媒體訪問

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    薯條、薯片、汽水對很多人而言是非常具吸引力的食物,有些小朋友甚至想「零食當正餐」,以此取代蔬菜、水果等健康食物。不過,長期吃垃圾食物,身體會因營養不足而付出代價。英國有少年因長年累月只吃垃圾食物,缺乏均衡飲食,以致永久失去視力與聽覺,相信是英國首宗病例。

    據《內科學年刊》(Annals of Internal Medicine),英國Bristol有19歲少年因患上逃避性/限制性飲食失調(ARFID: avoidant-restrictive food intake disorder),只能接受特定質感、味道、氣味和外貌的食物,他長年只吃薯條、薯片、白麵包、火腿或香腸等垃圾食物與加工食物維生;因無法忍受其他食物的質地,他自小學畢業後基本上沒有攝取過任何水果和蔬菜。

    因長年飲食不均衡,少年在14歲時因身體乏力而求診,醫生診斷出他缺乏維他命B12,處方了維他命B12給他補充營養。然而他的飲食習慣並未有改善,之後視力和聽覺逐漸減弱,更惡化至失明。

    其後他被確診為營養性視神經病變(Nutritional optic neuropathy),因身體缺乏維他命B雜和鐵、鈣、鎂、銅等微量元素,導致視覺神經衰退。此病多見於貧窮地區及食物不足的國度;但在已發展國家,甚少出現純粹因不當飲食習慣而喪失視力的情況。此病如若及早發現,並補充缺乏的營養素,是可醫治的。然而,少年的主診醫生Atan指,少年的視覺神經已死亡,永久失去視力。

    Source: t.ly/drKmz

  • https://tv.on.cc/hk/index.html?i=ONS190810-14079-25-M&d=1565453779

    近年內地零食成為中港兩地年輕一族的「新寵」,惟部分未貼上適當營養標籤且鈉含量偏高。

     

    今年5月,觀塘有10名小學生疑進食內地肉乾後食物中毒,令內地食安問題再次敲響警號。東網日前購入20多款常見的內地零食作測試,發現大部分未有按規例貼上適當營養標籤,部分鈉含量極高,小童只要進食1包,已達每日上限。有營養師警告,長期進食高鈉食物,增加患上高血壓及心血管疾病風險。

    東網記者日前於荃灣海壩街、石硤尾南山邨和觀塘樂華北邨3間士多,購入22款本港常見的內地零食,價錢由1港元至10多港元不等,約同類本港或外地進口零食價格的一半。當中不少包括醃製食物。另有各類新式糖果,如打火機造型的噴霧糖,小朋友可將糖水噴入口食用。

    有店舖東主稱醃製零食深受年輕人歡迎。記者隨機訪問多名小學生,其中謝小朋友表示見過同學進食醃製食物,惟自己則未有試過。另一名李小朋友亦稱雖未接觸過該些零食,但對其中1包色彩繽紛的粉狀糖果甚有興趣。而記者試食醃製蓮藕、羊肉串和雞腳,發現非常辣,刺激鼻水直流;打火機形狀的糖水人造甜味甚濃。

    根據英國食物標準局建議,每100克食物中含超過600毫克鈉,即屬於「高鈉」食物,建議少吃為佳。記者購得的零食中,有70%屬於高鈉,其中4款每100克食物中有逾2000毫克鈉,有辣條鈉含量高達2740毫克,以每包60克計算,6至18歲兒童進食1包,已經超過其每日1500毫克鈉的攝取上限。

    香港營養師學會認可營養師吳瀟娜指,高鈉食物一般含有大量鹽分,添加調味料和味精,人體長期吸取大量鈉質,有機會導致高血壓、水腫,以及提高心血管疾病風險。

    22款零食中,90%未有按《食物及藥物(成分組合及標籤)規例》貼上包含能量和7種指定營養素、俗稱「1+7」的營養標籤,只有內地「1+4」營養標籤。另多款零食包裝上,均未有顯示其豁免資格。吳瀟娜指出,雖然內地規定生產過程中若使用氫化植物油,生產商須於成分表標示,但消費者難以單憑內地營養標籤得知有關脂肪含量。

