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    坊間指1個熱情果等於10個蘋果,而它又有被稱為水果界的藥王。到底熱情果有甚麼魅力令營養師都說讚呢?根據食物安全中心的數據顯示,每100g的維他命C,蘋果就有約4mg。對比熱情果,每100g就有30mg維他命C。高下立見,相信此果的營養價值必定是很大。

    市面上的熱情果多數分為兩種,紫紅色的熱情果,果肉連籽呈黃色,味道微酸。黃色的熱情果,果肉連籽呈半透明,味道較甜。其實兩者的營養價值分別不大。

    1果有6益?

    香港營養師學會認可營養師謝施敏(Kirby)綜合了熱情果6大益處,她指出熱情果營養價值高,含豐富的維他命C,可有助抗衰老。同時亦能幫助身體製造骨膠原及提高免疫力。

    同時,熱情果有消炎及護眼功能。它含有多酚(Polyphenols)和胡蘿蔔素(β-carotene)等抗氧化物,多酚有助消炎,減少暗瘡、過敏、牙周炎等問題;而胡蘿蔔素可以在身體轉化成維他命A,令眼睛健康。

    Kirby又指,1個熱情果約有2g膳食纖維,不但可以增加飽肚感,亦可促進腸道蠕動,預防便秘。她亦補充,一個熱情果雖然好處多多,但每種食物也有不同且獨特的營養價值,建議均衡飲食。

    直接食還是沖水飲?

    有些人喜愛將熱情果成為飲料,一來味道酸甜十分開胃,二來直接將果肉挖出來加水即可飲用十分方便,但營養師亦建議大家直接食用才能攝取完整的營養素。如果選擇沖水飲,除非連渣一拼吃,否則維他命A、胡蘿蔔素及非水溶性纖維等都不能釋放到水中,會大大降低熱情果的營養價值。

  • 為了每日有個精神開始,很多人都喜歡來一杯咖啡或奶茶,香滑濃醇的味道伴隨精神抖擻的成份,不知不覺令人難以自拔、持之以恒。不過,素聞咖啡奶茶成份容易造成「削胃」,熱量也不低,究竟這杯早晨良伴日日喝,對我們身體有沒有影響?

    咖啡因成份造成「削胃」效果

    香港營養師學會認可營養師吳耀芬(Kathy)表示,咖啡奶茶都含有咖啡因和單寧酸,攝取過量會刺激胃酸分泌。「削胃」普遍指因胃酸分泌過多而造成胃黏膜受損或胃部發炎等情況,有些人也會出現作嘔、反胃的情況。

    Kathy稱,根據世衛標準,成年人每天的糖攝取量最好少於總熱量攝取的5%,假設一個人一天攝取2000千卡,即是應該攝取少於25克糖。現時市面上大部分砂糖1包約5克,熱飲加1包糖已相當於攝取上限的20%,而凍飲糖分會更高,1杯有機會達到18至20克 (佔攝取上限的 70-80%)。由於砂糖只有熱量而沒有提供其他營養,所以建議大家攝取愈少愈好。

    完全走甜 清茶或齋啡可以嗎?

    年紀越大,糖還是吸收少些好,Kathy表示,咖啡奶茶走糖後可以減少1/3熱量。而除了走糖,亦可以用代糖代替。如果大家想追求更低熱量,清茶或齋啡也是沒有熱量的好選擇。

    不過Kathy提醒大家,奶茶咖啡均有咖啡因,攝取過多咖啡因會增加鈣質流失的機會。另外製作奶茶所加入的淡奶含有飽和脂肪,經常飲用或會增加壞膽固醇,考慮到熱量和咖啡因的吸收,中年人或長者最好一天攝取不多於1杯咖啡或奶茶。

    Source: https://bit.ly/2ASKaAq

  • 自製健康有營早餐 番茄麥包通心粉

    番茄的維他命C、茄紅素可以抗衰老,而它的纖維有助增加飽腹感;通粉的澱粉質除造成飽腹感,亦會為身體提供熱量,並將糖份輸送到腦部;至於雞肉則有豐富蛋白質,能修護我們的細胞,對小朋友的發育特別有幫助。 
    *雞絲可用肉片代替,番茄則可用菜心、翠玉瓜代替。

    如果早上趕着上班、上學,沒有時間煮通粉,大家亦可以選擇既方便又快捷的三文治。將烚蛋、番茄切片,放在麥包上,再鋪上芝士,便告完成,相當簡單。麥包除提供澱粉質,纖維亦比普通白麵包高,而芝士是奶類製品,有相當豐富的蛋白質,配上番茄,整份早餐飽肚、健康、高纖。

    以不同常見材料,製作不一樣的有營早餐。

    Source: https://bit.ly/2AQr9id

  • 最近佘詩曼被內地網紅邀請做直播,天生麗質的阿佘,更要求關掉濾鏡及美顏功能,對真面目示人相當有自信,無美顏功能仍然皮膚靚靚,有指阿佘美顏有道,更喜歡吃麒麟果,作為跟火龍果同種的麒麟果,究竟藏着什麼美顏秘密?

