網誌存檔: 2019年 10月

  • 香港人一向很愛去Cafe hea半日,與朋友相聚閒聊,一杯咖啡和一碟意粉就可以打發半日時間。大家知道10月25日是世界意粉日嗎?在大家都很常食的意粉之中,其實也可以從選擇開始食得健康。

    《香港01》飲食版記者請了認可營養師(香港營養師學會)吳耀芬(Kathy)提供5款港人常食意粉及15種意粉配料的熱量排名,發現意粉醬的原材料決定了意粉的卡路里,而最意外的,是卡邦尼意粉居然不是熱量最高的意粉!

    就著大家很常食的意粉,包括卡邦尼意粉、白汁意粉、青醬意粉、肉醬意粉和茄汁意粉,營養師Kathy為大家提供了它們的熱量排名,只是這個排名也讓人太意想不到了。

    點擊圖片看5款意粉熱量及熱量排名

    不在餐廳食意粉,港人也不時在家烹飪時煮意粉。想要食得更健康,也可以留意各種意粉配料的熱量。

    點擊圖片看意粉配料熱量排行榜

    Source: t.ly/EyOn3

  • 19歲女子組合gu9udan成員美娜,她日前在節目中分享當時極端減肥法,靠飲梳打水成功減掉8kg(約17.6磅)。究竟飲梳打水減肥有冇用?家營營養中心營養師黎欣琦(SaSa)為大家解開迷思。

    gu9udan美娜曾經以極端減肥法瘦下來!(IG@gu9udan)

    gu9udan美娜曾經以極端減肥法瘦下來!(IG@gu9udan)

     

    美娜早前出演《德魯納酒店》宥娜一角,憑藉甜美外貌在韓國頗具人氣。美娜於2016年參加選秀節目《PRODUCE 101》入選期間限定團體I.O.I出道,當時的她是肥妹仔一名,後來靠飲梳打水極速瘦下來。梳打水減肥法曾經在韓國和日本盛行,SaSa指梳打水屬於零熱量和零糖分的飲品,飲用後不會攝取額外的熱量,加上梳打水內的氣體會令人有飽肚感,在減肥期間有助減低食慾來輔助減重,是餐與餐之間代替有糖飲品或零食的好選擇。

    美娜當年參加選秀節目《PRODUCE 101》是肥妹仔一名。(Naver)

    美娜當年參加選秀節目《PRODUCE 101》是肥妹仔一名。(Naver)

     

    雖然梳打水對於減肥有一定輔助,但Sasa表示如果單靠飲用梳打水來代替正餐,是一種極端的絕食減肥方式。美娜當時在12、13日內只飲梳打水和檸檬水,攝取營養不足,導致坐低起身會見頭暈,Sasa指:「身體無法攝取到能量和營養,只有水的攝取,身體便會日漸消瘦,但同時身體的機能會受損。長期可能導致心臟及肝衰竭。」初期,身體攝取不足碳水化合物,便會產生疲倦、精神不集中或暴躁的情緒,期後會出現出現頭暈、四肢乏力等低血糖徵狀。身體會先消耗肌肉來提供能量,使新陳代謝變慢。短期來說雖能減少脂肪和體重,但當回復正常飲食便會很快反彈。

    而美娜當時只有16,7歲,Sasa指對於發育時期的少女而言,體脂下降速度過快,會影響女性荷爾蒙的正常分泌,而引致月經失調或停止,同時伴隨貧血、脫髮等問題。

    Source: t.ly/pwlrE

     

  • 「飯氣攻心」原來有根據,食飯就是令人容易眼瞓。

     

    過了午飯時段,辦公室人人都會因「飯氣攻心」而烏眉瞌睡。為了令自己能專心工作,有人會「狂隊」咖啡,亦有人以「零食解眼瞓」。坊間流傳升糖指數較高的食品,例如白飯、白麵包等會令人較易眼瞓。有營養師指出,不止白飯、白麵包,很多食物確實令人愈食愈眼瞓,唔想開工「釣魚」,就要認清這些食物。

    家營營養中心營養師陳筠霖(Krista)解釋,所謂升糖指數,是指該種食物在消化後,令人體血糖升高的程度。而升糖指數「高」,是指進食該種食物後血糖會上升得較快。一些精製的澱粉質,例如白飯、白粥;精製的白麵包、甜品和蛋糕等等;高糖分的水果,例如西瓜和哈密瓜,均屬高升糖指數的食物。血糖上升後,身體便會製造胰島素令血糖降低。「呢吓突然升高又突然降低,就令人容易覺得攰。」

    不少人早餐會選擇麵包、腸粉或燒賣等食物,Krista提醒,多數人選擇的麵包都有餡料,其所含糖分較高,會令血糖急速上升或下降,導致更易眼瞓;腸粉、燒賣等中式食品的脂肪成分較高,消化的時間稍長,飽飽滯滯的感覺會令人感覺較累。

    為了醒腦提神,打工仔都會選擇飲咖啡或茶、汽水。Krista提醒,這些飲品含有咖啡因,有助刺激神經系統,令人有即時提神的效果,但長期飲用或有損腸胃健康。同時,若然飲得太多及太濃,咖啡逗留在身體的時間長,反而影響睡眠質素。

    為求提神,開工期間會以零食解睏,其中糖果、朱古力、餅乾等高糖小食最受歡迎。原來進食後能讓血糖即時提升,有「精神」的感覺。「但通常當血糖又跌番落嚟嘅時候都會容易啲攰。」

    若然希望透過進食來提神,Krista建議可選擇維他命B雜和優質的蛋白質食物。維他命B雜主要來自一些蛋白質的食物,例如動物肉類、乳製品及全麥五穀,主要維持人體的新陳代謝,也有助吸收食物中的營養。而蛋白質為人體提供熱量,也可以在過勞的時候,補充身體所損失的營養。

    至於有哪些食物「可免則免」?高脂高糖分的食物應盡量少吃!高糖分的食物會令人血糖急升,人體需要分泌胰島素令血糖下降;而進食高脂食物後,身體需要較長時間消化,「因為啲血液集中喺個胃,個人亦會覺得攰啲」。

    因此,打工仔和學生可轉吃「優質早餐」。優質早餐必須含有五穀類及蛋白質,芝士麥包三文治便是個好選擇。芝士中所含的蛋白質可讓人延長飽肚感,同時不易令人變睏;麥包的升糖指數較白方包為低。

    至於外出吃午餐時,可將白飯轉為意粉、糙米飯或紅米飯,也可以將餸菜醬汁和飯分開,避免進食過多含大量糖和油分的醬汁。「食多份蔬果,或者買啲沙律杯,食番啲纖維等令血糖穩定啲,就冇咁易飯氣攻心。」

    打工仔時常要外出吃飯,要嚴選食物以免午後烏眉瞌睡。
    芝士中所含的蛋白質可讓人延長飽肚感,同時不易令人變睏。
    蛋白質主要為人體提供熱量,過勞時亦可補充身體所損失的營養。
    維他命B雜主要維持人體的新陳代謝。
    外出吃午餐時,可將白飯轉為意粉、糙米飯或紅米飯。
    脂肪成分高的食物需較長時間消化,飽飽滯滯的感覺會令人感覺較累。
    開工時「舂眼瞓」,與飲食習慣大有關係。
    Source: t.ly/8OvdN