Annie營養師分享

  • 牛奶含添加劑愈少愈好,TOPick記者搜羅市面22個品牌所售的60款牛奶,發現有13款牛奶產品含至少1種添加劑。

    牛奶產品含添加劑愈少愈好,牛奶飲品也有分有添加劑和無添加劑!TOPick記者搜羅市面22個品牌所售的60款牛奶或牛奶飲品,發現有13款牛奶產品含至少1種添加劑,最多達8種,其中有10款含有添加劑E466,而中大的研究發現E466或致無藥可治「炎症性腸病」。

    TOPick記者搜羅市面22間品牌所售的60款牛奶產品,包括維他、維記、滋味、雀巢牛奶公司、十字牌等,根據各牛奶及牛奶產品成分表所列,比拼各款牛奶產品的添加劑數量。

    60款牛奶產品中,有13款含有添加劑,其中以「維記」高鈣低脂牛奶飲品含有最多添加劑,多達8種;而第二則是「維他」高鈣牛奶飲品及「維記」高鈣樽奶,分別含有7種添加劑。其餘47款牛奶或牛奶飲品則完全沒有含有添加劑。

    13款含有添加劑的牛奶產品

    品牌 產品 添加劑數量 添加劑種類
    維他 高鈣牛奶飲品 7 340, 401, 407, 412, 460, 466, 471
      高鈣低脂牛奶飲品 6 401, 407, 412, 460, 466, 471
      家庭奶 5 340, 401, 407, 412, 471
    維記 高鈣低脂牛奶飲品 8 E170, E401, E407, E412, E415, E460, E466, E471
      高鈣樽奶 7 E170, E401, E407, E412, E415, E466, E471
      脫脂高鈣牛奶飲品 4 E170, E407, E460, E466
    雀巢牛奶公司 高鈣低脂牛奶飲品 5 E407, E412, E460, E466, E471
      脫脂高鈣牛奶飲品 2 E460, E466
    十字牌 高鈣低脂牛奶飲品 6 E401, E407, E412, E460, E466, E471
    子母 天然純牧高鈣較低脂牛奶飲品 6 E407, E439, E452, E460, E466, E471
      天然純牧原味牛奶飲品 2 E407, E471
    蒙牛 低脂高鈣奶類飲品 3 418, 452i, 471
    安怡 高鈣低脂牛奶飲品 3 E407, E460, E466

    綜合13款含添加劑的牛奶產品,大部分都含有穩定劑或乳化劑。營養師黃鶯解釋,由於脂肪和水是不互溶的物質,為了穩定結構,穩定劑和乳化劑可以將脂肪和水混合一起,防止它們分離,令牛奶不會有分層問題,令牛奶更幼滑。

    她表示,根據衞生署建議,孩子1歲後可飲用牛奶,全脂牛奶包括鮮牛奶或全脂奶粉;2歲後,可飲用熱量較低的高鈣低脂奶;5歲後可飲用高鈣脫脂奶。如有減重或控制體重需要的兒童建議選擇低脂或脫脂奶。雖然使用的添加劑部分成分天然而且合法使用,如家長有疑慮,可盡量選擇不含添加劑的牛奶。

    腸胃及肝臟科專科醫生姚志謙認為,暫未證據顯示以上添加劑會為人體帶來甚麼影響,但含添加劑的牛奶產品的營養價值,一般較純鮮奶為低,視乎不同人的需要與經濟考慮,鮮奶營養價值較高但容易過期,售價亦可能較貴。

    他補充,一般建議市民,如特別是要減重或控制體重需要的人,選擇脫脂奶為佳,可避免身體吸取過脂肪致膽固醇過高問題。

    Source: https://bit.ly/2Y19Rvw 

  • 不少人都喜歡用泡菜拌飯,製作火鍋或薄餅等,可是最近一直有指多吃泡菜會致癌,我們找來腫瘤科醫生李宇聰解答。

    泡菜含有硝酸鹽

    李宇聰指出,泡菜是以鹽漬方法處理製成的,製成後有硝酸鹽及亞硝酸鹽,再經過溫度處理後會形成亞硝酸銨。亞硝酸銨是已知在動物身上會引致癌症的致癌物。硝酸鹽本身可說是沒有毒性的,但其代謝物(例如亞硝酸鹽)卻對健康有害。

