網誌存檔: 2018年 04月

  • 接連有外地及本港調查報告指,港人快樂指數下滑,不論大人還是小孩子,每天也承受不少壓力,若未能善控情緒,身心負荷超標,當然不會愉快。除了調節生活習慣,營養師建議從飲食攝取可助減壓的營養素,從而重拾開心感覺。

    不少人誤以為吃甜食有助減壓,原來只是個「糖衣陷阱」,家營營養中心創辦人兼認可營養師吳耀芬(上圖)指,「我兩個女兒也喜歡吃糖果,但我會教導她們適可而止,不能依賴吃甜得到愉快的感覺,因很多甜食都會加入精製糖,這類糖分很容易被身體吸收,即時令血糖增加,加強血清素分泌,令我們在短時間內變得開心,但身體同時會製造胰島素去降低血糖,造成血糖反覆升降,若血糖不穩會使情緒起伏更大,所以吃甜減壓可能會導致反效果。」吃甜不能減壓,偏食更是「情緒殺手」,「我接觸過不少偏食的孩子,有些小朋友不喜歡吃綠色蔬菜或肉類,因而有機會令他們缺少鐵質,使身體不能有效帶氧,降低促進血清素和多巴胺的效率,容易感到疲倦和心情低落。有部分孩子只愛肥膩或脂肪含量高的食物,因而增加腸道負擔,甚至影響情緒。」吳耀芬稱。

    營養學中有所謂的「開心食物」,通常是指含有幫助減壓、穩定情緒成分的營養素食物,一般都是常見又健康的食材,譬如木瓜、藍莓、香蕉、橙含有豐富的維他命C,此抗氧化物能中和因壓力產生的自由基,有助於減壓及抗壓,和加強抵抗力。另一方面,維他命C是製造腎上腺素和多巴胺的重要成分,兩者都有助穩定情緒。吳耀芬續指,牛奶含豐富鈣質和蛋白質,能減少肌肉緊張,使人不易暴躁及焦慮,雞肉、雞蛋、瘦肉同樣含有豐富的蛋白質。牛奶還含色氨酸,能在身體製造血清素及多巴胺,幫助大腦穩定情緒,使人心情放鬆。

    「當人吃對開心食物,便能促進身體釋放血清素和多巴胺,產生快樂荷爾蒙,肉類如牛、豬、鴕鳥肉,含有鐵質,能有助血液帶氧,釋放的血清素和多巴胺,令人心情放鬆。綠色蔬菜不只含有鐵質,更含有鎂質,對身體的能量代謝扮演十分重要的角色,能為身體提供能量,相反進食過多高鈉的食物,如醃製食品或常外出進食,就會令身體水腫,並且增加心血管壓力,有機會影響情緒。」吳耀芬稱。

    早上吃燕麥片、糙米、全麥麵包,已經能為一天注入快樂能量,這些食物含有的複合碳水化合物,能為腦部供應醣分、能量及增加血清素分泌,其消化速度較精製糖慢,可以穩定血糖,避免血糖在餐後急劇上升而容易出現疲倦。「不少小朋友喜歡吃的香蕉、番薯和全穀物如粟米片,就含有豐富的維他命B1及B6,這些營養素對人體的能量代謝十分重要,可維持身體的機能正常運作,假如吸收不足會使人煩躁,令人容易感到疲倦和心情低落。」吳耀芬解釋。

    每當人的精神過分繃緊時,失眠、頭痛、胃痛等不適都伴隨而來,低落的情緒牽扯出不同的生理反應,依據中醫的理論,人的情感長期紊亂,便會傷及五臟六腑,平素謹慎調控飲食和身體,才能平衡身心健康。註冊中醫師陳漢雄說:「飲食習慣會影響情緒健康,如經常進食薯片、薯條等煎炸的刺激性食物,會導致肝鬱氣結,更易令人煩躁不安;另外,成年人工作應酬多,加上又煙又酒,飲食不懂節制,肺、脾、胃自然會受到損害。平日進食多點有益脾胃的食物,有助穩定和排解煩躁的情緒。」

    香港人做事向來焦急,平日可多進食清心降火、健脾強腎的食物,陳醫師說:「腎是先天之本,腎一旦受到損害,便會阻礙人的代謝能力,核桃是補腎的良品,有補腎益智、穩定情緒之效。生淮山也是健脾補腎的食品,非常適合春、夏食用,煮法很簡單,先把適量鮮淮山切塊,然後蒸十五至二十分鐘,加入少許白糖即成,健康又美味。」陳醫師還推介了一款「清煩湯」,材料包括一至兩個苦瓜及兩錢甘草,先把涼瓜洗淨及切片,與甘草、清水兩碗共煮至一碗,食瓜飲湯,可助清熱及解煩躁。

    Source: https://goo.gl/zL3g74

  • 減緊肥又鍾意食咖哩?
    試下整Ellie營養師教嘅日式雞肉咖哩飯同埋鮮茄海鮮湯都好喎

    圖像裡可能有1 人、微笑中、坐下、食物和室內

    圖像裡可能有食物

  • 以為食得辣係好勁?其實好傷身至真~

    Source: https://goo.gl/NFFNfZ

  • 相信很多公司都有設置一個零食櫃,讓員工解饞止癢,也作為日搏夜搏的一絲慰藉。零食櫃的小食通常有鹹有甜,甜食容易引致肥胖和蛀牙眾所周知,但鹹味小食對健康的影響卻往往被忽略。

    小食脆片與鈉

    薯片、蝦條和粟米脆片等都是零食櫃常見的小食。這些小食在生產時大多會加上鹽和含鈉的調味粉。此外,小食脆片中一些常用的食物添加劑如增味劑(如味精)和膨脹劑(如碳酸鈉)等都含有鈉。

    什麼是鈉?

