Kritney營養師分享

  • 冬天美食特別多,其中炒栗子、煨番薯和糯米飯都是不少市民入冬愛吃的食物。有營養師及中醫都指,該3種食物都有一定營養價值和暖胃作用,但兩人及腸胃科專科醫生都提醒,食用時需注意分量以免食滯,而糯米更非人人啱食。

    番薯栗子 患糖尿要慎吃

    家營營養中心營養師、香港營養師學會認可營養師陳穎琪表示,栗子含有豐富的澱粉質,並只有小量脂肪,能有助身體補充能量,而膳食纖維則可提供飽肚感和促進腸道蠕動,預防便秘。

    煨番薯亦是低脂暖胃之選,番薯含有豐富澱粉質、維他命C、葉酸、鉀質、膳食纖維等。除了可以給身體提供能量,亦有助提升飽肚感和促進腸道蠕動。此外,橙色番薯含有較多的胡蘿蔔素,能在身體轉化成維他命A,對保護眼睛和皮膚健康很重要;而紫色番薯則含有花青素,是抗氧化物之一,有助身體對抗自由基的侵害。

    陳稱,番薯和栗子雖為高纖的五穀類選擇,它既能提供所需的碳水化合物,亦有助穩定血糖。但糖尿病人士需留意每次進食分量,以免進食過多的澱粉質,「如果每進食一個雞蛋Size的番薯或4粒的栗子,便應相應減少正餐的1/3碗飯。」

    糯米飯也是很多市民冬天愛吃的食物之一。陳穎琪指,炒糯米飯除會用上大量油份,一般亦會加入臘腸或臘肉等配料,脂肪攝取量會大大提升,如在外進食更多用上豬油來炒,可增加身體中「壞膽固醇」水平,有機會增加患上心血管疾病的風險;生炒糯米飯高脂高鈉,應該減少食用。

    糯米難消化 食完恐更濕熱

    註冊中醫師黎桂珊表示,栗子性甘入腎,有補脾補腎的功效,如有夜尿問題人士以至小孩都適合食用,「細路仔好多時夜晚都會『尿尿』,食栗子能『縮小便』,即可以減少夜尿;至於番薯亦屬性平和補脾胃的食物,有益腎補氣和通便秘的功效。」

    至於糯米則屬溫性食物,中國古時常用以釀酒。黎醫師指因糯米有黏性,在中醫角度帶黏食物可用作滋陰,如有屙嘔、脫水的情況,人體會偏向氣虛陰虛,炒糯米飯食用可補氣養陰,回復脾胃功能,有止瀉的作用。

    不過,她指港人多嗜生冷食物,體內會積聚不少濕熱,如本身腸胃不是虛寒,吃糯米飯便會熱上加熱、濕上加濕;當腸胃運作欠佳,便會有飽滯之感,「有醫家亦指糯米會阻塞經絡的氣,如人體經絡的氣被堵塞,本身患有的病痛便會更嚴重;舉例如患有濕疹,吃了糯米經絡的氣便會被塞,濕疹會更嚴重。」而栗子、番薯和糯米多食會礙胃,患痛風、關節發炎或身體有瘡更不宜進食,以免令病情惡化。

    黎桂珊建議,如因食米類食物導致的食滯,可以用炒麥芽煲茶飲來解滯。

    腸胃肝臟專科醫生梁慧儀亦表示,糯米飯一般會加入臘味,脂肪會較多,而且糯米黏性大,不適宜日日食,尤其年紀大人士消化能力較弱,應少吃為妙。

    栗子和番薯含豐富碳水化合物,營養師建議與人分享,避免攝取過多碳水化合物被轉化成脂肪。(法新社資料圖片)

