網誌存檔: 2018年

  • 消費者委員會(消委會)早前於旗下月刊《選擇》中發佈調查結果,指部分零食儘管持有機認證,但仍屬高糖高脂。
    認可營養師吳耀芬(Kathy)教路,就算是無額外添加的零食亦應注意食用份量,她並向打工仔推介6款適合在辦公室內享用的零食。
    工作時食零食是生命的泉源,但有機零食亦不代表健康。(視覺中國)
    工作時食零食是生命的泉源,但有機零食亦不代表健康。(視覺中國)
    消費者委員會在最新一期的《選擇》月刊中表示,發現市面部分零食儘管持有機認證,但仍屬高糖高脂,因有機食物泛指生產過程中沒有使用如殺蟲劑等化學合成物的食物,但這並不代表它們的營養成分必然較健康。
    根據世界衞生組織建議,假設一個人每天的能量攝取量為2000千卡,由於每克脂肪提供9千卡能量,所以它的膳食脂肪攝取量便應限制於不超過65克,其中飽和脂肪不應超過22.2克,而反式脂肪不應超過2.2克,糖則是不應超過50克。
     
    是次調查了市面上30款有機零食,全數6款朱古力,每100克所含的飽和脂肪都超過22克;全數3款糖果每100克含的糖份都超過是50克,即只要吃100克就已經超出世衞的建議。
    如何才能吃得健康?(視覺中國)
    如何才能吃得健康?(視覺中國)
    認可營養師吳耀芬(Kathy)教路,無額外添加的果乾、果仁及栗子,相比起有添加調味料的果乾等零食更為健康,不過打工仔在享用時應注意食用份量。
    Kathy建議一份零食食用量的熱量應少於100千卡,脂肪和糖各少於5克比較好,因為即使是比較健康的零食,其實過量進食亦會令身體攝取過多熱量。以果仁為例,果仁含有大量不飽和脂肪,是屬於好的脂肪,但進食過量都會致肥。有研究指出,每天進食1安士(大約30克)的果仁可降低3至5成患上心臟病的風險。建議大家一周可進食4-5次果仁,每次不超過30克;而正在減肥的人士,應避免吃太多。
    推介零食(按圖了解):
     
    半包栗子(約25克)大約93千卡,及少於1 克脂肪。(受訪者提供)
    半包栗子(約25克)大約93千卡,及少於1 克脂肪。(受訪者提供)
    食用份量的脫脂乳酪大約80千卡,脂肪則1克。(受訪者提供)
    比較健康
    (每100克) 能量(千卡) 脂肪(克) 糖(克) 鈉(毫克)
    脫脂乳酪 56 0.4 4.8 0.2
    栗子 185 1.5 11.7 0
    可以淺嚐
    洋菓子啫喱 33 0 10.8 41.7
    無糖的糖 237.5 0 0 0
    紫菜 293 1 3.4 1650
    魷魚絲 338 2 6 1200
    選購及自製果仁零食時,也應挑選原味乾烘為主,避免添加調味料的果仁,以免增加不必要的熱量及鈉質攝取;吃得零食太多會減低吃正餐的胃口,影響其他營養素的攝取,因此,享用零食應該適可而止。
    Source: https://goo.gl/MUaUgb
  • 如果想身材苗條,秘密是腸道益生菌要多。「我們人體都受很多不同因素影響,細菌比例其實肥瘦都是原因之一,有研究比較肥和瘦老鼠,發現肥老鼠腸道的細菌好菌的比例比瘦老鼠少,所以肥瘦的確影響細菌比例的。」家營營養中心營養師陳筠霖說。

