為了每日有個精神開始，很多人都喜歡來一杯咖啡或奶茶，香滑濃醇的味道伴隨精神抖擻的成份，不知不覺令人難以自拔、持之以恒。不過，素聞咖啡奶茶成份容易造成「削胃」，熱量也不低，究竟這杯早晨良伴日日喝，對我們身體有沒有影響？

咖啡因成份造成「削胃」效果

香港營養師學會認可營養師吳耀芬(Kathy)表示，咖啡奶茶都含有咖啡因和單寧酸，攝取過量會刺激胃酸分泌。「削胃」普遍指因胃酸分泌過多而造成胃黏膜受損或胃部發炎等情況，有些人也會出現作嘔、反胃的情況。

Kathy稱，根據世衛標準，成年人每天的糖攝取量最好少於總熱量攝取的5%，假設一個人一天攝取2000千卡，即是應該攝取少於25克糖。現時市面上大部分砂糖1包約5克，熱飲加1包糖已相當於攝取上限的20%，而凍飲糖分會更高，1杯有機會達到18至20克 (佔攝取上限的 70-80%)。由於砂糖只有熱量而沒有提供其他營養，所以建議大家攝取愈少愈好。

完全走甜 清茶或齋啡可以嗎?

年紀越大，糖還是吸收少些好，Kathy表示，咖啡奶茶走糖後可以減少1/3熱量。而除了走糖，亦可以用代糖代替。如果大家想追求更低熱量，清茶或齋啡也是沒有熱量的好選擇。

不過Kathy提醒大家，奶茶咖啡均有咖啡因，攝取過多咖啡因會增加鈣質流失的機會。另外製作奶茶所加入的淡奶含有飽和脂肪，經常飲用或會增加壞膽固醇，考慮到熱量和咖啡因的吸收，中年人或長者最好一天攝取不多於1杯咖啡或奶茶。

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自製健康有營早餐 番茄麥包通心粉

番茄的維他命C、茄紅素可以抗衰老，而它的纖維有助增加飽腹感；通粉的澱粉質除造成飽腹感，亦會為身體提供熱量，並將糖份輸送到腦部；至於雞肉則有豐富蛋白質，能修護我們的細胞，對小朋友的發育特別有幫助。 
*雞絲可用肉片代替，番茄則可用菜心、翠玉瓜代替。

如果早上趕着上班、上學，沒有時間煮通粉，大家亦可以選擇既方便又快捷的三文治。將烚蛋、番茄切片，放在麥包上，再鋪上芝士，便告完成，相當簡單。麥包除提供澱粉質，纖維亦比普通白麵包高，而芝士是奶類製品，有相當豐富的蛋白質，配上番茄，整份早餐飽肚、健康、高纖。

以不同常見材料，製作不一樣的有營早餐。

Source: https://bit.ly/2AQr9id

最近佘詩曼被內地網紅邀請做直播，天生麗質的阿佘，更要求關掉濾鏡及美顏功能，對真面目示人相當有自信，無美顏功能仍然皮膚靚靚，有指阿佘美顏有道，更喜歡吃麒麟果，作為跟火龍果同種的麒麟果，究竟藏着什麼美顏秘密？

麒麟果果籽營養價值比其果肉更高
香港營養師學會認可營養師黎欣琦 (SaSa)指出，麒麟果屬黃皮白肉種的火龍果，含有豐富膳食纖維、維他命C、磷、鎂和鐵等營養素，同時麒麟果的果籽營養價值比其果肉更高，含有更多的多酚(Polyphenols)、維他命C及粗纖維。維他命C可以製造骨膠原，加強細胞的生長及修服，同時可以增強抵抗力。而多酚是一種抗氧化物，可以對抗自由基對身體細胞的侵害，有抗衰老之效和預防慢性疾病。雖然火龍果與麒麟果的營養價值都是差不多，但麒麟果的多酚和非水溶性纖維含量較火龍果多，因此麒麟果的功效較大。

食也要適可宜止

她提醒，由於麒麟果的果籽比火龍果更含豐富纖維，能促進腸道蠕動，同時亦含多元不飽和脂肪酸，可以幫助排便，因此非常適合便秘人士食用。但腸胃敏感人士和小朋友須留意用份量，食用過多有機會導致肚瀉。而衛生署早前亦有提到，每人每日最少應食用最少兩份水果。麒麟果屬大型水果，半個大型水果等於一份水果，因此每次應進食一個。麒麟果的果糖成份高，糖尿病患者應該注意食用份量。