    Source: https://goo.gl/ruzRdV

  • 好多朋友都以為冰糖特別有營養,Kritney營養師話其實冰糖只係砂糖嘅結晶體,一樣係屬於遊離糖嚟㗎~

    Source: https://goo.gl/vAqhbf

  • 秋冬想煲湯水潤下? 等我哋Kritney營養師介紹幾道畀大家啦~

    圖像裡可能有1 人、文字

  • 益生菌是對腸道有益的細菌,有助消化及抵抗有害細菌,維持腸道健康,從而改善人體免疫能力。市面上有多種益生菌補充品,多吃是否有益?小孩在甚麼情況下才需要額外補充呢?來聽聽認可營養師(香港營養師學會)陳穎琪 (Kritney)的講解。

    Kritney指出,雖然人體不能自行製造益生菌,但消化腸道本身已存有益菌及害菌,亦有自行調節菌群比例平衡的能力,因此不是每人都必須額外攝取益生菌。當小孩因腸胃不適、服用抗生素等原因而出現腹瀉,導致身體有益細菌失衡,醫生才有可能建議額外攝取益生菌。

    一般來說,我們需要多少益生菌呢?Kritney指每人的身體情況都不同,對益生菌的需求亦難以一概而論,而且每種「益生菌」都有其特殊性,選擇前必須先諮詢專業醫師及營養師的建議,再選取適合的菌種及數量作補充:「雖然益生菌已被證實是對健康有益的細菌,但至今仍未有確實的科學研究,或權威組織作出益生菌攝取量建議。世界衛生組織及本港的食安中心也只就商品的營養聲稱及健康聲稱作出規限,指其聲稱內容必須具科學證據支持。因此,某些生產商建議食用份量及聲稱,是根據其實驗室結果或者可靠的科學證據而提出。」

    多吃有機會攝取過量糖份、引致氣漲
    現時很多家長都喜歡購買不同類型的益生菌補充劑給小孩,如益力多、益生菌糖,甚至當作日常零食,Kritney提醒家長如過量攝取益生菌有機會引致氣漲﹑腸胃不適等症狀。

    她又指出市面上某些益生菌軟糖含益生菌的數目不多,而且益生菌本身容易受胃酸的破壞而失去其效用,一些藥廠生產的益生菌糖補充品,每粒均有一定數量的活性益生菌及糖分:「值得留意的是,這些益生菌糖果含糖量很高,吃一包約30克的益生菌軟糖,大約有4茶匙糖,其糖分攝取已佔小童每日游離糖攝入上限的大約7成。」同時,這類益生菌軟糖的含菌量未必足夠,在改善腸道健康的效用成疑外,吃太多反而會攝取過多糖分,因此她不建議家長把益生菌糖當作零食提供給小孩,以免攝取過多糖分,或可依照醫生或包裝指示食用。

    益生菌糖與益力多,哪一個較好?
    Kritney指雖然市面上的乳酸飲品含活性益生菌(乳酸菌),但大部分均含較高的糖分,以益力多為例,每飲一支(益力多),已經佔了小童每日糖攝取限量的四成,因此應避免大量飲用,以免攝取過量糖。而且就算益生菌數量多,都不代表完全被身體利用:「益生菌要食用後可以活着到達腸道,並且保證有足夠數量及應有的比例才能發揮益菌作用,有研究指出一般正常人體內有85%好菌及15%壞菌。」因為有許多因素影響菌的活性,如高水溫、體內環境酸鹼度、個人消化能力或速率﹑本身益生菌生命週期。

    購買相關補充品前,Kritney建議家長留意包裝上的成份,會否添加果汁、葡萄糖、麥芽糖、果糖等成份,成份排列的位置越前,表示其成份的份量愈多,每100克食品少於5克,才屬於低糖。

    另外,她又建議家長可提供奶類製品例如低脂乳酪、發酵製品如納豆等,都是益生菌的來源,這類食品既可以提供益生菌,又能避免攝取過多的糖分:「如基本飲食不均衡,吃再多的益生菌補充劑也只是徒勞。相反,保持健康均衡飲食,每日進食適量的蔬果,更有助刺激益菌在腸道繁殖。因此,均衡飲食才是維持長遠健康的王道。」