    任何加工食品基本上都有害,所以醫生一般建議淺嚐,基本上是愈少愈好,不宜長期食用;並建議避免進食硝酸鹽含量偏高的蔬菜(例如菠菜、甜菜)及使用硝酸鹽作為食物添加劑的加工處理食物(例如乳酪、醃製肉類)。

    份量不宜過多

    營養師黃鶯指出,每100克泡菜含約500毫克鈉,每人每天的鈉攝取量應該少於2000毫克。現時未有證據顯示進食泡菜會直接導致癌症,不過長期攝取過量鈉質可能會增加患上胃癌的風險,所以進食泡菜時應該控制份量,並且把它當成調味料而並不是取代我們平時所吃的蔬菜。

    泡菜是減肥之選

    泡菜不宜過量進食,少吃也是可以的。泡菜熱量低、脂肪低,含膳食纖維和乳酸菌,有利腸道健康和蠕動。而且泡菜的製作過程不經過烹調,蔬菜中的維他命C可以被保存得較好。1/2杯(約75克)泡菜約有11.5 卡路里。

    泡菜豆腐雜菜煲 (2人份)

    熱量: 約200kcal

    材料:硬豆腐 1磚、紅蘿蔔 半條、娃娃菜 1棵、泡菜 1杯、芋絲 10札

    調味料:鹽 1/3茶匙、糖 1/3茶匙、胡椒粉 少許

    作法:

    1. 紅蘿蔔、娃娃菜洗乾淨,切好備用

    2. 豆腐切塊備用

    3. 少許油炒香泡菜,加糖調味

    4. 加入水和其他材料煮滾後煮5-10分鐘

    5. 加入鹽和胡椒粉調味即可

    Source: https://bit.ly/2SbPx5f

  • 南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維他命C,兩者都是抗氧化力高的營養素,而且又適合做成不同菜式,是甚受家庭歡迎的食材。而網絡上不時看到許多有關南瓜的食用禁忌,例如與紅薯同吃會腹痛、與紅棗同吃會消化不良等等,到底是真是假?讓認可營養師(香港營養師學會)黃鶯(Annie)來逐一解釋。

    白灼菜煮食方式是有機會令營養素流失於水中。(資料圖片)

    白灼菜煮食方式是有機會令營養素流失於水中。(資料圖片)

    Annie指出胡蘿蔔素會在體內轉化維他命A,有助保護視力、增強黏膜及皮膚的健康,而維他命C則有助製造膠原蛋白,維持皮膚彈性及增強免疫力功能,適合不同年齡的營養需要。另外,南瓜纖維含量高,有助保持腸道健康和排便;有助於預防高血壓和水腫的鉀含量亦十分高,而且含豐富碳水化合物,可代替主食如飯、麵食用,適合不愛吃飯的小孩。

    13個關於南瓜的食用禁忌

    禁忌1:南瓜加菠菜
    網上說法:南瓜含豐富維生素C分解酶,會破壞菠菜中的維生素C,同時自身營養價值也會降低。

    拆解:不正確。Annie指很多蔬菜都有這種分解酶,亦的確會破壞其他食物的維生素C,但在消化的過程中會被胃分解,因此並不會起到分解維他命C的作用。

    禁忌2:南瓜加紅薯
    網上說法:
    兩皆屬易滯氣食物,如不煮熟便食用會引起腹脹,若二者同食,更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。

    拆解:正確。Annie指兩者的確都是高纖易產氣的食物,因為大量的纖維會令腸內細菌發酵而產生大量氣體,因此腸胃敏感的人進食後可能有脹氣或不適。

     

