• 多謝Money送過帶果籃畀我哋, 大到連我哋全間公司嘅同事都夠食!

    每位上嚟家營嘅朋友對我哋好好! 差唔多日日都有大家嘅心意! 你哋嘅心意卡我哋會放喺我哋嘅房同埋出面嘅壁報板, 每次睇返我哋都會覺得好窩心同埋好有滿足感! 這些都係你哋對我哋嘅欣賞同認同!‍♀

    我啲徒弟們個個都同樣得到大家嘅歡心, 得到大家嘅肯定, 入到Krista, Kirby, Annie, Lillian, Sa Sa房, 除咗見到大家嘅感謝卡之外,總會見到好多大家送給他的裝飾品 這些心意,我們都收到了!

    ‍‍以後我哋都會繼續努力令大家追求身營心營!Quality of life!

    同大家講一聲!今年我哋嘅諮詢服務有一個突破性嘅新方法! 到而家已經係一個成熟嘅階段! 試過嘅朋友已經豎起手指公, 因為我哋更加以人為本,更加了解大家嘅感受 ,相信以新方法完成 嘅朋友, 都感受到完成營養課程之後, 可以好自信講一聲 “我會識得點keep”! 聽到呢句令我實在太感動 !

    #心理輔導令到營養諮詢能夠不斷提升
    #不做卡路里奴隸獸
    #減肥都要有qualityoflife

    圖像裡可能有1 人、微笑中、室內和食物

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    薯條、薯片、汽水對很多人而言是非常具吸引力的食物,有些小朋友甚至想「零食當正餐」,以此取代蔬菜、水果等健康食物。不過,長期吃垃圾食物,身體會因營養不足而付出代價。英國有少年因長年累月只吃垃圾食物,缺乏均衡飲食,以致永久失去視力與聽覺,相信是英國首宗病例。

    據《內科學年刊》(Annals of Internal Medicine),英國Bristol有19歲少年因患上逃避性/限制性飲食失調(ARFID: avoidant-restrictive food intake disorder),只能接受特定質感、味道、氣味和外貌的食物,他長年只吃薯條、薯片、白麵包、火腿或香腸等垃圾食物與加工食物維生;因無法忍受其他食物的質地,他自小學畢業後基本上沒有攝取過任何水果和蔬菜。

    因長年飲食不均衡,少年在14歲時因身體乏力而求診,醫生診斷出他缺乏維他命B12,處方了維他命B12給他補充營養。然而他的飲食習慣並未有改善,之後視力和聽覺逐漸減弱,更惡化至失明。

    其後他被確診為營養性視神經病變(Nutritional optic neuropathy),因身體缺乏維他命B雜和鐵、鈣、鎂、銅等微量元素,導致視覺神經衰退。此病多見於貧窮地區及食物不足的國度;但在已發展國家,甚少出現純粹因不當飲食習慣而喪失視力的情況。此病如若及早發現,並補充缺乏的營養素,是可醫治的。然而,少年的主診醫生Atan指,少年的視覺神經已死亡,永久失去視力。

    Source: t.ly/drKmz

  • 湯水是廣東人養生滋補的秘密,在家有老火湯,在外吃飯也有例湯,「寧可食無菜,不可食無湯」,是飲食之中不可或缺的一環。雖然大家從小喝湯長大,但對湯卻不是完全了解。

    相信大家很常聽到一句話「以形補形」,吃豬腦補腦,喝豬骨湯補骨鈣,但在營養學角度來說,這要視乎湯料的營養能否溶於水中,比如豬骨的鈣質 ,它不能溶於水中,並不能做到補鈣的效果。那麼老火湯愈煲煮得久愈有營養也存在謬解,老火湯至少要煲2-3小時,湯料裏本身的維他命會溶於水 ,但受到高溫滾燙後,維他命會被破壞,所以老火湯煲煮的時間愈久,到最後維他命已經所剩無幾。

    飲湯水通常會順帶連湯渣也吃下肚,湯渣不加油煎炸,感覺較為健康又低熱量,但其實暗藏危機。家營營養中心營養師Annie解釋:「如果大家喝湯連湯渣也都吃完,就會吸收不少熱量,例如煲合桃腰果湯 ,合桃和腰果都是較高脂肪含量,如果是栗子,吃15粒左右就相等於一碗飯的熱量。」

    別以為避開湯渣就能躲開熱量,煲湯通常會加西施骨、豬骨或者雞腳去煲 ,令湯頭喝起來帶肉香氣,這類湯料屬於高脂肪,湯水熱量相對會大增,就算不加肉煲素湯也好,有些果仁或豆類如茨實淮山,在煲煮過程中有部分澱粉質會溶於水中。所以即使光喝一口湯,也有可能攝取到不少熱量。

    Source: t.ly/kvjV9

  • 今年筆者為了選購月餅,真是費煞思量,家中有長輩患上三高,飲食更須注意,可是中秋應節食品大多高糖高脂,要吃得健康又不失節日氣氛?真有點兩難,幸好營養師好友,不但貼心傳授健怡中秋飲食貼士,還示範教製改良冰皮月餅,真正及時又合胃口!

