網誌存檔: 2017年 10月

  • 前兩年美國官方飲食指南,取消了攝取膽固醇上限。是不是等於可以毫無節制的食五花肉、牛排、西多士?當然不正確!即使高膽固醇無問題,食物依然要低脂。脂肪、膽固醇,到底有甚麼分別?

    「家營」營養中心營養師陳筠霖(Krista)指,膽固醇其實也是脂肪的一種,作用是幫助人體製造維他命D、荷爾蒙、膽汁等。飲食中攝取的膽固醇,只佔身體整體膽固醇的20%至30%,而佔最大比重的,是身體自己製造的膽固醇。如果機能正常,當你吸收含大量膽固醇的食物,身體偵察得到,便會減少製造膽固醇,去平衡血液中膽固醇含量,所以食物中的膽固醇,對身體影響不大。

    另一方面,膽固醇分兩種,好膽固醇和壞膽固醇。壞膽固醇累積會引致血管堵塞,心臟疾病等;好膽固醇的作用是可以刷走壞膽固醇,保持血管健康。這就是為甚麼食物可以高膽固醇但一定要低脂的原因。Krista表示,脂肪分不飽和脂肪與飽和脂肪,不飽和脂肪令血液中壞膽固醇水平下降,減低患上心臟病風險,飽和脂肪令壞膽固醇上升,不利心臟健康。

    要降低體內膽固醇水平,除了減少食肥肉,全脂奶製品,多食魚、堅果以外,Krista建議大家應該多吸收高纖食物,因為纖維可以幫助身體排出壞膽固醇,例如蔬菜、水果、燕麥等。膽固醇高低從表面看不出來,所以身形瘦削的朋友更要注意飲食。另外,如果先天代謝膽固醇能力低,或者先天製造膽固醇量高,即使飲食清淡,都可以能會有高膽固醇問題,要小心。

    Source: https://goo.gl/7AfeCJ

  • 想補水,其實梨之外仲有好多選擇㗎

    Source: https://goo.gl/m2enFe

  • 減肥是個漫長旅程,但經過一段時間後,有部份人會覺得減肥速度變慢了。

    網上有報導,指正在食健康餐單的人,每隔一個週期就需要一日暴食日,任食任喝,去破壞進餐規律,防止減肥停滯期出現,重啟新陳代謝,真唔真?

    營養師陳筠霖(Krista)指,這個「暴食日」的說法,並不正確。她認為設定一個「暴食日」是心理需要而不是生理需要,一張多元化而均衡的健康餐單,可以循序漸進的為你減肥,而不會有停滯期的出現。如果一張餐單要你忍口忍得很辛苦,「有坐監感覺。」通常都難以令人堅持。這時候如果有「暴食日」,人放縱的吃,除了會比平常吃得多以外,之後的日子亦很難收細胃口,

    反而會阻礙整個減肥過程,令努力付諸東流。

    Krista說,完全禁止人吃自己喜歡的食物,很困難,亦只會有反效果,所以她建議大家循序漸進,本來一星期吃五晚雪糕,減到三晚,再減到一晚,令自己心理慢慢適應。她亦指,減肥不是一時之間,而是一段比較長的時期,大家不用擔心今天多吃了一小片西多士,昨天不小心吃了半磚五花腩就擔心自己立即變肥,只要遵從已設好的餐單,就會有效果。

    Source: https://goo.gl/1nPRgd

  • 益生菌是對腸道有益的細菌,有助消化及抵抗有害細菌,維持腸道健康,從而改善人體免疫能力。市面上有多種益生菌補充品,多吃是否有益?小孩在甚麼情況下才需要額外補充呢?來聽聽認可營養師(香港營養師學會)陳穎琪 (Kritney)的講解。

    Kritney指出,雖然人體不能自行製造益生菌,但消化腸道本身已存有益菌及害菌,亦有自行調節菌群比例平衡的能力,因此不是每人都必須額外攝取益生菌。當小孩因腸胃不適、服用抗生素等原因而出現腹瀉,導致身體有益細菌失衡,醫生才有可能建議額外攝取益生菌。