    麒麟果果籽營養價值比其果肉更高
    香港營養師學會認可營養師黎欣琦 (SaSa)指出,麒麟果屬黃皮白肉種的火龍果,含有豐富膳食纖維、維他命C、磷、鎂和鐵等營養素,同時麒麟果的果籽營養價值比其果肉更高,含有更多的多酚(Polyphenols)、維他命C及粗纖維。維他命C可以製造骨膠原,加強細胞的生長及修服,同時可以增強抵抗力。而多酚是一種抗氧化物,可以對抗自由基對身體細胞的侵害,有抗衰老之效和預防慢性疾病。雖然火龍果與麒麟果的營養價值都是差不多,但麒麟果的多酚和非水溶性纖維含量較火龍果多,因此麒麟果的功效較大。

    食也要適可宜止

    她提醒,由於麒麟果的果籽比火龍果更含豐富纖維,能促進腸道蠕動,同時亦含多元不飽和脂肪酸,可以幫助排便,因此非常適合便秘人士食用。但腸胃敏感人士和小朋友須留意用份量,食用過多有機會導致肚瀉。而衛生署早前亦有提到,每人每日最少應食用最少兩份水果。麒麟果屬大型水果,半個大型水果等於一份水果,因此每次應進食一個。麒麟果的果糖成份高,糖尿病患者應該注意食用份量。

    火龍果功效不及麒麟果?

    麒麟果的果籽比火龍果的營養價值更豐富,而且麒麟果的甜度較高,肉汁多,因此很多人都會鍾情於麒麟果。「 麒麟果及火龍果的鉀含量較高,有助去水腫,而且兩者都有通便作用,可減少宿便問題。」雖然兩者都沒有減肥作用,但相反便秘的人可以多吃。

    坊間亦有指,麒麟果可以媲美燕窩,主要是因為它具有美顏及抗衰老功效,而且種植成本較昂貴,平均一個麒麟果都要由40元至120元,是火龍果價錢的幾倍。不過麒麟果功效多多,相信都是一個不錯的投資品。

    Source: https://bit.ly/2ASjmQT

  • 屬甲殼類海鮮的鮮蝦不但味美,而且低卡路里,適合愛海鮮又要控制體重人士食用。(互聯網)

    誰說管理體重過程中,食來食去都是那幾味?今次為大家介紹一些西式菜譜,替大家轉換一下口味。很多人都是海鮮的愛好者,而我也不例外,這次主要的食材是海蝦,簡單易處理,也容易買得到。

    【脂肪含量低】
    蝦屬甲殼類海鮮,是低卡路里的選擇,每100克熟蝦約有99千卡,而且含豐富蛋白質,脂肪含量低,可減少壞膽固醇及心血管疾病的風險。另外,它含有蝦青素,是類胡蘿蔔素的一種,有非常強的抗氧化能力,有效對抗自由基,延緩衰老,也可維持眼睛的健康。蝦同時含有維他命B雜和鈣、鋅、鐵等礦物質,營養價值高。

    【高效抗氧化劑】
    至於配菜方面,今次主力是番茄,番茄是非常好的天然調味食材,可以帶出食材鮮味,和蝦的口味十分配合。番茄除了有豐富的膳食纖維,可幫助腸道蠕動,亦有豐富的茄紅素,同屬類胡蘿蔔素,是一種高效抗氧化劑,有助提高免疫力。

    類胡蘿蔔素(蝦青素和茄紅素)屬油溶性,而以下兩個菜譜都加入了適量的油分,可幫助其吸收。此外,闊條麵的調味用了茄膏來代替茄汁,相對的糖分較低,而小量的茄膏已經可為闊條麵調色,增加視覺感官。

    【茄醬海蝦闊條麵】
    材料:
    中蝦    6隻
    番茄(小) 2個
    清雞湯   半杯至1杯
    蒜(切蓉) 2隻
    橄欖油   2茶匙
    闊條麵   1碗

    醃料:
    黑椒 適量
    茄膏 1湯匙

    做法:
    1.先將鮮蝦洗淨及去腸,用廚房紙印乾,加適量黑椒,拌勻。
    2.按包裝示,煮熟闊條麵。
    3.用中火燒熱鍋,加一茶匙已炒香蒜蓉,再加番茄煮溶,繼而適量地加入清雞湯及茄膏。
    4.最後放入闊條麵、鮮蝦,略煮,拌勻即成。

    【芝士汁煮蝦】
    材料:  
    大蝦   6隻
    乾葱   2粒
    蒜頭   3粒
    脫脂芝士 1片

    白汁
    脫脂雞湯 半杯至1杯 
    脫脂奶  半盒至1盒
    麵粉   2湯匙
    橄欖油  2茶匙
    鹽    1/2茶匙
    黑椒   1/2茶匙

    做法:
    1.將大蝦開半,去腸洗淨,備用。
    2.把乾葱、蒜頭切碎。
    3.先炒香乾葱蒜頭,再將蝦煎香,蝦殼向底放下,盛起備用。
    4.下橄欖油,加麵粉煮成糊狀,再混和脫脂奶煮至稠身,加入大蝦,以鹽和黑椒調味,最後加入芝士煮溶即成。

    番茄是一個非常好的天然調味食材,可以為食材帶出鮮味,和蝦的口味十分配合。(資料圖片)

    蝦營養豐富,而且更是低卡路里的食品,至啱Keep Fit一族。(資料圖片)

    喜歡吃海鮮的朋友,不妨考慮今次介紹的「一蝦兩味」食譜——茄醬海蝦闊麵(圖上)及芝士汁煮蝦(圖下)。(作者提供)

    Source: https://bit.ly/2st4ZxS