Kirby營養師分享

  • 同大家分享前日由我哋營養師助理Kritney同大家示範三款減肥烹飪餸菜嘅花絮:
    日式南瓜藜麥沙律、鮮味煎焗大蘑菇、低脂白汁雞皇焗意粉

    下一期嘅減肥烹飪示範班菜式我哋而家設計緊,遲啲同大家公佈。 跟緊我哋營養師課程嘅朋友可以免費出席

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  • 同大家分享早幾晚由我地營養師助理Kritney示範點樣煮減肥都啱食嘅好味菜式
    粉絲蝦米節瓜煲+ 紫菜蛋花湯+家常炒鮮淮山。
    9月22號(星期一)我地又有減肥烹飪示範班,歡迎參加緊我地營養師課程嘅朋友免費參加

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  • 糖的種類有很多,例如白糖、冰糖、黃糖、黑糖等,但是當中只有黑糖被受推崇,認為它有各種保健功效,對身體有益,可是,亦有一說法表示黑糖中含有致癌物,不宜食用。今天我們便來看一看黑糖的製法及營養價值。

     

    市面上的黑糖都是將蔗汁過濾後加熱,直至出現糖膠或結晶體,而工業製及手工製的分別在於工業製的會用可食用石灰等化學品除去雜質,而手工製的則只用隔網。因此,工業製的會含有較少雜質,相對地,手工製的黑糖會有更接近新鮮蔗汁的營養成份,礦物質含量會較高。從營養價值來看,黑糖也是糖類,而且礦物質含量較其他糖類高,用以代替其他糖類可以攝取更多營養,但要適可而止,避免造成肥胖。若是從中醫角度來看,黑糖有健脾暖胃、補中益氣及活血散寒的作用,適合體質虛寒人士,一般來說,每天一杯黑糖飲料便已足夠。

    不少女士因為黑糖的益處而將它視為養生聖物,可是台灣有檢測表示黑糖含致癌物,令人對它的養生功效產生懷疑。黑糖所含的致癌物是丙烯醯胺,一種2A類可能致癌物,被證實在動物身上會引致癌症。當食物中含有胺基酸及醣,並經高溫烹煮便很容易產生丙烯醯胺,所以它普遍出現在薯條、餅乾等經高溫油炸或烘焙的食物中。由於黑糖會經高溫加熱而濃縮,因此可能會在加熱的過程產生丙烯醯胺,這是確切的事實。儘管如此,黑糖內丙烯醯胺的含量依然不高,即使是檢測中最高含量的產品,亦需要每日食用51g才會超出安全標準,這糖類攝取量,已超過世衛建議每日上限的25g。

     

    只要適量食用,以黑糖取代其他糖類並無不可,可是若然過量食用,雖不一定會令你患上癌症,卻會容易致肥,大家都要留意啊。

    source: http://member.healthyd.com/space.php?uid=9414&do=blog&id=52627

  • 「好眼瞓,飲杯咖啡吊命先!」不少人為了頂「眼瞓癮」,將咖啡當水飲,唔飲唔安樂。不過,有人就話咖啡傷身,但又有人話佢好養生,可以抗病,究竟咖啡是正是邪?還是亦正亦邪?

    正:咖啡有「營」抗病

    營養師謝施敏指出一杯「齋咖」的主要成份有咖啡因、單寧酸、菸鹼酸和少量維他命B,熱量甚低。除了有助提神外,適量飲用或可預防以下5大毛病:

    1. 中風
    2. 心臟病
    3. 腦退化症
    4. 第二型糖尿病
    5. 帕金遜症

    邪:咖啡當水飲 好危險!

    愛啡成癮的人士注意!一般正常人每天可飲用2至3杯咖啡,但過量則會刺激神經系統,導致手震、失眠、脫水、流失電解質等問題,影響健康。

    邪:飲咖啡小心骨質疏鬆

    坊間流傳喝咖啡會導致骨質疏鬆,其實只要吸收足夠鈣質,每日飲用3杯或以下咖啡,所造成的問題不大。不過,對於缺乏鈣質的人士,飲用過量咖啡就會造成骨質流失,嚴重者可能會引致骨質疏鬆症

    邪:飲咖啡小心缺鐵

    另外,咖啡會影響鐵質吸收,所以要避免「咖啡送飯」,尤其進食含有豐富鐵質的食物如蜆、牛肉、全穀物早餐等。

    誰要對咖啡Say No?