    一般來說,我們需要多少益生菌呢?Kritney指每人的身體情況都不同,對益生菌的需求亦難以一概而論,而且每種「益生菌」都有其特殊性,選擇前必須先諮詢專業醫師及營養師的建議,再選取適合的菌種及數量作補充:「雖然益生菌已被證實是對健康有益的細菌,但至今仍未有確實的科學研究,或權威組織作出益生菌攝取量建議。世界衛生組織及本港的食安中心也只就商品的營養聲稱及健康聲稱作出規限,指其聲稱內容必須具科學證據支持。因此,某些生產商建議食用份量及聲稱,是根據其實驗室結果或者可靠的科學證據而提出。」

    多吃有機會攝取過量糖份、引致氣漲
    現時很多家長都喜歡購買不同類型的益生菌補充劑給小孩,如益力多、益生菌糖,甚至當作日常零食,Kritney提醒家長如過量攝取益生菌有機會引致氣漲﹑腸胃不適等症狀。

    她又指出市面上某些益生菌軟糖含益生菌的數目不多,而且益生菌本身容易受胃酸的破壞而失去其效用,一些藥廠生產的益生菌糖補充品,每粒均有一定數量的活性益生菌及糖分:「值得留意的是,這些益生菌糖果含糖量很高,吃一包約30克的益生菌軟糖,大約有4茶匙糖,其糖分攝取已佔小童每日游離糖攝入上限的大約7成。」同時,這類益生菌軟糖的含菌量未必足夠,在改善腸道健康的效用成疑外,吃太多反而會攝取過多糖分,因此她不建議家長把益生菌糖當作零食提供給小孩,以免攝取過多糖分,或可依照醫生或包裝指示食用。

    益生菌糖與益力多,哪一個較好?
    Kritney指雖然市面上的乳酸飲品含活性益生菌(乳酸菌),但大部分均含較高的糖分,以益力多為例,每飲一支(益力多),已經佔了小童每日糖攝取限量的四成,因此應避免大量飲用,以免攝取過量糖。而且就算益生菌數量多,都不代表完全被身體利用:「益生菌要食用後可以活着到達腸道,並且保證有足夠數量及應有的比例才能發揮益菌作用,有研究指出一般正常人體內有85%好菌及15%壞菌。」因為有許多因素影響菌的活性,如高水溫、體內環境酸鹼度、個人消化能力或速率﹑本身益生菌生命週期。

    購買相關補充品前,Kritney建議家長留意包裝上的成份,會否添加果汁、葡萄糖、麥芽糖、果糖等成份,成份排列的位置越前,表示其成份的份量愈多,每100克食品少於5克,才屬於低糖。

    另外,她又建議家長可提供奶類製品例如低脂乳酪、發酵製品如納豆等,都是益生菌的來源,這類食品既可以提供益生菌,又能避免攝取過多的糖分:「如基本飲食不均衡,吃再多的益生菌補充劑也只是徒勞。相反,保持健康均衡飲食,每日進食適量的蔬果,更有助刺激益菌在腸道繁殖。因此,均衡飲食才是維持長遠健康的王道。」

    這款益生菌糖每100克含2.6克糖,屬低糖選擇。

    Source: https://goo.gl/Fhxjf7

  • 想舒緩經痛? Annie營養師話畀你知食咩有幫助~

    Source: https://goo.gl/1esdMh

  • 綠色奇異果、金色奇異果,原來還有彩虹奇異果。由日本引入的彩虹奇異果,每逢10月至11月正值成熟時,近年在果欄熱賣。彩虹奇異果一袋6個售$50,平均每個$8.3,但細細個只有75克,相比之下,金奇異果重150克,重量多1倍,每個只售$10。論性價比,究竟應買哪款奇異果最抵食?彩虹奇異果是否物有所值?TOPick進行了甜度大測試。 

