網誌存檔: 2018年 06月

  • Krista營養師提大家,如果每日都飲一杯,一星期就可能肥一磅咖啦~

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  • 香港人壽命之長世界數一數二,但長命又不代表每名長者都是身壯力健,其中骨質疏鬆便是不少老人家面對的健康困擾之一;有西醫、中醫及營養師都表示,骨質疏鬆與鈣質的關係密不可分,因此如何減慢或補充骨骼中鈣質的流失,就是延緩出現骨質疏鬆、防止骨折的不二法門。

    曬太陽增維他命D 助攝鈣質

    內分泌及糖尿科專科醫生丁昭慧指,骨質於孩童時開始建立,約25歲達頂峰後便慢慢下降,當下降速度達到臨界點,骨質密度便會出現問題;女性於收經後,骨質下降的速度更快,「女士未收經前因有雌激素維持骨骼健康,但收經後無咗雌激素,骨骼中的鈣會流失得更快;因男士無正式的更年期,就算60歲都可以有足夠男性荷爾蒙,維持骨質的密度。」

    丁續稱,骨質疏鬆一般無明顯症狀,很多時病者因跌斷骨等情況才知曉;故想了解有否出現骨質疏鬆以作預防,可透過檢查了解骨質密度的情況,其中較常見是DEXA骨質密度測試;而骨質密度的量度標準則是T評分,測試結果如> -1.0屬正常;-1.0至-2.4屬骨質稀少;= / < -2.5則屬骨質疏鬆。

    補鈣與預防骨質疏鬆息息相關,成年人每日需要1,000毫克鈣質,皮膚經太陽照曬後會製做維他命D,而維他命D可助吸收鈣質。丁醫生表示,每天宜曬太陽15至20分鐘,如擔心紫外綫太高曬傷皮膚,可於早上11時前或下午3時後進行。

    飲食方面,丁醫生指不少食物鈣含量也甚豐富,如每100克黑芝麻便有900毫克鈣,「可連骨吃的魚如沙甸魚、白飯魚等的鈣質也很豐富,補鈣人士適宜食用」。若求醫者出現骨質疏鬆問題,醫生最主要是評估骨折風險的高低,作出診治和用藥,如可透過處方藥物及注射補骨針等,減低骨質流失。

    中醫角度 骨骼差要補肝腎

    註冊中醫師曹瑋雯則指,中醫認為肝主筋、腎主骨,因此骨質疏鬆是與肝腎兩虛有關;而當腎精不足夠提供予骨髓,骨髓沒有營養骨骼便不能生長,從而導致骨質疏鬆,「老人家身體各機能開始衰退,便會出現體弱氣衰;若氣血不暢順就會導致經絡不通,當不通就會痛,腰痠骨痛等痛症亦會由此而來。」

    她亦指,骨質疏鬆本身確沒有明顯的症狀,但身體亦會有一些訊號,例如雙腳乏力、關節痠痛、身高變矮甚至出現駝背等;而骨質疏鬆出現的痛症會影響患者生活,更容易有骨折,對長者尤為危險。由於骨骼變差主要因腎虛引致,故中醫在預防和減慢骨質疏鬆方面,主要以補肝腎為主。

    「家營營養中心」創辦人、香港營養師學會認可營養師吳耀芬則稱,老人家缺乏運動,尤其是負重運動,會令骨質流失得更快,骨質密度下降。她指,雖然服用鈣片能夠助補充鈣質,但部分嚴重的骨質疏鬆症患者仍須藥物治療。而服用鈣片也不一定能達到補鈣的最佳效果,因鈣質攝取還受如飲食習慣等影響。另外,服用鈣片時應參考它的鈣含量,以及向專業人士查詢食量,因過高劑量的鈣片,可能會增加患結石的機會。

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  • 夏日炎炎,當然要來一杯冰涼透心的雪糕。但大家挑選雪糕品牌前,考慮的是甚麼?名牌?口味?價錢還是非新產品不吃?
    對不少人而言,最關心的可能是熱量。即使同一口味,不同品牌的雪糕熱量落差居然逾倍之多。這與不同品牌雪糕的成分有關,每個月分別天天吃一杯常見的四大品牌雪糕來計,當中熱量最高和最低的雪糕,吃了所增加的磅數落差近三倍。下次挑選雪糕時,也許需要重新考慮了。

    Source: https://goo.gl/LMRtvc
  • OL工作壓力大,飲薰衣草茶有助紓緩。

    花卉賞心悅目,不少更是「睇得又飲得」,喝花茶近年亦成不少OL和追求健康人士的心水之選。有中醫表示,不少花茶都有保健功效,女士飲花茶更可養顏,但飲用時須留意每種花茶的性質,其中孕婦更須特別留意,因如誤飲不適合的花茶,隨時或有早產甚至流產的風險。

