網誌存檔: 2017年 03月

  • 都市人工作壓力大,由早到晚都記掛著工作,很容易影響睡眠。有些人會在床上輾轉反則數小時才能入睡,又有些人一個晚上會驚醒數次,令睡眠品質大降。失眠不單影響日間工作效能,更影響身體健康,是一個不容忽視的問題。

     

    失眠是一個主觀感受,根據世衛定義,只要感覺自己一星期中有三天難以入睡、睡眠品質不好令白天精神不足,而情況連續出現一個月就可以算是失眠。美國曾有研究指出,有失眠問題的男性死亡率會比普通男性高出四倍,若是有高血壓而又失眠的男性,死亡率更會比普通男性高出七倍。另外,失眠對我們的情緒亦有影響,受失眠問題困擾的人容易產生負面情緒,例如出現面對喜事卻開心不起來的情況;失眠同時會使我們情緒暴躁,變得容易動怒。

     

    失眠通常是由於心情過度緊張而引起,我們可以不同方法放鬆,幫助入睡。例如播放輕柔的音樂,配合黑暗的環境,營造輕鬆氣氛,讓身體放鬆。另外也可以在睡前食用一些富含色胺酸的食物例如牛奶、香蕉、蜂蜜、雞蛋等。色胺酸可以幫助身體製造血清素,而血清素有穩定情緒作用,有助入睡。除了睡前的準備外,白天應該避免食用濃味、辛辣、含咖啡因等食物,亦要減少高脂食物的攝取量。

     

    當然除了食物外,生活習慣也有影響。大家應培養固定的作息時間,更要避免在床上工作。實行工作時工作,休息時休息。

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  • 我們有一種迷思,就是味精必然是致肥的兇手,營養師陳筠霖(Krista)卻對我搖頭笑說:「它只是幫兇。」味精其實並無熱量,只有提鮮的作用,原理是當我們吃了味精食品後,味精便會在唾液中溶解,釋放名為谷氨酸的離子。這種離子一接觸到味蕾,就可以增加其他食物的鮮味,真正致肥的是味精吸引我們進食更多食物,從而吸收更多脂肪。

    到底味精是甚麼?味精真名是谷氨酸鈉,分天然和人工,天然味精由原材料如牛奶、番茄、魚、大豆等提取,是存在食物中的物質。在食物標籤上會標明「XX提取物」,例如大豆提取物和海帶提取物,即是該食物用上了天然味精,「除了會以提取物提示是天然味精外,水解蛋白、自溶酵母和酵母萃取物亦屬天然味精。」她解釋。

    引致水腫血壓升

    「我們常說的味精其實是其中一款增味劑,增味劑加入食物後會提升鮮味,很多時候增味劑都有個食物編號,範圍是E620至E650。我們常說的味精,即是谷氨酸鈉就是E621,其實是當年日本教授池田菊苗從昆布中發現的味道,E620谷氨酸加入不同化學物質所提煉出來的。」她補充,若想知道食物有沒有味精,可以留意食物材料入面,有沒有列明增味劑E621、谷氨酸鈉或簡寫MSG(Monosodium Glutamate)。如果寫明沒有MSG,或是以上數項,即是它不含味精物質,但要留意如果有其他增味劑,即E621以外的數字,亦代表有機會用上其他增味劑。
    她提醒就算是世界衞生組織或是美國食品及藥物管理局,都將味精定為安全的食物,而且暫時未有研究報告指出味精是無益,但無可否認,是味精中的鈉會令人水腫和血壓上升,心臟跟血管有問題的人士便要更加注意。不過她笑指味精並不會引發傳說中的「味精中毒」,不會引致死亡。所謂的味精中毒其實稱為味精敏感,即指有一類型人吃了味精食物後出現不良反應,例如標冷汗、心跳加速、肌肉痛或麻痹,只要過一、兩小時便會散退,不會做成任何後遺症。有科學家指出這情況多數出現在白人身上,反而亞洲人較少。

    口乾唔關味精事

    不少人表示吃了味精食物後會覺得口乾,但並非全是味精作怪,「加入了味精的食物,多數較為濃味,同一時間便有不少鹽份。鹽份太高會令身體缺水,導致口渴。」坊間流傳飲可樂可解渴,她卻說從未聽過,「大概是可樂含咖啡因,能利水,促進味精排走,才令人有這種錯覺。」她稱最有效的解渴方法,還是多喝兩杯水吧。

    無味精食品精選

  • 無論春天定夏天,喺香港生活都會遇到嘅問題:潮濕
    唔單止係屋企牆身濕漉漉,我地既身體都會容易又攰又無精神
    中醫角度就會叫你祛濕,而我地營養師都有方法幫手去水腫喎!
    紅豆、赤小豆、花豆都係去水腫既法寶
    想知食法就聽下營養師Lillian點講啦~

    source: http://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/lifestyle/20170326/bkn-20170326121052691-0326_00982_001.html

  • 網上近年流傳一套「蔬菜汁斷食法」,例如以紅菜頭、紅蘿蔔及西芹菜根等材料製成菜汁,聲稱將有機蔬菜打汁後連飲42日,便可減肥和改善體能,減低感冒機率,甚至能「餓死癌細胞」。但有營養師提醒,長時間只飲蔬菜汁,或有4大風險!