    1. 高血壓人士
    攝取過量咖啡因會影響血壓,高血壓患者飲咖啡要適可而止。

    2. 兒童
    兒童的神經系統並未成熟,咖啡中的咖啡因會刺激神經系統,影響學習和睡眠質素。

    3. 孕婦
    孕婦每日的咖啡因攝取量不應該超過200至300毫克,否則會令嬰兒體重過輕,甚至可能影響胎兒發育。

    4. 餵哺母乳媽媽
    餵哺母乳的女性飲用咖啡後,也會將咖啡因帶至嬰兒體內,影響嬰兒的神經系統。

    總括而言,「適」飲咖啡並無不可,但就要守以下4個飲啡規則

    1. 每天飲用咖啡控制在2至3杯以內
    2. 避免飲用即溶咖啡、三合一咖啡、罐裝咖啡
    3. 少放糖、奶或忌廉
    4. 進食含有豐富鐵質的食物時避免飲用咖啡

    source: http://www.healthyd.com/articles/nutrition/%E5%92%96%E5%95%A1%E6%AD%A3%E5%AE%9A%E9%82%AA?ref=hmc

  • Kirby營養師同大家分享瞓得好 4大貼士!

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    source: http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=318430

  • 同大家分享尋晚由我地營養師助理Kritney示範點樣煮減肥都啱食嘅
    芝士焗雙花 、鮮菌粟米燴螺絲粉、 香滑焗薯蓉。
    9月5號(星期一)我地又有減肥烹飪示範班,歡迎參加緊我地營養師課程嘅朋友免費參加
    報名: Tel 3520 2640

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    去旅行、食到盡!但日夜瘋狂無視卡路里狂食,只需幾日即可暴肥,一星期多3至4磅脂肪亦唔出奇,當中仲未計因食得「重口味」而水腫增加的磅數,你決定要食定要肥?

    不用頭痕,只需跟隨營養師以下建議,即可放低「矛盾」,大啖食又不怕肥。

    3大旅行致肥原因

    1. 一日六餐
    希望在旅途中食盡所有美食,所以一日食足6餐,包括早餐、上午茶、午餐、下午茶、晚餐、宵夜、甜品時間,仲未計飲品同小食。

    2. 獨食
    因為美食太誘人而選擇獨食,無論正餐、小食定甜品,一人獨享食物即等於一人獨享熱量,好難唔肥。

    3. 太天真
    以為食幾日唔會肥,結果太放肆,回港才後悔莫及。

    防止爆肥行動

    針對致肥原因,營養師陳筠霖(Krista)就提供了以下貼士,等大家可以精明地享受美食,減低增磅機會。

    1. 食飽飯
    又話減肥又要飽,咁矛盾?無錯,正餐要吃碳水化合物豐富的食物,如飯、意粉、餐包等,而份量亦應佔一餐的最多,可減低飢餓感,避免在正餐以外的時間因食不停,亦可避免進食過多的肉類和脂肪。

    2. 開心Share
    正所謂「小食多滋味,多吃肥肚皮」,盡量與朋友分享當地的小食和甜品,可多淺嘗不同款式的美食,避免大量進食而致肥。

    3. 飲水
    大家應該選擇以清水解渴,而避免選擇有糖的飲,因為這些飲品容易飲用過量而不察覺,亦會愈飲愈口渴。

    4. 擇肉而食
    選擇較低卡路里的肉類,如海鮮、魚、雞肉等。

    5. 少汁少油
    有時候食物本身不肥,但烹調的方式令熱量大增,所以要盡量避免選擇以多油多汁烹調而成的食物。

    6. 5份蔬果
    衞生署建議成年人「日日二加三」,即2份蔬菜加3份水果,不但可以預防便秘,多吃蔬果補充膳食纖維,更可增加飽肚感,從而控制食慾。

    7. 多走動
    旅行期間多走動亦會有助卡路里的消耗。

    8. 手信寧缺勿濫
    避免買過多零食手信,以免回港後才因手信致肥。

    台灣夜市免肥守則

    1. 先選出幾款最想食的美食,然後當其他美食透明;
    2. 避免選擇油炸小食;
    3. 跟家人、朋友分甘同味,分肥同瘦;
    4. 飲品應選無糖的茶類或清水。

    日本刺身壽司陷阱

    在日本最常吃的刺身、壽司不但新鮮亦可以吃得低卡,但當中亦有高卡陷阱,例如肥底的魚腩和魚籽。此外,亦要盡量避免選擇醬燒、芝士火炙、炸粉等方式製成的壽司,同樣會令卡路里大增。大家應盡量選擇蝦、蟹、章魚、魚背或尾部位的魚生,相對輕怡。