    禁忌3:南瓜加羊肉
    網上說法:兩種食物都是熱性之物,同吃可能會導致腹脹、便秘等疾病。患有感染性疾病和發熱症狀者亦不宜食用,以防病情惡化。

    拆解:不正確,Annie表示在營養角度看,兩者都是豐富營養價值的食物,適量食用並不會產生腸胃不適。

    禁忌4:南瓜加醋
    網上說法:醋酸會破壞南瓜中的營養元素,降低營養價值。

    拆解:不正確,醋是常用的調味料,經常與不同蔬菜配搭,亦未有破壞營養的情況。

    禁忌5:南瓜加帶魚
    網上說法:
    帶魚含優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及DHA、維生素A、維生素D等,有補虛、養肝、促進乳汁生成等作用,但與南瓜同食會身體不利。

    拆解:不正確,在營養角度看,兩者都是豐富營養價值的食物,適量食用並不會影響營養吸收或不適。

    禁忌6:南瓜加紅棗
    網上說法:紅棗富含維生素C,味甘性溫,多食易消化不良,而南瓜性溫,二者同食不僅維生素C被破壞,還會加重消化不良等症狀。

    拆解:不正確,在營養角度中,兩者都含豐富維他命C,但不互相影響。

    禁忌7:南瓜加螃蟹
    網上說法:南瓜和螃蟹同食並無毒副作用, 不建議同食的原因是南瓜含有豐富的「鈷」元素,「鈷」元素對降血壓有較好療效。這與螃蟹的高血壓患者不宜多食,有食物搭配不合理的成分,不過並不會影響身體健康。只是相互抵消了食療作用。

    拆解:Annie表示並不理解這說法,但兩者同食應無害。

    禁忌8:南瓜加蝦
    網上說法:蝦肉中含有多種微量元素,與南瓜同時食用,會與當中的果膠產生反應,變成難以消化吸收的物質,導致痢疾,但可用黑豆、甘草解毒。

    拆解:不正確。果膠來自於很多蔬果,非南瓜獨有,進食後並不會令身體有不適反應。

    禁忌9:南瓜加油菜
    網上說法:南瓜和油菜與含維生素C豐富的食品搭配吃,就會把維生素C破壞。

    拆解:不正確,情況與禁忌1相同。

    禁忌10:南瓜加辣椒
    網上說法:
    辣椒與南瓜相剋,辣椒中的維生素C會被南瓜中的分解酶破壞。

    拆解:不正確,情況與禁忌1相同。

    禁忌11:南瓜加豬肝
    網上說法:南瓜中的膳食纖維遇到豬肝中的銅,便會降低對銅的吸收,還可能造成腹脹。

    拆解:不正確。Annie指南瓜中的膳食纖維與其他蔬果的纖維無異,並沒有特別之處,正確的說法是攝取過量的纖維會減低銅、鈣、鎂等礦物質的吸收,而一般平常每日食用2至4碗的蔬菜對此的影響不大。