    這款益生菌糖每100克含2.6克糖,屬低糖選擇。

    Source: https://goo.gl/Fhxjf7

  • 都市人生活匆忙,部分習慣早上只喝一杯飲料便趕上班。但有營養師表示,若空腹飲用以下6類飲品,包括牛奶、豆漿、碳酸飲料、蜂蜜水、茶及咖啡,可能會導致腸胃不適。

    「家營營養中心」營養師陳穎琪指,有部分人在空腹飲牛奶時,會容易腸胃不適或肚瀉,因他們對牛奶的蛋白過敏或有乳糖不耐症,令身體不能夠消化或吸收,建議他們盡量避免空肚飲用;相反,一般人空腹飲用是沒問題,但每日飲一至兩杯便已足夠補充營養。

    豆漿可致胃漲 蜂蜜潤腸易肚瀉

    豆類本身已易於令腸胃產氣,胃部不適的人士若空腹飲用豆漿,可能會出現胃漲。陳指市民每天飲用兩杯,便已足夠補充蛋白質,最好選擇無糖豆漿,因有糖的豆漿,糖份相對較高,易超過平常建議的每日攝取量50克。

     另外,很多人也喜愛在早上飲蜂蜜水,不過因為其有潤腸的作用,若果空腹飲用,容易出現肚瀉;蜂蜜亦含葡萄糖及果糖,不建議市民飲用過量,一日最多約一或兩茶匙蜂蜜便已足夠。

     至於茶及咖啡均含咖啡因,會刺激胃酸分泌,若空腹飲用時胃酸分泌過多,會引起腸胃不適;且空腹飲令咖啡因吸收得更快,吸收過多會令心跳加速、手震及出冷汗。最後,因碳酸飲料的酸性物質較高,空腹飲會刺激人體的胃酸分泌,若過多會損害胃壁。

    source: https://goo.gl/LbtjTL

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    都市人生活匆忙,部分習慣早上只喝一杯飲料便趕上班。但有營養師表示,若空腹飲用以下6類飲品,包括牛奶、豆漿、碳酸飲料、蜂蜜水、茶及咖啡,可能會導致腸胃不適。

    「家營營養中心」營養師陳穎琪指,有部分人在空腹飲牛奶時,會容易腸胃不適或肚瀉,因他們對牛奶的蛋白過敏或有乳糖不耐症,令身體不能夠消化或吸收,建議他們盡量避免空肚飲用;相反,一般人空腹飲用是沒問題,但每日飲一至兩杯便已足夠補充營養。

    豆漿可致胃漲 蜂蜜潤腸易肚瀉

      豆類本身已易於令腸胃產氣,胃部不適的人士若空腹飲用豆漿,可能會出現胃漲。陳指市民每天飲用兩杯,便已足夠補充蛋白質,最好選擇無糖豆漿,因有糖的豆漿,糖份相對較高,易超過平常建議的每日攝取量50克。

      另外,很多人也喜愛在早上飲蜂蜜水,不過因為其有潤腸的作用,若果空腹飲用,容易出現肚瀉;蜂蜜亦含葡萄糖及果糖,不建議市民飲用過量,一日最多約一或兩茶匙蜂蜜便已足夠。

      至於茶及咖啡均含咖啡因,會刺激胃酸分泌,若空腹飲用時胃酸分泌過多,會引起腸胃不適;且空腹飲令咖啡因吸收得更快,吸收過多會令心跳加速、手震及出冷汗。最後,因碳酸飲料的酸性物質較高,空腹飲會刺激人體的胃酸分泌,若過多會損害胃壁。

    source: https://goo.gl/LbtjTL

  • 對很多學生而言,小息時吃的零食與放學鐘聲一樣令人期待。但對很多父母來說,為小朋友準備茶點是每天最令人感到頭痛的事,全因不少家長都挖空心思希望子女吃零食也可「食得有營」。假如你正為小朋友明天的茶點而煩惱的話,「家營營養中心」營養師陳穎琪 (Kritney)的「有營貼士」相信能幫助到各位爸媽為子女準備健康、美觀又豐富營養的小息茶點。