    至於是先天還是後天,是因為飲食影響細菌比例,還是細菌影響飲食的可能性較大?「有研究指有些細菌的確容易讓我們吸收一些熱量,但是否因此讓我們變肥就有待證實,亦有說身體有些細菌比較多的時候, 會容易讓我們容易吸收到食物營養,容易吸收到當中熱量攝取。」但陳指,似乎是飲食影響的為主。「始終致肥的飲食習慣依然是主因,儘管也有其他因素影響。」英國有研究發現,孖生小朋友,體質較瘦的不偏食,反而胖的偏食,造成腸道的益生菌少,菌的種類亦不夠多元化。所以我們的飲食要均衡,才能讓腸道裏的菌種多元化。「因為腸有不同種類細菌,會挑選特定營養物質。」陳解釋,不同食物提供不同營養給腸道細菌。「經常食高脂食物的話,腸道會比較多壞細菌。」蔬菜水果有膳食纖維 助益生菌生長
    想益生菌多,就要攝取益生元,也就是助益生菌生長的食物。「益生菌本身是一些活菌,有益人體健康,益生元是營養,大部份是膳食纖維,有助益生菌成長我們稱作益生元。」「食物的膳食纖維有助我們腸道好細菌生長,通常來自蔬菜水果和全麥的五穀例如燕麥麥包等等。益生菌主要營養,正正就是來自這些膳食纖維,所以高纖蔬菜如西蘭花蘆筍這些,生果例如香蕉就是益生元,有助益生菌成長的物質含量比較高。全麥食物如燕麥麥包都有比較高益生元物質在裏頭的。」「本身人的腸道有好的細菌,好的細菌可以發酵膳食纖維轉化成一些有用營養給我們身體用的,有助合成維他命例如維他命B和K幫我們抑制腸內壞細菌,維持腸道健康和免疫力,不好細菌會在腸道發酵不好物質,會令我們身體出現發炎症狀,例如血管發炎病症,所以腸細菌有一定均衡比例維持腸道健康。」其實血管發炎的意思,會容易引發血管栓塞,有心臟病和冠心病的風險。所以腸道細菌是否多元化,直接影響身體健康。「好壞的比例有一個特定的數,腸道細菌失衡比較容易有肚脹或肚屙情況出現。」吃抗生素人士 先要食益生菌補充劑
    「首先腸易激綜合症都是都市人壓力過大,就會容易讓人有腹脹和肚屙便秘問題,有研究說如果補充益生菌,腸的細菌是有助紓緩這些症狀。不過一般不需要特別去補充益生菌,因為腸道天生是有的,但有一類人平時要吃抗生素,因為抗生素把腸道好壞菌都會殺死,這一類型的人補充益生菌可紓緩肚屙和便秘問題。」在一些食物裏如乳酪又或是乳酪飲品,以及泡菜、納豆等都含有益生菌,這些是天然益生菌。「但要留意泡菜本身鈉質較高,另外益生菌很易受到高溫影響,建議食未經加熱的泡菜,可以攝取到內裏的益生菌。」陳又指出,「比較常提到的益生菌有兩種 ,第一是乳酸菌,第二是雙歧桿菌,通常它們會在乳酸或乳酪製品出現。本身乳酪製造過程要將牛奶乳糖發酵,所以會加入益生菌和乳酸菌,由於益生菌對腸道較健康,所以生產商會額外加添益生菌,讓乳酪令腸道更健康。」

    參考資料:Julia K. Goodrich, “Genetic determinants of the gut microbiome in UK Twins.” Cell Host Microbe. 2016 May 11; 19(5): 731–743.

    腸道益生菌要多,記得攝取益生元。

    我們日常飲食中如香蕉、洋葱和西蘭花等都是好好的益生元。

    酸奶乳酪雖然都有益生菌,但我們腸道本身其實都有。

    Source: https://goo.gl/EsEo6h

  • 鹹蛋是近來最熱門的小食,在社交平台往往看見不少人就着美食加上邪惡美味等Hashtag。原來一點也不誇張,營養師指出,鹹蛋的原材料鴨蛋已經比雞蛋高脂,再加上製成鹹蛋醬時要用上大量蛋黃及牛油,有幾邪惡不用多講。以最人氣的小食鹹蛋魚皮為例,每天吃100克,一個月後已經為你帶來6磅體重!

