網誌存檔: 2016年 10月

  • 好多客人都讚嘅SaSa已經升咗做營養師la, SaSa (Salome) 黎欣琦係澳洲迪肯大學食物及營養健康科學系學士畢業,今年年初加入我地家營,由營養師助理開始做起。SaSa 一直都表現出刻苦耐勞、積極樂觀、心地善良嘅特質,成日受到客人嘅讚賞。 之後佢就好快升做高級營養師助理。 而家SaSa已經再升職,正式成為營養師,我好有信心佢可以幫到大家。

    尋晚佢教嘅烹飪示範班亦都好多人參加ar

     

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  • 身型一樣,係咪就代表卡路里燃燒能力一樣? 大家睇過就知!

    source: http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/supplement/20161027/55829895

  • 多菜少肉大家都知,咁點樣先可以做得到呢?夾餸嘅時候先夾菜填咗個肚先,咁之後肉自然唔會食太多la

     

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    source: http://www.metrodaily.hk/metro_news/%E9%86%ABfor-eat%E5%A4%9A%E8%82%89%E5%B0%91%E8%8F%9C%E8%AA%98%E5%BF%83%E8%A1%80%E7%AE%A1%E7%97%85-%E7%83%B9%E8%AA%BF%E5%BE%97%E5%AE%9C%E5%90%83%E5%BE%97%E6%9B%B4%E6%BB%8B%E5%91%B3/

     

  • Lillian營養師話,豬膶含十多種維他命及礦物質,而維他命A、B雜及C含量,更加係眾內臟之首tim~

    source: http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/wellbeing/art/20161023/19809254

  • 正所謂「一日之計在於晨」,一個豐富的早餐不但能夠為我們提供足夠的能量,更加可以令我們更有活力應付工作。想吃得健康又不想只吃無味的白麵包,到底有甚麼適合和麵包一起進食的選擇呢?這次和大家分析數款搽麵包常見的材料,看看哪一款最「揀得過」!

    *上述數據只供參考,實際數據會因不同牌子和配方而有差異

    *上述數據只供參考,實際數據會因不同牌子和配方而有差異

    參考以上的表格,六款最常見搽麵包材料中,最高熱量的是牛油,同時它的總脂肪、飽和脂肪和鈉含量均是六款中的榜首,屬高卡高脂的食品。

    花生醬的主要材料包括花生、糖、油和鹽,雖然花生含豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸,但由於它的脂肪含量較高,導致花生醬的熱量和總脂肪只僅排在牛油後面,同樣屬高卡高脂食品。值得留意的是,幼滑花生醬通常需用更多的油和花生製作,所以所含的脂肪會比有花生粒的花生醬更多。

    至於小朋友最愛的朱古力醬,熱量排第三,所含的飽和脂肪比花生醬稍高,同樣是高脂食品。大部分朱古力醬產品的材料中,砂糖通常排在材料列表的前三位,屬高糖食品。假如是加入了榛子的朱古力醬,其脂肪含量有機會比普通朱古力醬更高。

    煉奶由花奶加糖漿製成,雖然脂肪含量不及以上三款,但含糖量也不低,糖份佔其熱量的一半,同屬高糖食品。

    蜜糖的熱量相比煉奶稍低,且不含脂肪,鈉含量也是最低,但是糖份是六款中最高。天然的蜂蜜含多種營養素,包括維他命、胺基酸和礦物質等,還含有一定抗氧化物,可保護心血管健康。

    果醬在六款材料中,熱量相對較低,而且不含脂肪。不過大部分生產商為了延長保鮮期和增加甜味,會加入大量的砂糖或使用高濃度的糖漿,令所含的糖份大大提高。建議大家在選擇果醬時,可儘量選擇一些無額外添加糖的天然果醬。這類天然果醬的熱量和糖份與普通果醬可相差五倍。

    六款材料中,牛油、花生醬和朱古力醬均屬高卡高脂食品。香港人喜歡吃的牛油脆豬、奶油多士和奶醬多士等的熱量都相對較高。花生醬的熱量和脂肪雖高,但能提供一定蛋白質和不飽和脂肪酸,營養價值較牛油和朱古力醬高。大家仍可間中進食,只要控制份量便可,每次建議用1-2茶匙便以足夠。

    另外,大家也可選用蜜糖和無添加糖的果醬,熱量相對較低,是較天然的選擇,不過選購時要多留意所含糖份。懂得挑選以上幾款材料,早餐自然吃得健康又醒神!