    Kritney指,家長為小朋友準備零食,除可減少小朋友在外進食高油鹽糖食物的機會外,亦可讓小朋友從健康小食中攝取到較少從正餐中獲得的營養。以下由Kritney推介的數款茶點各有營養,適合發育中的小朋友,爸媽不妨試試看。

    4款健康零食揀得叻

    1.烚蕃薯雞蛋啱消耗大小朋友

    Kritney表示,蕃薯內含碳水化合物,有助補充能量。如小朋友經常跑跑跳跳體力消耗大的話,烚蕃薯十分適合小朋友作茶點之用。此外,它富含膳食纖維,有助小朋友腸道蠕動,排便自然更暢通。另外,爸媽烚雞蛋給小朋友時也不用刻意去掉蛋黃,因為蛋黃內除含有豐富的礦物質及脂溶性維他命D、E、K和維他命B1外,亦含有能幫助眼睛發育、保護視網膜的葉黃素及幫助腦部發育卵磷脂,營養價值相當高。

    烚蕃薯

    2.新鮮水果營養多 風乾次之  罐頭勿掂

    不少新鮮水果如士多啤梨、藍莓、橙都含有膳食纖維及維他命C。維他命C除了能增強免疫力外,更能促進鐵質的吸收,防止小朋友患上缺鐵性貧血。如蘋果、梨子等水果,家長亦不用把皮去掉以免減少當中的營養。爸媽們只需把水果洗乾淨後,切好放進食物盒內即可,不用為小朋友加任何調味。爸媽平日也可讓小朋友嘗試更多不同種類的水果,除令小朋友減少偏食機會外,也可讓小朋友攝取到不同水果的營養,奇異果、火龍果、香蕉也是Kritney推介的水果。 

    fruit

    但家長記緊盡量讓小朋友吃新鮮水果。因為罐頭水果經糖水浸泡含有大量糖分,小朋友不宜多吃。若家長沒時間準備新鮮水果,風乾水果亦可接受。Kritney解釋,雖然風乾水果比巧克力或糖果較佳,但它們始終不及新鮮水果般有營養,雖然它們仍有少量維他命及膳食纖維,但維他命B雜及維他命C等水溶性維他命則有機會在風乾過程中大量流失。此外,由於風乾水果經脫水後體積縮小,飽肚感亦會因而下降,家長給小朋友吃風乾水果時要注意份量,以免讓小朋友吃過量因而吸收大量糖分。根據衞生署指引,中小學生每次宜進食半碗新鮮水果塊或脫水水果片,提子乾宜1湯匙,杏脯則4塊已足夠。

    3.堅果穀物補腦   不宜含鹽糖

    Kritney建議爸媽在選購栗米片及堅果作小朋友的茶點時,應選原味粟米片、方脆、含有較多纖維的穀物、無鹽果仁(若擔心小朋友不喜歡,家長可自行添加少量乾果或無鹽果仁調味)。但含糖、朱古力味的的穀物早餐及含鹽果仁則不太適合。她指果仁含豐富的蛋白質、維他命B、E及不飽和脂肪酸。小朋友茶點時吃數顆有助腦部發展,不過根據衞生署指引,中小學生宜每次進食2湯匙。

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    而以栗米片作茶點的話,半碗栗米片分量再加一杯高鈣低脂牛奶或無添加乳酪便已相當足夠。Kritney指牛奶、乳酪含有優質蛋白質、磷質、維他命B及鈣質,有助維持人體骨骼及牙齒健康與穩固,如小朋友有乳糖不耐症的話,家長亦可選擇高鈣無糖豆漿來代替。

    4.原味餅乾糖分低  但宜少吃

    至於是不少「家長之選」的餅乾,Kritney建議家長購買原味梳打餅或瑪莉餅作小朋友茶點之用,因它們的糖分較低。但Kritney補充指,大部分餅乾在焗製時都添加了棕櫚油或牛油,因此小朋友用餅乾作茶點的話應淺嚐即止,兩至三塊左右便已足夠,如夾心餅或巧克力餅等含有大量糖分的餅乾更應少食。

    watercrackers

     