    茉莉花茶紓肚瀉 洋金菊茶可清熱

    註冊中醫師曹瑋雯亦指,不同花茶各有不同的效用,如茉莉花茶屬於性溫,有理氣解鬱、行氣止痛、消炎抗菌的作用,可紓緩肚脹痛及肚瀉的功效,適合壓力性肚痛及肚瀉人士飲用。

    至於洋金菊則與中國的菊花屬同一科,它性質微寒,功效亦與菊花類似,都有清肝明目、降血壓及可清熱安神的功效;如有風熱感冒、易流眼水及易暴躁人士,都宜飲洋甘菊茶清肝火。

    陳筠霖則指,洋甘菊含維他命E及C,有抗氧化功效,能保護細胞減低受自由基的破壞,「維他命C且有助促進皮膚細胞組織健康,有美顏作用。」

    至於不時被製作成糕品的桂花,曹瑋雯則指桂花性溫,有化痰止咳、暖胃止痛、消除口臭和減輕牙痛等功效。

    血壓低勿亂飲 長幼要特別注意

    喝花茶看來益處甚多,但飲用前亦有須留意的地方。曹醫師表示,如薰衣草茶雖有鬆弛緊張情緒、紓緩壓力等功效,但薰衣草性涼,會令子宮的平滑肌收縮,孕婦飲薰衣草茶有機會致早產甚至流產。

    此外,血壓低人士亦不適宜飲用,否則血壓可能更低,「花茶始終只係保健茶唔係藥,要飲好長時間先可能見功效。」

    陳筠霖亦表示,洛神花茶會影響藥物的吸收,服食chloroquine人士要避免飲用;而服食血壓藥物的人士亦要注意,以免影響血壓水平的穩定性。

    此外,孕婦及哺乳媽媽也要注意飲用,因有機會引起腸及胃部等不適。她續指,對花草敏感人士亦須注意,以免引致過敏反應的不適。而草本植物或對小孩及長者等抵抗能力較弱的人士造成刺激,故飲用時亦要留意。

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  • 眾所周知,攝取過多糖分會使人發胖。一般人會想起砂糖、冰糖、片糖。但即使是大眾認為天然健康的水果,當中果糖所含熱量亦不容小覷,一杯鮮榨橙汁,其熱量已經高於一杯可樂。所以每天進食水果,亦應該有節制,不宜放肆地吃。

    Source: https://goo.gl/TbnWAT
  • 數年前有消息指出市面上能買到的帶花青瓜並非特別新鮮,而是灑了含雌激素、避孕成份的藥,非但不是特別新鮮,更是毒青瓜。而網絡上亦不時看到多種有關青瓜的食用禁忌,例如與花生同吃會腹瀉、與蕃茄同吃會降低營養價值等等,到底是真是假?讓認可營養師(香港營養師學會)吳耀芬(Kathy)來逐一拆解。

    青瓜(又名黃瓜)烹調方法多變,是生活中常吃的蔬菜,亦可用來美容。除了纖維豐富和含水量高,青瓜還有不少營養價值。

    是水分含量較高的蔬菜,有助人體補充流失的水分

    青瓜皮是豐富的膳食纖維,有助促進腸道蠕動,預防便秘。

    青瓜含有丙醇二酸,能有效地抑製糖類物質轉化為脂肪,再加上其膳食纖維,能有助提升飽肚感,多進食進對體重控制和預防心血管疾病均有幫助。

    含鉀,有助身體排走過多的鈉,預防身形水腫。此外,鉀亦有助穩定血壓水平,預防高血壓。

    青瓜籽中含有維他命E,是抗氧化物的一種,能減少身體受自由基的侵害,維持皮膚細胞健康及抗衰老。

    頂部有花的青瓜是有毒嗎?(VCG圖片)

    頂部有花的青瓜是有毒嗎?(VCG圖片)

    禁忌1:帶花青瓜是有毒?