    立法會議員柯創盛質疑,食安中心欠缺一套完善的食物監察制度。他又指,不論是魚生等高風險食物,抑或是一般預先包裝食物,該中心對食物安全的把關不足。

    食環署發言人表示,食安中心過去3年共檢測市面近2萬個預先包裝食物的營養標籤樣本,並就營養標籤不符合規定的食品作出36宗檢控。

    Source: t.ly/wqJye

  • 在香港連減肥都講求效率,希望可以用最少時間減去身上多餘的脂肪。早前內地社交網站熱爆的「跳繩減肥法」成為熱話,有網民分享經歷表示每天跳10分鐘,1個星期後竟可瘦下4公斤。不過有營養師對此說法表示有保留,在短時間內減4公斤未必是健康減肥方法。

    **實際消耗的熱量取決於活動劇烈程度和時間長短、個人體能、技術水平、性別、年齡及體重等因素。

    香港營養師學會認可營養師吳瀟娜(Lillian)表示,以一個60公斤的成年人進行15分鐘跳繩運動計算,一般情況下可以消耗142.5-157.5卡路里。一般來說,減一磅脂肪需要3500大卡,如每日跳繩15分鐘,即代表需要22-25天減去一磅脂肪。

    Lillian表示,做運動需循序漸進,同時應該依照正確飲食方式、生活方式等進行減肥。而減肥最大的原則就是減低日常飲食攝取的熱量,令身體可以減去多餘脂肪。以下有幾個低脂飲食小貼士︰

    -減肥期間進食多元化的食物,避免只進食單一食物,攝取足夠的營養價值
    -每餐進食至7分飽,減少過量進食
    -蔬菜佔每餐的一半,可增加飽肚感
    -每日進食2份水果代替零食
    -選擇低脂瘦肉,如豬展、雞脾、牛柳及海鮮
    -避免醬汁拌飯或經炒、焗的麵食及飯類
    -選擇無糖飲品

    Source: t.ly/drKjY

  • 西瓜、香蕉、奇異果可擊退水腫。

    ▲ 西瓜、香蕉、奇異果可擊退水腫。

    盛夏來臨,不少女士或都會穿着小背心、短褲或短裙,然而身體若出現「水腫」,難免對體態和儀容大打折扣。有營養師表示,如要預防水腫,也可從飲食等方面着手,其中西瓜、香蕉和菠菜等高鉀質蔬果,都是可擊退水腫的有效食物。

    日常的飲食習慣和生活習慣,都是可導致出現水腫的成因之一。香港營養師學會認可、「家營營養中心」營養師吳瀟娜表示,當人體缺乏水份時,身體會啟動鎖水機制,以確保體內有足夠的水份;而當水份或體液積聚於細胞與細胞之間時,便會出現浮腫的現象,這就是大家常說的水腫。

    高鈉加工食品易致水腫

    她續稱,出現水腫的主要原因是跟飲食習慣有關,例如高鈉飲食如湯粉麵、餅乾或薯片等;而醃製加工食品如午餐肉、火腿、香腸、煙肉、雪菜及泡菜等亦是高鈉的元兇,

    由於鈉質會令人體的水份困在細胞與細胞之間,形成異常積水,繼而會出現水腫的情況。

    此外,女性在經期前因荷爾蒙黃體素的影響,也令身體容易出現水腫,導致體重明顯出現變化,甚至可能相差2至3磅;而睡眠不足會減慢陳新代謝的速度,影響身體排毒功能,故睡眠質素亦會間接形成水腫。

    水腫令愛美女士色變,如何預防就甚為重要。吳瀟娜說,由於鉀質有助平衡體內電解質,有利尿消水腫的功效,因此若想預防或減退水腫,可進食高鉀質的食物:

    西瓜

    香蕉

    奇異果

    牛油果

    蘋果

    菠菜

    冬瓜

    紅豆

    薏仁

    薯仔

    南瓜

    預防要補充足夠水份

    由於外出用餐難免多是高鈉食物,她提醒應盡量減少經常外出用餐,避免進食過多濃味的食物,以減少因進食過量鹽份而導致水腫的機會,「如果要外出食飯,可以盡量要求將醬汁分開,進食湯粉麵時就避免飲用湯水,以減少攝取鹽份。」但她強調,為避免身體因缺乏水份而導致水腫,補充足夠水份同樣重要,不要等到口乾或口渴時才飲水。

    另一方面,吳瀟娜亦稱,都市人特別是辦公室上班一族,由於長時間坐着工作,以致下半身血氣不通,久而久之也會容易引起水腫問題,故建議上班一族盡量避免長期久坐工作,偶爾應該走動一下,以保持身體下半身的血氣運行和新陳代謝。

    Source: t.ly/8OX51

  • 有「果后」之稱的山竹,甜中帶酸、清甜多汁,讓人垂涎三尺,原來更美顏功效。近年愈來愈多研究發現,山竹所含的山酮類有助抗癌、抗氧化。但有營養師提醒,2個山竹相當於1份水果,建議糖尿病及腎臟患者注意食用分量,每天進食不多於2個山竹。

    含抗氧化物山酮類 

    相信大家吃完「果王」榴槤後,都會吃「果后」山竹避免上火。原來山竹除可降火外,還是一款含高抗氧化成分的水果。有研究指,山竹含有強效抗氧化物山酮類(xanthone),有抗發炎、抗過敏、抑制細菌生長、有助修復受損細胞等作用,而山酮類更多次應用於抗癌的研究上。但營養師吳瀟娜提醒,山酮類通常會被濃縮並加工成藥物,一般進食難以攝取高濃度的山酮類,「但作為高抗氧化的水果之一,也是大家日常水果配搭中不錯的選擇。」

    吳瀟娜續指,山竹含有豐富的維他命A、葉酸、鎂質,攝取足夠的維他命A有助維持眼睛健康及預防夜盲症;鎂質是肌肉間傳遞信息的物質,可保持肌肉及神經健康;而葉酸有助製造細胞及紅血球,並有利於胎兒中樞神經發育。

    2個山竹=1份水果

    衞生署建議每人每天應進食2份水果,達至均衡飲食。吳瀟娜表示2個山竹相當於1份水果,一般而言每日進食4個山竹已能滿足每日水果攝取的需求,「但為了均衡營養攝取,建議每天進食不同種類的水果,而非單一水果。」她又提醒,由於山竹屬高升糖指數及含有豐富鉀質的水果,建議糖尿病及腎臟患者注意食用份量,每天進食不多於2個山竹。

    4招揀靚山竹

    想買靚山竹,果欄老字號「游炎記」負責人琪琪表示可以留意4點:

    1.了解山竹產地「泰國生竹或『飛機山竹』(即空運而來的出竹)一般較好。」

    2.果殼軟身較新鮮

    3.細粒山竹多肉「山竹太大會有果核,小型山竹『啖啖肉』。」

    4.葉瓣有水份較新鮮

    Source: https://bit.ly/2yboVID

  • 天氣炎熱,一杯凍飲在手是必備的!要健康消暑,不妨依照「家營營養中心」認可營養師吳瀟娜所設計的簡單食譜,製作低糖、有營凍飲。

    【熱情果檸檬茶】
    材料:檸檬半個、百香果1個、蜂蜜1茶匙、烏龍茶250ml 
    做法:用茶包或茶葉加白開水,然後放入雪櫃後浸泡半日。檸檬切片、百香果開半並取出果肉和果籽,把檸檬片、百香果果籽和蜂蜜混合涼茶即可。
    營養價值:飲品只有25卡路里和5克糖分,而熱情果所含的豐富維他命C有助皮膚製造膠原蛋白,減少皮膚皺紋;茶中的兒茶素是良好的抗氧化物,有助保持心血管健康。
    【莓果氣泡水】
    材料:草莓5粒、藍莓5粒、梳打水250ml、蜂蜜1茶匙
    做法:把草莓切粒備用,部分草莓用叉壓成蓉,並加入蜂蜜調味。把草莓蓉放入杯底,加入梳打水、草莓粒、藍莓即可。
    營養價值:低糖低卡的飲品,而草莓及藍苺都含花青素,其抗氧化功能有助對抗破壞細胞的自由基,預防衰老;而不含糖的氣泡水,可提供清涼口感。
    【香蕉奶昔】
    材料:香蕉1條、脫脂奶250ml
    做法:把香蕉切片並放入雪櫃冷凍過夜,再把冷凍香蕉放入攪拌機,加入適量牛奶攪拌即可。
    營養價值:香蕉和牛奶均含色氨酸,有助安定神經幫助入睡。飲品的20克糖分主要來自果糖及乳糖,並非增外添加的精製糖,不計算在每日糖分上限建議內。

    香蕉奶昔含色氨酸,有助安定神經幫助入睡。(盧展程攝)

    熱情果含豐富維他命C,有助減少皺紋。(盧展程攝)

    不含糖的氣泡水,可提供清涼口感。(盧展程攝)
    Source: https://bit.ly/2XJlCT5
  • 想便便暢通,就要「識飲識食」。有營養師表示,膳食纖維能助大便暢通,預防便秘和痔瘡,不論是水果的水溶性纖維和蔬菜的非水溶性纖維均有助益,當中牛油果、火龍果及深綠色蔬菜均是「暢便之選」;但提醒消化能力不佳者,因腸胃更需時間適應高纖飲食,若突然加量恐致胃脹,甚至出現便秘的反效果。

    「家營營養中心」、香港營養師學會認可營養師吳瀟娜(Lillian)表示,膳食纖維能助大便暢通,有預防便秘及痔瘡之效。

    水果及蔬菜「纖維」 功能有別

    「水果主要含有的水溶性纖維,可令糞便變軟,亦可潤滑腸道;蔬菜含有的非水溶性纖維,可在大腸中吸收水份膨脹,增加食物體積,加速腸道蠕動。因兩種纖維各有不同排便作用,建議要均衡食用,不要單吃水果或只吃蔬菜。」Lillian說,成年人每日應攝取不少於25克的膳食纖維,約等同吃2至3份中型蘋果大小的水果、一碗半煮熟蔬菜和穀類或豆類食物。

     

     

    至於最具排便功效的蔬果,她推介可多吃牛油果、火龍果和深綠色蔬菜,「半個牛油果的纖維量已等同一條香蕉,是水果的高纖之選,且含健康油份,可作為『潤滑劑』使腸道暢通。火龍果的果肉含水溶性纖維、果籽則含非水溶性纖維,吃1個已有兩種纖維的好處,加強通便作用。至於深綠色蔬菜的纖維量大部分比淺色蔬菜多,如西蘭花、芥蘭和通菜的纖維量,會較生菜、冬瓜、白菜高。」

    攝過量易腹痛 長幼宜逐步增吃

    Lillian提醒,水果蔬菜雖然健康,但不宜過量,「牛油果油份很高,每日吃半個已足夠;火龍果吃1個已等於2份水果,1天只能吃1個。」

    她又提醒,消化能力不佳者,如長者和兒童宜逐步增加纖維攝取量,不可馬上「狂吃」,「腸胃需要時間適應高纖飲食,若進食過量纖維,可能引起腹脹、腹痛,亦會影響鈣、鐵等營養素的吸收。如不逐漸增加纖維攝取量,恐有反效果,導致胃脹和便秘情況。」

     