    source: http://topick.hket.com/article/1523327/%E6%AF%94%E8%8A%B1%E7%94%9F%E9%86%AC%E6%9B%B4%E8%82%A5%E3%80%80%E9%82%AA%E6%83%A1%E9%BA%B5%E5%8C%85%E9%86%AC%E9%BE%8D%E8%99%8E%E6%A6%9C?itc=20004

  • 番茄是其中一款極容易配搭的蔬菜,不論是滾湯、炒菜或製成醬汁,都能夠帶來酸甜開胃的效果。

    番茄營養豐富,它所含的茄紅素更是抗氧化物,有助預防心血管疾病及前列腺癌。茄紅素是脂溶性的,油分可以促進茄紅素釋放,更易被腸道吸收,而且加熱也可令茄紅素的含量增加呢!所以想增加茄紅素的攝取,不妨多吃煮熟的番茄。不過,不適宜長時間加熱,因為當中的維他命C容易被熱力破壞,若要保留全部的維他命C,可以選擇生吃。

  • 相片來源:iStock

    大家都知道高糖飲食無益,但又有些人覺得如果用冰糖、黃糖煮糖水的話,即使多一點糖都沒有問題。近日,消費者委員會聯同食物安全中心測試了100款的糖水,發現有一半糖水的糖含量佔每日攝取上限的50%或以上。很多糖水的含糖量高這事實已經擺在眼前 ,但數字背後的意思大家又了解多少呢?

    此「糖」不同彼「醣」

    「糖是甜蜜的陷阱」,既然糖分攝取得多對身體無益,我們是否應該戒掉糖分?在實行無糖/低糖飲食之前,要留意此「糖」不同彼「醣」。

    根據世界衞生組織的建議,每日的游離糖攝取量應佔總熱量的10%以下(約50克),若能把攝取量降至25克以下更對身體有正面幫助。

    「游離糖」是指在製造食物及飲品時,添加的單糖、雙糖或是蜜糖、糖漿及果汁的天然糖類。而我們外出食用糖水所用的冰糖、黃糖、片糖、砂糖,其實都同樣屬於遊離糖。研究顯示降低游離糖的攝取可有助減低蛀牙、肥胖和慢性疾病的風險。

    糖和醣都是碳水化合物,它們的分別在於化學結構不同。「糖」是用於增添甜味而只有熱量的單糖和雙糖,而「醣」多指在食物金字塔底層的五穀類,包括飯、麵、燕麥、麥包等營養豐富的食物。

    醣能夠提供身體所需的能量,同時也可以提供維他命B、鐵質及膳食纖維等營養素,因此不應完全戒除,而是控制食用份量。

    一碗糖水雖然佔了糖分攝取上限的一半,只要當天盡量避免其餘的糖分攝取,如含糖飲品、朱古力、蛋糕等,偶爾淺嘗糖水也並非不可。平日可多選擇無糖飲品、茶類、無糖糖果來代替高糖分的飲料零食,實行低糖健康飲食。

    source: http://topick.hket.com/article/1523309/%E5%86%B0%E7%B3%96%E7%85%AE%E7%B3%96%E6%B0%B4%E6%AF%94%E7%89%87%E7%B3%96%E6%9B%B4%E6%98%93%E8%87%B4%E8%82%A5%EF%BC%9F?itc=20004

  • 「低糖」可樂要識揀!現時市面有幾款不同字樣的可樂飲品,比如標榜使用天然代糖、黑罐綠字的「綠色可口可樂」及標榜比可樂少1/3糖的「可樂Life」。

    TOPick比對了5款330毫升的可口可樂罐裝飲品,並向「家營營養中心」創辦人、營養師吳耀芬請教,到底減肥人士應該飲邊款可樂?「天然代糖」、「低糖」版本的可樂又屬健康之選?

    1. 最不建議飲紅罐可樂

    從上表可見,紅罐可樂雖然沒有加入甜味劑,但吳耀芬指出, 最不建議飲紅罐可樂,因其可樂大約有35克糖分,主要是砂糖。

    砂糖是遊離糖, 根據世衛建議,一個成年人最好把遊離糖的攝取量保持在25克以下。換句話說,一罐紅罐可樂的砂糖經已超出建議上限的接近一半。 過量攝取砂糖會引致蛀牙、肥胖。

    至於甜味劑,吳耀芬表示,其主要功用在於在飲品入口的時候刺激味蕾。 喝進肚子之後對身體造成的影響有限, 雖然同樣沒有正面的健康功效,但相對於砂糖造成的負面影響,選擇飲用無糖可樂會比較好。