    數年前有組織指出市面上買到的帶花青瓜並非特別新鮮,而是加了含雌激素、避孕成份的藥,才讓花長開不凋謝。

    拆解:根據食物安全中心的資料指出,「帶花青瓜」的現象是因為在種殖過程中使用了植物生長調節劑,從而控制或改變植物的生長過程。而食品法典委員會有註冊制度,評估各種除害劑的安全性和成效,現時國際上亦有公認的除害劑規管原則。

    Kathy指即使在市面上看到帶花的青瓜,亦難以確定背後是否用了不合法或過量植物生長調節劑,如農民按照優良務農規範、正常使用註冊除害劑,食用風險並不大,如果市民擔心,購買時選擇不帶花青瓜便可。

    禁忌2:青瓜與花生搭配易引起腹瀉

    青瓜不宜與維生素C豐富的蔬菜同吃?(VCG圖片)

    青瓜不宜與維生素C豐富的蔬菜同吃?(VCG圖片)

    禁忌3:不宜與維生素C含量高的蔬菜同食。

    青瓜含一種維生素C分解酶,有機會破壞蕃茄、辣椒、菜花、西芹、苦瓜等蔬菜中的維生素C,同吃雖對人體沒有危害,但會降低其營養價值。

    禁忌4:切青瓜不用去頭去尾

    青瓜尾部含有較多苦味素,對於消化道炎症有獨特的功效,因可刺激消化液分泌,產生大量消化酶,令人胃口大開,並有健胃、加速腸胃臑動、清肝利膽、防治流感等功效。

    禁忌5:不宜用青瓜片直接敷臉

    剛切下來的青瓜片外表會生成一種露水狀的黏稠物,會令肌膚緊繃和更加乾。

    拆解:針對以上4個禁忌,Kathy現時沒有足夠的科學證據支持。

     
    做成沙律是青瓜常見吃法之一,但記得要清洗乾淨。(VCG圖片)

    做成沙律是青瓜常見吃法之一,但記得要清洗乾淨。(VCG圖片)

    禁忌6:醃青瓜不易多吃

    醃青瓜味道偏鹹,含有亞硝胺,如有肝病、心血管病、腸胃病及高血壓,便不宜食用。

    拆解:醃青瓜含有的鈉質的確頗高,根據食物安全中心的資料,每100克的醃青瓜(酸)便有1208亳克的鈉,如長期攝取過多的鈉質,有機會出現水腫,嚴重的話亦增加對腎臟的負擔、增加患上高血壓、心臟病及中風的風險,因此,大家需注意食用份量。

    禁忌7:青瓜不宜生吃

    青瓜經常用作做沙律,但青瓜在生長、採摘、運輸、出售過程中易受大腸桿菌、痢疾桿菌、蛔蟲卵等病菌污染,只是清洗亦未必能洗走所有細菌。

    拆解:存於泥土中的細菌如李斯特菌,是透過進食受污染的食物而令患者出現發燒、頭痛、腸胃不適等症狀。而青瓜生長於泥土中,的確有機會沾上了帶有細菌泥土,因此,在進食生青瓜時應確保清洗乾淨。

    Source: https://goo.gl/khBBiW

  • 端午節又到了!眾多款式的粽子你最喜歡哪一款呢?很多時為了方便,大家都會外出買現成的粽子。大家不如在吃粽前,先看看你所喜愛的粽子有何營養價值,再找出品嚐美味又吃得健康的方法吧!

    鹹肉粽     (一個約450克)

    熱量 900千卡 脂肪 40克 糖 7克

    鹹肉粽最致肥的無非就是層層的肥豬肉,再加上充滿油分的花生,而糯米也會用油拌勻,令肉粽的熱量大大提高。

    裹蒸糉     (一個約600克)

    熱量 1300千卡 脂肪 60克 糖 4克

    裹蒸糉的體積較鹹肉粽大,而且餡料更為豐富,不少食店會加入金華火腿、臘肉、燒鴨、瑤柱、鹹蛋黃等額外餡料。一個裹蒸糉的熱量高達一千大卡以上,相當於兩至三份正餐的熱量,建議每次只食用四分一個並與全家人分享。

    綠豆粽     (一個約450克)

    熱量800千卡 脂肪 30克 糖 5克

    主要由糯米、綠豆、鹹蛋黃製成,因它不含肥豬肉令熱量大大減低,是相對健康的選擇。

    鹼水粽(一個約450克

    熱量 400千卡 脂肪5克 糖 25克

    沒有餡料的鹼水粽熱量低,主要用糯米及鹼粉為材料,但通常會配上白砂糖進食,間接令熱量提升。另外,受大家喜歡的豆沙鹼水粽也要留意食用份量,一般製做紅豆沙饀會加入冰糖,再用豬油炒香,令脂肪及糖分也會上升。

    水晶粽(一個約60克)

    熱量 120千卡 脂肪 1克 糖 20克

    水晶粽用西米或番薯粉取代糯米,熱量比鹼水粽更低,而且容易消化。但中間會包有較甜的餡料,如水果、紅豆、紫薯、黑糖等,令糖分較高。雖然脂肪很低,一個水晶粽的糖分佔接近每日攝取上限的一半,所以最好也是一個起、兩個止吧。

