Annie營養師分享

  • 市面出售的幼童零食琳瑯滿目,家長揀選時要考工夫。有營養師指,不少餅乾的脂肪及鈉質含量偏高,攝取過多鹽份或增加幼童未完全發育成熟的腎臟負擔,而脂肪過高則會增加肥胖機會。除要留意產品是否低鹽、低糖及低脂外,不少零食也有添加色素、防腐劑及調味劑,或損害嬰幼兒的肝腎,建議揀選全麥餅乾、甘栗或乾果等小食。

    脆口餅乾 製作多添加油鹽

     80後新手家長Mandy最近為9個大的女兒揀選小食,她發現不少嬰兒零食以「低鈉」作招徠,但細心看營養標籤卻是另一回事。「例如有些BB餅乾,一小包有6至8塊,鈉質已近100毫克,有些更加入防腐劑及調味劑。」

    本報在超市揀選不少BB喜愛食的星星餅、嬰幼兒餅乾及聲稱適合BB食用的紫菜各一款,收集包裝的營養標籤,交給香港營養師學會認可營養師黃鶯檢閱。黃鶯指,每100克星星餅脂肪為1.2克、鈉質19毫克;每包BB餅乾亦包含脂肪5.4克、鈉質159毫克,兩者未有顯示糖份。「餅乾香脆可口,但製作過程添加不少油和鹽份,故脂肪和鈉含量會偏高。」她建議,如想買較脆口食物,可揀相對低脂、低鈉的米餅或星星餅。

    餅乾製作過程會添加不少油和鹽,脂肪和鈉含量偏高。(iStock)

    留意營養標籤 愈多「E」愈多添加劑

     至於聲稱適合BB食用的紫菜,以一包2克紫菜為例,當中脂肪含量有1克、鈉質有14毫克及糖零克。她指,紫菜本來是低脂低糖食物,但製造商為了令味道更好,一般會加入鹽作調味。「這款紫菜每包含14毫克鈉質(鹽份),偶爾淺嘗是可接受,但攝取過多鹽份有機會增加嬰兒未完全發育成熟的腎臟負擔。」

     此外,不少嬰幼兒餅乾及糖果的營養標籤都有含「E」數字的成分,黃鶯解釋,「E」的數字是一款國際編碼系統,用作識別不同的食物添加劑,當中包括色素、防腐劑及調味劑等,共有23類。現時未有大型研究指出食物添加劑會對人體造成負面影響,但這些化學物質亦有機會增加嬰幼兒的肝臟和腎臟負擔,應可免則免。「食物成分表方面,應愈簡單愈好,E字頭的成分愈多,代表添加劑愈多。」

    全麥餅乾 無鹽果仁 健康之選

    營養師建議家長可選無鹽果仁作幼童零食,有助孩子腦部發展。(iStock)

    黃鶯建議,家長可揀些營養素豐富,又能提供足夠能量的食物。「例如全麥餅乾,可提供足夠能量,亦有膳食纖維,有助提升飽肚感。」而甘栗含碳水化合物和膳食纖維,且脂肪含量低。無鹽果仁含豐富蛋白質、維生素B雜、E、膳食纖維和不飽和脂肪酸,亦可預防便秘和幫助孩子腦部發展。

    營養師表示,若家長選擇自製水果乾,應減少額外添加糖份,避免孩子過量攝取糖份。(iStock)

    部分家長或會自製生果乾或番薯乾等零食,黃指,風乾水果雖較高脂高糖的零食健康,但始終不及新鮮水果般有營養。「因一些水溶性維他命,如維他命B雜及維他命C,有機會在風乾過程中大量流失。」

    Source: https://goo.gl/Hmm15i

  • 我都幾鐘意食中式糖水,因為易揀到健康既choice之餘亦可以滋補下,例如冰糖燉雪梨、番薯糖水等,點解? 睇片啦~

    Source: https://goo.gl/rPuabh

  • 粟米唔單止有黃色,仲有紫色、白色、甚至混合色,係天然定加工?

