Krista營養師分享

  • 同大家分享尋晚由營養師SaSa示範煮幾道減肥都啱食嘅好餸,真係睇到都想食
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  • 飲完玫瑰飲之後可以出玫瑰香汗? 係真唔係呀?
    聽下Krista營養師點樣講

    source: http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/supplement/20170401/56505021

  • 我們有一種迷思,就是味精必然是致肥的兇手,營養師陳筠霖(Krista)卻對我搖頭笑說:「它只是幫兇。」味精其實並無熱量,只有提鮮的作用,原理是當我們吃了味精食品後,味精便會在唾液中溶解,釋放名為谷氨酸的離子。這種離子一接觸到味蕾,就可以增加其他食物的鮮味,真正致肥的是味精吸引我們進食更多食物,從而吸收更多脂肪。

    到底味精是甚麼?味精真名是谷氨酸鈉,分天然和人工,天然味精由原材料如牛奶、番茄、魚、大豆等提取,是存在食物中的物質。在食物標籤上會標明「XX提取物」,例如大豆提取物和海帶提取物,即是該食物用上了天然味精,「除了會以提取物提示是天然味精外,水解蛋白、自溶酵母和酵母萃取物亦屬天然味精。」她解釋。

    引致水腫血壓升

    「我們常說的味精其實是其中一款增味劑,增味劑加入食物後會提升鮮味,很多時候增味劑都有個食物編號,範圍是E620至E650。我們常說的味精,即是谷氨酸鈉就是E621,其實是當年日本教授池田菊苗從昆布中發現的味道,E620谷氨酸加入不同化學物質所提煉出來的。」她補充,若想知道食物有沒有味精,可以留意食物材料入面,有沒有列明增味劑E621、谷氨酸鈉或簡寫MSG(Monosodium Glutamate)。如果寫明沒有MSG,或是以上數項,即是它不含味精物質,但要留意如果有其他增味劑,即E621以外的數字,亦代表有機會用上其他增味劑。
    她提醒就算是世界衞生組織或是美國食品及藥物管理局,都將味精定為安全的食物,而且暫時未有研究報告指出味精是無益,但無可否認,是味精中的鈉會令人水腫和血壓上升,心臟跟血管有問題的人士便要更加注意。不過她笑指味精並不會引發傳說中的「味精中毒」,不會引致死亡。所謂的味精中毒其實稱為味精敏感,即指有一類型人吃了味精食物後出現不良反應,例如標冷汗、心跳加速、肌肉痛或麻痹,只要過一、兩小時便會散退,不會做成任何後遺症。有科學家指出這情況多數出現在白人身上,反而亞洲人較少。

    口乾唔關味精事

    不少人表示吃了味精食物後會覺得口乾,但並非全是味精作怪,「加入了味精的食物,多數較為濃味,同一時間便有不少鹽份。鹽份太高會令身體缺水,導致口渴。」坊間流傳飲可樂可解渴,她卻說從未聽過,「大概是可樂含咖啡因,能利水,促進味精排走,才令人有這種錯覺。」她稱最有效的解渴方法,還是多喝兩杯水吧。

    無味精食品精選

  • 網上近年流傳一套「蔬菜汁斷食法」,例如以紅菜頭、紅蘿蔔及西芹菜根等材料製成菜汁,聲稱將有機蔬菜打汁後連飲42日,便可減肥和改善體能,減低感冒機率,甚至能「餓死癌細胞」。但有營養師提醒,長時間只飲蔬菜汁,或有4大風險!

    1.正常細胞都餓死

    養和醫院高級營養師陳勁芝(June)表示,外國有動物研究指斷食或減食有助治療癌症︰「理論指正常細胞在飢餓情況下,仍有高生存率,癌細胞則較難生存。」惟相關研究仍不多,現階段未有斷食指引證實怎樣才能「餓死癌細胞」。「有關蔬菜汁卡路里只有300大卡,雖含高維他命A,但其他營養素不足。若斷食長達42日,長遠或致營養不良。」

    「家營營養中心」營養師陳筠霖(Krista)認同,蔬菜攪爛後所含營養,如維他命C會大量流失,抗氧化功效和纖維都較新鮮蔬果少。「缺乏澱粉和蛋白質,連正常細胞都會餓死。」

    2.缺蛋白質更難抗病

    Krista續指,患癌人士最不應戒口,患者應攝取足夠蛋白質,以增免疫力及修復細胞︰「齋飲蔬菜汁不夠蛋白質,長遠會令肌肉流失。」

    June指出,治療癌症時最擔心病人有急劇營養不良︰「如流失大量肌肉,死亡風險會高很多。」她又引述愛爾蘭癌症權威警告,很多病人嘗試嶄新餐單,令自身營養不良;在該國的腫瘤科醫生於腸胃科協會會議中指,研究顯示癌症病人中有半數過重或肥胖,當中25%至40%人仍有營養缺乏症及肌肉流失情況,而正常體重的癌症病人出現此情況的比例更嚴重。

