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咖啡有提神功效人盡皆知，近年更流傳咖啡有治療頭痛、甚至「分解癌細胞」的「神效」，並倡用家可用作敷面及「灌腸」以「排毒」。有營養師則認為咖啡不能「化癌」，如隨便用作「灌腸」更致恐嚴重腹瀉，後果不輕。

　　咖啡是不少上班族的「加班良伴」，網上近年更流傳咖啡除提神外，還可以消滯、解酒，克制頭痛以及「分解癌細胞」，幾乎有能夠「治百病」的「神效」。

或可助防癌 但難「化癌」

　　香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」營養師謝施敏（Kirby）表示，咖啡中的咖啡因會刺激胃酸分泌，的確可促進腸胃消化，但如過量攝取咖啡因，則可能導致胃酸過量分泌，嚴重者甚至令胃黏膜受損，甚至胃部發炎。至於有傳咖啡可解酒，Kirby就認為是微乎其微，「咖啡因亦可利尿，令身體更易流失水份，大量飲咖啡更會造成脫水。故飲酒後再飲咖啡，反而會令血液中的酒精濃度增加。」

　　她續稱，醫學界對咖啡與頭痛的影響和機制仍未有定論，流行病學亦無法證明，咖啡因對治療頭痛或偏頭痛有相連性。至於在治療癌症方面，Kirby稱咖啡中含多酚，它是一種強效抗氧化物，有助身體對抗自由基侵害，「多酚對抗衰老，及預防各種慢性病，如心血管病、癌症確有功效，但相信未能『化癌』。」

灌腸方式攝取 恐致腹瀉

　　在飲用之外，有另類療法亦提倡以咖啡敷面，或用咖啡「灌腸」來促進「排毒」。但Kirby稱，暫未有足夠資料顯示以咖啡敷面，能如飲用般為身體帶來好處，而咖啡因可令腦部組織增加新腎上腺素（Norepinephrine），令人體交感神經呈現興奮狀態，但過量攝取則會令中樞神經過分受刺激，而令人長期處於興奮狀態，產生腹瀉等副作用，「如以灌腸方式攝取咖啡，或因過量攝取咖啡因，導致用家嚴重腹瀉，而用家亦會誤會相關效果等同『排毒』。」

　　Kirby教路，即溶咖啡、現磨咖啡及添加咖啡因的提神飲料，分別只在於咖啡因含量差異，「不同配方或沖調方式，或影響咖啡因含量，以1杯236毫升含咖啡因飲品為例，如1杯黑咖啡一般含100毫克咖啡因；而1杯拿鐵（Latte）約含75毫克咖啡因；1杯紅茶則有50毫克咖啡因；1杯可樂則有27毫克咖啡因。」

有「果后」之稱的山竹，甜中帶酸、清甜多汁，讓人垂涎三尺，原來更美顏功效。近年愈來愈多研究發現，山竹所含的山酮類有助抗癌、抗氧化。但有營養師提醒，2個山竹相當於1份水果，建議糖尿病及腎臟患者注意食用分量，每天進食不多於2個山竹。

含抗氧化物山酮類 

相信大家吃完「果王」榴槤後，都會吃「果后」山竹避免上火。原來山竹除可降火外，還是一款含高抗氧化成分的水果。有研究指，山竹含有強效抗氧化物山酮類(xanthone)，有抗發炎、抗過敏、抑制細菌生長、有助修復受損細胞等作用，而山酮類更多次應用於抗癌的研究上。但營養師吳瀟娜提醒，山酮類通常會被濃縮並加工成藥物，一般進食難以攝取高濃度的山酮類，「但作為高抗氧化的水果之一，也是大家日常水果配搭中不錯的選擇。」

吳瀟娜續指，山竹含有豐富的維他命A、葉酸、鎂質，攝取足夠的維他命A有助維持眼睛健康及預防夜盲症；鎂質是肌肉間傳遞信息的物質，可保持肌肉及神經健康；而葉酸有助製造細胞及紅血球，並有利於胎兒中樞神經發育。

2個山竹=1份水果

衞生署建議每人每天應進食2份水果，達至均衡飲食。吳瀟娜表示2個山竹相當於1份水果，一般而言每日進食4個山竹已能滿足每日水果攝取的需求，「但為了均衡營養攝取，建議每天進食不同種類的水果，而非單一水果。」她又提醒，由於山竹屬高升糖指數及含有豐富鉀質的水果，建議糖尿病及腎臟患者注意食用份量，每天進食不多於2個山竹。

4招揀靚山竹

想買靚山竹，果欄老字號「游炎記」負責人琪琪表示可以留意4點：

1.了解山竹產地「泰國生竹或『飛機山竹』(即空運而來的出竹)一般較好。」

2.果殼軟身較新鮮

3.細粒山竹多肉「山竹太大會有果核，小型山竹『啖啖肉』。」

4.葉瓣有水份較新鮮

Source: https://bit.ly/2yboVID

俗語常說「不時不食」，通菜宜於雨水多的環境下栽種，故夏天為通菜當造的時節；不過，常有說食通菜易致抽筋，令不少人食時或有疑慮。究竟食通菜或引發抽筋的原因為何？可有方法減低有關疑慮？且由營養師逐一拆解。

通菜的學名為「蕹菜」，現時市面所售主要有青白色和深綠色兩類。香港營養學會認可、「家營營養中心」營養師陳筠霖表示，通菜含有豐富的膳食纖維及胡蘿蔔素，亦有鉀質和維他命C，營養價值不少，而該兩類的通菜營養價值大致相同，「由於通菜的草酸含量較高，而草酸會影響鈣質的吸收，導致血液中的鈣含量減少，如血鈣量下降就有機會引發抽筋，故坊間又稱該菜為『抽筋菜』。」

引發抽筋 因草酸多致血鈣減

她續說，抽筋的主要成因多數是身體電解質不足、血液循環不良和肌肉過度疲勞等；然而未有足夠的研究指出，食用多少通菜才有機會引發抽筋，故一般而言正常的食用分量，未必足夠引致血鈣低下的情況，而一般間中食用仍是安全。

蔬菜多以炒或白焯為主，陳筠霖稱，根據食安中心一項研究，由於維他命C屬水溶性維他命，會在白焯過程中較易溶於水中，故此炒菜所保留的維他命C較焯菜的多；惟高溫加熱亦會破壞蔬菜中的維他命C，故要留意烹煮的時間，最理想煮法是少油快炒。另外，因草酸易溶於水，故建議煮食前可用清水預先浸泡通菜，再以少油快炒的方式去烹調，有助降低通菜當中的草酸含量，減輕擔心進食引致抽筋的疑慮。

天氣炎熱，一杯凍飲在手是必備的！要健康消暑，不妨依照「家營營養中心」認可營養師吳瀟娜所設計的簡單食譜，製作低糖、有營凍飲。

香蕉奶昔含色氨酸，有助安定神經幫助入睡。（盧展程攝）

熱情果含豐富維他命C，有助減少皺紋。（盧展程攝）

不含糖的氣泡水，可提供清涼口感。（盧展程攝）

Source: https://bit.ly/2XJlCT5