    Source: https://goo.gl/2R6qDx

  • 漫漫炎夏已展開,如沒空調降溫,有時即使身處室內,感覺呼吸也變得侷促不暢,食欲亦大受影響,而長時間歎冷氣即使不流汗,皮膚水分也易揮發而流失,大家不妨聽取專家指引,及時補水,調校餐膳,好好刺激食欲。

    缺水可引致水腫

    不少人的飲食習慣都會隨季節而有所轉變,「家營營養中心」營養師朱寶明(Ellie,右下圖)說:「坊間食肆在夏季,也多推了麵食、水果沙律餐等,以助食客減輕腸胃消化負擔,提升食欲。炎熱天氣亦可能令人減低吞嚥咀嚼的意欲,所以大家會較易接受偏向濕潤和易吞食的食品,例如湯麵或湯飯等水分較為充足的餐膳。」

    夏日炎炎,大部分人都會開冷氣,長時間處於空調環境,皮膚的水分也易被抽乾,再加上夏天的高溫氣候,人體水分會因排汗而大量流失。「缺少水分會令體內液體分泌失衡,不良於血液循環,使養分不能傳送至體內各細胞,有機會導致易感頭暈、疲倦及無法集中精神等症狀。身體長期缺水,細胞組織亦會傾向自行儲存更多水分來作自我補給,這樣會引發身體水腫。而缺少水分亦直接減少了排尿量,身體的代謝廢物便有機會未能及時排出體外,增加毒素積聚。」Ellie稱。

    精選合時蔬果

    不少大人、小孩子都不愛喝水,或是沒定時飲用清水的習慣。Ellie建議不喜歡飲水的人士,可把水果片加入水中,增添清新甜味,另可作天然調味料,增加菜式新鮮感及令味道更豐富,刺激食欲,「水果及蔬菜本身都可以幫助人體補充水分,合適之選包括梨、西瓜、楊桃、奇異果等,而蔬菜則有冬瓜、青瓜、番茄、生菜等,均含豐富水分,很適宜用來補水。家長可與小朋友一起炮製『果味水』,將水果切片放入水中浸泡,水果味令清水更容易入口,增添孩子喝水的意欲。蔬果亦含有豐富的維他命C,有助增強人體抵抗力,減低患病機會率。家長同樣可利用新鮮的梨、西瓜、楊桃、奇異果等製作雜果沙律、果凍和冰條,成為健怡小食、甜品,既水分充足,又可消暑開胃,大人、小朋友都適合食用。」Ellie笑稱。

    維持充足水分

    養生之道講求陰陽平衡,排汗和補水都是維持身體平衡的重要機制,和順堂註冊中醫師張家俊(右圖)說:「排汗有助清走身體毒素,但同時會排走水分,故此夏季必須注意補水,才能有助身體降溫、解毒及暢通氣血。夏日天氣炎熱,形成體內存熱、汗多、口渴,再加上如身體缺乏水分,機體便會陰陽失衡,導致虛火上炎,人體便易出現氣短、氣促,頭痛、頭暈,四肢骨痛無力、煩躁、目赤、耳鳴、食欲不振、小便黃赤等不適徵狀。」

    中醫治本湯療

    身體補水不足,亦會影響食欲,「天氣濕熱時,不少人很易過量進食生冷食物,以為有助解暑熱,加上長處空調間內,身體未能把餘熱經出汗來疏散,又沒適當補水下,易令內熱熾盛,傷及津、血,使津液血氣兩虛損,胃腸也會因而出現悶脹濕熱,使人不思飲食、胃口欠佳,以至四肢困倦、精神不振。」張醫師解釋。

    中醫理論中,沒有強調多喝水才能補充體液,可從飲用湯水、糖水、果汁等途徑,攝取水分與營養。張醫師建議大家盡量多吃當季時令蔬果,例如紅色、紫色及青色的水果蔬菜,好像甘蔗、楊桃、葡萄、櫻桃、荔枝、蘋果、西瓜、紅蘿蔔、青紅甜椒、紅菜頭等。另可為小朋友沖泡酸甘的飲料,補水兼刺激他們的味覺,張醫師說:「家長可先諮詢中醫意見,沖泡簡單的檸檬蜜糖水、山楂冰糖水、烏梅汁等,酸酸甜甜,可助開胃生津,較易讓小孩接受。」

    開胃滋潤靚湯

    番茄蘋果銀耳瘦肉湯

    材料:瘦肉50至100克(素食者可改用猴頭菇)、番茄1至2個、蘋果1至2個、蜜棗1個、銀耳20至30克、胡蘿蔔適量、薑3片、水6碗。

    製法:

