• 溫泉蛋三色蕎麥麵是涼拌的主食,開胃之餘,也能提供豐富營養。(設計圖片)

    仍在炎炎夏日的天氣,總有胃口欠佳的時候,但人體總需要營養,不能丁點也不吃。

    【蕎麥麵熱量低】
    溫泉蛋三色蕎麥麵是涼拌的主食,開胃之餘,也能提供豐富營養,補充我們所需。蕎麥麵的熱量低,一碗蕎麥麵約有110卡路里,蕎麥屬全麥,含有豐富纖維,纖維能夠有助穩血糖,從而延長飽肚感,又低卡又飽肚,非常適合減重人士食用。

    【三色配料營養多】
    選用雞蛋、青瓜、甘筍、蟹柳等食材拌蕎麥麵,只因甘筍營養豐富,同屬胡蘿蔔,含有豐富維他命A及胡蘿蔔素,胡蘿蔔素經身體吸收,然後轉化為維他命A。胡蘿蔔素具有抗氧化功效,可以延緩衰老,而維他命A的好處多,包括維持視覺和眼睛的健康,亦可加強細胞及黏膜的保護和再生,及促進骨骼及牙齒的健康。再者,甘筍中含有「鐮菜芹醇」,能有助抗氧化及預防癌症。
    青瓜建議連皮吃,因為青瓜皮含有豐富的膳食纖維,有助促進腸道蠕動,預防便秘。而且,炎夏出汗的機會高,容易流失水分,青瓜正正是水分含量較高的蔬菜,有助人體補充水分。青瓜含有丙醇二酸,能抑制糖類物質轉化為脂肪,再加上青瓜中膳食纖維,能有助提升飽肚感,對體重控制和預防心血管疾病均有幫助。
    雞蛋含有豐富蛋白質,有助維持身體發育和細胞修補。很多人最怕的蛋黃,含有豐富脂溶性營養,例如維他命A、維他命D和玉米黃素等,維他命A和玉米黃素都是有效預防眼部疾病,維他命D則有助鈣質吸收。

    【溫泉蛋三色蕎麥麵】
    材料:
    蕎麥麵 1碗(熟)
    雞蛋 1隻
    青瓜 半條
    甘荀 半條
    蟹柳 4條(撕成絲)
    醬汁:
    日本鰹魚醬油/昆布醬油 50毫升
    凍水 2湯匙
    做法:
    1.蕎麥麵用水以大火煮約10分鐘後,取出過凍水,瀝乾置於碟底。
    2.青瓜、甘荀洗淨,去皮切幼絲,排放在蕎麥麵上,再放溫泉蛋和蟹柳絲。
    3.拌勻醬汁,淋上食材上即可。
    溫泉蛋做法:
    1.把一湯匙的鷹粟粉和三湯匙的水混合。
    2.燒熱一鍋水,水滾後熄火加粟粉水,放入雞蛋。
    3.加蓋焗10至15分鐘即成。

    Profile
    吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉
    「家營營養中心」創辦人,中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂修身。

    Source: t.ly/MRbv1

  • 圖像裡可能有5 個人、大家坐著和室內

  • 單靠「排毒」就能瘦身?想排毒瘦身要少吃這4種食材!

    從科學角度而言,身體處理廢物的機制就是俗稱的『排毒』。」香港營養師學會認可營養師吳耀芬(Kathy)說。「排毒瘦身」這兩個名詞經常並列而行,但到底大家常說的「排毒」是在排甚麼毒?排了毒甚至去水腫,又是否等於真的能減肥瘦身?這次找來Kathy分析,看看哪樣才是減肥路上的真正「毒物」!

    人體每日隨新陳代謝排出的廢物,可視為自然「排毒」,例如「經肝臟、大腸和腎

    人體每日隨新陳代謝排出的廢物,可視為自然「排毒」,例如「經肝臟、大腸和腎臟處理後, 無法消化的食物和血液代謝物會隨排泄物排出體外,呼吸時肺部也會把多餘的二氧化碳排出、保留氧氣。」但Kathy說,這些都跟大家瘦身時主要針對的消脂、減脂無關,「並非排出更多代謝廢物,就等於有減肥作用。」

    要真正針對脂肪,其實只要熱量攝取比消耗的低,便容易有理想的瘦身效

    要真正針對脂肪,其實只要熱量攝取比消耗的低,便容易有理想的排毒瘦身效果,「一位成年女性每日消耗約1,500至1,700卡路里,只要控制三餐熱量在1200-1300卡路里內,便可每星期減走約一磅脂肪。減肥期間,實行低脂高纖的飲食方式,便可以達到減肥效果!」

    要達到低脂高纖,除了食用更多含豐富纖維的蔬菜、穀物如四季豆、西芹、枝

    要達到低脂高纖,除了食用更多含豐富纖維的蔬菜、穀物如四季豆、西芹、枝豆、麥麩(Wheat Bran)外,更需要留意減少攝取以下四種食物元素!

