月經的「順利」,有賴多種營養素的配合。「家營營養中心」營養師黃鶯表示,鐵質、蛋白質、葉酸及維他命B,均是有助造血的重要營養素,若素食者進食的素菜種類太單一,容易出現營養不良,繼而影響月經周期。最常見的情況,就是因鐵質攝取不足,出現「缺鐵性貧血」。

    宜多吃深綠蔬菜 攝維他命C配合

    她解釋,鐵質會隨月經流失,一般進食紅肉或動物內臟,如豬肝、雞腎等食物均能馬上補充;但素食者因缺少肉類此豐富的鐵質來源,故較易出現月經失調。深綠色的蔬菜如菜心、菠菜、西蘭花等,均含有豐富鐵質,素食者宜多吃。

    不過,黃鶯指人體對蔬菜鐵質的吸收率,會較動物性鐵質低,故進食時應配合含維他命C的食品,如橙、奇異果及西梅等以促進吸收。

    此外,不少素食者會因「偏食」而缺乏維他命B12、維他D以及鈣質,他們可多吃豆類、果仁或添加了維他命B12的豆奶;而適當地曬太陽,亦能有效地補充鈣質。

    另外,青少年發育期內對營養的需求大,黃鶯稱他們如考慮茹素,可以先選擇「蛋奶素」,因為「蛋奶素」較易提供鈣及蛋白質等重要營養,相信會較適合青少年。

    source: https://goo.gl/9jT3aW