Annie營養師分享

  • 新年吃賀年糕點應節,但糕點有幾邪惡呢?

    一件50g椰汁年糕(熱量:136.5kcal、脂肪:2.6g、糖:16.3g)

    一件50g馬蹄糕(熱量:80kcal、脂肪:0.55g、糖:10g)

    一件50g蘿蔔糕(熱量:53.5kcal、脂肪:2.25g、糖:1.05g、鈉質:256mg)

    一件50g芋頭糕(熱量:68kcal、脂肪:1.65g、糖:1.15g、鈉質:200.5mg)

    在新年我們也會吃些賀年糕點應節,但糕點有幾邪惡,又有甚麼注意事項呢?記者找來家營營養中心的營養師黃鶯,逐一分析吃糕點的陷阱。

    四大賀年糕點分別是椰汁年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕和芋頭糕。而當中甜食的兩款糖份偏高,容易致肥。製作年糕的糯米粉升糖指數很高,容易令血糖有較大波動,所以糖尿病患者要留意進食份量。

    同為甜點的馬蹄糕表面很低卡,少油少鹽,脂肪亦只有十分之一茶匙,殺傷力看似較其他年糕少,但糖份也有2粒方糖般高。

    至於鹹食的兩款糕點雖然熱量和糖份明顯比甜食的糕點低,但大部份蘿蔔糕、芋頭糕含有臘肉臘腸等醃製食物,所以鹽份會較高,鈉質相對高,很容易水腫,若再配XO醬及辣椒醬吃就肥上加肥。

    另外營養師就建議可以蒸,或者用易潔鑊以較少油煎,都會令糕點的熱量低一點。

    Source: bit.ly/2CjVNhX

  • 新年快到,當然少不免吃年糕、賀年小食。但坊間的賀年糕點,如蘿蔔糕、椰汁年糕及角仔等,均屬高脂、高鈉、油炸或多糖食物,多吃不健康。故今日請來營養師黃鶯(Annie Wong)教大家製作健康又高纖的賀年食品,以及分享新年飲食陷阱。

    眾多賀年糕點之中,以椰汁年糕最為「高危」。家營營養中心營養師黃鶯(Annie)說:「一件五十克椰汁年糕的熱量,相等於大半碗白飯。由於它的糖分很高,容易令血糖有較大波動,糖尿病患者要留意進食分量。至於賀年深受歡迎的蘿蔔糕及芋頭糕,熱量和糖分相比甜食糕點低,但大多蘿蔔糕、芋頭糕均會加入臘肉、臘腸等醃製食物,鈉含量較高,高血壓或腎病人士不宜進食太多,而芋頭是較難消化的食物,如果消化系統較差或有胃病,淺嘗即止。」Annie又提醒,自家製作蘿蔔糕和芋頭糕時,建議選用精瘦的臘味,可多放蘿蔔絲或芋頭粒,以減少粉漿比例,同時增加糕點的纖維,吃得更健康。

    烹調方面,採用蒸、微波爐叮或是以易潔鑊少油煎,可令糕點的熱量減低。進食之時,Annie謂可配以低熱量的調味品,如辣椒醬屬少鹽少糖的醬料,可吃三至四塊糕點,再加一點蔬菜,當作午餐,下午茶則為一至兩塊的分量,這樣吃會較為健康。

    Source: https://goo.gl/wFqc5d

  • 過年又點少得食糕呢? Annie營養師就同大家示範點整有營養又唔怕肥嘅過年點 

    圖像裡可能有1 人、微笑中、表格、食物和室內

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    圖像裡可能有食物

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  • 食蘿蔔食到臉黃?點食蘿蔔先吸收多d營養?