    健康吃粽小貼士

    l   粽可作為一餐的主食,但為營養均衡,最好搭配蔬菜或肉類食用,不單增加飽肚感,也可避免進食過量

    l   避免餐餐吃粽,因為糯米很難消化,一日最多一次,讓腸胃有足夠時間消化,減少負擔

    l   糯米是粽的主要材料,屬高升糖指數食物,建議配合蔬菜食用,增加纖維攝取,減低血糖上升速度。如自製粽,可加入藜麥、糙米、薏仁、蕎麥、燕麥等高纖穀類取代部分糯米

    l   製作的餡料多用海產如蝦米、瑤柱等或雞肉、瘦豬肉代替肥豬肉餡;亦可加入冬菇、竹筍、蓮子、蘿蔔等蔬菜,可令纖維和飽足感大增

    l   避免蘸醬,如砂糖、甜醬等含高鈉、高脂、高糖的調味料

    l   患有痛風的人士要少吃含高嘌呤的綠豆粽

    l   高血壓、高脂肪人士要留意,粽屬於高鈉、高脂食物,慶祝節日時最好與家人分享,每次不多於三分之一個,淺嚐為佳

    Source: https://goo.gl/xwXrsr

  • 【星島日報報道】人體排毒可說是比減肥瘦身更為熱議的課題,不論中西方醫學,近年都呼籲大家正視體內積聚毒素所引發的健康問題,因帶來的後遺症,實可大可小,若任由代謝廢物滯留在身體,最終必成一大隱患。

    文:曾蔚淇 部分圖片:陳鐵剛、星島圖片庫

    破壞呼吸、消化及泌尿系統

    近年流行排毒,營養學稱為「排出代謝廢物」,家營營養中心營養師謝施敏(Kirby,左圖)說:「人每天都進食,身體每分每秒也在進行新陳代謝,把營養轉換成能量。在消化過程中會產生糞便、二氧化碳、重金屬、自由基、尿酸等廢物。正常情況下,這些廢物可通過排便、排尿、呼吸、排汗釋出,但若生活習慣不良,可破壞身體的排廢功能。」Kirby續指,人要定期把廢物排出體外,才能達到身體輸入和輸出的平衡。如果廢物長期堆積體內,可導致呼吸、消化及泌尿系統等方面疾病。「腸道是重要的消化系統,也是人體最大的免疫器官,腸道不能正常排廢,會導致長期過敏反應及慢性發炎,並有機會進一步誘發其他疾病如大腸癌。」Kirby稱。

    便秘是常見毛病,也是窒礙廢物排出體外原因之一。Kirby說:「如長期不能正常排便,腸道細菌會釋出脂多醣物,當其進入血液後,便會引起身體組織發炎現象。便秘時,腸內細菌會分解及積累成短鏈脂肪酸,經腸道吸收時有機會被身體免疫系統視為外來入侵物而引起過敏反應,長期便秘最終會導致腸道老化、腸道菌叢生失衡。攝取過多高脂、高糖及高鹽食物,以及膳食纖維攝取量和水分不足,亦是可致腸道惡菌比例過多,釋出毒素的元兇。工時長、不能隨時離開崗位或輪班的工作,易令人養成強忍大、小便,忽視便意的壞習慣,這樣更會令尿酸不能及時排出,滯留於血液,濃度過高時就會積於軟組織和關節內,引發急性炎症。」

    必須攝取充足水分

    Kirby建議大家平日多攝取膳食纖維,可吃香蕉、青瓜、紅菜頭、麥包及奇亞籽等食物,有助刺激腸道蠕動。每天吸取足夠水分,包括清水、湯水等,因濕潤腸道可有利排便,亦能讓毒素溶於水中,經尿液排出。適量進食含礦物質和維他命K的果仁、家禽、奶類、綠葉蔬菜等,均可促進肝腎健康,幫助分解及排毒。乳酪中的益生菌便能改善腸道健康,幫助抑制腸道惡菌。

    中醫指可傷肝壞腸

    註冊中醫師陳漢雄(右圖)說:「生活中的『毒素』可謂無所不在,環境中的空氣污染、水污染、電磁波;食物中的化學物質、添加劑、色素;日常壞習慣如吸煙、暴飲暴食等,都會令身體攝取及積聚毒素,令病菌有機可乘,入侵五臟六腑,而且香港人生活壓力大,身心承受不少重擔,壓力屬於七情內傷,可導致臟腑經絡氣血失和,長期會造成免疫系統失調等疾病,嚴重時可致癌。」

