• 為了每日有個精神開始,很多人都喜歡來一杯咖啡或奶茶,香滑濃醇的味道伴隨精神抖擻的成份,不知不覺令人難以自拔、持之以恒。不過,素聞咖啡奶茶成份容易造成「削胃」,熱量也不低,究竟這杯早晨良伴日日喝,對我們身體有沒有影響?

    咖啡因成份造成「削胃」效果

    香港營養師學會認可營養師吳耀芬(Kathy)表示,咖啡奶茶都含有咖啡因和單寧酸,攝取過量會刺激胃酸分泌。「削胃」普遍指因胃酸分泌過多而造成胃黏膜受損或胃部發炎等情況,有些人也會出現作嘔、反胃的情況。

    Kathy稱,根據世衛標準,成年人每天的糖攝取量最好少於總熱量攝取的5%,假設一個人一天攝取2000千卡,即是應該攝取少於25克糖。現時市面上大部分砂糖1包約5克,熱飲加1包糖已相當於攝取上限的20%,而凍飲糖分會更高,1杯有機會達到18至20克 (佔攝取上限的 70-80%)。由於砂糖只有熱量而沒有提供其他營養,所以建議大家攝取愈少愈好。

    完全走甜 清茶或齋啡可以嗎?

    年紀越大,糖還是吸收少些好,Kathy表示,咖啡奶茶走糖後可以減少1/3熱量。而除了走糖,亦可以用代糖代替。如果大家想追求更低熱量,清茶或齋啡也是沒有熱量的好選擇。

    不過Kathy提醒大家,奶茶咖啡均有咖啡因,攝取過多咖啡因會增加鈣質流失的機會。另外製作奶茶所加入的淡奶含有飽和脂肪,經常飲用或會增加壞膽固醇,考慮到熱量和咖啡因的吸收,中年人或長者最好一天攝取不多於1杯咖啡或奶茶。

    Source: https://bit.ly/2ASKaAq

  • 自製健康有營早餐 番茄麥包通心粉

    番茄的維他命C、茄紅素可以抗衰老,而它的纖維有助增加飽腹感;通粉的澱粉質除造成飽腹感,亦會為身體提供熱量,並將糖份輸送到腦部;至於雞肉則有豐富蛋白質,能修護我們的細胞,對小朋友的發育特別有幫助。 
    *雞絲可用肉片代替,番茄則可用菜心、翠玉瓜代替。

    如果早上趕着上班、上學,沒有時間煮通粉,大家亦可以選擇既方便又快捷的三文治。將烚蛋、番茄切片,放在麥包上,再鋪上芝士,便告完成,相當簡單。麥包除提供澱粉質,纖維亦比普通白麵包高,而芝士是奶類製品,有相當豐富的蛋白質,配上番茄,整份早餐飽肚、健康、高纖。

    以不同常見材料,製作不一樣的有營早餐。

    Source: https://bit.ly/2AQr9id

  • 最近佘詩曼被內地網紅邀請做直播,天生麗質的阿佘,更要求關掉濾鏡及美顏功能,對真面目示人相當有自信,無美顏功能仍然皮膚靚靚,有指阿佘美顏有道,更喜歡吃麒麟果,作為跟火龍果同種的麒麟果,究竟藏着什麼美顏秘密?

    麒麟果果籽營養價值比其果肉更高
    香港營養師學會認可營養師黎欣琦 (SaSa)指出,麒麟果屬黃皮白肉種的火龍果,含有豐富膳食纖維、維他命C、磷、鎂和鐵等營養素,同時麒麟果的果籽營養價值比其果肉更高,含有更多的多酚(Polyphenols)、維他命C及粗纖維。維他命C可以製造骨膠原,加強細胞的生長及修服,同時可以增強抵抗力。而多酚是一種抗氧化物,可以對抗自由基對身體細胞的侵害,有抗衰老之效和預防慢性疾病。雖然火龍果與麒麟果的營養價值都是差不多,但麒麟果的多酚和非水溶性纖維含量較火龍果多,因此麒麟果的功效較大。

    食也要適可宜止

    她提醒,由於麒麟果的果籽比火龍果更含豐富纖維,能促進腸道蠕動,同時亦含多元不飽和脂肪酸,可以幫助排便,因此非常適合便秘人士食用。但腸胃敏感人士和小朋友須留意用份量,食用過多有機會導致肚瀉。而衛生署早前亦有提到,每人每日最少應食用最少兩份水果。麒麟果屬大型水果,半個大型水果等於一份水果,因此每次應進食一個。麒麟果的果糖成份高,糖尿病患者應該注意食用份量。

    火龍果功效不及麒麟果?

