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    07月
  • 咖啡有提神功效人盡皆知,近年更流傳咖啡有治療頭痛、甚至「分解癌細胞」的「神效」,並倡用家可用作敷面及「灌腸」以「排毒」。有營養師則認為咖啡不能「化癌」,如隨便用作「灌腸」更致恐嚴重腹瀉,後果不輕。

     

     營養師指咖啡不宜多飲,否則恐有反效果,引致失眠及精神焦慮等副作用。(iStock)

      咖啡是不少上班族的「加班良伴」,網上近年更流傳咖啡除提神外,還可以消滯、解酒,克制頭痛以及「分解癌細胞」,幾乎有能夠「治百病」的「神效」。

    或可助防癌 但難「化癌」

      香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」營養師謝施敏(Kirby)表示,咖啡中的咖啡因會刺激胃酸分泌,的確可促進腸胃消化,但如過量攝取咖啡因,則可能導致胃酸過量分泌,嚴重者甚至令胃黏膜受損,甚至胃部發炎。至於有傳咖啡可解酒,Kirby就認為是微乎其微,「咖啡因亦可利尿,令身體更易流失水份,大量飲咖啡更會造成脫水。故飲酒後再飲咖啡,反而會令血液中的酒精濃度增加。」

      她續稱,醫學界對咖啡與頭痛的影響和機制仍未有定論,流行病學亦無法證明,咖啡因對治療頭痛或偏頭痛有相連性。至於在治療癌症方面,Kirby稱咖啡中含多酚,它是一種強效抗氧化物,有助身體對抗自由基侵害,「多酚對抗衰老,及預防各種慢性病,如心血管病、癌症確有功效,但相信未能『化癌』。」

    灌腸方式攝取 恐致腹瀉

      在飲用之外,有另類療法亦提倡以咖啡敷面,或用咖啡「灌腸」來促進「排毒」。但Kirby稱,暫未有足夠資料顯示以咖啡敷面,能如飲用般為身體帶來好處,而咖啡因可令腦部組織增加新腎上腺素(Norepinephrine),令人體交感神經呈現興奮狀態,但過量攝取則會令中樞神經過分受刺激,而令人長期處於興奮狀態,產生腹瀉等副作用,「如以灌腸方式攝取咖啡,或因過量攝取咖啡因,導致用家嚴重腹瀉,而用家亦會誤會相關效果等同『排毒』。」

     

      Kirby教路,即溶咖啡、現磨咖啡及添加咖啡因的提神飲料,分別只在於咖啡因含量差異,「不同配方或沖調方式,或影響咖啡因含量,以1杯236毫升含咖啡因飲品為例,如1杯黑咖啡一般含100毫克咖啡因;而1杯拿鐵(Latte)約含75毫克咖啡因;1杯紅茶則有50毫克咖啡因;1杯可樂則有27毫克咖啡因。」

     

    Source: https://bit.ly/2ZdOVid

  • 有「果后」之稱的山竹,甜中帶酸、清甜多汁,讓人垂涎三尺,原來更美顏功效。近年愈來愈多研究發現,山竹所含的山酮類有助抗癌、抗氧化。但有營養師提醒,2個山竹相當於1份水果,建議糖尿病及腎臟患者注意食用分量,每天進食不多於2個山竹。

    含抗氧化物山酮類 

    相信大家吃完「果王」榴槤後,都會吃「果后」山竹避免上火。原來山竹除可降火外,還是一款含高抗氧化成分的水果。有研究指,山竹含有強效抗氧化物山酮類(xanthone),有抗發炎、抗過敏、抑制細菌生長、有助修復受損細胞等作用,而山酮類更多次應用於抗癌的研究上。但營養師吳瀟娜提醒,山酮類通常會被濃縮並加工成藥物,一般進食難以攝取高濃度的山酮類,「但作為高抗氧化的水果之一,也是大家日常水果配搭中不錯的選擇。」

    吳瀟娜續指,山竹含有豐富的維他命A、葉酸、鎂質,攝取足夠的維他命A有助維持眼睛健康及預防夜盲症;鎂質是肌肉間傳遞信息的物質,可保持肌肉及神經健康;而葉酸有助製造細胞及紅血球,並有利於胎兒中樞神經發育。

    2個山竹=1份水果

    衞生署建議每人每天應進食2份水果,達至均衡飲食。吳瀟娜表示2個山竹相當於1份水果,一般而言每日進食4個山竹已能滿足每日水果攝取的需求,「但為了均衡營養攝取,建議每天進食不同種類的水果,而非單一水果。」她又提醒,由於山竹屬高升糖指數及含有豐富鉀質的水果,建議糖尿病及腎臟患者注意食用份量,每天進食不多於2個山竹。