      1.瘦肉切厚片,蘋果去核切塊,胡蘿蔔切塊,番茄切塊。

      2.鍋中加入約6碗水,放入瘦肉或猴頭菇、蘋果、番茄、蜜棗、薑及胡蘿蔔煮開。

      3.用中小火煲約1小時。

      4.將銀耳清洗乾凈,泡軟,起鍋前20分鐘才放入鍋中。

      5.加適量鹽調味,即可上桌。

    註:飲用前先諮詢醫生意見。

    健怡輕膳特飲

    雜菜沙律

    材料:

      青瓜 半條

      車厘茄 6粒

      黃椒 1/3個

      沙律菜 1碗

      青檸汁 少許

      黑醋 2湯匙

      橄欖油 1茶匙

    製法:

      1.青瓜洗淨,切粒或切片,沙律菜洗淨備用。

      2.車厘茄洗淨切半,黃椒洗淨切條。

      3.將青檸汁、黑醋及橄欖油等混合,拌勻成為沙律醬汁。

      4.把青瓜、車厘茄、黃椒、沙律菜放入大碗中拌勻,拌入沙律醬汁調味,即可食用。

    奇異果帶子串燒

    材料:

      帶子 10粒

      奇異果 2個

    醬汁:

      豉油 1湯匙

      檸檬汁 少許

      鹽 少許

      生粉 適量

    製法:

      1. 奇異果切粒,帶子洗淨印乾水分。

      2. 把醬汁拌勻,備用。

      3. 將奇異果粒及帶子相間串起,平底鍋中下少許油。

      4.將奇異果帶子串塗上醬汁、慢火煎香煮熟即成。

      雜果青檸梳打水

    材料:

      無糖梳打水 1罐

      青檸 1個

      雜果粒(隨個人口味)

      半杯

      薄荷葉 1棵

    製法:

      1. 杯中放入雜果粒,青檸切半,半個放於杯內。

      2. 將另一半青檸擠出青檸汁入杯內。

      3. 加入薄荷葉及梳打水,拌勻即可飲用。

    青瓜洗淨,切粒或切片,沙律菜洗淨備用。

    將奇異果粒及帶子相間串起,平底鍋中下少許油。

    1. 杯中放入雜果粒,青檸切半,半個放於杯內。

    2. 將另一半青檸擠出青檸汁入杯內。

    3. 加入薄荷葉及梳打水,拌勻即可飲用。

    文:曾蔚淇 部分圖片:Gary Tsai

    Source: https://goo.gl/PSg5Re

  • 其實我們一天需要攝取多少蛋白質才夠呢?答案是比想像中還要少。就算是「操肌」的人,亦不用吃太多肉,更不用說要吃很多蛋白粉等等補充劑了。

    操肌的人要每日要攝取多少蛋白質?每公斤體重攝取1.5克至兩克蛋白質已經很足夠了。家營營養中心營養師吳耀芬說。也就是說假如體重是60公斤,這類操肌的人士大概吃要90克至120克蛋白質。「換作両計,一天大概八至九両肉,大約是三塊(約三安士)牛扒。例如朝早我們吃兩隻蛋,下午吃大塊的牛扒,夜晚又再吃同等大小的牛扒,就等於一天所需蛋白質熱量,就算操肌也都很足夠了。」每公斤體重 日攝最多兩克蛋白質
    同樣是60公斤,假如不是操肌一族,所需的蛋白質應該更少。「其實蛋白質攝取量有公式,每公斤體重要一克蛋白質,所以一個60公斤的人,每天需要的蛋白質大概60克。等於五至六_肉,若以牛扒計算,大約等如兩塊的份量。」吳指若是打牌打麻雀的大小計,則肉食的所需份量,大概就是六隻左右。「又可以稱為三隻麻雀,一隻廣東麻雀打牌那些,就叫作一両,一日吃六両即是吃六隻了。」以此類論,同是60公斤體重,若是操肌的人,都只是多吃三隻左右。「剛才說操肌的人,每公斤1.5克至兩克蛋白質,換算成両則八至九両肉,就是八至九隻麻雀的肉了。」她解釋只要足夠肉食,根本不用額外補充蛋白粉。「蛋白粉中主要以乳清蛋白或酪蛋白,一杯蛋白奶粉有15至25克蛋白質,進行高強度運動訓練的人,需不需要喝這些蛋白奶粉呢?如果普通食物吸收到蛋白質,就不用補充這些蛋白奶粉了。」她解釋真正需要補充蛋白質的人多是有特殊情況。「缺乏蛋白質人士,或嚴重灼傷創傷患者,又或做外科手術前後都可以多吃蛋白質補充營養。」嬰兒腎臟未發育好 飲母乳最理想
    她還叫大家小心,高蛋白質飲食有很多後遺症,這個已經是常識。「吃大量肉類乳製品會有飽和脂肪,增加膽固醇積累的風險,提高患心臟病風險,也會增加腎和肝臟負荷。」過多的蛋會在肝臟代謝。「代謝就是將蛋白質拆散,一半是澱粉質,一半是尿素,尿素有毒的需要排出體外。經過腎臟排出來變成尿液,肝腎過多蛋白質會增加負擔,所以要吃適量的肉,過多的肉有問題。」此外,近年流行高蛋白飲食減肥,也未必如想像中有效,而且很容易全功盡廢。「觀察一些案例,發現停止高蛋白飲食容易令體重反彈。」其實母乳之所以適合嬰兒,正正就是蛋白質較少,不會為發育中的腎臟帶來負擔。「因為嬰兒腎臟很幼嫩,倚賴母乳的營養較理想。」究竟牛奶和母乳蛋白質含量有甚麼分別?「其實母乳是乳清蛋白為主,我們一包包牛奶是酪蛋白為主,母乳有不飽和脂肪所以較適合人類吸收,另外牛奶含過多蛋白質,是母乳的三倍。 例如一百克母乳有一克蛋白質,但一百克牛奶就有三點五克蛋白質,很容易對嬰兒腎臟構成壓力,母乳當中的含量便對嬰兒健康得多。但牛奶很適合成人,和成長中小朋友食用,因為長大很腎臟已經發育到完整狀態,就可以喝牛奶。」高蛋白減重飲食風險 
    .大量肉類和乳製品飽和脂肪,可引起高膽固醇,提高患心臟病風險
    .嚴格限制碳水火化合物影響攝取維他命、礦物質和纖維
    .停止高蛋白飲食法後,失去的體重往往會迅速回彈
    .氮排泄率高,腎臟肝臟工作負荷增加

    不少蛋白補充劑跟母乳相近,都含有乳清蛋白,提供豐富蛋白質。

    操肌吃肉又吃蛋白補充劑,小心蛋白質過量損肝腎。

    一隻麻雀相當於一両肉。

    Source: https://goo.gl/P7EaVe

  • 凍肉平日吃得多,選購時要怎樣判斷?

    牛柳粒、煎雞翼、炸豬扒……日常生活中,「凍肉」可以做成的菜式繁多,不過接二連三鬧出「黑心肉」、「殭屍肉」事件,難免令人人心惶惶。網上亦不時有人發貼,指所購的凍肉顏色異常,又出現奇怪黑點,擔心凍肉「唔食得」、「有可疑」。究竟凍肉的品質應如何判斷?原來處理不當,都會令凍肉外表出現異常?就請專家一一解答!

    經常要處理大量凍肉,有燒烤達人之稱的大尾督麥師傅指,很多人買了凍肉回家都不懂處理,其實只要用上正確的方法解凍,外觀和肉質都會有很大改善,「攞返嚟之後、食之前要浸水,好似呢啲豬扒,要浸5、6次水,就可以辟咗嗰陣雪味。」他表示,不論任何凍肉,每次浸水約10數分鐘就換一次,扒類顏色會由啡黑變回紅色,而雞腳、雞翼等則會變回雪白,再加上相應調味料,就可以帶出鮮味。

    「如果解凍同儲存得唔好,啲肉唔靚之餘,仲會潺潺哋!」麥師傅提醒,凍肉不要攤在室溫太久,烹煮之前,都要浸在水中,「啲肉點解會變壞呢?一來係解凍過龍、放太得耐都未食,一係就呢頭解完凍,嗰頭放返入雪櫃,咁做嘅話,啲肉好易會起漿同有一點點黑色。」他又說,肉類不論是否醃過,放在冰格內,夠凍的話放一個月也不是問題。