    彩虹奇異果甜度突出,近3、4年在香港流行,原來它來自日本福岡,因果肉中心呈紅色,有漸變顏色的效果,被冠以「彩虹奇異果」之名。

    游炎記菓欄負責人琪琪指,彩虹奇異果的外型較特別,通常細細隻,中間會是紅色芯。由福岡及愛知縣出口,有大有小,較受歡迎是袋裝,$50一袋,約有6個,賣點是比其他奇異果甜,甜度最高甚至可達白利糖度(Brix)20度。至於為何叫彩虹奇異果,琪琪說:我相信佢兩隻顏色,就俾個靚一點的名字。

    游炎記菓欄負責人琪琪指,彩虹奇異果甜度可高達20。(曾秋文攝)

    游炎記菓欄負責人琪琪指,彩虹奇異果甜度可高達20。(曾秋文攝)

    和興欄生果批發負責人李瑞祺表示,4年前已開始出售彩虹奇異果,盛產期是在每年10月初至11月初,只有50至60天時間。

    他坦言,一般市民較喜歡購買來自紐西蘭的金奇異果,因較夠大,加上名牌效應,故出售量較多。他說,彩虹奇異果的銷量亦不差,每星期均可售出100箱共500斤的貨,彩虹奇異果細細個,沒有綠色奇異果的酸味,且有點蔗糖的味道,但香港人都有『抵食夾大件』的心態,故通常都只會買一包試試!

    TOPick記者分別在果欄、水果檔和超市,買入平均每個$8.3的彩虹奇異果、每個$10的金奇異果,和每個$2.8的綠色奇異果,利用甜度計實測,結果甜度依次為彩虹奇異果、金奇異果和綠色奇異果。

    奇異果實測結果:

    至於試食者評價,認為彩虹奇異果最甜,而且甜味有後勁,甚至達到「惹痰」的感覺;金奇異果甜度雖然不及彩虹奇異果,但較清甜。至於綠色奇異果甜味較少,微帶酸味,但試食者形容:也不是不甜,以性價比而言,其實最抵食。

    彩虹奇異果的甜度測試顯示為17度。(陳永康攝)

    彩虹奇異果的甜度測試顯示為17度。(陳永康攝)

    「家營營養中心」創辦人兼認可營養師吳耀芬(Kathy)曾撰文提及彩虹奇異果,她指彩虹奇異果的甜度可高達17,最甜的西瓜甜度約18度,最淡的西瓜甜度只有約8度;最甜的蜜瓜甜度大約17度,而最淡的蜜瓜甜度大約8度,可想而知彩虹奇異果有多甜。

    她又指,有些人會對奇異果內的致敏原「Actinidin」(一種特殊酵素),在進食奇異果後,出現口部痕癢甚或疼痛等的敏感徵狀。不過彩虹奇異果內的「Actinidin」濃度非常低,幾乎偵測不到,比其他常見品種奇異果低很多。

    Source: https://goo.gl/fScPrz

  • 秋風起,肚腩肥……不如食少餐早餐,咪吸收得少啲囉!
    原來這想法是大錯特錯的!營養師吳耀芬(Kathy)指不吃早餐會容易令人變胖,反不及定時進食三餐好。所以從今天起把金句改一改,改成「我唔會空肚食午餐」吧,你那一直穩步上揚的體重或許就有機會逐步回落。
    對於有打工仔「食少餐當減肥」的想法,香港營養師學會認可營養師吳耀芬(Kathy)直言:「不吃早餐,致肥的機會會更大!」Kathy說,身體經過一晚沒有進食,如果打工仔一直「捱」到中午才吃飯,便會由於過度肚餓而容易不知不覺在午餐、晚餐吃到超標。她建議打工仔應食足早、午、晚三餐,而每餐相隔4至5小時,這反而能避免因沒吃早餐、肚子太餓而多吃了及吃得更濃味,結果引至肥胖。
     