    禁忌12:南瓜加山藥
    網上說法:山藥與南瓜不能同食,南瓜中含有維生素C分解酶。

    拆解:不正確,情況與禁忌1相同。

    禁忌13:南瓜加黃鱔
    網上說法:南瓜和鱔魚一起吃造成作用相互抵消,無益於健康。

    拆解:不正確,即使同食也可以同時攝取來自魚肉及南瓜的營養素,以上說法並無根據。

     Source: https://bit.ly/2XZ8JbI
     
     
  • 經歷了一個總是在打邊爐的冬天,贅肉悄悄囤積,在厚厚的衣服下養出了個大肚腩,實在要於夏天來臨前減掉!對於一眾減肥人士而言,被蒙上「致肥」罪名的澱粉質可算大敵,要遠離米飯、粉麵及飽點類等食物,究竟澱粉質是否如此得人驚?專業營養師表示要為澱粉質平反!
    坊間眾多減肥法都主張在飲食中減少、甚至戒掉澱粉質,以為人熟悉的食肉減肥法為例,要求我們的三餐以肉類及蔬菜為主,只是進食小量的澱粉質,「家營營養中心」認可營養師黃鶯(Annie)分析此方法的弊處。「食肉減肥法會耗盡肝糖,當身體內沒有葡萄糖的供應,便會燃燒肌肉內儲存的糖分,導致肌肉流失,而過程中會產生脫水情況,所以減去的磅數只是肌肉和水分,並不是真正的體內脂肪,當回復正常飲食後,體重亦容易反彈。另外,因為此飲食法令身體缺乏葡萄糖,會令人感到疲累及精神不振,更會出現頭痛、口臭的現象。」
    除了食肉減肥外,性質相近的生酮飲食最近亦大行其道,當中的規則更嚴格,澱粉質的攝取量只能佔每天攝取熱量的5%,大部分熱量來源來自脂肪如果仁、動物脂肪或椰子油等,Annie指此飲食法除了有食肉減肥法的相同壞處外,長遠而言亦加重了腎臟的負擔,長期的高脂飲食影響體內膽固醇水平,增加患上心血管疾病的風險。
    Annie認為,坊間說法確實把澱粉質「妖魔化」,大家總是以為有飽飯落肚就不能達致減肥效果,但其實澱粉質對人體非常重要。「澱粉質是人體主要的能量來源,為我們提供葡萄糖,令大腦可正常運作,當澱粉質不足夠,人會易累、不能集中精神,而且經常覺得肚餓,想吃零食,造成反效果。事實上,在減肥期間進食澱粉質是沒有問題的,但一定要識揀,如在茶餐廳進食時要避免炒粉麵飯,因為炒的過程中加入油分,會令澱粉質的熱量增加;選碟頭飯時亦要盡量走醬,減少醬汁所帶來的額外熱量。」
    另外,近年有說法指抗性澱粉(Resistant Starch)可減肥,Annie解釋指抗性澱粉的糖分子連結方式和普通澱粉不同,難被身體消化,會在大腸內發酵並轉化成短性鏈脂肪酸, 變成大腸益菌的食物,除了可增加飽肚感、控制熱量攝取及維持血糖穩定外,亦可促進腸道蠕動、幫助排宿便並降低患大腸癌的風險,但由於抗性澱粉難消化,過量進食有機會導致食欲不振或胃脹,大家要注意。

    食唔夠澱粉質,人會易累、不能集中精神,而且經常覺得肚餓!(郭凱敏攝)

    烹煮後冷卻的米飯、燕麥、豆類、糙米飯、生馬鈴薯及生香蕉都是抗性澱粉的食物來源。(郭凱敏攝)
    Source: https://bit.ly/2xK5lTn
  • 在辦公室坐了一整個上午,午飯時間是打工仔外出鬆一鬆的機會,不少人選擇到茶餐廳或快餐店吃個便飯。茶餐廳午餐給人的感覺非常油膩又重口味,但是懂得選擇的話,吃得輕型低卡亦非難事。

    雖然茶餐廳的食物大多都非常油膩,但只要小心選擇,也可以吃得健康。(GettyImages/VCG)

    雖然茶餐廳的食物大多都非常油膩,但只要小心選擇,也可以吃得健康。(GettyImages/VCG)

    芸芸茶餐廳午餐中,燒味飯是不少人的至愛,家營營養中心營養師黃鶯表示,打工仔在減肥期間進食燒味飯亦無不可,但如「肥叉」或雞皮等高脂部位當然要避免進食,但在調味上作了點配合,瘦叉燒及切雞一樣可以吃得符合健康。另外,茶餐廳也有一些菜式是較易符合低卡、低脂的營養要求。

