網誌存檔: 2017年 07月

  • 【dmb有問:想BB皮膚靚靚?齊把致敏原打散!】
    pHF適度水解技術透過酵素和熱力把較大的蛋白質分解成小分子,從而破壞蛋白質中的致敏結構,令致敏性下降。BB飲用水解蛋白能減輕腸胃和消化的負擔,蛋白質更易吸收,大大降低BB遇上皮膚敏感的風險。

    dmb含有pHF水解乳清蛋白,希望BB能夠得到最貼心的保護,daddy mammy baby共享心營身營之樂。

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    – dmb嬰幼兒防敏配方奶粉 (有齊Stage 1 – 3)
    – 100%純乳清蛋白 + pHF水解蛋白 + sn-2 Palmitate
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    圖像裡可能有1 人、微笑中、文字

  • 【dmb有問:BB飲用配方奶粉好熱氣,去唔到便便?】

    母乳中主要的脂肪分子- 棕櫚酸(Palmitic acid)是由三個脂肪酸組成,而Palmitic acid的排列位置可能影響脂肪和鈣質吸收。

    當Palmitic acid排列在中間的位置(稱為sn-2, 是母乳主要的脂肪結構),便會較容易被腸道吸收,並減少遊離棕櫚酸和鈣皂的形成。sn-2 Palmitate減少BB便秘的機會,同時亦增加鈣質的吸收,有助BB骨骼成長。

    而sn-1和sn-3在消化後則會形成遊離的棕櫚酸,不易吸收,並與鈣質結合,形成鈣皂,使BB的便便變硬,出現便秘問題。

    dmb含有sn-2 Palmitate,希望BB能夠得到最貼心的保護,daddy mammy baby共享心營身營之樂。

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  • 「對眼好澀呀!」平日上班長期對着電腦、手機,不僅令眼睛乾澀疲勞,紅筋顯露,更可能會令視力倒退!想好好保護眼睛,除了讓眼睛多休息外,亦可從飲食方面着手。香港營養師學會認可營養師謝施敏(Kirby)推介6種食物,有助改善乾眼症,幫助眼睛過濾藍光和紫外光的傷害,令眼睛回復精靈可人!

    6大有效護眼食物:

    1. 菠菜
    2. 羽衣甘藍
    3. 鰻魚
    4. 動物肝臟
    5. 藍莓
    6. 杞子

    羽衣甘藍含豐富葉黃素和玉米黃素,能減少紫外線對眼睛的傷害。(資料圖片)
  • 坊間對於 果仁 有不同的說法,有些人說果仁含有大量脂肪,是減肥人士的敵人;亦有人說果仁可以幫助減肥,對身體非常有益,故此應多吃。究竟誰對誰錯呢?

    果仁 是減肥還是增肥?

    這兩種說法都只是部分正確。很多人聽到「脂肪」兩個字便會感到怕怕,總覺它是一樣很差的東西,一定要對它說不。其實脂肪是日常飲食中不可或缺的部分,它負責運送脂溶性維他命 (即維他命A、D、E 及 K),亦幫助製造荷爾蒙,若完全戒掉脂肪,皮膚很容易會出現皺紋,甚至有機會導致荷爾蒙失調,擾亂女性的經期。根據香港食物安全中心的建議,成人每天應攝取身體所需能量的 20% 至 35%的脂肪。

    圖為印度演員Aamir Khan為Dangal增減體重

    果仁可降低患上心臟病風險?

