網誌存檔: 2018年 01月

  • 中國人一般都愛吃米飯,近年在健康飲食大趨勢下,不少人在煮飯時都會加入十穀米。有營養師表示,十穀米所含的植物性蛋白質等營養確較白米多,但即使有益卻非人人啱食,如痛風患者便應避免食用;而十穀米的纖維高,腸道亦有機會因不適應或攝取過量纖維而肚瀉,選食前必須留意。

    十榖米所含的植物性蛋白質、膳食纖維、維他命B雜等,都較白米高。(iStock)

    香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」營養師朱寶明表示,十穀米的產品有機會包括黑豆、蓮子、芡實、紅薏仁、糙米、小米、黑糯米、小麥、蕎麥、燕麥等,但穀物的種類會因不同的生產商和品牌而有分別。而十榖米中粗糧所含的植物性蛋白質、膳食纖維、維他命B雜和礦物質(如鈣、鐵、鎂、鉀等)都會較白米高。

    她指出,蛋白質是幫助身體正常運作的重要元素,多元化的攝取植物性蛋白質,對素食者的「蛋白質互補」很有幫助。至於豐富的膳食纖維則有助促進腸道蠕動,可預防便秘,並可增加餐後飽足感,有助控制食量和體重。而維他命B雜則對人體的能量代謝十分重要,維持身體的機能正常運作。

    纖維高 消化功能差勿多吃

     十穀米營養價值似乎不少,但朱提醒,由於全穀雜糧所含的嘌呤含量相對白米高,患痛風人士應避免進食該類高嘌呤的食物。至於腎病患者需控制蛋白質的攝取量,而穀類外皮有較高含量的鉀質和磷質,亦有機會影響腎臟的代謝,故建議進食前先諮詢醫生或營養師意見。

    她續指,由於十穀米所含的膳食纖維很高,會在腸道發酵分解,產生氣體導致胃脹,消化功能不強或有慢性消化道疾病的人亦應只適量進食。若由吃紅米飯轉為吃十穀米,腸道亦有機會因不適應或攝取過量纖維,出現肚瀉的情況。

    Source: https://goo.gl/HHrXo8

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  • 今日lunch時間行皇室堡,見到好多食物都係易煮又唔怕肥㗎

    當然食雞梗係去皮啦

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  • 點解菇有一種特別嘅鮮味?Kirby營養師話因為佢有一種「穀氨酸」嘅物質, 提升味道層次之餘仲可以維持細胞新陳代謝添~

    Source: https://goo.gl/jq6mTJ

  • 新年就嚟到啦,尋晚我哋Annie營養師示範點整有營蘿蔔糕
    下星期三(1月31號)仲會示範整高纖芋頭糕㗎

     

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  • 別以為高血糖、高血壓及高血脂(俗稱︰三高)是長者的「專利」。據政府統計資料顯示,近年「三高」有年輕化趨勢。有醫生指部分人遺傳「三高」基因,因飲食高糖、高鈉及高熱量,令問題提早出現。營養師指,改善「三高」問題不能靠單一食物,應從整體飲食及運動着手。

    遺傳疾病基因 不良習慣致問題早現

    據2015年政府統計處調查顯示,在慢性疾病之中,港人患高血壓比率最高(12.6%),其次為膽固醇過高(5.3%)及糖尿病(4.8%)。與2013年同類調查比較,高血壓、膽固醇過高所佔人數,分別是11%及3.9%,兩者均有上升,而糖尿病比率則微跌。

    「三高」人士集中於55歲以上,雖然大部分為年長人士,不過仍可見30至50歲患「三高」的確診數字有上升趨勢。

    內分泌及糖尿科專科醫生唐俊業指,「三高」年輕化與港人飲食及生活習慣有關。「部分人遺傳家族高血糖、高血壓和高血脂基因,從小就吃高糖份、高鈉及高熱量食物,令『三高』提早在20至30歲出現。」

    唐解釋,高糖份、高鈉質及高熱量食物,令血液形成脂肪斑塊,斑塊會破壞血管,久而久之或引致心肌梗塞。「即使事後知道血管有斑塊,食藥及通波仔亦無法修復血管,因血管已受破壞。」而吃太多高熱量食物,胰臟機能提早消耗,多餘食物脂肪會轉化成腰間脂肪,腰圍脹大及體重增加。

    宜減吃加工肉 外出食飯醬汁另上

    「家營營養中心」營養師黃鶯指,曾有35歲從事文職的男士一日三餐在外解決,引致高血糖、高血脂及輕微脂肪肝。「餐廳的食物多屬高脂高熱量,餐單則重肉類及澱粉質,纖維及其他微量營養素攝取不足。調味料及醬汁是導致高血脂元兇之一,如經常撈汁食飯,即使選擇食瘦肉類,脂肪攝取仍然不低。」

    改善「三高」,黃建議首要減吃高脂加工食物如午餐肉及腸仔等,正餐多選可醬汁另上的餐單,避免醬汁撈飯。若已有7至8成飽,避免勉強進食剩餘飯菜。另選擇無糖無奶的低脂餐飲如「走甜」檸水,及自備蔬果在公司食用。

    「三高」有迹可尋?唐俊業指「三高」人士易頭暈、小便頻多,「當肚腩愈來愈大便須留神,以成年人為例,男、女士腰圍不應超過35.5及32吋,如超過的話,宜做空腹血糖測試,看看血糖、血壓及血膽固醇等有否出現問題。」

    坊間有說苦瓜、洋蔥及芹菜等可預防「三高」,黃鶯說單一食物不能改善或預防「三高」。「以上食物主要含高纖維,纖維有助減慢糖份吸收,減少肝臟的膽固醇製造量,以降低血脂及血壓。

    可禍及心肝腎

    「家營營養中心」營養師黃鶯指,「三高」可引致心血管病、中風、腎病、肝病等疾病,由於「三高」是隱形疾病,難在日常中察覺到,需驗血檢查才可確診。

    部分男士抱着「唔想知、唔想理」的心態,往往是太太要求才前往做檢查;其實定期檢查有助及早發現問題。(iStock)

    Source: https://goo.gl/zwNXLU

  • 影響大家變肥或者變瘦嘅,好多時係心理因素。所以我哋營養師好重視幫大家建立正面嘅思想態度,進而建立健康嘅飲食習慣~

    Source: https://goo.gl/kMo2KM

  • 冰菜大家食過未?Annie營養師話,佢表面嘅水珠其實係礦物鹽凝結嘅水晶體嚟㗎 

    Source: https://goo.gl/AgQTHt