    鈉是一種人體所需的礦物質,適量攝取有助維持人體健康。但是長期攝取過量鈉質會增加患上高血壓的風險,而高血壓是冠心病和中風的風險因素之一。世界衞生組織和聯合國糧食及農業組織建議每日攝入少於2,000毫克鈉(約相等於5克或一平茶匙食鹽)。

    控制從小食攝取的鈉

    若要減少從小食中攝入鈉,必先留意及計算營養標籤上所標示的納含量。舉例來說,若一包蝦條的淨重量是70克,而營養標籤顯示每100克蝦條含有700毫克鈉。則若整包吃掉,你的鈉攝入量相等於70克÷100克x700毫克鈉=490毫克鈉。

    每天鈉攝取上限為2,000毫克,吃掉一整包蝦條所攝入的鈉已佔一天攝取上限約25%。

     

    想減少攝入鈉,大家可以:

    1. 減少吃蝦條的次數和分量;

    2. 在當天減少進食其他高鈉食物 (例如醃製及罐頭食物)或減少使用鹽或含鈉調味料;

    3. 比較營養標籤,選購鈉含量較低的小食。

     

    都市人容易攝取過量的鈉,有機會引致身體出現水腫。因此,精明的大家要懂得先從小食中控制鈉的攝取,於解饞減壓時,仍需注意自己的健康。

    Source: https://goo.gl/SUtNeR

  • 你有沒有經常在學校考試、求職面試、工作簡報前因太緊張而肚瀉?你有沒有經常因工作太忙而便秘?「腸易激綜合症」是腸道過敏、腸臟收縮強烈或頻密而引致腹痛、腹脹、肚瀉、便秘等症狀的總稱。究竟「腸易激綜合症」是不是人人也容易「中招」的毛病呢?我們又要如何預防呢?

    「腸易激綜合症」的成因

    飲食不定時、不吃正餐、暴食;情緒容易緊張、焦慮、失眠或脾氣暴躁;精神壓力過大;又或有腸胃舊患,例如曾有急性腸胃炎、腸胃過敏等,都是「腸易激綜合症」的成因。腸易激綜合症

    預防「腸易激綜合症」的方法

    1.食用發酵性碳水化合物

    要預防「腸易激綜合症」,大家可以實行低發酵性碳水化合物飲食[Low FODMAP (Fermentable, Oligo-, Di-, Monosaccharides and Polyols) Diet],選擇低果糖的生果,如香蕉、藍莓、葡萄、橙、奇異果、士多啤梨。避免含乳糖的奶製品,可用豆奶、米奶、杏仁奶、燕麥奶代替。避免食用果寡糖和半乳寡糖,如有麩質麵包、粉麵、洋葱、蒜頭、乾豆,或含代糖食物,如無糖的糖、無糖香口膠、代糖飲品。因為高發酵性碳水化合物在小腸中不能被吸收,令大腸的水份或氣體增加,便可能形成腹瀉、腹脹、腹痛的情況。

    腸易激綜合症

    2.飲食定時定量

    進食時間規律可讓腸道更正常的蠕動,而且避免進食過量令腸胃的消化負擔增多。

    腸易激綜合症

    3.進食高纖食物及保持每日攝取足夠水份

    高纖食物可以刺激腸道蠕動及增加大便體積;水份作為潤滑劑,減低便秘的不適。

    4.避免進食油膩加工食物

    避免油膩、刺激及加工的高油脂食物,如煎炸、辣、高咖啡因、乳醣製品。

    5.情緒管理

    飲食以外,適當的處理情緒、減輕壓力也是預防腸易激的方法。不少人因未能找到紓緩情緒的渠道,長期在受壓的精神環境下生活,久而久之形成腸易激。所以多作深呼吸、聽音樂、休息放空等,亦是預防的良方。

    Source: https://goo.gl/QPzwJB

  • 試食杯湯飯!
    特別鳴謝 Katong 特許拍攝兼提供熱水淥杯湯飯,令這次拍攝成功泡湯
    ps: 二徒弟Kirby於拍攝當日離港旅遊,痛失試食機會

  • 想抗氧化?揀紅色火龍果啦!
    想通便?揀白色火龍果啦!