    港人生活繁忙,進食纖維量經常不足,且文職工作者常久坐不動,更易出現便秘問題。(iStock)

    除飲食外,多運動亦相當重要。Lillian補充︰「盡量要避免久坐,在許多情況下,應多站立或走動,提升體內血液循環,亦有助刺激腸道蠕動。」

     

     

    Source: https://bit.ly/2Y1abdI

  • 夏天就是減肥的季節!坊間有數之不盡的方法瘦身,今天就介紹一個很有夏日氣息、很清涼的「醋醃蔬菜」減肥法。據說日本搞笑女藝人馬場園梓就曾用這個方法,兩個月內去掉7公斤,究竟醃菜如何製作,食法又如何?記者親身製作醃蔬菜,並訪問了營養師意見。

    攝影:鄧穎琪

    網上流傳來自日本的「醋醃蔬菜減肥法」,將一日三餐的其中一餐換成100克「醃蔬菜」,即能輕鬆瘦身,而且夏天吃到冰涼的醃蔬菜感覺更是清爽解暑。網上有報道引述,由日本瘦身專家和田清香分享有關方法的原理及成效,指原理全因醋酸及蔬菜內的酵素有助體內脂肪燃燒,亦有報道提及日本諧星馬場園梓曾用這方法成功瘦身。

     
    馬場園梓身型較豐滿的時期。(Instagram:babazonoazusa)
    馬場園梓近日上載的近照,即使她身穿顯肥的白色衫,都覺得比之前瘦。(Instagram:babazonoazusa)

    網上流傳的「醋醃蔬菜減肥法」沒有特別指明要什麼疏菜,但建議要醃一小時或以上。

    其實,製作醃蔬菜的方法,非常簡單。菜類可選用白蘿蔔、紅蘿蔔、青瓜、紅菜頭、西芹或甜椒等,今次記者就用了其中三種蔬菜來醃製,醃過夜可更入味及提升口感。請按下圖看完整食譜。

     
    醋醃蔬菜食譜

    醋醃蔬菜食譜

     
    醋醃蔬菜食譜
    醋醃蔬菜食譜
    醋醃蔬菜食譜
    醋醃蔬菜食譜
     

    台灣營養師趙函穎在Instagram大讚醃蔬菜功效,稱「吃醋」能降低總膽固醇、三酸甘油脂和壞膽固醇。記者就訪問了本地香港營養師學會認可營養師吳瀟娜(Lillian),看看她對於食用「醃蔬菜」的建議。

     
    台灣的營養師趙函穎就力推這個醋蔬菜減肥法,列出幾個好處。(Instagram:hanyingchao)

    台灣的營養師趙函穎就力推這個醋蔬菜減肥法,列出幾個好處。(Instagram:hanyingchao)

     
    Lillian坦言大部分蔬菜都含有豐富膳食纖維,有助預防便秘。而不同種類的蔬菜都含有各自的營養素,如紅蘿蔔有豐富胡蘿蔔素,胡蘿蔔素可在身體中轉化成維他命A,有助維持眼睛健康;紅菜頭含有抗氧化物甜菜紅素,有助抵抗自由基對細胞的破壞,防止血管硬化。

    Lillian坦言大部分蔬菜都含有豐富膳食纖維,有助預防便秘。而不同種類的蔬菜都含有各自的營養素,如紅蘿蔔有豐富胡蘿蔔素,胡蘿蔔素可在身體中轉化成維他命A,有助維持眼睛健康;紅菜頭含有抗氧化物甜菜紅素,有助抵抗自由基對細胞的破壞,防止血管硬化。

    (1)食醃製蔬菜有助減肥?
     