    想醒神啲 食澱粉質
    辦公室的肥胖陷阱多不勝數,多坐少行的打工仔,看着日漸「中厚」的身形,每天都急着想辦法把身上的贅肉「丟走」。Kathy提醒,吃早餐也要「識揀」,否則也會愈吃愈肥。「例如,一個沙爹牛肉公仔麵配煎雙蛋再加杯凍咖啡,其實已經有800卡路里。以一個體重60公斤的成年人,每日需要攝取1700至1800卡路里而言,一個早餐已為身體攝取了差不一半熱量,假如午餐和晚餐都食碟頭飯的話,定必超過每日的熱量攝取量」,她說。
    即使好趕時間,食片包、咬隻蛋,都可以幫助你上班醒醒神!(視覺中國)
    即使好趕時間,食片包、咬隻蛋,都可以幫助你上班醒醒神!(視覺中國)
    要飽肚、不致肥又能讓你醒神上班,原來吃「澱粉質」可以幫到手!Kathy解釋,人的腦部只會攝取糖分為能量,如果早餐不含澱粉質,身體便沒有足夠的血糖讓大腦集中精神,繼而令工作表現受到影響。「如果好趕出門口,兩片方包,或是一個豬仔包或提子麥包,已經可以提供到所需的澱粉質。若能再加一杯牛奶和烚蛋,醒神效果就會更加好!」她續指,牛奶可以提供乳糖給大腦,而且還可向身體提供其他需要的營養,所以有Super food之稱;雞蛋也能提供優質的蛋白質,可配合身體的活動所需。
     
    澱粉質的選擇其實都不少,除了上述的麵包類,還有粉麵、糙米飯、餅乾、蕃薯等等。如果有時間在家煮早餐,不妨參考以下的餐單:
    蒸蕃薯配烚蛋配脫脂奶
    白菜豬肉餃子
    番茄肉片米粉
    雞絲通粉
    芝士番茄煎蛋麥包
    外出吃早餐小貼士
    其實在餐廳或快餐店常常吃到的西式早餐,也未必是不健康的。Kathy表示「其實通粉都好清」,一碗雞絲通粉加雞蛋,已能提供足夠的能量。一般早餐會配上一片多士,Kathy提醒:「多士走牛油就冇咁肥,而飲品就選檸水走甜,也能降低早餐的熱量。」如果不喜歡烚蛋,也可以選擇太陽蛋,這會比炒蛋較少油及更輕盈呢!
    Source: https://goo.gl/8Gg5Hm
  • 秋風起,肚腩肥……不如食少餐早餐,咪吸收得少啲囉!

    原來這想法是大錯特錯的!營養師吳耀芬(Kathy)指不吃早餐會容易令人變胖,反不及定時進食三餐好。所以從今天起把金句改一改,改成「我唔會空肚食午餐」吧,你那一直穩步上揚的體重或許就有機會逐步回落。

    對於有打工仔「食少餐當減肥」的想法,香港營養師學會認可營養師吳耀芬(Kathy)直言:「不吃早餐,致肥的機會會更大!」Kathy說,身體經過一晚沒有進食,如果打工仔一直「捱」到中午才吃飯,便會由於過度肚餓而容易不知不覺在午餐、晚餐吃到超標。她建議打工仔應食足早、午、晚三餐,而每餐相隔4至5小時,這反而能避免因沒吃早餐、肚子太餓而多吃了及吃得更濃味,結果引至肥胖。

    想醒神啲 食澱粉質

    辦公室的肥胖陷阱多不勝數,多坐少行的打工仔,看着日漸「中厚」的身形,每天都急着想辦法把身上的贅肉「丟走」。Kathy提醒,吃早餐也要「識揀」,否則也會愈吃愈肥。「例如,一個沙爹牛肉公仔麵配煎雙蛋再加杯凍咖啡,其實已經有800卡路里。以一個體重60公斤的成年人,每日需要攝取1700至1800卡路里而言,一個早餐已為身體攝取了差不一半熱量,假如午餐和晚餐都食碟頭飯的話,定必超過每日的熱量攝取量」,她說。

