• 只要懂得食物分量及營養的配搭,自然可以飽住瘦,磅重不再成為悲劇。(設計圖片)

    剛剛過完聖誕節和除夕,吃喝玩樂一番後,還有不到一個月就是中國人最重要的傳統節日──農曆新年,屆時又是親朋戚友聚首一堂,一同享受美食佳餚的時候。相信不少人都想在這個「過渡期」管理自己的體重,不想因減肥就吃得淡而無味,參考以下食譜就做得到啦!
    【低卡白汁】
    傳統的瑞士白汁,會加入牛奶、牛油、忌廉等材料,其脂肪含量較高。這個食譜中的白汁,用了黑椒、清雞湯和脫脂奶等材料製成,是較低卡路里的一個烹調方式。
    洋葱屬於蔬菜類,含有膳食纖維,但由於用量不多,或未能提供足夠的每日膳食纖維量。洋葱的味道是來自硫化物,有助抑制細菌的效用,它本身含有蒜素及硒,而紫洋葱則有花青素,均有抗氧化作用,有助抵抗細胞免受自由基的傷害。
    【鐵質豐富】
    蜆肉含有豐富蛋白質,也有豐富鐵質,蜆肉的鐵質比同等分量的牛肉要高,每100g已煮熟的蜆肉約有13.5mg鐵質,而每100g已煮熟的牛肉約有2.8mg鐵質。海鮮中的鐵質屬動物性鐵質,比植物性鐵質更易被人體吸收。鐵質的功能是製造紅血球,有助改善缺鐵性貧血,並維持新陳代謝。而甘筍則有豐富的胡蘿蔔素,能在身體中轉化為維他命A,可維持肝臟和眼睛健康。
    【白汁蜆肉意粉】
    材料:
    意粉        1碗
    急凍蜆肉(不連殻) 15至20隻 
    洋葱        半個
    甘筍        半條
    蒜頭(剁成蓉)   2粒

    醃料
    鹽  1/2茶匙
    黑椒 1/4茶匙

    白汁
    鹽   1/2茶匙
    黑椒  1/2茶匙
    雞湯  半杯至1杯 
    脫脂奶 半盒至1盒
    麵粉  2湯匙
    橄欖油 適量

    做法
    1.將蜆肉洗淨,用廚房紙印乾,加醃料,拌勻。
    2.按包裝示,煮熟意粉。
    3.甘筍切片,洋葱切件,備用。
    4.蒜蓉落鑊爆香,加蜆肉炒至熟。
    5.再加甘筍片和洋葱,加雞湯煮至軟身,盛起備用。
    6.下橄欖油,混入麵粉煮成糊狀,再加牛奶煮至稠身,然後落蜆肉等材料。最後加上意粉,並以鹽和黑椒調味,煮一會即成。

    今次介紹的白汁蜆肉意粉,美味又營養,既滋味又能控制體重。(作者提供)

    只要配搭得宜,亦可以炮製出低卡路里的白汁。(資料圖片)

    洋葱含有膳食纖維,而洋葱味道更有抑制細菌的效用。(資料圖片)

    Source: https://bit.ly/2xwXzMM

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