    有指這種減肥法湊效全賴蔬菜酵素及醋酸,Lillian指酵素由身體產生,擔當住分解、轉換、吸收和代謝食物的作用,部分新鮮蔬菜當然亦富含酵素,但對於坊間流傳酵素是燃脂減肥的靈丹妙藥,她則說:「未有科學根據指酵素與減肥直接有關。」

     

    蔬菜本身熱量很低,用來代替原本高脂或高熱量的正餐,無形中令身體一天熱量攝取減低,加上豐富食用纖維的蔬菜有助排便,因此有減磅的作用或錯覺。Lillian強調這是錯覺,因為透過如此節食減肥的方式,很大機會令身體攝取不足夠的營養素,造成營養不良,而正餐不夠飽肚和滿足的感覺亦容易形成日後的反彈。

    至於醋酸,她坦言同樣未有研究證實能燃燒脂肪:「只是人們認為醋酸味能減低油膩感覺,容易入口,變相以為醋醃蔬菜能減輕身體負擔,其實醋酸味更刺激了食欲,甚至令人攝取更多熱量。」

     
    Lillian解釋,醋醃蔬菜的減肥功效不如想像中那麼神奇,更有機會反彈。

    Lillian解釋,醋醃蔬菜的減肥功效不如想像中那麼神奇,更有機會反彈。

    (2)如果想自行製作醃蔬菜,建議用哪些蔬菜最好?
     

    由於醃蔬菜過程中加入了鹽,容易令人吸收過多鹽分,加上醃製過程中蔬菜很可能會流失維他命B或C等營養素,因此Lillian寧願讀者用黑醋拌新鮮蔬菜吃,以保留更全面的營養素。

     
    Lillian另補充:「除了醋醃蔬菜,市面上有售大量充滿醬汁的醃製蔬菜,鈉質相對較高,建議留意食用分量。此外,食品商為了延長產品的保鮮期,會加入防腐劑或其他添加劑等,建議不要經常食用。」

    Lillian另補充:「除了醋醃蔬菜,市面上有售大量充滿醬汁的醃製蔬菜,鈉質相對較高,建議留意食用分量。此外,食品商為了延長產品的保鮮期,會加入防腐劑或其他添加劑等,建議不要經常食用。」

    (3)吃得太多醋醃蔬菜會否對身體構成壞影響?

     

    Lillian坦言,先以鹽水後用醋浸泡蔬菜的方式,使醃製蔬菜的鈉質比新鮮蔬菜高,如過量食用會增加患上高血壓及心血管疾病的風險。她又表示:「醋酸容易刺激腸胃,如過量食用可能會引致胃痛、腹脹等不適徵狀。如有腸胃不適的人士應減少食用,避免加劇胃痛等不適徵狀。」

    「家營營養中心」營養師吳瀟娜(Lillian)為香港營養師學會認可營養師,她提醒如腸胃較差者,要減少食用醋醃食物,以免加劇腸胃不適 。(受訪者提供)

    簡單而言,養成健康的飲食模式永遠百利而無一害,作為營養師的Lillian始終覺得飲食均衡最重要,不能單單靠吃醃蔬菜。

     Source: https://bit.ly/2Y7FBiQ

  • 香港氣候濕潤,回南天時更十分潮濕,導致不少家庭主婦為儲存食物而感到煩惱,尤其是一些會發芽的食物!坊間就經常流傳食到發芽的薯仔會中毒,但這種說法到底有沒有科學根據?其他發芽食物又是否可以進食?東網請來認可營養師吳瀟娜(Lilian)為大家拆解。

    「會發芽的通常是根莖類食物,最常見的就是薯仔、番薯、薑、洋葱、蒜頭、蘿蔔等,都會有機會發芽的。」營養師Lilian指,除了薯仔之外,大部分這類食物發芽後都可以照常食用的,「薯仔發芽的時候會產生一種天然的毒素『龍葵鹼』。這種毒素主要是幫助發芽薯仔免受細菌及昆蟲侵害。」