    五款較健康的茶餐廳午餐(按圖了解):

     
    1.【皮蛋瘦肉粥(一碗400克約224卡路里)】皮蛋瘦肉粥使用低脂的瘦肉,脂肪含量較低,是較健康的粥品。建議可以加配灼菜走油或羅漢齋腸等,以增加飽肚感。上班族間中一餐皮蛋瘦肉粥,既可清清腸胃又低脂。(GettyImages/VCG)

    1.【皮蛋瘦肉粥(一碗400克約224卡路里)】皮蛋瘦肉粥使用低脂的瘦肉,脂肪含量較低,是較健康的粥品。建議可以加配灼菜走油或羅漢齋腸等,以增加飽肚感。上班族間中一餐皮蛋瘦肉粥,既可清清腸胃又低脂。(GettyImages/VCG)

     
    2.【魚蛋湯米粉(一碗400克約232卡路里)】粉麵選擇繁多,魚蛋湯米粉算是較低熱量又飽肚的選擇之一。相比起河粉、油麵及伊麵,米粉的熱量相對較低。提到粉麵,相信雲吞麵和水餃麵也是大受歡迎的,但留意市面上的雲吞和水餃加入大量肥豬肉,令其熱量大大提升,所以白魚蛋絕對是較佳選擇。(GettyImages/VCG)
    3.【什錦海鮮湯烏冬(一碗400克約232卡路里)】正餐選擇要多元化,而什錦海鮮湯烏冬其實亦是低脂選擇之一,因如如蝦、帶子及青口等海鮮均屬於低脂高蛋白質食物,不但能提供重要營養素如鈣質、鐵質和錪質等,又能滿足身體每日所需。(GettyImages/VCG)
    4.【切雞飯(一碗400克約720卡路里)】如食得精明,減肥一樣可以吃燒味飯,如切雞飯不過享用燒味飯時一定要走燒味汁,並由自己加配豉油;切雞謹記要去皮,因動物皮層含較高飽和脂肪,飽和脂肪會導致血液中的壞膽固醇上升,嚴重更會增加患上心血管疾病的風險。(GettyImages/VCG)
    5.【叉燒飯(一碗400克約800卡路里)】同樣地,叉燒飯也可是不錯的有營午餐,不過除走燒味汁外,叉燒要一定選瘦的,因「肥叉」含較高飽和脂肪,同樣會導致血液中的壞膽固醇上升。(GettyImages/VCG)
    五種午餐的營養素含量(每100克)
     

    (資料來源:食物環境衞生署)

    Source: https://bit.ly/32pmsYU

  • 同事辭職,在道別時少不免會派散水餅,不過對不少OL來說,散水餅就是一個減肥大敵,因一件小小的蛋糕隨時含有幾百卡路里,脂肪含量隨時高達二十克,差不多佔女士平均一天攝取脂肪份量的一半。

    營養師黃鶯是次便挑選出五款最易致肥的散水餅,各位正在減肥的女士記得留意。

    近日氣溫升至二十幾度,打工仔是時候將夏季的服飾從衣櫃深處拿出來,準備迎接炎炎夏日。穿上背心、短裙,再看看自己肥美的大腿和手臂,是時候減肥了吧。不過,辦公室隨時出現陷阱拖慢你的減肥進度,「散水餅」就是其中之一。

    散水餅細細件,幾口便吃完,不少打工仔不經意便吃下了大量脂肪和卡路里。其實一位成年人每日攝取脂肪的份量不應超過每日總熱量的30%,以一名成年男士每日需2000卡路里計算,其總脂肪攝取量應為600卡路里,即少於67克脂肪;女士以1500卡路里計算,即少於50克,當中應以不飽和脂肪為主。

    要方便理解,打工仔不妨以一碗白飯的熱量作比較。據衛生署資料顯示,一碗200克的白飯,熱量為260千卡。為了幫助各位正在減肥的打工仔避過「散水餅」陷阱,家營營養中心營養師黃鶯挑選出五款最致肥的散水餅,打工仔們在享用前記得留意(或在買餅時注意一下,顧及同事的體重及身形吧!)