    1.正常細胞都餓死

    養和醫院高級營養師陳勁芝(June)表示,外國有動物研究指斷食或減食有助治療癌症︰「理論指正常細胞在飢餓情況下,仍有高生存率,癌細胞則較難生存。」惟相關研究仍不多,現階段未有斷食指引證實怎樣才能「餓死癌細胞」。「有關蔬菜汁卡路里只有300大卡,雖含高維他命A,但其他營養素不足。若斷食長達42日,長遠或致營養不良。」

    「家營營養中心」營養師陳筠霖(Krista)認同,蔬菜攪爛後所含營養,如維他命C會大量流失,抗氧化功效和纖維都較新鮮蔬果少。「缺乏澱粉和蛋白質,連正常細胞都會餓死。」

    2.缺蛋白質更難抗病

    Krista續指,患癌人士最不應戒口,患者應攝取足夠蛋白質,以增免疫力及修復細胞︰「齋飲蔬菜汁不夠蛋白質,長遠會令肌肉流失。」

    June指出,治療癌症時最擔心病人有急劇營養不良︰「如流失大量肌肉,死亡風險會高很多。」她又引述愛爾蘭癌症權威警告,很多病人嘗試嶄新餐單,令自身營養不良;在該國的腫瘤科醫生於腸胃科協會會議中指,研究顯示癌症病人中有半數過重或肥胖,當中25%至40%人仍有營養缺乏症及肌肉流失情況,而正常體重的癌症病人出現此情況的比例更嚴重。

    3. 或致脫髮皮膚亁

    Krista指,蔬菜汁中含熱量太低,長期食用會減慢新陳代謝,令集中力降低,甚至影響荷爾蒙分泌,打亂女士經期,亦會致皮膚乾燥及脫髮。「且蔬菜含鉀質及草酸,會降低血壓,令人手腳冰冷,免疫力下降,更易傷風感冒。」

    June補充,以蔬菜汁為主食,僅能吸收常人所需卡路里的25%,會容易出現血糖降低、頭暈及體力不繼等情況。

    4.「 假減肥」易反彈

    至於飲蔬菜汁是否有減肥成效,Krista指︰「只係減去肌肉和水份,恢復正常飲食後,身體會吸收更多營養以補充流失肌肉,易出現反彈。」且長期不吃固體食物缺乏飽肚感,正常飲食後,食量反而會增加,吸收更多。

    source: http://skypost.ulifestyle.com.hk/article/1726535/%E9%A3%B2%E8%94%AC%E8%8F%9C%E6%B1%81%E6%96%B7%E9%A3%9F%20%E9%9B%A3%E6%8A%97%E7%99%8C%E6%90%8D%E5%81%A5%E5%BA%B7

  • 想煲魚湯有濃濃既奶白色?
    家傳戶曉既方法就係先煎魚後煲湯,但你又知唔知背後既原理係咩?
    又有咩方法可以奶白色效果呢
    一於聽下營養師Lillian既講解啦~

    source: http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/supplement/20170320/56441778

  • 第一眼見到個包裝就比佢隻蝦同墨魚吸引左!再望真啲原來呢三款小食又幾低卡啵~仲要係獨立包裝,夠曬方便啊!
    跟緊我地減肥既朋友可以咁樣換算:
    蝦餅、蟹餅: 4塊當一份五穀
    墨魚餅: 2塊當一份五穀
    口痕既時候想食脆卜卜既野不妨試下~

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  • 減肥都食得咁好? 真㗎! 我哋仲會教埋你點煮㖭
    下次烹飪示範班係3月28號,跟緊我哋營養師課程嘅朋友快啲打3520 2640報名免費參加啦

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  • 其實唔駛營養師講,大家都知碟頭飯d餸汁鹽分高,但有時未必可以餐餐帶飯嫁嘛,有d咩方法可以出街食得黎又健康d呢?只要落order個時講少少野就得嫁喇~~

    source:http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/supplement/20170317/56437681

  • 17
    03月
    叮叮意粉

    無飯大忙人必備
    呢包叮叮意粉成包只有1茶匙油,絕對係減肥低脂之選
    跟緊我地減肥既朋友可以計返3份五穀、2份肉、1份脂肪~
    再加碟菜就岩岩好係一餐份量,幾忙都可以跟到餐單啦~
    不過提醒返,通常有醬汁都會比較多鈉,間中食下好啦

     

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  • 當聽到營養不良時大家會想到什麼呢?第三世界國家?骨瘦如柴?有沒有想過肥胖亦是營養不良的一種?

     

    營養不良是指一個人的飲食不能提供他所需的適當營養,並會引申出健康問題,當中包括營養不足及營養過盛兩種。營養不足指的是大家常想像那種骨瘦如柴的情況,而營養過盛則是指肥胖或超重的情況。根據2016年全球營養報告,世界上超過四成國家的營養不良情況非常嚴重,大概每三人中就有一人有營養不良的問題。過往,營養不足的情況較為嚴重,並多發生在較落後國家;現今,營養不足的情況正逐步受到改善,可是營養過盛的問題卻日益嚴重。

     

    營養不足會令兒童生長速度緩慢,並容易感染疾病;營養過盛則會使血液的糖、鹽及膽固醇含量過高,容易引致糖尿病及心臟病等。營養不良不但會影響身體健康,更會影響學生的學習表現,並可能會增加醫療支出及減少收入。全球營養報告指,在美國,若家中有一人有癡肥問題,平均每年要多付收入百分之八的醫療開支;在中國,糖尿病人的收入會比一般人少百分之十六點三。至於本港,2012年的調查顯示香港肥胖人口已經佔整體人口百分之三十七,而且有上升趨勢。

     

    當大家都在關注遠方營養不足的情況時,或者應該多花少許時間留意身邊營養過盛的問題。健康均衡的飲食,是達至健康體重的第一步。

    source: http://member.healthyd.com/space.php?uid=9820&do=blog&id=53124