    Source: https://goo.gl/MGT25a

  • 上班一族朝朝搭地鐵都迫到爆炸,是名副其實的「迫沙甸魚」。

    也許我們會很懂得安慰自己:我們只是迫沙甸魚,又不是真正的沙甸魚。最多返工開OT、被老細鬧,起碼不用被別人吃掉。但大家又有沒有想過,沙甸魚從來都沒有被人吃掉的呢?因為世界上根本沒有一種魚叫「沙甸魚」!

    沙甸魚其實只是一個統稱,泛指多種可被做成罐頭的小型海魚。根據國際食品標準,有21種小型海魚可被稱為沙甸魚,包括鯡魚、大西洋鯡魚、擬沙丁魚、黍鯡等。它們分布在不同的海域,因此不同國家生產的沙甸魚罐頭都由不同的魚類做成,例如亞洲國家遠採用東擬沙甸魚,北歐及中歐國家會用黍鯡等。

    不同國家生產的沙甸魚可能味道有所不同,但從營養角度大致上都有一個共通點,就是可以補鈣。因為沙甸魚通常是整條連骨配以醬汁用罐頭包裝,魚骨經已浸淋可以咀嚼食用,用它來補鈣一流。

    下次當我們朝早搭地鐵迫沙甸魚時,也許可以想一想:既然迫沙甸魚是無可避免,那麼不如趁機想一想午飯如何選擇有營養的配搭吧!

    Source: https://goo.gl/64tMm1

  • 影相最怕見到雙下巴。但係咪戒麵包就搣得甩呢?聽下Kathy營養師正解~

    Source: https://goo.gl/auZcYh

  • 吃時很酸,其實很鹼。有些食物好像橙和檸,的確很酸,用試紙測試pH值也是酸性的,但進入身體消化吸收卻是另一回事。「檸檬味是酸但屬鹼性。其實我們分食物酸鹼度,不光是食物本身酸的味道或是鹼的味道,其實是說它礦物質多與少。」家營營養中心營養師陳筠霖解釋說。

    「有些食物大家以為酸性其實是鹼性,例如檸檬或柑橘類生果橙柑西柚,這些它們的礦物質像鈣質相對高點,歸納做鹼性。如果本身食物有鈣質、鉀質、鎂質、鐵質等等礦物質較多的話,就會歸納作鹼性。」由於蔬菜水果多這類礦物質,因此也歸類做鹼性。同樣道理,酸性食物也是看它有甚麼礦物質在裏頭作歸類。「如果有磷質硫質其實會當作酸性,通常是蛋白質豬、牛、雞、魚,又或是奶製品例如乳酪芝士或是五穀類會歸納作酸性食物。」至於我們吃酸性食物多了會不會影響身體的酸鹼度,有都市傳說認為,身體太「酸」容易致病,真的嗎?「我們人體自己懂得去平衡,不容易受到外來食物因素影響,所以有說吃酸性食物,讓身體酸性高點其實沒有太大關係。」不同部位酸鹼不同 毋須改變飲食
    身體不同部份,酸鹼度亦不同,有它特定的功能,沒有必要去改變它。「其實我們人體不同地方都有不同酸鹼度,血液本身呈微鹼性。胃有胃酸酸性高點,所以每一個器官維持酸鹼度令運作正常。」坊間亦有一種傳說認為,多吃鹼性食物,身體健康。「有人可能以為見到血酸性過高,或者尿液尿酸過高啦,會否吃一些鹼性食物中和到,其實也不會的。因為始終胃腸等經過不同酸鹼情況,這些都會影響到的,所以沒有直接關係。」陳說。「有些人看自己尿液的酸鹼度,看跟自己健康有關否,或許你會用試紙去看是否酸性高了點,是否就代表你人酸度高,要吃點鹼性東西平衡一下。其實不然,人有一個平衡機制,吃得太多酸性物質,就自然會把吃得過多酸性的食物經過尿液排走。」當然她指多鹼性食物很有益,不是因為它鹼,而是因為它是蔬菜為主。「鹼性是蔬果類多,例如深綠色的有葉菜又如水果香蕉,和剛才說的橙檸檬等等。」至於尿酸高,先說說尿酸成因,主要是吃了高嘌呤食物,「高嘌呤食物來自內臟,紅肉貝殼肉這些」,跟食物酸鹼度無關,有痛風的就要戒口。至於近年依然流行的「鹼性水」有益的說法,也很值得商榷。「鹼性水不會幫你中和尿酸,但為何喝多了會令尿酸低?最大原因是你多喝了水份,增加了尿液的容量而更快排走尿酸,這才是你尿酸降低的真正原因。」部份酸鹼食物分類
    中性食物:咖啡、茶、白糖、糖果、米醋、糖漿、果醬
    鹼性食物:牛奶、蔬菜、檸檬、蘋果、橘子類、豆腐
    酸性食物:蛋、瘦肉、魚類、蝦、菇類、花生、啤酒

    橘子類的橙和檸檬竟然是鹼性食物,真是意想不到。

    白醋不含礦物質,是中性食物。

    菇是酸性食物。

    很多人以為咖啡是酸性,但咖啡茶等其實都是中性食物。

    Source: https://goo.gl/EwrTj1