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    前一陣子非常流行食用希臘乳酪,因為它的蛋白質含量比普通乳酪多出一倍,口感又比較豐厚。其實在希臘人的飲食當中,除了乳酪,芝士也是他們經常進食的乳製品之一。當中又以Feta芝士最享負盛名。

    Feta芝士由羊奶和山羊奶製作而成,所以較牛奶製成的芝士軟身,是軟芝士的一種。它的特點是水分含量較高,味道較強烈,而且帶有鹹味。
    比車打芝士少脂肪
    說起芝士,一定離不開「鈣質」兩個字。Feta芝士也不例外,與其他芝士一樣,它也含豐富的鈣質。由於羊奶和山羊奶所含的鈣質和磷質比牛奶多,所以Feta芝士也是良好的鈣質來源。每1安士(大概28克)的Feta芝士,就含有140毫克的鈣質。那麼,和其他芝士相比,它還有甚麼優勝之處呢?
    Feta芝士的脂肪含量較低,卡路里也相對較低,每1安士的Feta芝士含74卡路里和6克脂肪,比同等分量的熟成芝士(例如: 車打芝士)少約30卡路里和1克脂肪。與新鮮芝士(例如: Mozzarella芝士)相比,Feta芝士所含的鈣質和維他命B則較多。
    不過,Feta芝士的鈉含量會相對較高。因為在製作過程中,需要先把Feta芝士放在鹽水中浸泡至少兩個月,所以會令它的鈉含量較高,亦令它帶有鹹味。1安士的Feta芝士大概含260毫克鈉,佔每天鈉攝取量上限的13%。
    高血壓者注意分量
    雖然Feta芝士的營養價值頗高,但是並非人人都適合進食。因為軟芝士未經過加熱消毒,所以受李斯特菌污染的風險較高。孕婦屬於高危人士,假如感染李斯特菌,會傳給胎兒,可以造成嚴重的後果,所以要避免食用。另外,患有高血壓的人士也要注意食用分量,避免過分攝取鈉質,影響血壓。

    source: http://www.metrodaily.hk/metro_news/%E9%86%ABfor-eat-%E8%8A%9D%E5%A3%AB%E6%96%B0%E8%B2%B4%E9%AB%98%E9%88%A3%E4%BD%8E%E5%8D%A1-%E6%9C%AA%E7%B6%93%E6%B6%88%E6%AF%92%E5%AD%95%E5%A9%A6%E5%8B%BF%E5%90%83/

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