    Source: https://goo.gl/rSjBS2

  • 係咪飲多D奶或食多D鈣片就等如吸收到咁多鈣? 每日身體能夠吸收到既鈣係有上限嫁,咁我地應該補鈣好?

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  • 想抗氧化?揀紅色火龍果啦!
    想通便?揀白色火龍果啦!

    Source: https://goo.gl/MGT25a

  • 發咗芽仲食唔食得? 睇下我哋Annie營養師點講 

    Source: https://goo.gl/4hrbzw

  • 新年吃賀年糕點應節,但糕點有幾邪惡呢?

    一件50g椰汁年糕(熱量:136.5kcal、脂肪:2.6g、糖:16.3g)

    一件50g馬蹄糕(熱量:80kcal、脂肪:0.55g、糖:10g)

    一件50g蘿蔔糕(熱量:53.5kcal、脂肪:2.25g、糖:1.05g、鈉質:256mg)

    一件50g芋頭糕(熱量:68kcal、脂肪:1.65g、糖:1.15g、鈉質:200.5mg)

    在新年我們也會吃些賀年糕點應節,但糕點有幾邪惡,又有甚麼注意事項呢?記者找來家營營養中心的營養師黃鶯,逐一分析吃糕點的陷阱。

    四大賀年糕點分別是椰汁年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕和芋頭糕。而當中甜食的兩款糖份偏高,容易致肥。製作年糕的糯米粉升糖指數很高,容易令血糖有較大波動,所以糖尿病患者要留意進食份量。

    同為甜點的馬蹄糕表面很低卡,少油少鹽,脂肪亦只有十分之一茶匙,殺傷力看似較其他年糕少,但糖份也有2粒方糖般高。

    至於鹹食的兩款糕點雖然熱量和糖份明顯比甜食的糕點低,但大部份蘿蔔糕、芋頭糕含有臘肉臘腸等醃製食物,所以鹽份會較高,鈉質相對高,很容易水腫,若再配XO醬及辣椒醬吃就肥上加肥。

    另外營養師就建議可以蒸,或者用易潔鑊以較少油煎,都會令糕點的熱量低一點。

    Source: bit.ly/2CjVNhX

  • 新年快到,當然少不免吃年糕、賀年小食。但坊間的賀年糕點,如蘿蔔糕、椰汁年糕及角仔等,均屬高脂、高鈉、油炸或多糖食物,多吃不健康。故今日請來營養師黃鶯(Annie Wong)教大家製作健康又高纖的賀年食品,以及分享新年飲食陷阱。

    眾多賀年糕點之中,以椰汁年糕最為「高危」。家營營養中心營養師黃鶯(Annie)說:「一件五十克椰汁年糕的熱量,相等於大半碗白飯。由於它的糖分很高,容易令血糖有較大波動,糖尿病患者要留意進食分量。至於賀年深受歡迎的蘿蔔糕及芋頭糕,熱量和糖分相比甜食糕點低,但大多蘿蔔糕、芋頭糕均會加入臘肉、臘腸等醃製食物,鈉含量較高,高血壓或腎病人士不宜進食太多,而芋頭是較難消化的食物,如果消化系統較差或有胃病,淺嘗即止。」Annie又提醒,自家製作蘿蔔糕和芋頭糕時,建議選用精瘦的臘味,可多放蘿蔔絲或芋頭粒,以減少粉漿比例,同時增加糕點的纖維,吃得更健康。

    烹調方面,採用蒸、微波爐叮或是以易潔鑊少油煎,可令糕點的熱量減低。進食之時,Annie謂可配以低熱量的調味品,如辣椒醬屬少鹽少糖的醬料,可吃三至四塊糕點,再加一點蔬菜,當作午餐,下午茶則為一至兩塊的分量,這樣吃會較為健康。

    Source: https://goo.gl/wFqc5d

  • 過年又點少得食糕呢? Annie營養師就同大家示範點整有營養又唔怕肥嘅過年點 

    圖像裡可能有1 人、微笑中、表格、食物和室內

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    圖像裡可能有食物

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  • 食蘿蔔食到臉黃?點食蘿蔔先吸收多d營養?

    Source: bit.ly/2DRlaxd