    而事實上脂肪也有分好壞,簡單來說,果仁所含的大量不飽和脂肪是屬於好的脂肪,不但能降低壞膽固醇(LDL),還能增加好膽固醇(HDL)。隨着壞膽固醇下降,患上心臟病及中風機會亦會減少。有研究指出,每天進食1安士(大約30克)的果仁可降低三至五成患上心臟病的風險。1安士果仁便大約等於25粒花生、20粒杏仁、30粒開心果或14粒核桃。

    果仁

    市面上果仁也有不同口味,每天進食1安士(大約30克)的果仁可降低患上心臟病的機會率。

    果仁增加飽肚感

    而有關食果仁可以減肥的傳聞,只是基於果仁有營養亦可以增加飽肚感,減少其他食物的進食量,進而有機會令卡路里攝取量下降的間接關係,卻非直接的因果關係。因為脂肪不論好壞熱量也都相同,進食過量都會致肥。建議大家一周可進食4-5次果仁,每次不超過30克。而正在減肥的人士,應避免吃太多。大家可以進食大概6粒杏仁以取代一份脂肪。而且選購果仁時,也應挑選原味乾烘為主,避免添加了調味料的果仁,因為當中的調味也有機會增加不必要的熱量攝取。

    果仁的確含有大量脂肪,但不代表減肥人士絕不能碰。果仁的脂肪大部分是不飽和脂肪,適當食用是對身體有益的。但正如所有健康食物一樣,有益不等於可以任吃,要適可而止。

    source: http://www.weekendhk.com/dining/%E6%9E%9C%E4%BB%81-%E6%B8%9B%E8%82%A5-%E6%B8%9B%E8%82%A5%E9%A3%9F%E5%93%81/

  • 近年不少人愛自製健康零食,食物風乾機是許多OL的首選工具。將士多啤梨、蘋果、橙等生果切片風乾,製成水果乾,隨手抓一把便是零食。不過,有營養師提醒,水果乾果糖濃縮,因片裝零食體積細小,食多了也不為意,以100克提子乾為例,熱量已超過新鮮提子的3倍。

    果乾糖份濃縮 勁過鮮果

    「家營營養中心」營養師謝施敏表示,風乾水果較朱古力、糖、薯片健康,雖然營養素比新鮮水果低,但仍有豐富纖維及維他命,方便食用外,亦鼓勵市民多食水果。但要注意食用分量,因為體積縮小後,變相其果糖也變得濃縮,即使自製果乾時無添加糖份,果乾本身的果糖含量亦不低。

    以100克提子乾為例,熱量是299千卡,是同樣分量新鮮提子的69千卡3倍多,糖份亦增加逾2倍。她說100克提子乾糖份等於約12茶匙糖,男、女性每餐平均攝取熱量為600至800千卡、500至600千卡,100克提子乾已佔一餐熱量的3分之2,或等於一份三文治早餐的熱量。她續說,由於細小的果乾相對於新鮮水果而言,飽足感大大減低,市民容易不知不覺進食過量。建議進食前取出適當分量,把多餘的收起來,就可避免不知不覺食多了。

    風乾過程 維他命易流失

    市面的食物風乾機,大多會提供數個溫度,由攝氏30多度至70度不等,標榜可風乾蔬果、肉類及寵物小食等。謝施敏指,水果中的水溶性維他命,如維他命C和B雜,或是對熱力敏感的,如維他命A,會在烘乾及風乾過程中,因脫水及熱力而大量流失。以無花果為例,新鮮的無花果有142個國際單位(IU)的維他命A,烘乾後就降至10個國際單位(IU)。

    她建議,自行風乾水果時應用較低溫度如40至60度,可減少因熱力而大量破壞維他命。市民宜盡量選擇當季及已成熟水果作風乾,可令製成品味道更甜;將蔬果切成較薄片,可減低風乾時間及保留更多營養。

    易變色水果 宜先浸檸檬汁

    另外,容易氧化變色的水果如蘋果及香蕉,建議可先用檸檬汁浸泡,以減低氧化程度,而選擇經真空冷凍乾燥的果乾則可以保留到完整的營養素。

     

    source: https://topick.hket.com/article/1859224/%E9%A2%A8%E4%B9%BE%E6%B0%B4%E6%

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  • 想知跟我哋營養師係點樣食住瘦? 睇下啤梨(葉文輝)就知啦!

    source: http://hk.apple.nextmedia.com/enews/realtime/20170718/56968278

  • 消委會在最新一份報告中,測試市面上60款常見的食油樣本,發現當中41款含塑化劑、42款含有毒污染物氯丙二醇(3-MCPD)及46款有基因致癌物環氧丙醇(Glycidol)。 測試樣本包括花生油、粟米油、芥花籽油、橄欖油、葡萄籽油、葵花籽油、米糠油及調和油等,究竟每款油的成份及用途有何不同?除要留意有否含污染物外,市民該如何選擇?