    麒麟果的果籽比火龍果的營養價值更豐富,而且麒麟果的甜度較高,肉汁多,因此很多人都會鍾情於麒麟果。「 麒麟果及火龍果的鉀含量較高,有助去水腫,而且兩者都有通便作用,可減少宿便問題。」雖然兩者都沒有減肥作用,但相反便秘的人可以多吃。

    坊間亦有指,麒麟果可以媲美燕窩,主要是因為它具有美顏及抗衰老功效,而且種植成本較昂貴,平均一個麒麟果都要由40元至120元,是火龍果價錢的幾倍。不過麒麟果功效多多,相信都是一個不錯的投資品。

    Source: https://bit.ly/2ASjmQT

  • 屬甲殼類海鮮的鮮蝦不但味美,而且低卡路里,適合愛海鮮又要控制體重人士食用。(互聯網)

    誰說管理體重過程中,食來食去都是那幾味?今次為大家介紹一些西式菜譜,替大家轉換一下口味。很多人都是海鮮的愛好者,而我也不例外,這次主要的食材是海蝦,簡單易處理,也容易買得到。

    【脂肪含量低】
    蝦屬甲殼類海鮮,是低卡路里的選擇,每100克熟蝦約有99千卡,而且含豐富蛋白質,脂肪含量低,可減少壞膽固醇及心血管疾病的風險。另外,它含有蝦青素,是類胡蘿蔔素的一種,有非常強的抗氧化能力,有效對抗自由基,延緩衰老,也可維持眼睛的健康。蝦同時含有維他命B雜和鈣、鋅、鐵等礦物質,營養價值高。

    【高效抗氧化劑】
    至於配菜方面,今次主力是番茄,番茄是非常好的天然調味食材,可以帶出食材鮮味,和蝦的口味十分配合。番茄除了有豐富的膳食纖維,可幫助腸道蠕動,亦有豐富的茄紅素,同屬類胡蘿蔔素,是一種高效抗氧化劑,有助提高免疫力。

    類胡蘿蔔素(蝦青素和茄紅素)屬油溶性,而以下兩個菜譜都加入了適量的油分,可幫助其吸收。此外,闊條麵的調味用了茄膏來代替茄汁,相對的糖分較低,而小量的茄膏已經可為闊條麵調色,增加視覺感官。

    【茄醬海蝦闊條麵】
    材料:
    中蝦    6隻
    番茄(小) 2個
    清雞湯   半杯至1杯
    蒜(切蓉) 2隻
    橄欖油   2茶匙
    闊條麵   1碗

    醃料:
    黑椒 適量
    茄膏 1湯匙

    做法:
    1.先將鮮蝦洗淨及去腸,用廚房紙印乾,加適量黑椒,拌勻。
    2.按包裝示,煮熟闊條麵。
    3.用中火燒熱鍋,加一茶匙已炒香蒜蓉,再加番茄煮溶,繼而適量地加入清雞湯及茄膏。
    4.最後放入闊條麵、鮮蝦,略煮,拌勻即成。

    【芝士汁煮蝦】
    材料:  
    大蝦   6隻
    乾葱   2粒
    蒜頭   3粒
    脫脂芝士 1片

    白汁
    脫脂雞湯 半杯至1杯 
    脫脂奶  半盒至1盒
    麵粉   2湯匙
    橄欖油  2茶匙
    鹽    1/2茶匙
    黑椒   1/2茶匙

    做法:
    1.將大蝦開半,去腸洗淨,備用。
    2.把乾葱、蒜頭切碎。
    3.先炒香乾葱蒜頭,再將蝦煎香,蝦殼向底放下,盛起備用。
    4.下橄欖油,加麵粉煮成糊狀,再混和脫脂奶煮至稠身,加入大蝦,以鹽和黑椒調味,最後加入芝士煮溶即成。