    5款容易致肥的散水餅:

     
    1.【Tiramisu】(最高卡) Tiramisu看似輕盈,但卡路里其實比一般蛋糕高,其主要材料有脂肪含量較高的意大利軟芝士(Mascarpone cheese)、淡忌廉、砂糖,再加上經酒精浸過的手指餅,令熱量大大提升。(GettyImages/VCG)

    1.【Tiramisu】(最高卡) Tiramisu看似輕盈,但卡路里其實比一般蛋糕高,其主要材料有脂肪含量較高的意大利軟芝士(Mascarpone cheese)、淡忌廉、砂糖,再加上經酒精浸過的手指餅,令熱量大大提升。(GettyImages/VCG)

     
    2.【藍莓芝士蛋糕】 藍莓芝士蛋糕中的忌廉芝士卡路里含量較高,製作過程中亦加入大量糖分,餅底又會用上如牛油及消化餅等高卡食材,如果加入大量藍莓果醬,熱量亦會增加。(GettyImages/VCG)
    3.	【忌廉千層蛋糕】 千層蛋糕每一層都有忌廉,加上班戟皮用油煎過,含較高飽和脂肪,經常食用會增加患上心血管疾病的風險。(GettyImages/VCG)
    4.	【果撻】(最高脂) 水果撻雖然含有營養豐富的水果,但製作過程中,都會添加糖分,餅底亦會含有不少牛油和忌廉或吉士醬,全部屬於高糖分及高脂肪食材。(GettyImages/VCG)
    5.	【流心芝士撻】 一個小小的芝士撻加入全脂奶、忌廉、牛油等高卡高脂材料,撻皮是曲奇皮,相信混入了不少牛油,熱量亦不容忽視。(GettyImages/VCG)
    五款容易致肥散水餅的營養資料
     
    Source: https://bit.ly/2XAWIKi
  • 近日在生果舖見到一種水果,大小如車厘茄般大,外皮綠色,英文名叫”Kiwiberry”,譯作中文即「奇異莓」。之所以有這個名稱,全因它切開之後就如迷你版的奇異果一樣。其實奇異莓並不是甚麼新產品,但水果店返貨量不多,而且很視乎季節,如每年2月底至4月中就是它的當造期。坊間有說法指奇異莓比奇異果更有營養,而記者就訪問了營養師,為這種水果來一個大解構!

    攝影:鄧穎琪

    奇異莓跟奇異果一樣,產地以新西蘭為主,但不同國家都有不同品種,香港營養師學會認可營養師黃鶯(Annie)列出部分例子:

    (1)紐西蘭:Takaka Green、K2D4及Marju Res
    (2)美國:Geneva
    (3)德國:Weiki
    (4)波蘭:Bingo

    奇異果、奇異莓究竟有何關係?

    一般我們見到的奇異果有3個品種,青綠色的青奇異果、黃肉的金奇異果及青色為主中間呈紅色的彩虹奇異果。Annie指奇異莓都一樣有不同品種和顏色,部分果肉帶紅、部分則是純綠色或偏黃色,講到何以有顏色差異,她說:「主要是因為所含的天然色素和營養素不同,紅色果肉代表所含的多酚類及花青素比較多,具抗氧化功效及增強眼部健康。

    按圖看紅色果肉的奇異莓:

    雖然表皮和部分果肉都是青綠色為主,但中間亦有紅色果肉,長得像朵綻放的花。(Instagram:mai_nknk2)
    另外亦有不論內外都呈紅色的奇異莓,不切開還以為是紅提子。(Instagram:maiko_411)
     