    即使好趕時間,食片包、咬隻蛋,都可以幫助你上班醒醒神!(視覺中國)

    要飽肚、不致肥又能讓你醒神上班,原來吃「澱粉質」可以幫到手!Kathy解釋,人的腦部只會攝取糖分為能量,如果早餐不含澱粉質,身體便沒有足夠的血糖讓大腦集中精神,繼而令工作表現受到影響。「如果好趕出門口,兩片方包,或是一個豬仔包或提子麥包,已經可以提供到所需的澱粉質。若能再加一杯牛奶和烚蛋,醒神效果就會更加好!」她續指,牛奶可以提供乳糖給大腦,而且還可向身體提供其他需要的營養,所以有Super food之稱;雞蛋也能提供優質的蛋白質,可配合身體的活動所需。

    澱粉質的選擇其實都不少,除了上述的麵包類,還有粉麵、糙米飯、餅乾、蕃薯等等。如果有時間在家煮早餐,不妨參考以下的餐單:

    - 蒸蕃薯配烚蛋配脫脂奶

    - 白菜豬肉餃子

    - 番茄肉片米粉

    - 雞絲通粉

    - 芝士番茄煎蛋麥包

    外出吃早餐小貼士

    -其實在餐廳或快餐店常常吃到的西式早餐,也未必是不健康的。Kathy表示「其實通粉都好清」,一碗雞絲通粉加雞蛋,已能提供足夠的能量。一般早餐會配上一片多士,Kathy提醒:「多士走牛油就冇咁肥,而飲品就選檸水走甜,也能降低早餐的熱量。」如果不喜歡烚蛋,也可以選擇太陽蛋,這會比炒蛋較少油及更輕盈呢!

    Source: https://goo.gl/RHFexG

  • 跟營養師減肥都可以食越式芥辣豬柳米紙卷,仲有野味燒雞串
    梗係得啦,我哋營養師仲會教埋你點煮tim!

    圖像裡可能有1 人、微笑中、坐下、食物和室內

    圖像裡可能有食物

    圖像裡可能有1 人、微笑中、正在吃東西、坐下、食物和室內

    沒有自動替代文字。

  • 以不同方法烹調雞蛋,有機會影響熱量的吸收。(iStock)

    雞蛋有豐富蛋白質等多種營養,煮法和吃法也有不同的變化,深受大、小朋友歡迎。不過,有營養師表示,雞蛋以不同的方法烹調,其營養價值會受影響。大家食蛋時必須留意,以免「有營」變「無營」。

    過往不少人都指雞蛋膽固醇高,香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」營養師謝施敏指,據美國膳食指南最新更新,已取消攝取膽固醇每日上限,並指攝取反式脂肪和飽和脂肪,才是令人體膽固醇上升原因。雞蛋只得小量飽和脂肪,亦沒有反式脂肪,進食時不用太擔心。此外,雞蛋含有非常優質的蛋白質,可助人體細胞生長和修復,及維持新陳代謝。雞蛋亦有豐富不飽和脂肪酸,助降低壞膽固醇,令心血管更健康;同時含有豐富鐵質,助製造紅血球以維持血的水平。

    變茶葉蛋 鐵質大減

    不過,謝指炒蛋和煎蛋均要用較多的油,令食用時口感更滑,但會增加脂肪攝取和熱量;雞蛋經長時間高溫烹調後,蛋白質結構會變性(denaturation),影響人體吸收蛋白質。滷水蛋則因加入鹽和生抽等調味料,鈉含量大增,若攝取過量鈉質,會致水腫或影響血壓上升。至於茶葉蛋,因需經一段時間高溫烹調,蛋內鐵質易與茶葉內本身一些化合物有反應,令雞蛋內的鐵質減少。

    Source: https://goo.gl/yWTwFD