    1. 添加糖

    出外飲食,常喝連鎖店咖啡特調和手搖飲品?看到精緻的甜品就情不自禁

    出外飲食,常喝連鎖店咖啡特調和手搖飲品?看到精緻的甜品就情不自禁?甜品控可要留意了。市面常見的添加糖,包括蔗糖、甜味劑、玉米糖漿和經過提煉的蜂蜜等,都是高熱量產品,當人體消耗的熱量比攝取的熱量少,便會變成脂肪積聚。跟好友聚會,以後還是點「走甜」飲品吧!

     

  • 香港人一向很愛去Cafe hea半日,與朋友相聚閒聊,一杯咖啡和一碟意粉就可以打發半日時間。大家知道10月25日是世界意粉日嗎?在大家都很常食的意粉之中,其實也可以從選擇開始食得健康。

    《香港01》飲食版記者請了認可營養師(香港營養師學會)吳耀芬(Kathy)提供5款港人常食意粉及15種意粉配料的熱量排名,發現意粉醬的原材料決定了意粉的卡路里,而最意外的,是卡邦尼意粉居然不是熱量最高的意粉!

    就著大家很常食的意粉,包括卡邦尼意粉、白汁意粉、青醬意粉、肉醬意粉和茄汁意粉,營養師Kathy為大家提供了它們的熱量排名,只是這個排名也讓人太意想不到了。

    點擊圖片看5款意粉熱量及熱量排名

    不在餐廳食意粉,港人也不時在家烹飪時煮意粉。想要食得更健康,也可以留意各種意粉配料的熱量。

    點擊圖片看意粉配料熱量排行榜

    Source: t.ly/EyOn3

  • 19歲女子組合gu9udan成員美娜,她日前在節目中分享當時極端減肥法,靠飲梳打水成功減掉8kg(約17.6磅)。究竟飲梳打水減肥有冇用?家營營養中心營養師黎欣琦(SaSa)為大家解開迷思。

    gu9udan美娜曾經以極端減肥法瘦下來!(IG@gu9udan)

    gu9udan美娜曾經以極端減肥法瘦下來!(IG@gu9udan)

     

    美娜早前出演《德魯納酒店》宥娜一角,憑藉甜美外貌在韓國頗具人氣。美娜於2016年參加選秀節目《PRODUCE 101》入選期間限定團體I.O.I出道,當時的她是肥妹仔一名,後來靠飲梳打水極速瘦下來。梳打水減肥法曾經在韓國和日本盛行,SaSa指梳打水屬於零熱量和零糖分的飲品,飲用後不會攝取額外的熱量,加上梳打水內的氣體會令人有飽肚感,在減肥期間有助減低食慾來輔助減重,是餐與餐之間代替有糖飲品或零食的好選擇。

    美娜當年參加選秀節目《PRODUCE 101》是肥妹仔一名。(Naver)

    美娜當年參加選秀節目《PRODUCE 101》是肥妹仔一名。(Naver)

     

    雖然梳打水對於減肥有一定輔助,但Sasa表示如果單靠飲用梳打水來代替正餐,是一種極端的絕食減肥方式。美娜當時在12、13日內只飲梳打水和檸檬水,攝取營養不足,導致坐低起身會見頭暈,Sasa指:「身體無法攝取到能量和營養,只有水的攝取,身體便會日漸消瘦,但同時身體的機能會受損。長期可能導致心臟及肝衰竭。」初期,身體攝取不足碳水化合物,便會產生疲倦、精神不集中或暴躁的情緒,期後會出現出現頭暈、四肢乏力等低血糖徵狀。身體會先消耗肌肉來提供能量,使新陳代謝變慢。短期來說雖能減少脂肪和體重,但當回復正常飲食便會很快反彈。

    而美娜當時只有16,7歲,Sasa指對於發育時期的少女而言,體脂下降速度過快,會影響女性荷爾蒙的正常分泌,而引致月經失調或停止,同時伴隨貧血、脫髮等問題。

    Source: t.ly/pwlrE