    很多人認為,凍肉顏色愈紅代表愈是新鮮,實情是否這樣?香港營養師學會認可營養師陳穎琪指,顏色其實只反映肉類的氧化程度,「新鮮肉類帶有紫紅色,係因為有肌紅蛋白,當肌紅蛋白遇到空氣,會產生氧合肌紅蛋白而呈現櫻桃紅色。當儲存肉類時,兩種蛋白有機會因為燈光照射出現氧化情況,凍肉顏色會變成啡紅色。」所以見到啡色的肉類,只代表它們氧化了,並不一定是不新鮮。

    除此之外,很多人擔心雞腳、雞翼出現瘀黑,吃下肚會有不良影響,營養師又有何解說?「有時會見到雞骨係黑色,有可能係幼雞骨頭未完全鈣化,骨髓顏色滲入周圍區域,雪藏亦會令骨頭變黑,雖然冇咁美觀,但都係安全食用。」由此可見,肉類顏色並不一定代表到肉類狀態,還要留意肉類是否有異味和黏液,最好選購包裝完好無缺的凍肉產品,就可避免細菌孶生。

    凍肉顏色愈紅,是否代表愈是新鮮?

    如雞腳表面出現瘀黑,可能由幼雞骨髓或是雪藏引致。

    麥師傅指,如處理不當,都會令凍肉外表出現異常。(關萬亨攝)

    凍肉解凍時要浸在水中,並要多次換水。

    肉類不可攤在室溫太久,解凍後也不可再次雪藏。

    購買包裝完好的凍肉,可避免細菌孶生。(甘偉倫攝)

    有市民在網上發貼,聲稱購入的雞腳顏色異常,擔心有問題不敢食用。(互聯網圖片)

    Source: https://goo.gl/U74BE4

  • 近日網上大熱的水果局部減肥法,你又試過未?

    踏入5月,天氣愈來愈熱,女士們為迎接炎夏,都會積極滅肥。近期網上瘋傳水果局部減肥法,大受追捧。有指進食不同水果有助減掉身體不同位置脂肪,如藍莓可助收小腹、奇異果可減肥腿等,究竟水果局部減肥法有何根據?

    「無根據話食咩水果,就可以特定減邊個位置!」家營營養中心資深營養師吳耀芬(Kathy)指,身體好似一個「倉庫」,主要於兩個位置儲存脂肪,包括內臟的周圍及皮下脂肪。任何一個減肥方法,都是靠消耗這兩個「倉庫」的能量而去減肥。

    不過,抽取那一個「倉庫」由自己的基因去選擇。所以,進食水果是不能特定減某個部位。她謂,「有啲蔬菜水果幫助排走宿便或者腸道空氣,令個肚扁啲,但唔代表消耗咗啲脂肪。」

    要注意,不少人以水果代替正餐,原來亦潛藏危機。Kathy指,「要食足夠澱粉質先到蔬菜水果,如果只係食水果,會出現熱量不足嘅情況,又缺乏蛋白質。」另外,血壓低人士,進食過多水果,會因吸收太多鉀質,容易頭暈。腎病病人吸收過多鉀質亦會影響病情。進食高糖水果,如芒果、荔枝、提子,糖尿病患者食得太多,血糖亦會飆升。 

    進食水果亦不一定可以減肥,相反亦有機會致肥。例如牛油果雖含維他命E及不飽和脂肪,但屬高卡路里水果;榴槤高脂又高糖,兩者進食太多都會容易致肥。

    除此之外,飲果汁代替食原個水果,原來亦大有問題。「好似橙汁,一杯橙汁要用3個橙榨成,結果一次過飲咗3個橙嘅熱量同果糖。飲咗唔會飽,飲好多都得,好容易令人致肥。」同時,只飲用果汁,而沒有進食當中的纖維,亦會較容易便秘。果汁鉀質高,血壓低人士飲用後會特別容易頭暈或者感到疲累。

    哪如何進食水果才是最好?Kathy建議,可將水果當作小食,兩餐之間的補充品。正餐沒有進食足夠蔬菜,就可借此段時間補充。

    另外,想減肥可以於飯前進食具飽肚感的水果,如蘋果、西瓜及火龍果等。「食咗水果無咁餓,食正餐時都可以減輕食量。」大家亦可選擇於飯後進食含維生素C的水果,如士多啤利、奇異果、橙、提子及藍莓等。「食飯時食咗有鐵質嘅食品,好似豬肉、牛肉或者深綠色的蔬菜,依啲水果可以幫助吸收鐵質。」