    去泰國要識走醬! 切勿椰水當水飲

    泰國菜的口味重辣重甜,也有不同變化的醬汁和調味,令人不知不覺增加了熱量的攝取。大家可以選擇走醬串燒、海南雞飯、明爐烏頭等非煎炒炸而成的食物。另外,近年大熱的椰子水,雖然有助生津解渴,但每100克已有接近1茶匙糖分,不適合當水飲用,否則亦會飲肥人。

    source: http://www.healthyd.com/articles/weight_loss/%E5%B8%B6%E8%91%97%E7%9F%9B%E7%9B%BE%E5%8E%BB%E6%97%85%E8%A1%8C-%E6%9C%89%E5%BE%97%E9%A3%9F%E5%8F%88%E5%94%94%E4%BD%BF%E8%82%A5tips?ref=hmc

     

     

     

  • 同大家分享「家營健康營養教室」尋晚由我地高級營養師助理SaSa示範煮減肥都啱食既低脂一口吐司pizza、夏日蜜桃蝦仁沙律、清新低脂綠茶布丁,等大家減緊肥一樣可以食得好~
    8月26日晚我地都有烹飪示範班,會員免費咖,大家快d報名la!

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  • 夏天是雪糕雪條的世界,其實在雪櫃裏還有更健康的選擇,就是乳酪(Yogurt),種類和口味也不少,甚麼希臘乳酪、有機乳酪等,林林總總。

    營養師話乳酪營養成分多多,大部分人都好啱食,如飲牛奶食芝士後會肚瀉的尤其適合。

    有益腸道骨骼
    身邊有些人一飲牛奶食芝士就會肚瀉,原來是「乳糖不耐症」作怪,他們進食了含乳糖的牛奶或奶製品便會絞肚痛,點解乳糖不耐症人士可以食也是奶製品的乳酪?營養師 Kirby 話因為乳酪含有活性乳酸菌,能分解乳糖,食後就不會引起肚瀉。活性乳酸菌亦能促進腸道蠕動,很多都巿人為秘便問題而煩惱,食乳酪可改善情況。乳酪還含有豐富蛋白質、鈣、磷、維他命 B 雜,當中的鈣質和磷質有助兒童骨骼生長,亦很適合骨質疏鬆患者食用。

    希臘乳酪樣樣好?
    近年巿面上新冒起的希臘乳酪(Greek yogurt),營養成分和好處跟普通乳酪有甚麼分別?Kirby 話希臘乳酪比普通乳酪重複做多了一次篩去水份和乳清的工序,以同樣分量來說,希臘乳酪所含的蛋白質是普通乳酪的兩倍,所含乳糖則比普通乳酪少一半,但鈣質比普通乳酪少。

    有減肥人士會選擇食希臘乳酪,貪其口感豐厚,食落飽肚,Kirby 指希臘乳酪蛋白質較高,會更有飽肚感,以它當小食則不易再進食其他零食。而其實兩者熱量相若,減肥人士只要挑選低脂、脫脂原味乳酪便可,但要留意食物標籤上的總脂肪含量,每 100 克中不超過 1.5 克脂肪才算真正低脂,還要留意糖份,如聲稱「低脂」,但額外添加大量糖份的乳酪,也要避免經常食呀。

    一日一杯已足夠
    追求食得天然的人愈來愈多,所以巿面亦有有機乳酪供選擇,Kirby 指使用有機的材料可確保沒有額外加入添加劑、防腐劑等,成品也會較天然,進食此類食品可避免攝取不必要的化學物。從營養含量來說,其實使用有機材料的乳酪和普通乳酪分別不大,亦沒有研究顯示有機食品比普通食品更有營養,最重要留意食物標籤是否沒有防腐劑。

    Kirby 建議大家盡量挑選低脂乳酪,而巿面上的乳酪亦含不少糖份,一天進食一杯(250 毫升)已經足夠。

    揀乳酪 4 個貼士:
    ① 盡量挑選低脂、脫脂乳酪和原味乳酪,因為有味乳酪多數額外添加糖份。
    ② 留意糖份,挑選使用代糖、沒有另外添加糖份的乳酪。
    ③ 活性乳酸菌的數量會隨時間減少,建議挑選生產日期較近的產品。
    ④ 留意食物標籤上是否含防腐劑。

    希臘乳酪:近年多了人食希臘乳酪,喜歡它味道濃郁,口感豐厚。

    source: http://food.ulifestyle.com.hk/restaurant/news/feature/%E5%A4%8F%E6%97%A5%E7%87%9F%E9%A3%9F%E4%B9%B3%E9%85%AA2016

  • 除咗牛奶之外,街市硬豆腐、沙甸魚、魚乾、深綠色蔬菜都好多鈣質咖!

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    source: http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=315995