    身邊不是人人都認識「奇異莓」這種水果,在公司請同事試吃一下,也有人大感驚喜,因為它外表像青提,內裡卻幾乎跟奇異果完全無異,Annie解釋:「奇異莓與奇異果屬同一科,營養成分類近,但奇異莓體積較小,而且表皮沒有毛,可以連皮吃,味道也較奇異果清甜。」

     
    從外觀來看,奇異果跟奇異莓分別非常大,奇異果外皮毛茸茸,食之前會去皮,但奇異莓則表皮光滑,跟提子、車厘茄等差不多,並可以連皮原粒進食。記者親身摸上手後,感覺到後者整體較腍身,表皮又薄,似是大力些少都會把它捏爛。

    從外觀來看,奇異果跟奇異莓分別非常大,奇異果外皮毛茸茸,食之前會去皮,但奇異莓則表皮光滑,跟提子、車厘茄等差不多,並可以連皮原粒進食。記者親身摸上手後,感覺到後者整體較腍身,表皮又薄,似是大力些少都會把它捏爛。

     
    切開兩種水果後發覺內裡非常相似,都是綠色果肉和黑色的可食用果籽,奇異莓吃起來較腍和清甜,今次吃到的一點也不酸。

    切開兩種水果後發覺內裡非常相似,都是綠色果肉和黑色的可食用果籽,奇異莓吃起來較腍和清甜,今次吃到的一點也不酸。

     

    有指「奇異莓」營養價值比「奇異果」豐富,究竟是否屬實?奇異莓有甚麼營養及功效?

    有沒有人不宜進食奇異莓?

    營養師Annie指,奇異果及奇異莓均含Actinidin(一種蛋白質分解酵素),部分人進食奇異果後會出現過敏反應,如痕癢或腫痛等,不過暫時對奇異莓敏感的個案並不常見,然而為安全起見,對奇異果有過敏反應的人在進食奇異莓後都可能會出現過敏,要多加留意和小心。

     
    此外,奇異莓鉀質較高,腎病或洗腎人士宜控制食量。

    此外,奇異莓鉀質較高,腎病或洗腎人士宜控制食量。

     

    哪裡可以購買奇異莓?

    奇異果不算隨處可買,即使當造期也不代表常常有貨。記者去過惠康、AEON、一田、Market Place by Jasons等大型超市都未見有貨,惟最終卻在荃灣楊屋道街市的水果專門店找到,今次買的品牌$38/125克(大約12粒),店主說一般都稱它為「奇異果BB」。所以筆者建議想買奇異莓的朋友,最好去水果專門店或果欄等地方找找。

     
    今次買到的是這一款奇異莓,產地為紐西蘭。

    今次買到的是這一款奇異莓,產地為紐西蘭。

    奇異莓有甚麼食法?

    許多人認為奇異莓一啖一粒,既不用剝皮,又不用弄髒手指,十分方便。除了就這樣吃,其實奇異莓亦有其他食法,請參考以下圖片及簡易做法分享。

    Source: https://bit.ly/2LeyQ8N

  • 早前網上傳出每日按指定時間飲8杯水,1個月後就能輕5kg。坊間的減肥方法,真的是無奇不有。到底依照這個時間表飲水,對減肥是否有效呢?是次請來香港營養師學會認可營養師黃鶯(Annie)為我們拆解謬誤。

    Annie認為,在營養學角度按時間飲水與減肥未必有直接關係。每個人生活作息不一樣,如果按照以上時間表飲水,反而是可以讓人建立飲水習慣。她建議每次飲水份量不宜過多,避免造成飽滿感的假象。

    雖然多喝水與減肥未必有直接關係,不過可透過定時喝水改善身體狀況及飲食模式,達到減肥效果。飲水可以幫助血液循環,加快新陳代謝速度。另外更可以幫助腸道蠕動,改善便秘問題。而Annie提出了幾個飲水時間,我們是需要特別注意的︰

    Source: https://bit.ly/30kzips

  • 工作了一整天,很多人不禁會吃宵夜充飢及減壓。早前江蘇省就有一名28歲王姓男子因為長期吃宵夜而患上胃癌。究竟吃宵夜會否令胃部產生負擔,繼而引致胃癌?