    番茄是一個非常好的天然調味食材,可以為食材帶出鮮味,和蝦的口味十分配合。(資料圖片)

    蝦營養豐富,而且更是低卡路里的食品,至啱Keep Fit一族。(資料圖片)

    喜歡吃海鮮的朋友,不妨考慮今次介紹的「一蝦兩味」食譜——茄醬海蝦闊麵(圖上)及芝士汁煮蝦(圖下)。(作者提供)

    Source: https://bit.ly/2st4ZxS

  • 「肥」這個字,對不少女生來說是個魔咒,巴不得狠狠擺脫它。27歲的吳小燕,廿多年因為情緒、工作及男人,體重曾經來回地獄又折返人間,先後4次突破200磅,高峯時更高達250磅。聽盡冷嘲熱諷,甚至一度想放棄自己。如今清減了不少,體重約150磅的她,終於學懂愛惜自己,兩個月前更開專頁分享自己的「黑歷史」,為鼓勵其他肥仔肥妹,也為報答家人,揚言不會再為任何人「糟蹋自己」,決心要快樂積極地活下去。

    眼前的小燕身高158cm,一身運動裝束,笑容滿面,微胖的身形在香港很常見,但有誰估到她是個曾患有抑鬱、兼且體重達250磅,連家人都不認得的大肥妹?

    小燕從小就是肥妹仔,因為是家族同輩中唯一的女兒,個個錫到燶,人仔細細已每月有1,000元零用錢,她幾乎全用來餵飽肚皮,「小學時每天放學都去吃兩個麥當勞餐,再吃魚蛋燒賣,或兩個車仔麵底、幾條香腸再加糯米雞。」聽上去也覺得飽,難怪她小六已有200磅。因為肥,她當時已患上睡眠窒息症,再加上父母離婚,令她輕微抑鬱,經常不由自主地扯頭髮,扯到一地都是,「後來去看醫生,遇到個精神科護士幫忙,教我做運動和健康飲食,記得那時每日跳繩1,000下,日日吃烚豆腐,中三時終回落到130磅。」

    留美遭欺凌 狂食「好想死」 
    肥,令她受盡同輩嘲笑,變瘦後情況沒改善,因為那時她脾氣差得很,趕走了身邊朋友,中五那年,爸爸帶她去美國讀書,她以為外國是天堂,可重新開始,豈料在當地又被華人欺凌,「開始曠課,日日在家哭,攤在梳化不停吃,好想死,兩年後回港時,我足足有250磅,媽媽幾乎不認得我。那時我19歲,腳有關節炎,行一步痛一步,我三個月不敢出街見人,家人朋友教我吃代餐減肥,又回落至150磅。」

    小燕回港後投身社會,卻處處碰壁,連番被炒魷魚,壓力大得有暴食症,結果第三次200磅又再出現,「那時聽盡難聽說話,『肥妹學乜人揀男友,你唔好咁多要求啦』、『你有人要先算啦』。」結果她又用盡網上偏方減肥,減到180磅時,終在交友網遇到她的白馬王子,「他很高很瘦,外形很不錯,為了討好他,我拚命減肥,一日只吃一個蘋果,但做幾小時運動,和他一起那五個月,我減到120磅。他本身條件很好,好到我覺得自己配不起他,所以很遷就他,甚麼都為他做,疏遠所有朋友,完全沒有了自己,但這反而令他更嫌棄我。」2016年頭,她被分手,情緒又再失控,體重第四次攀上200磅。

    多年來又肥又瘦,不斷放縱,甚至想放棄自己,最心痛肉赤的,其實是家人,「那時我二百多磅,我媽對我說:『妹,你天生是美人胚子,但為何要這樣折磨自己?』聽到她這樣說,我開始想為甚麼要令愛我的人傷心?又想其實自己樣子本身都不太差,但廿多年來都未靚過,我覺得應該做回自己,重新積極,才對得起他們,我終於醒了。」