    自製健康「重口味」零食 

    不過,Kritney也明白絕大多數的小朋友都愛吃「脆口」或濃味的食物,因此她亦向各位爸媽分享了兩款既能合小朋友口味、又健康易做的簡單小食食譜。

    1. 自家製牛油果醬(用來配多士或餅乾)

    GuacamoleDip

    材料:

    熟牛油果1個

    紫洋蔥(切碎)4分之1個

    番茄(切碎、去籽)半個

    青檸汁 適量

    鹽 少許

    做法:把所有食材切碎、放進攪拌機拌在一起即可,喜歡有顆粒口感的話亦可以人手把所有材料壓成蓉。

    Kritney表示,牛油果除含有維他命A,E,有助增強免疫力外,它亦是優質脂肪的來源,其蘊含的單元不飽和脂肪酸,有助降低血液內壞膽固醇水平。此外它亦含有葉酸及維他命B6,有助保持小朋友心臟健康。

    家長也可自製薯片,讓自己有多一個健康之選外,也可讓小朋友不用「扭計」央求爸媽們購買市面上的高脂高鹽分薯片。而Kritney稱薯仔含有除含有豐富澱粉質及維他命C外,它亦含有鉀質,有助身體排出多餘鈉質(鹽分)。

    2.Home-made自家薯片

    How-To-Make-Potato-Chips-1

    nutritional guide

    事實上家長亦可參考衛生署《學生小食營養指引》(上圖),裏頭已詳盡列出「紅、黃、綠」燈小食,家長可透過指引,選擇較為健康的「綠燈」小食、或少量「黃燈」小食,令小朋友不會因進食茶點而影響健康。

    Source: https://goo.gl/HKjCwo

  • 一日之計在於晨,早餐當然很重要。有營養師指,吃早餐有助身體維持正常新陳代謝率,令腦部有足夠能量運作,對早起而且需長時間學習的小朋友尤其有幫助。想吃得精明,就要留意以下推介了!

    提供能量 穩定血糖 人更集中

    食早餐是保持頭腦清晰的關鍵。家營營養中心認可營養師陳穎琪(Kritney)指,吃早餐可保持身體正常新陳代謝率,提供能量、營養素和飽肚感,避免之後過度進食影響體重。中大在2015年的調查發現,吃早餐對小朋友在中英數表現均有正面影響。

    以穀物早餐為例,玉米、燕麥、藜麥等全穀類,有助穩定血糖,且高纖及低脂,含豐富維他命B雜,1歲以上已適合食用。

    營康營養及健康顧問中心創辦人葉俊言(Vin)笑言︰「當代小朋友生活較成人更早起床及更繁忙,吃早餐可提升葡萄糖水平,令小朋友更易集中精神學習,且不易感疲倦。」但他提醒,小朋友忌攝取咖啡因,不宜飲咖啡、奶茶等飲品提神。

    5大早餐 健康陷阱

    1. 麵包類:提防「三高」

    不少人以麵包、蛋糕作早餐,但Kritney指菠蘿包、雞尾包等含牛油較多,「1個已有4茶匙油」;腸仔包亦屬高鈉,故建議食用白麵包或提子麥包等低卡包類,「法國麵包亦是較好選項,雖然2片含230卡路里,但僅有1克脂肪。」Vin也認同︰「牛角包和午餐肉包等均太高糖、高鈉及高脂,餡料以火腿或吞拿魚為宜。」