    食物種類才是關鍵

    營養師黃鶯指出,現時沒有足夠研究指出進食宵夜容易患上胃癌。因為胃黏膜上皮細胞會持續地再生修復,進食時間不會影響胃黏膜再生,但食物的種類卻會影響胃黏膜的健康狀態。

    食物種類及進食份量比消化時間較重要,進食太油膩或過量食物都會影響消化時間。太油膩的食物有機會增加腸胃負擔,亦較容易導致胃酸倒流,建議選擇較易消化的食物,如麥皮、栗子、栗米等。另外,進食過量會影響睡眠質素,建議選擇較易飽肚的食物,如香蕉、蘋果、車厘茄等,有助減低進食過量的機會。

    避免進食高油鹽煙燻食物

    導致胃癌有很多因素。飲食方面,長期進食醃製、煙燻類或高鹽油炸的食物都有機會增加患上胃癌的風險。男性比女性較容易患上胃癌,而年紀大、有家族遺傳或吸煙的人士患胃癌機會亦會增加。

    睡前1-2小時前食宵夜

    如果進食過量或太油膩的食物,建議進食後1 至2小時才睡覺會較好。如果進食到睡眠的間隔時間太短,有機會產生胃酸倒流,引致不適及影響睡眠素質。正常情況下,當食物進入胃部時,下食道的括約肌會自動收縮,為免食物及胃酸倒流到食道。如果進食宵夜後立即睡覺,躺臥的姿勢有機會令胃酸倒流,造成不適。

    多吃水果防胃癌

    預防胃癌的方法有很多。飲食方面,建議大家多吃水果。因為水果含有豐富維他命C,有抗氧化作用;多吃十字科蔬菜,如西蘭花、白菜、椰菜花等含抗癌物質的蔬菜,有助分解體內致癌物;少吃加工或醃製食品,如香腸、煙肉、鹹蛋等。因為製作過程中會產生致癌化合物;另外應避免吸煙及飲酒。

    Source: https://bit.ly/2LNskVJ

  • 坊間一直有傳言指,菠菜與豆腐不能一同進食,認為兩者同食會產生草酸鈣,增加患腎結石的機會。營養師黃鶯指,菠菜與豆腐不能一同進食是謬誤。

    菠菜豆腐營養豐富

    菠菜含有豐富的葉酸、鐵質、胡蘿蔔素及膳食纖維:

    1) 葉酸及鐵質—有助製造紅血球

    2) 胡蘿蔔素—可以在身體轉化成維他命A,有效預防患上眼睛疾病;膳食纖維促進腸部蠕動,有助排便

    豆腐含有豐富的鈣質、蛋白質、異黃酮:

    1) 鈣質—有助預防骨質疏鬆

    2) 蛋白質—豆腐的蛋白質屬優質蛋白質,提供身體不能製造的必需胺基酸,有助維持皮膚及頭髲健康

    3) 異黃酮—有助預防骨質疏鬆及穩定血量

    草酸鈣無法被人體吸收

    黃鶯表示,草酸與鈣質會產生化學作用,結合形成草酸鈣。雖然草酸鈣是腎結石的主要成分之一,但由於它無法被人體吸收,會經由糞便排出體外,所以菠菜和豆腐共同進食並不會產生腎結石,大家毋須擔心。根據港怡醫院的資料,飲食方面如喝水太少及攝入過多鹽份,進食含草酸的食物(如花生、杏仁、草莓、茶和咖啡)和含嘌呤的食物(如動物內臟、貝類),才是增加患上腎結石機會的重要因素。因此,菠菜豆腐可以同食,最重要的是多喝水及減少攝取過多鹽份,減低患上腎石的機會。

    Source: https://bit.ly/32mKvrx