    然而,昔日的放縱留下了不少後遺症,拜拜肉、橙皮紋目前仍是小燕的「好友」,她的健康也比常人差,早前做身體檢查發現肝、腸、肺及腎都有小毛病。去年初,她又曾經歷幾場大病,患過甲型流感,甚至便秘幾個月,反彈了幾十磅,但她並沒像從前自暴自棄,她現時用生酮飲食法減肥,幾乎餐餐肥豬肉,家人曾不理解,就算要躲在廚房孤獨食飯,也無阻她的決心,繼續積極走下去。她開始注重健康,跟教練做運動,試過每日早上6點就到健身室做運動,然後才上班,午飯時間又去踩機一小時,每天自煮三餐。「去年初是最瘦最靚的,還有小小腹肌,行出來都自信開心得多,以前不太敢跟人說話,但現在會經常開fb直播同人傾偈。」

    鼓起勇氣 去年首穿背心
    曾經肥到連行步路也腳痛的她,現在還會去跑步,甚至有想過參加馬拉松、Spartan(斯巴達障礙賽),更夠膽去跳鋼管舞。沒有女孩子不貪靚,小燕當然也不例外,以前買衫只能買加大碼或男裝,但現在可以買中碼;以前夏天一定要穿外套遮住肥肉,但去年初終鼓起勇氣穿背心,打開她的衣櫃,塞滿碎花裙、背心、少女味濃的衣服,「瘦了後易買衫很多,不停買不停買,已經多到不敢再買了!」

    「以我的身高計算,我最希望可以減到110磅,甚至100磅,我不是覺得瘦就等於靚,我只是想要一個健康的身體。」小燕直言仍會繼續努力,而過去二十多年來的「黑歷史」,她並無隱藏,更引以為鑑,她數月前在fb開專頁「曾是一個250磅大肥妹的小故事」,與人分享這些不堪回首的過去,「既然自己難得有這個故事,起起跌跌,就心口掛個勇字開fb專頁,我日日放餐單,寫自己做運動,朋友和網友會叫我加油,說看着我進步。更重要的是,我希望父母看到我正積極面對人生,為自己負責任和努力,想他們覺得沒有生錯我這個女兒。」

    生酮飲食法 小心反彈
    小燕今次主要靠近年大熱的生酮飲食法減肥,即扭曲正常營養吸收比例,改為攝取70%脂肪、25%蛋白質、5%碳水化合物的飲食模式,模擬飢餓狀態來燃燒脂肪,從而達到瘦身效果。這方法攝取的糖份很低,肝臟會將脂肪轉換成酮體,取代葡萄糖,供應能量給身體。這減肥法較極端,近年一直為人詬病。

    營養師吳耀芬指,其實生酮飲食並不健康,絕不建議跟隨。雖然可在短時間內極速落磅,但並非純粹燃燒脂肪,只是大量脫水和流失肌肉,一回復正常飲食,體重很大機會反彈。加上大量進食高飽和脂肪的肥豬肉,會容易血管栓塞、中風或心臟病,甚至有脂肪肝。生酮飲食又可能導致體內代謝酸中毒,令體液酸鹼值偏酸,增加骨質疏鬆機會,酮體亦會令我們有口氣、便秘、易攰、脫水、頭暈、脫髮,甚至停經。另外,缺糖會令人遲鈍、脾氣暴躁,當血清素失衡,更會誘發抑鬱。用這方法的人,由於要進食很多脂肪,可能難被旁人理解,長遠會造成心理壓力,影響社交。

    吳耀芬又指,就算有做運動,都要有均衡飲食才能增加肌肉,要健康地減肥,宜先將脂肪量減低,而且一定要配合碳水化合物,提供血糖予腦部及肌肉才能事半功倍。

    小燕自揭「黑歷史」,開fb專頁分享減磅軼事。

    體重逾200磅時,小燕曾經不敢外出見人,日日閒在家中自暴自棄。

    健身教練Angel(右)說,小燕上班前會去健身,放工回家又繼續踩機,很欣賞她的堅持和毅力。

    小燕最近靠生酮飲食法減肥,早午兩餐都吃肥豬肉,一個月減了差不多20磅。

    Source: https://bit.ly/2DfGsm6