    Source: bit.ly/2DRlaxd

  • 新年就嚟到啦,尋晚我哋Annie營養師示範點整有營蘿蔔糕
    下星期三(1月31號)仲會示範整高纖芋頭糕㗎

     

    圖像裡可能有1 人、微笑中、坐下、正在吃東西、食物和室內

    圖像裡可能有3 個人、微笑的人、室內

    圖像裡可能有2 個人、微笑的人、大家站著、室內和食物

    圖像裡可能有1 人、食物和室內

    沒有自動替代文字。

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  • 別以為高血糖、高血壓及高血脂(俗稱︰三高)是長者的「專利」。據政府統計資料顯示,近年「三高」有年輕化趨勢。有醫生指部分人遺傳「三高」基因,因飲食高糖、高鈉及高熱量,令問題提早出現。營養師指,改善「三高」問題不能靠單一食物,應從整體飲食及運動着手。

    遺傳疾病基因 不良習慣致問題早現

    據2015年政府統計處調查顯示,在慢性疾病之中,港人患高血壓比率最高(12.6%),其次為膽固醇過高(5.3%)及糖尿病(4.8%)。與2013年同類調查比較,高血壓、膽固醇過高所佔人數,分別是11%及3.9%,兩者均有上升,而糖尿病比率則微跌。

    「三高」人士集中於55歲以上,雖然大部分為年長人士,不過仍可見30至50歲患「三高」的確診數字有上升趨勢。

    內分泌及糖尿科專科醫生唐俊業指,「三高」年輕化與港人飲食及生活習慣有關。「部分人遺傳家族高血糖、高血壓和高血脂基因,從小就吃高糖份、高鈉及高熱量食物,令『三高』提早在20至30歲出現。」

    唐解釋,高糖份、高鈉質及高熱量食物,令血液形成脂肪斑塊,斑塊會破壞血管,久而久之或引致心肌梗塞。「即使事後知道血管有斑塊,食藥及通波仔亦無法修復血管,因血管已受破壞。」而吃太多高熱量食物,胰臟機能提早消耗,多餘食物脂肪會轉化成腰間脂肪,腰圍脹大及體重增加。

    宜減吃加工肉 外出食飯醬汁另上

    「家營營養中心」營養師黃鶯指,曾有35歲從事文職的男士一日三餐在外解決,引致高血糖、高血脂及輕微脂肪肝。「餐廳的食物多屬高脂高熱量,餐單則重肉類及澱粉質,纖維及其他微量營養素攝取不足。調味料及醬汁是導致高血脂元兇之一,如經常撈汁食飯,即使選擇食瘦肉類,脂肪攝取仍然不低。」

    改善「三高」,黃建議首要減吃高脂加工食物如午餐肉及腸仔等,正餐多選可醬汁另上的餐單,避免醬汁撈飯。若已有7至8成飽,避免勉強進食剩餘飯菜。另選擇無糖無奶的低脂餐飲如「走甜」檸水,及自備蔬果在公司食用。

    「三高」有迹可尋?唐俊業指「三高」人士易頭暈、小便頻多,「當肚腩愈來愈大便須留神,以成年人為例,男、女士腰圍不應超過35.5及32吋,如超過的話,宜做空腹血糖測試,看看血糖、血壓及血膽固醇等有否出現問題。」

    坊間有說苦瓜、洋蔥及芹菜等可預防「三高」,黃鶯說單一食物不能改善或預防「三高」。「以上食物主要含高纖維,纖維有助減慢糖份吸收,減少肝臟的膽固醇製造量,以降低血脂及血壓。

    可禍及心肝腎

    「家營營養中心」營養師黃鶯指,「三高」可引致心血管病、中風、腎病、肝病等疾病,由於「三高」是隱形疾病,難在日常中察覺到,需驗血檢查才可確診。

    部分男士抱着「唔想知、唔想理」的心態,往往是太太要求才前往做檢查;其實定期檢查有助及早發現問題。(iStock)

    Source: https://goo.gl/zwNXLU

  • 冰菜大家食過未?Annie營養師話,佢表面嘅水珠其實係礦物鹽凝結嘅水晶體嚟㗎 

    Source: https://goo.gl/AgQTHt

  • Annie營養師話,紅石榴連核食仲有益呀!

    Source: https://goo.gl/dMrdGT

  • 糯米嘅澱粉質構造有別於米飯,升糖指數比白飯高,高血糖嘅朋友要特別留意呀~

    Source: https://goo.gl/qLbvQX

  • 俾蕉皮你踩嘅一定唔係friend,但比蕉皮你食嘅可能係friend喎
    Annie營養師話,蕉皮嘅纖維畀蕉肉多,仲可以舒緩情緒令你開心啲,用佢嚟整smoothie或者咖喱都ok㗎

    Source: https://goo.gl/QPwp1E