• 新年快到,當然少不免吃年糕、賀年小食。但坊間的賀年糕點,如蘿蔔糕、椰汁年糕及角仔等,均屬高脂、高鈉、油炸或多糖食物,多吃不健康。故今日請來營養師黃鶯(Annie Wong)教大家製作健康又高纖的賀年食品,以及分享新年飲食陷阱。

    眾多賀年糕點之中,以椰汁年糕最為「高危」。家營營養中心營養師黃鶯(Annie)說:「一件五十克椰汁年糕的熱量,相等於大半碗白飯。由於它的糖分很高,容易令血糖有較大波動,糖尿病患者要留意進食分量。至於賀年深受歡迎的蘿蔔糕及芋頭糕,熱量和糖分相比甜食糕點低,但大多蘿蔔糕、芋頭糕均會加入臘肉、臘腸等醃製食物,鈉含量較高,高血壓或腎病人士不宜進食太多,而芋頭是較難消化的食物,如果消化系統較差或有胃病,淺嘗即止。」Annie又提醒,自家製作蘿蔔糕和芋頭糕時,建議選用精瘦的臘味,可多放蘿蔔絲或芋頭粒,以減少粉漿比例,同時增加糕點的纖維,吃得更健康。

    烹調方面,採用蒸、微波爐叮或是以易潔鑊少油煎,可令糕點的熱量減低。進食之時,Annie謂可配以低熱量的調味品,如辣椒醬屬少鹽少糖的醬料,可吃三至四塊糕點,再加一點蔬菜,當作午餐,下午茶則為一至兩塊的分量,這樣吃會較為健康。

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