• 小龍蝦是近期飲食潮流的大熱,因為它的價錢便宜又好吃,大家特別喜歡用來煮火鍋或麻辣燙,是龍蝦的代替品。小龍蝦雖與龍蝦外貌相似,同樣是甲殼動物中十足目的類別,但實質兩者非同科同種的生物。要吃到「真」龍蝦可以留意以下特徵。

    龍蝦(如錦繡龍蝦、加州龍蝦、棘刺龍蝦)屬無螯下目龍蝦科,而小龍蝦(又稱淡水龍蝦、蝲蛄、螯蝦)屬螯蝦下目蝲蛄科,所以不難發現小龍蝦有一對粗壯的叉形鉗子而龍蝦只有又粗又長的帶刺觸角。

    另一個令小龍蝦「出名」的原因也許是你也有聽過的一則新聞:進食大量小龍蝦而出現橫紋肌溶解症。食安中心指出此症可能是積累在有關動物內未知的耐熱毒素引致,世界各地亦出現過零星個案。建議大家徹底煮熟及不應過量進食小龍蝦。

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  • 橙皮層蠟究竟係乜嚟?聽下Lillian營養師點講~

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  • 豬頸肉大家以為唔肥,其實好多脂肪咖~

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  • Krista營養師提大家,如果每日都飲一杯,一星期就可能肥一磅咖啦~

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  • 香港人壽命之長世界數一數二,但長命又不代表每名長者都是身壯力健,其中骨質疏鬆便是不少老人家面對的健康困擾之一;有西醫、中醫及營養師都表示,骨質疏鬆與鈣質的關係密不可分,因此如何減慢或補充骨骼中鈣質的流失,就是延緩出現骨質疏鬆、防止骨折的不二法門。

    曬太陽增維他命D 助攝鈣質

    內分泌及糖尿科專科醫生丁昭慧指,骨質於孩童時開始建立,約25歲達頂峰後便慢慢下降,當下降速度達到臨界點,骨質密度便會出現問題;女性於收經後,骨質下降的速度更快,「女士未收經前因有雌激素維持骨骼健康,但收經後無咗雌激素,骨骼中的鈣會流失得更快;因男士無正式的更年期,就算60歲都可以有足夠男性荷爾蒙,維持骨質的密度。」

    丁續稱,骨質疏鬆一般無明顯症狀,很多時病者因跌斷骨等情況才知曉;故想了解有否出現骨質疏鬆以作預防,可透過檢查了解骨質密度的情況,其中較常見是DEXA骨質密度測試;而骨質密度的量度標準則是T評分,測試結果如> -1.0屬正常;-1.0至-2.4屬骨質稀少;= / < -2.5則屬骨質疏鬆。

    補鈣與預防骨質疏鬆息息相關,成年人每日需要1,000毫克鈣質,皮膚經太陽照曬後會製做維他命D,而維他命D可助吸收鈣質。丁醫生表示,每天宜曬太陽15至20分鐘,如擔心紫外綫太高曬傷皮膚,可於早上11時前或下午3時後進行。

    飲食方面,丁醫生指不少食物鈣含量也甚豐富,如每100克黑芝麻便有900毫克鈣,「可連骨吃的魚如沙甸魚、白飯魚等的鈣質也很豐富,補鈣人士適宜食用」。若求醫者出現骨質疏鬆問題,醫生最主要是評估骨折風險的高低,作出診治和用藥,如可透過處方藥物及注射補骨針等,減低骨質流失。

    中醫角度 骨骼差要補肝腎

    註冊中醫師曹瑋雯則指,中醫認為肝主筋、腎主骨,因此骨質疏鬆是與肝腎兩虛有關;而當腎精不足夠提供予骨髓,骨髓沒有營養骨骼便不能生長,從而導致骨質疏鬆,「老人家身體各機能開始衰退,便會出現體弱氣衰;若氣血不暢順就會導致經絡不通,當不通就會痛,腰痠骨痛等痛症亦會由此而來。」

    她亦指,骨質疏鬆本身確沒有明顯的症狀,但身體亦會有一些訊號,例如雙腳乏力、關節痠痛、身高變矮甚至出現駝背等;而骨質疏鬆出現的痛症會影響患者生活,更容易有骨折,對長者尤為危險。由於骨骼變差主要因腎虛引致,故中醫在預防和減慢骨質疏鬆方面,主要以補肝腎為主。

    「家營營養中心」創辦人、香港營養師學會認可營養師吳耀芬則稱,老人家缺乏運動,尤其是負重運動,會令骨質流失得更快,骨質密度下降。她指,雖然服用鈣片能夠助補充鈣質,但部分嚴重的骨質疏鬆症患者仍須藥物治療。而服用鈣片也不一定能達到補鈣的最佳效果,因鈣質攝取還受如飲食習慣等影響。另外,服用鈣片時應參考它的鈣含量,以及向專業人士查詢食量,因過高劑量的鈣片,可能會增加患結石的機會。

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