    3. 或致脫髮皮膚亁

    Krista指,蔬菜汁中含熱量太低,長期食用會減慢新陳代謝,令集中力降低,甚至影響荷爾蒙分泌,打亂女士經期,亦會致皮膚乾燥及脫髮。「且蔬菜含鉀質及草酸,會降低血壓,令人手腳冰冷,免疫力下降,更易傷風感冒。」

    June補充,以蔬菜汁為主食,僅能吸收常人所需卡路里的25%,會容易出現血糖降低、頭暈及體力不繼等情況。

    4.「 假減肥」易反彈

    至於飲蔬菜汁是否有減肥成效,Krista指︰「只係減去肌肉和水份,恢復正常飲食後,身體會吸收更多營養以補充流失肌肉,易出現反彈。」且長期不吃固體食物缺乏飽肚感,正常飲食後,食量反而會增加,吸收更多。

    source: http://skypost.ulifestyle.com.hk/article/1726535/%E9%A3%B2%E8%94%AC%E8%8F%9C%E6%B1%81%E6%96%B7%E9%A3%9F%20%E9%9B%A3%E6%8A%97%E7%99%8C%E6%90%8D%E5%81%A5%E5%BA%B7

  • 減肥都食得咁好? 真㗎! 我哋仲會教埋你點煮㖭
    下次烹飪示範班係3月28號,跟緊我哋營養師課程嘅朋友快啲打3520 2640報名免費參加啦

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  • 其實唔駛營養師講,大家都知碟頭飯d餸汁鹽分高,但有時未必可以餐餐帶飯嫁嘛,有d咩方法可以出街食得黎又健康d呢?只要落order個時講少少野就得嫁喇~~

    source:http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/supplement/20170317/56437681

  • 牛奶加芝麻粉,大家都有聽過;
    牛奶加玉桂粉,大家都有聽過;
    咁牛奶加薑黃粉,大家又有冇聽過?

    原來近期外國興起晌牛奶加d 薑黃粉、少少蜂蜜同埋玉桂粉黎飲,個名仲好得意,叫Golden Milk添!
    內裏有咩乾坤?睇睇就知喇

    0310晴報

    source: http://skypost.ulifestyle.com.hk/article/1693294/%E6%8A%97%E6%B0%A7%E5%8C%96%E5%BB%B6%E7%B7%A9%E8%A1%B0%E8%80%81%20%E5%A4%A7%E7%86%B1%E9%A3%B2%E5%93%81%E8%96%91%E9%BB%83%E5%A5%B6

  • 我哋「家營健康營養教室」今晚又教大家煮減肥都啱食嘅好嘢la, 所有我哋而家嘅客人或者舊客人都可以免費參加, 等我一次過將最近兩次嘅相放上嚟先

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  • 遇過有一位OL為咗影結婚相瘦啲,自己淨係用番茄、西芹、紅蘿蔔等煮嘅蔬菜湯當晚餐,但係無加薯仔。結果連續食咗一個星期之後就手凍腳凍又頭暈

    0217晴報

    source: http://skypost.ulifestyle.com.hk/article/1663367/%E8%94%AC%E6%9E%9C%E6%B1%81%E7%95%B6%E6%AD%A3%E9%A4%90%20%E6%B8%9B%E8%82%A5%E4%B8%8D%E6%88%90%E8%A1%80%E5%A3%93%E4%BD%8E

  • 大家都知道咖啡含咖啡因,可有提神作用,其實可樂、檸檬茶以至綠茶亦含咖啡因。TOPick向「家營營養中心」營養師陳筠霖請教,為大家拆解不同飲品的咖啡因含量:

    從上表可見,以250毫升飲品計算,咖啡的咖啡因含量最高,含118毫克;其次為奶茶,為96毫克。不過,即使是可樂及檸檬茶,都分別含23毫克及17.75毫克的咖啡因。常見飲品中,最低咖啡因為朱古力,每250毫升只有4毫克。

    2. 攝取過量咖啡因壞處

    含咖啡因的飲品,有利尿作用,可以經尿液加快排走身體水分。一般來說,適量攝取咖啡因,不會引致健康問題。

    不過,孕婦尤其應注意咖啡因攝取量,食安中心建議孕婦每日攝取不超過200至300毫克的咖啡因。而兒童則每日不應攝取多於每公斤體重2.5至5毫克的咖啡因。比方一名體重約30公斤的兒童, 每日不應攝取多於75至150毫克的咖啡因,即約2至4罐可樂。過量攝取,可導致心跳加速、焦慮、高血壓、失眠等,容易增加患骨質疏鬆症的風險。

    3. 除了飲品外,有哪些食品含咖啡因?

    一般來說,飲品的咖啡因主要來自以上飲品。另外,朱古力也含有咖啡因。每100克朱古力含約38-75毫克咖啡因。因此,大家可多加留意咖啡因的攝取量,以免過量攝取。

    source: http://topick.hket.com/article/1611889/