    2. 三文治:小心多醬多油

    Kritney續指,市售三文治的沙律醬分量較多,煎蛋油份不少,建議家長自製三文治。Vin說︰「芝士含豐富鈣質,配搭牛奶有助小朋友骨骼生長。」

    source: https://goo.gl/9HRPwJ

  • 都市人生活匆忙,部分習慣早上只喝一杯飲料便趕上班。但有營養師表示,若空腹飲用以下6類飲品,包括牛奶、豆漿、碳酸飲料、蜂蜜水、茶及咖啡,可能會導致腸胃不適。

    「家營營養中心」營養師陳穎琪指,有部分人在空腹飲牛奶時,會容易腸胃不適或肚瀉,因他們對牛奶的蛋白過敏或有乳糖不耐症,令身體不能夠消化或吸收,建議他們盡量避免空肚飲用;相反,一般人空腹飲用是沒問題,但每日飲一至兩杯便已足夠補充營養。

    豆漿可致胃漲 蜂蜜潤腸易肚瀉

    豆類本身已易於令腸胃產氣,胃部不適的人士若空腹飲用豆漿,可能會出現胃漲。陳指市民每天飲用兩杯,便已足夠補充蛋白質,最好選擇無糖豆漿,因有糖的豆漿,糖份相對較高,易超過平常建議的每日攝取量50克。

    另外,很多人也喜愛在早上飲蜂蜜水,不過因為其有潤腸的作用,若果空腹飲用,容易出現肚瀉;蜂蜜亦含葡萄糖及果糖,不建議市民飲用過量,一日最多約一或兩茶匙蜂蜜便已足夠。

    至於茶及咖啡均含咖啡因,會刺激胃酸分泌,若空腹飲用時胃酸分泌過多,會引起腸胃不適;且空腹飲令咖啡因吸收得更快,吸收過多會令心跳加速、手震及出冷汗。最後,因碳酸飲料的酸性物質較高,空腹飲會刺激人體的胃酸分泌,若過多會損害胃壁。

    圖片來源:晴報

    圖片來源:晴報

    source: https://goo.gl/4Q28kX

  • 說到消暑,大家最容易想到的就是喝一大杯冰凍飲品,例如汽水、凍奶茶、冰沙等等。今天暫且不談這些飲品可能會因為高卡路里而容易致肥。這些冰凍飲品不單只有一下子的消暑效果,更會對腸胃做成刺激,容易令我們食慾更差,更感疲倦。

    夏日消暑飲食首要避免含酒精、高咖啡因或辛辣的飲品和食物。它們會加快新陳代謝,而酒精更因會令我們血管膨脹,令我們感到「愈食愈熱」。其次是要避免冰凍食品,例如凍飲、雪糕、刨冰等。

    大家聽到之後一定會問:「冰凍的食品不是能夠為身體降溫嗎?」但我們的身體不是一件死物,不會單純的冷熱中和。雖然冰凍食品入口時能令我們感覺很爽快,可是卻會令身體內部溫度下降,令身體啟動保護機制,促使體溫上升。結果吃的時候很爽快,吃完後熱得更厲害,出現惡性循環。

    生氣會令體溫上升

    既然平常吃的都不對,我們應該吃甚麼呢?飲品方面,我們應該多選擇接近室溫的涼水,那些剛從雪櫃取出的冰凍飲品,可以先放在室溫下讓它回溫才喝,這樣既解渴又不會刺激腸胃。

    食品方面,我們可以多選擇夏天當造的蔬果,例如冬瓜、青瓜、檸檬、粟米等,這些富含營養及水分的食材,既可補充我們流失的礦物質,也能為我們消除疲勞及補充水分。當然,穿着淺色衣物及用溫水沖涼都可以有助散熱,令我們在夏日中更感舒適。

    其實,最重要一點是要保持心境開朗,當我們生氣或煩躁時,會感覺特別熱,而當我們心情放鬆時,通常可以令體溫保持在較低的狀況,故此便有「心靜自然涼」的說法。

     

    source: http://www.metrodaily.hk/metro_news/%E9%86%AB-for-eat-%E5%A4%8F%E6%97%A5%E6%B6%88%E6%9A%91%E8%A6%81%E8%AD%98%E9%A3%B2-%E7%95%B6%E9%80%A0%E8%94%AC%E6%9E%9C%E9%99%8D%E9%AB%94%E6%BA%AB/