火龍果功效不及麒麟果？

麒麟果的果籽比火龍果的營養價值更豐富，而且麒麟果的甜度較高，肉汁多，因此很多人都會鍾情於麒麟果。「 麒麟果及火龍果的鉀含量較高，有助去水腫，而且兩者都有通便作用，可減少宿便問題。」雖然兩者都沒有減肥作用，但相反便秘的人可以多吃。

坊間亦有指，麒麟果可以媲美燕窩，主要是因為它具有美顏及抗衰老功效，而且種植成本較昂貴，平均一個麒麟果都要由40元至120元，是火龍果價錢的幾倍。不過麒麟果功效多多，相信都是一個不錯的投資品。

Source: https://bit.ly/2ASjmQT

屬甲殼類海鮮的鮮蝦不但味美，而且低卡路里，適合愛海鮮又要控制體重人士食用。（互聯網）

誰說管理體重過程中，食來食去都是那幾味？今次為大家介紹一些西式菜譜，替大家轉換一下口味。很多人都是海鮮的愛好者，而我也不例外，這次主要的食材是海蝦，簡單易處理，也容易買得到。

【脂肪含量低】
蝦屬甲殼類海鮮，是低卡路里的選擇，每100克熟蝦約有99千卡，而且含豐富蛋白質，脂肪含量低，可減少壞膽固醇及心血管疾病的風險。另外，它含有蝦青素，是類胡蘿蔔素的一種，有非常強的抗氧化能力，有效對抗自由基，延緩衰老，也可維持眼睛的健康。蝦同時含有維他命B雜和鈣、鋅、鐵等礦物質，營養價值高。

【高效抗氧化劑】
至於配菜方面，今次主力是番茄，番茄是非常好的天然調味食材，可以帶出食材鮮味，和蝦的口味十分配合。番茄除了有豐富的膳食纖維，可幫助腸道蠕動，亦有豐富的茄紅素，同屬類胡蘿蔔素，是一種高效抗氧化劑，有助提高免疫力。

類胡蘿蔔素（蝦青素和茄紅素）屬油溶性，而以下兩個菜譜都加入了適量的油分，可幫助其吸收。此外，闊條麵的調味用了茄膏來代替茄汁，相對的糖分較低，而小量的茄膏已經可為闊條麵調色，增加視覺感官。

【茄醬海蝦闊條麵】
材料：
中蝦　　　　6隻
番茄（小）　2個
清雞湯　　　半杯至1杯
蒜（切蓉）　2隻
橄欖油　　　2茶匙
闊條麵　　　1碗

醃料：
黑椒　適量
茄膏　1湯匙

做法：
1.先將鮮蝦洗淨及去腸，用廚房紙印乾，加適量黑椒，拌勻。
2.按包裝示，煮熟闊條麵。
3.用中火燒熱鍋，加一茶匙已炒香蒜蓉，再加番茄煮溶，繼而適量地加入清雞湯及茄膏。
4.最後放入闊條麵、鮮蝦，略煮，拌勻即成。

【芝士汁煮蝦】
材料：　　
大蝦　　　6隻
乾葱　　　2粒
蒜頭　　　3粒
脫脂芝士　1片

白汁
脫脂雞湯　半杯至1杯 
脫脂奶　　半盒至1盒
麵粉　　　2湯匙
橄欖油　　2茶匙
鹽　　　　1/2茶匙
黑椒　　　1/2茶匙

做法：
1.將大蝦開半，去腸洗淨，備用。
2.把乾葱、蒜頭切碎。
3.先炒香乾葱蒜頭，再將蝦煎香，蝦殼向底放下，盛起備用。
4.下橄欖油，加麵粉煮成糊狀，再混和脫脂奶煮至稠身，加入大蝦，以鹽和黑椒調味，最後加入芝士煮溶即成。

番茄是一個非常好的天然調味食材，可以為食材帶出鮮味，和蝦的口味十分配合。（資料圖片）

蝦營養豐富，而且更是低卡路里的食品，至啱Keep Fit一族。（資料圖片）

喜歡吃海鮮的朋友，不妨考慮今次介紹的「一蝦兩味」食譜——茄醬海蝦闊麵（圖上）及芝士汁煮蝦（圖下）。（作者提供）

Source: https://bit.ly/2st4ZxS