• 韭菜,未必是人人懂得欣賞它,但它總是出現在你常吃的飯菜上。有中醫指出,韭菜是一種很高纖的蔬菜,能夠刺激腸道。更有營養師指出,韭菜可以幫助降低膽固醇及穩定血糖,韭菜好處多多,討厭韭菜的人會否改觀呢?
    韭菜可以抗糖尿降膽固醇?
    在中醫角度,韭菜性質偏溫,適合大部分人食用。中大中西醫結合醫學研究所客座副教授林冠傑表示,韭菜屬於高纖蔬菜,可幫助刺激腸道。韭菜也可以幫助降膽固醇、降血脂,同時亦能活血祛瘀。
    香港營養師學會認可營養師謝施敏(Kirby)指,韭菜的非水溶性纖維較為豐富,有助吸收腸道水分,促進腸部蠕動,預防便秘。而韭菜是一種低升糖值(GI)的食物,水溶性纖維可以維持正常的血糖水平,所以進食韭菜後血糖會較為穩定,不會令血糖大升大跌。她亦認為韭菜中的水溶性纖維可以幫助降低血液中的膽固醇,對健康有益。
    吃韭菜有甚麼要注意的地方嗎?
    林冠傑表示,因韭菜本身屬高纖難消化,容易出現胃痛的人士則應該慢慢咀嚼。由於韭菜性質偏溫,可用韭菜配搭豬腰或煮一個豬潤湯,具保血功效。他又提醒,韭菜應盡量煮熟食用。此外,應避免配搭較為寒涼的食物例如冬瓜、涼瓜等。
    韭菜雞內金湯
    材料︰韭菜半斤、乾木耳 一兩、雞內金 3錢、山楂 3錢、無花果 3粒
    做法︰
    1.除無花果外,將其他食材浸約30分鐘
    2. 用6碗水煲約1小時,熄火後隔渣即可飲用。
    功效︰可改善降低膽固醇

    Source: https://bit.ly/2JuoS0U

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