    2. 零系可樂及健怡可樂較適合減肥人士飲用

    吳耀芬表示,由於零系可樂及健怡可樂卡路里近乎零,所以最適合減肥人士飲用。她補充,只有標明含糖量是零的才是真正不含真糖的飲品。對於有需要管理體重的人來說,選擇不含真糖的代糖飲品會較好。因為它們不含卡路里,不會增加我們攝取到的熱量,即是說不會使我們體重增加。

    因此,從上表可見,標榜比一般可口可樂少1/3糖及卡路里、使用天然代糖(甜菊醇糖苷)的可樂life,含糖量已接近世衛的25克攝取量上限,一日最多只應飲1罐可樂life。

    她補充,即使是無糖可樂,也只是紅罐可樂的代替品。 無糖可樂也有其他的添加劑例如咖啡因。如果說是真的要對身體健康有益的話,最好當然是飲用清水。

    3. 添加了不同種類的甜味劑

    標榜無糖、低糖的可樂,都添加了不同種類的甜味劑,最多是健怡可口可樂(銀罐),加入3種甜味劑。

    吳耀芬指出,甜味劑大多獲驗證認可使用,但若攝入量超過上限則可對人體產生不同影響,如醋磺內酯鉀可影響胎兒發育、三氯半乳蔗糖或會影響免疫系統、天冬酰胺及甜菊醇糖苷可能會致癌。

    但由於可樂中使用的甜味劑份量極少,一日不飲用10罐可樂或以上,攝入的甜味劑就難以超過上限。

    至於「綠色可口可樂」及「可樂Life」,採用由天然植物甜葉菊中提取的甜味劑(俗稱「代糖」甜菊醇糖苷(steviol glycosides),來源上可以說得上是比較天然,可是依然不具健康功效,所以不能說是「特別健康」。 甜葉菊(stevia)雖然在巴西及巴拉圭有近百年的歷史,但安全性還是一度受到質疑,在經過多年的實驗及測試後才被准許使用。

    source: http://topick.hket.com/article/1521868/%E3%80%90%E5%8F%AF%E5%8F%A3%E5%8F%AF%E6%A8%82%E3%80%91%E7%9D%87%E6%99%92%E5%8F%AF%E6%A8%82%E5%8D%A1%E8%B7%AF%E9%87%8C%20%20%20%20%20%E6%B8%9B%E8%82%A5%E4%BA%BA%E5%A3%AB%E8%A6%81%E9%BB%9E%E6%8F%80%EF%BC%9F?itc=20002

  • 粟米 ─粟米含豐富的碳水化合物,半條粟米或半碗粟米粒已相等於一份五穀類。

    薯仔 ─ 一個大約150克重的薯仔就提供相當於半碗飯的熱量。但大家千萬不要以為薯仔澱粉質含量高便不宜進食。其實薯仔除了飽肚外,也有很多優點,它富含維他命C,一個薯仔能提供每天維他命C最低攝取量的一半,也含豐富的鉀質,可幫助降血壓和去水腫。

    南瓜 ─ 南瓜含較多澱粉質,大約半碗南瓜就相等於一份五穀類。南瓜也是高纖食物,每100克南瓜含3克膳食纖維。

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    source: http://www.metrodaily.hk/metro_columns/%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E6%83%85%E5%A0%B1-%E9%80%99%E6%98%AF%E8%94%AC%E8%8F%9C%E9%82%84%E6%98%AF%E4%BA%94%E7%A9%80%EF%BC%9F/

  • 香港糖尿聯會的資料顯示,香港每十個人之中便有一位患有糖尿病。大家也許會以為只有身型肥胖的人才有機會患上糖尿病,但事實上卻不然。

     

    很多人以為只有嗜吃甜食才會容易患上糖尿病,其實只要是飲食不當,例如暴飲暴食或經常吃高脂肪食物,都是導致糖尿病的因素。也有些人身型瘦削,覺得即使大飲大食亦不易發胖,於是便對自己身體狀況掉以輕心,甚至在不知不覺間掉入糖尿病的陷阱。

     

    另一方面,又有些身型本來屬較肥胖的人,在沒有刻意控制體重下卻在短時間內暴瘦。也許最初他們會為在不費吹灰之力下便能減磅感到竊喜,但當情況每況愈下,感到情況嚴重去看醫生時才發現原來是患上了糖尿病。由於糖尿病的初期症狀並不明顯,很容易便會被人忽略,視力模糊、傷口難以癒合、容易受細菌感染等,都是身體發出的警號。

     

    不論大家屬甚麼身型,糖尿病這個隱形陷阱都不容忽視。日常飲食上應盡量避免食用高糖、高脂、低纖維的食物,並要多關心自己的身體狀況,定期進行的身體檢查,以便及早發現問題。

    source: http://member.healthyd.com/space.php?uid=7265&do=blog&id=52742