    他又指,現時不少食物都被驗出含化學毒素,即使是天然食材如蝦、蟹、芒果、菠蘿等本身也屬濕毒食品,進食過量也會積累毒素,許多人喜歡吃辛辣、味道重、甜的食物,這類肥甘厚膩飲食,亦可引發痰濕之毒。

    運動排汗清毒素

    「中醫理論中,毒素積聚可令身體出現不同徵狀,若無法正常排走,可引發肝氣鬱結、氣機不暢通、津液停頓等問題,而體內的『濁毒』會進一步攻擊臟腑,尤其是肝、小腸和大腸。肝有疏泄全身氣、血、津液的作用,以維持全身氣機流暢,而小腸具有清濁的功能,一旦小腸功能失常,便會出現小便不暢、大便溏泄情況。至於大腸則會因體內熱盛而使大腸內乾涸,形成便秘。「濁毒積存體內,輕則衍生便秘、嘴爛、脾虛等問題,重則可變腫瘤、癌症。」陳醫師提醒大家,適量運動和飲食調適,有助排毒,「日常應持之以恆做適量帶氧運動,可助活化血液,強化肌絡臟腑,幫助人體排汗、排毒。飲食上同時要注意卸火解毒,平日可進食綠豆、金銀花、紫蘇葉、甘草、冬瓜等食材,以助化毒、潤腸。」

    營養學排廢三餐

    早餐:奇亞籽南瓜籽藍莓希臘乳酪

    材料

    希臘乳酪 1杯

    杏仁 4粒

    藍莓 半杯

    香蕉 1條

    奇亞籽 2茶匙

    南瓜籽 2茶匙

    製法

    1. 先將希臘乳酪倒入杯中。

    2. 藍莓、香蕉切片。

    3. 把藍莓、香蕉、杏仁粒、南瓜籽及奇亞籽

    鋪在乳酪上,即成。

    午餐:紅菜頭忌廉湯配烤雞三文治

    三文治材料

    雞胸肉 1塊

    蛋 1隻

    青瓜 半條

    麥包 2片

    製法

    1. 預熱焗爐至攝氏180度,雞胸肉切片,放入焗爐焗10分鐘。

    2. 青瓜洗淨切片,蛋烚熟切片,用平底鑊或多士爐烘麥包。

    3.麥包上鋪烤雞片、青瓜片及蛋片,製成烤雞三文治。

    忌廉湯材料

    紅菜頭 1個

    低脂淡忌廉 1杯

    橄欖油 2茶匙

    香草 少許

    製法

    紅菜頭洗淨切粒,隔水蒸15分鐘,用攪拌機攪成蓉後加低脂淡忌廉、橄欖油及香草拌勻,製成紅菜頭忌廉湯。

    晚餐:鮮茄海蝦湯螺絲粉

    材料

    蝦仁 6隻

    番茄 3個

    洋 1個

    清雞湯 500毫升

    螺絲粉 1碗

    鹽 少許

    製法

    1. 蝦仁洗淨,番茄及洋 洗淨後切件。

    2. 鍋中放入番茄、洋 及螺絲粉,加入雞湯煮滾。

    3. 加入蝦仁,煮至螺絲粉熟透,最後加鹽調味即可。

    Source: https://goo.gl/kUxC8e

  • 營養師推薦-10款睇世界盃淺嚐的較低卡小吃@認可營養師Kathy

    萬眾期待的世界盃又來到了,很多朋友都喜歡在電視前一面食零食一面看比賽。 結果在球員未入第一粒波之前,電視前的你已經將幾十粒零食放進口中,令身體脂肪大增。如果在欣賞球賽的同時又希望食一點零食的話,可以試試以下十款較低卡的零食,在觀看球賽口痕難耐時輕輕淺嘗!

    10款睇世界盃淺嘗的較低卡小吃

    1. MARKS&SPENCER Guilt Free系列- 酸忌廉辣味扁豆脆卷

    2. 日本提子味/橙味啫喱

    3. 龜田白風船 (朱古力味)

    4. 合味道樂怡杯麵

    5. SNYDER’S OF HANDOVER MINI PRETZELS

    6. ALCOHOL FREE啤酒味飲品

    7. 日式味噌湯

    8. 四洲脆脆蝦餅

    9. 時興隆金龜嘜魷魚絲

    10. 卡樂B蔬菜條

    Source: https://goo.gl/vRjrA5

  • 自己包粽話都冇咁易 今晚就由我哋Ellie營養師同埋高級營養師助理Angel教大家點包健康粽

    圖像裡可能有食物

    圖像裡可能有一或多人、大家坐著、食物和室內

    圖像裡可能有2 個人、微笑的人、大家站著和室內