    那麼薯仔發芽後是不是完全不能食用?Lilian稱:「如果是薯仔發了芽,就要視乎薯仔的發芽情況。發芽情況嚴重的薯仔,它的毒素含量就愈強。一般看到芽眼部分有一點點發芽的話,我們可以除去芽眼部分,然後刮走周圍其他部位,還是可以如常食用的。」但是要留意,如果芽眼部分的芽長已經長高,那就就要避免食這個薯仔了。萬一煮了吃的話,由於龍葵鹼會含一種苦澀味,若發現薯仔有苦味,就不要繼續食用。

    一旦不小心食用了發芽的薯仔,吸收了龍葵鹼,很容易出現肚瀉、肚子痛或其他不適情況。「如果已經出現病徵,代表吸取毒素已經較多。」Lilian建議此時就要及時求醫。

    至於其他根莖類食物,無論它們的發芽程度多嚴重,都不會含有毒素,所以可以繼續食用。而這些食物發芽後的營養價值沒有太大的轉變,最主要是發芽後會將食物中含有的澱粉質分解,作為養分供給芽的部分生長,澱粉質的量會變相減少。例如番薯發芽後,甜度會減低;洋葱辛辣度亦會降低,口味上亦可能有些許不同。Lilian續指:「食物發芽部分亦有營養價值,比如蒜頭發芽後就是蒜苗,蒜苗就是我們平日會用到的香料。」根莖類食物發芽後,其實是轉變成另一種葉類食物,亦即是含有較高纖維的蔬菜。

    如果不想讓根莖類食物出現發芽的情況,就要避免存放於濕潤和溫暖的環境中,這些環境很容易造就發芽,因此最好存放在太陽照射不到而又乾燥的地方。

    一般會發芽的都是根莖類食物,平日在街市中最見是薯仔、番薯、薑、洋葱、蒜頭及紅蘿蔔。

    芽眼部分長出的枝葉的高度代表薯仔發芽情況,發得愈高毒素愈強。

    根莖類食物避免存放於濕潤和溫暖環境中,可減慢發芽的速度。

    除了發芽的薯仔不能食用外,其他發芽的根莖類食物大多可食用。

    如果薯仔的發芽情況輕微,除去芽眼部分及刮走附近的部位後,仍然能繼續食用。
    吳瀟娜指出,薯仔發芽的時候會產生一種天然毒素叫「龍葵鹼」,是用以抵擋細菌和害蟲的侵害。

    食物發芽後於口感上亦會有差異,例如發芽洋葱的辛辣度會降低。
     
     Source: https://bit.ly/2NQCTKn
  • 有斑點的香蕉給人感覺糖分非常高,通常減肥人士都會避免吃過熟的香蕉,以免攝取太多糖分。有研究指出,香蕉上的斑點能夠高度抗氧化,大大增強人體免疫力。

    營養師吳瀟娜指出,香蕉營養豐富,蘊含多種營養素如水溶性纖維可幫助排便,當中的鉀、鎂有助降低血糖,而維他命B則可紓緩大腦神經,具有減壓作用。

    抗癌能力比普通香蕉強8倍?

    有研究證實斑點香蕉的營養價值較高,因為香蕉上的黑色斑點含有多巴胺。多巴胺是人體主要的神經荷爾蒙,是我們的精力來源。當多巴胺足夠,人體便會感到有精神;當多巴胺不足,人便會感到精神不濟。多巴胺又被稱為快樂因子,這種物質能令情緒變得積極,從而提高身體對癌症的免疫反應,但研究並沒有指出抗癌能力比普通香蕉強8倍。

    生熟香蕉卡路里沒分別

    吳瀟娜續指,香蕉會釋放出一種催熟劑,名為「乙烯」,會令果皮出現一點點黑色斑點。雖然長了梅花點的熟香蕉甜度較高,但卡路里與生蕉並沒有顯著分別。香蕉成熟時,會比生蕉相對較甜,是因為當中碳水化合物的形態有所改變,其中的澱粉質轉為糖分,令香蕉變得又軟又變色,但兩者熱量相若。

    Source: https://bit.ly/2OnTRwo