    筆者媽媽近年患上三高,須戒高脂、高糖、高鹽分食品,但佳節當前,她又無月餅不歡,怎樣也總得滿足一下她吧!家營營養中心營養師黎欣琦(SaSa)「仗義」陪購月餅,正好幫上大忙。「月餅的糖分和脂肪量高,進食過量易使體重上升,不利體重管理,而且不少月餅都含飽和脂肪和反式脂肪,不利心血管健康,所以患有高血壓和高血脂人士須慎察進食量,也要謹記月餅糖分一般偏高,一下子進食過量可即時影響血糖穩定性。」SaSa提醒患者。

    SaSa建議,患有糖尿病人士應嚴控每次進食分量,三高者及正在進行體重管理的,也須留意食用量。不妨以月餅作為餐與餐之間的小食,這樣可避免因太肚餓而食用過量。如果真是想吃多一點月餅,便需要減少正餐分量,例如少吃半碗飯來替補四分一個傳統月餅分量,但是始終月餅比白飯更高脂和高糖,不宜吃太多,此法亦只可偶一為之。

    筆者想了良久,市面上的月餅林林總總,要買一款較健康的月餅,確非易事。SaSa見筆者在店內左挑右選比併良久,便提出不如利用省下的挑選時間,自己動手炮製「低糖健怡月餅」孝敬親友,那便真正食得健康又窩心。「自製月餅可控制糖及油分用量,建議不妨選擇紅豆、紫薯及芋頭等帶有天然甜味的食材,既可滿足想吃甜食的欲望,亦可減少糖分攝取量。就以紫薯冰皮月餅為例,紫薯還含有花青素,可促進眼部微絲血管血液循環,幫助維持眼睛健康呢!」

    市面上常見的選擇,包括傳統蓮蓉月餅、新派奶黃月餅、冰皮月餅、雪糕月餅等,大多高糖高脂。SaSa特別提醒大家,世界衞生組織建議,每人每天糖分攝取量,不可多於五十克游離糖,若能減至二十五克更佳。每一百克雙黃白蓮蓉(即約半個),平均有三十一克糖分,即約每日建議攝取量的七成。」

    中秋應節水果,不乏營養素多元的選擇,好像沙田柚既高水分又含維他命C和膳食纖維。維他命C可增強抵抗力及抗氧化,促進皮膚細胞更新、延緩衰老;膳食纖維能預防便秘。

    梨同樣水分豐富,助防秋燥,亦含膳食纖維、維他命C、維他命K、葉酸、鉀質等多種營養素。

    柿含多種礦物質及維他命如鈣、鎂、維他命A(可護眼及有利皮膚和毛髮健康)、C、E和K,以及膳食纖維等。

    楊桃含豐富維他命C、鉀質和草酸鹽。不過,SaSa強調,楊桃含有一種叫楊桃毒素的物質,正常人只要腎臟功能代謝良好,可適量食用,但有糖尿病及腎功能較弱人士應慎吃。

    Source: t.ly/mrWex

  • 滋味香口的照燒京葱雞串,大人細路都啱。(設計圖片)

    本人很愛吃串燒,喜歡那種經過高溫燒烤後的味道,猶其滋味!但我們都知道製作串燒時,需要塗上大量的醬汁和油分,或灑上不同的調味料,不但增加了脂肪和鈉含量,經高溫燒烤後亦容易釋出致癌物質,似乎也和健康扯不上太大關係。今次介紹的正正就是串燒,卻是更低脂更簡單的製作方法——照燒京葱雞串。

    【雞肉:助身體蛋白質的合成】
    雞肉方面,選用了雞下脾部位,質感嫩滑,肉汁較多。雞肉主要的營養成分是蛋白質,而動物性蛋白質都能提供所有人體不能自行製造的必需胺基酸,可有助身體蛋白質的合成,加強身體細胞的修補和更新。若沒有吸收充足的蛋白質,會導致肌肉流失,或會有掉髮的問題,而皮膚和指甲也會變得脆弱,身體發育也不得以完全。
    雞肉也含豐富維他命B,維他命B能夠幫助身體的新陳代謝,並協助神經系統正常運作,亦可保持皮膚、頭髮、指甲的健康,而且維他命B有助緩解壓力,維持身心健康。
    【蔬菜:色彩與營養的提升】
    材料方面,同時選擇了紅椒、青椒等蔬菜,除了為串燒添加了繽紛的色彩,也增加了其他營養價值。
    紅椒含有豐富維他命A,可以預防眼睛疾病,維持牙齒和骨骼的健康。相比之下,青椒的維他命A含量遠遠低於紅椒。青椒含有維他命C,有助抗氧化,並可以加強免疫力。紅椒及青椒亦提供豐富膳食纖維,加強我們的飽肚感,更可以促進腸道蠕動,預防便秘。
    【照燒京葱雞串】
    材料:
    雞下脾肉 1隻(去皮去骨)
    京葱 1棵
    紅椒 半個
    青椒 半個
    雞肉醃料:
    紹興酒 1/2湯
    黑胡椒 適量
    生粉 適量
    調味料:
    脫脂雞湯 250毫升
    紹興酒 3/4湯匙
    豉油 1茶匙
    糖 1茶匙
    做法:
    1.將雞肉洗淨,切大丁,紹興酒、黑胡椒及生粉加入雞肉,醃15分鐘。
    2.京葱洗淨,瀝乾,切段。
    3.紅椒、青椒洗淨,瀝乾,切件。
    4.調好醬汁。
    5.用竹籤串起雞件、紅椒、青椒、京葱,落油用中火煎熟雞件。
    6.倒入醬汁,略收汁後即成。

    Profile
    吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉
    「家營營養中心」創辦人,中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂修身。

    Source: t.ly/KeN0P