    Kathy提醒,不能盲目減肥,只進食熱量低的食物。要健康減肥,應跟從食物金字塔,不能偏食,盡量進食不同種類的食物,吸收不同營養素。高卡路里的食物或水果亦不應完全戒掉,進食時控制份量便可。

    踏入五月,天氣愈來愈熱,不少女士視為減肥季節。

    飲果汁代替食原個水果,其實亦有問題。

    Kathy指,進食特定水果減指定身體部位的說法沒有根據。(甘偉倫攝)

    以水果代替正餐,原來潛藏不少危機。

    想減肥可以於飯前進食具飽肚感的水果,如蘋果、西瓜及火龍果等。

    Source: https://goo.gl/414oX9

  • 放屁令人尷尬,連綿不絕的屁更是令人無地自容。這些氣體源自體內未完全消化的食物被大腸細菌分解而產生。而不同食物會有機會在人體內產生不同分量的氣體。想知道吃甚麼最容易變成屁王,就要看看下文了。

    Source: https://goo.gl/DHKUob

     

  • 今朝我哋Kritney營養師喺新城電台做直播,同大家分享小朋友營養飲食嘅貼士

    圖像裡可能有2 個人、微笑的人、大家站著

  • 乳酪美味又健康,更是不少減肥人士視為早餐或甜品的必然選擇。最近市面流行的希臘乳酪(Greek yogurt)及希臘式乳酪(Greek style yogurt),口感味道與一般乳酪不同,有營養師指,希臘乳酪的蛋白質及和脂肪含量較一般乳酪高;希臘式乳酪則比希臘乳酪的鈣質高,但無論揀哪種乳酪,100克乳酪含糖份低過5克、脂肪少於3克,才是真正低糖及低脂之選。

    「希臘乳酪」 脂肪量較高

    「家營營養中心」營養師謝施敏表示,據消委會報告引述,希臘乳酪(Greek yogurt)使用更多牛奶/羊奶和忌廉製成,並重複多做至少一次篩去水份和乳清工序,故希臘乳酪的蛋白質和脂肪含量較一般乳酪高,乳糖及鈣質亦相對一般乳酪少。

    雖然希臘乳酪鈣質含量較一般乳酪低,但它亦是一種吸收鈣質的好來源,而且市面亦有低脂及零脂肪的希臘乳酪可供選擇。

    「希臘式乳酪」 鈣質較多

    另外,消委會報告曾指出,用一般乳酪加上乳蛋白和增稠劑如改性粟米粉、改性澱粉質和明膠等,來營造出如希臘乳酪般稠口感的,稱為希臘式乳酪(Greek style yogurt)。

    謝施敏說,值得注意是,香港未有法例就希臘乳酪的命名下定義,但歐盟指,英國規定只有在希臘生產的乳酪才可稱希臘乳酪,其他模仿希臘乳酪的口感質地或製造方法的產品只能叫希臘式乳酪。不過,部分希臘式乳酪及一般乳酪的蛋白質不及希臘乳酪多,但論鈣質的話,希臘式乳酪則比希臘乳酪的高。

    選低糖低脂產品 更合適

    女士們若想減肥,應如何選擇?謝施敏說︰「希臘乳酪的蛋白質含量較一般乳酪高,且質感濃厚,吃希臘乳酪的飽足感會較高,有助減肥人士控制食量。」但她提醒,購買前如能選購糖份較少、低脂及脫脂的產品更佳。

    至於如何分辨希臘乳酪及希臘式乳酪,她說,市面的希臘乳酪及希臘式乳酪,有些營養成分差別不太明顯,難以從營養標籤明確分辨。不過,希臘式乳酪的包裝上會寫有「Greek Style」或「Greek Recipe」等字樣;希臘乳酪會寫「Greek Yogurt」,購買時可留意。「無論選擇希臘乳酪或希臘式乳酪,100克乳酪裏,糖份低過5克及脂肪少於3克,才是低糖、低脂之選。」

    營養師建議,消費者宜選糖份較少、低脂及脫脂的乳酪產品較健康。(iStock)

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