    4招揀靚山竹

    想買靚山竹,果欄老字號「游炎記」負責人琪琪表示可以留意4點:

    1.了解山竹產地「泰國生竹或『飛機山竹』(即空運而來的出竹)一般較好。」

    2.果殼軟身較新鮮

    3.細粒山竹多肉「山竹太大會有果核,小型山竹『啖啖肉』。」

    4.葉瓣有水份較新鮮

    Source: https://bit.ly/2yboVID

  • 俗語常說「不時不食」,通菜宜於雨水多的環境下栽種,故夏天為通菜當造的時節;不過,常有說食通菜易致抽筋,令不少人食時或有疑慮。究竟食通菜或引發抽筋的原因為何?可有方法減低有關疑慮?且由營養師逐一拆解。

    通菜的學名為「蕹菜」,現時市面所售主要有青白色和深綠色兩類。香港營養學會認可、「家營營養中心」營養師陳筠霖表示,通菜含有豐富的膳食纖維及胡蘿蔔素,亦有鉀質和維他命C,營養價值不少,而該兩類的通菜營養價值大致相同,「由於通菜的草酸含量較高,而草酸會影響鈣質的吸收,導致血液中的鈣含量減少,如血鈣量下降就有機會引發抽筋,故坊間又稱該菜為『抽筋菜』。」

    引發抽筋 因草酸多致血鈣減

    她續說,抽筋的主要成因多數是身體電解質不足、血液循環不良和肌肉過度疲勞等;然而未有足夠的研究指出,食用多少通菜才有機會引發抽筋,故一般而言正常的食用分量,未必足夠引致血鈣低下的情況,而一般間中食用仍是安全。

    蔬菜多以炒或白焯為主,陳筠霖稱,根據食安中心一項研究,由於維他命C屬水溶性維他命,會在白焯過程中較易溶於水中,故此炒菜所保留的維他命C較焯菜的多;惟高溫加熱亦會破壞蔬菜中的維他命C,故要留意烹煮的時間,最理想煮法是少油快炒。另外,因草酸易溶於水,故建議煮食前可用清水預先浸泡通菜,再以少油快炒的方式去烹調,有助降低通菜當中的草酸含量,減輕擔心進食引致抽筋的疑慮。

    Source: https://bit.ly/2JQyF1s

  • 天氣炎熱,一杯凍飲在手是必備的!要健康消暑,不妨依照「家營營養中心」認可營養師吳瀟娜所設計的簡單食譜,製作低糖、有營凍飲。

    【熱情果檸檬茶】
    材料:檸檬半個、百香果1個、蜂蜜1茶匙、烏龍茶250ml 
    做法:用茶包或茶葉加白開水,然後放入雪櫃後浸泡半日。檸檬切片、百香果開半並取出果肉和果籽,把檸檬片、百香果果籽和蜂蜜混合涼茶即可。
    營養價值:飲品只有25卡路里和5克糖分,而熱情果所含的豐富維他命C有助皮膚製造膠原蛋白,減少皮膚皺紋;茶中的兒茶素是良好的抗氧化物,有助保持心血管健康。
    【莓果氣泡水】
    材料:草莓5粒、藍莓5粒、梳打水250ml、蜂蜜1茶匙
    做法:把草莓切粒備用,部分草莓用叉壓成蓉,並加入蜂蜜調味。把草莓蓉放入杯底,加入梳打水、草莓粒、藍莓即可。
    營養價值:低糖低卡的飲品,而草莓及藍苺都含花青素,其抗氧化功能有助對抗破壞細胞的自由基,預防衰老;而不含糖的氣泡水,可提供清涼口感。
    【香蕉奶昔】
    材料:香蕉1條、脫脂奶250ml
    做法:把香蕉切片並放入雪櫃冷凍過夜,再把冷凍香蕉放入攪拌機,加入適量牛奶攪拌即可。
    營養價值:香蕉和牛奶均含色氨酸,有助安定神經幫助入睡。飲品的20克糖分主要來自果糖及乳糖,並非增外添加的精製糖,不計算在每日糖分上限建議內。

    香蕉奶昔含色氨酸,有助安定神經幫助入睡。(盧展程攝)

    熱情果含豐富維他命C,有助減少皺紋。(盧展程攝)

    不含糖的氣泡水,可提供清涼口感。(盧展程攝)
    Source: https://bit.ly/2XJlCT5