    營養師吳耀芬(Kathy)指,無論是哪一款油,即使所含的營養素及脂肪類型略有不同,但提供的熱量幾乎一樣,過量攝取同樣會造成肥胖。而且每款油也各有利弊,很難定義哪款是「最健康」或「最好」,需根據用家需要,如烹調方法及口味去選擇。以市面上較常用的八款油為例,包括花生油、粟米油、芥花籽油、葵花籽油、葡萄籽油、橄欖油、大豆油及亞麻籽油,全部均屬於植物油,不含膽固醇,而且飽和脂肪含量低,不飽和脂肪酸的含量較動物性脂肪高。初榨橄欖油、亞麻籽油等多以冷壓方式生產,營養素保存得最好,並可以保存一些抗氧化營養素,如初榨橄欖油含有維他命C和E,亞麻籽油含Omega-3。附表列出八款油的飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪含量,橄欖油含最多「單元不飽和脂肪」,而「不飽和脂肪」總含量最高的則是芥花籽油,兩者均有助降低血液中的膽固醇水平及增加好膽固醇水平。而橄欖油當中,以初榨橄欖油的營養保存得較好,因為不經額外加熱。但要注意,每款油也有不同的冒煙點,要依據不同烹調方式使用不同款的油。如果將油加熱至冒煙點或超過冒煙點,會破壞油本身的營養,並容易產生反式脂肪。過份加熱或重複使用食油,更有可能產生致癌物質。花生油、粟米油、芥花籽油及葵花籽油就有較高的冒煙點,較適用於高溫烹調;而亞麻籽油及初榨橄欖油則有較低冒煙點,較適用於涼拌及低溫烹調。芥花籽油不飽和脂肪總量比橄欖油多,冒煙點較高,穩定性相對較高。報告有提到的調和油,其實是指用兩種或以上食油調配而成的油,如花生油混合菜籽油、芥花籽油混合初榨橄欖油等等。品質好的調和油能夠集合不同油的優點,調配出較理想的脂肪酸組合,並提高食油穩定性。

    市面上較常用的八款油,雖然含有的營養素及脂肪類型略有不同,但提供熱量幾乎一樣。

    圖表列出八款油所含脂肪類型及冒煙點,以橄欖油含最多「單元不飽和脂肪」, 芥花籽油的「不飽和脂肪」總含量最高。

    source: http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/supplement/20170717/56967204

  • 南瓜橙色,又肥又大,人人也吃過。原來除了這種南瓜之外,還有一款南瓜是青綠色,長形的。板栗瓜產自新疆,味道特別,帶點栗子香。

    source: http://hk.apple.nextmedia.com/etw/%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E7%94%B7%E5%

    A5%B3/article/20170717/3_56936696/%E6%98%93%E6%B6%88%E5%8C%96%E9%98%B

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  • 在市面或超市買的雪糕,通常下了許多添加劑,令人不敢多吃。其實這些添加成分,是否真的有害?如何能看出它加了?原來雪糕即使加入了這些成分,也未必是魔鬼。讓雪糕達人雪糕之森總廚Arron Liu和營養師Kritsta為我們一一解答吧。

    source: http://hk.apple.nextmedia.com/etw/%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E7%94%B7%E5%A5%B3/

    article/20170717/3_56941821/%E5%9B%9B%E5%A4%A7%E9%9B%AA%E7%B3%95%E9%99%B7%

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  • 有時壓力大,特別想食野
    朱古力係咪可以減壓?
    有冇咩食物健康得黎又可以有助減壓?

    source: http://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/news/20170715/bkn-20170715060059089-0715_00822_001.html