Ellie營養師分享

  • 十榖米所含的植物性蛋白質、膳食纖維、維他命B雜等,都較白米高。(iStock)

    中國人一般都愛吃米飯,近年在健康飲食大趨勢下,不少人在煮飯時都會加入十穀米。有營養師表示,十穀米所含的植物性蛋白質等營養確較白米多,但即使有益卻非人人啱食,如痛風患者便應避免食用;而十穀米的纖維高,腸道亦有機會因不適應或攝取過量纖維而肚瀉,選食前必須留意。

    香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」營養師朱寶明表示,十穀米的產品有機會包括黑豆、蓮子、芡實、紅薏仁、糙米、小米、黑糯米、小麥、蕎麥、燕麥等,但穀物的種類會因不同的生產商和品牌而有分別。而十榖米中粗糧所含的植物性蛋白質、膳食纖維、維他命B雜和礦物質(如鈣、鐵、鎂、鉀等)都會較白米高。

    她指出,蛋白質是幫助身體正常運作的重要元素,多元化的攝取植物性蛋白質,對素食者的「蛋白質互補」很有幫助。至於豐富的膳食纖維則有助促進腸道蠕動,可預防便秘,並可增加餐後飽足感,有助控制食量和體重。而維他命B雜則對人體的能量代謝十分重要,維持身體的機能正常運作。

    纖維高 消化功能差勿多吃

    十穀米營養價值似乎不少,但朱提醒,由於全穀雜糧所含的嘌呤含量相對白米高,患痛風人士應避免進食該類高嘌呤的食物。至於腎病患者需控制蛋白質的攝取量,而穀類外皮有較高含量的鉀質和磷質,亦有機會影響腎臟的代謝,故建議進食前先諮詢醫生或營養師意見。

    她續指,由於十穀米所含的膳食纖維很高,會在腸道發酵分解,產生氣體導致胃脹,消化功能不強或有慢性消化道疾病的人亦應只適量進食。若由吃紅米飯轉為吃十穀米,腸道亦有機會因不適應或攝取過量纖維,出現肚瀉的情況。

    Source: https://goo.gl/cR9vqK

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    source: https://goo.gl/Gf3Qgy