網誌存檔: 2016年 05月

  • 燒賣、魚蛋、煎釀三寶、碗仔翅……這些街頭小食相信是不少人的心頭好,閒來無事吃一份,或是「掃街」當一餐相信亦是不少人的做法,然而,大家知道這些小食的營養價值嗎?

    香港曾於某國際廉航的網站選舉中,榮獲全球十大美食城市之首,靠的便是這些街頭小食。可惜的是,這些小食亦同時高踞「垃圾食物」排行榜的前列位置。他們全部卡路里含量偏高,纖維含量偏低,部份的脂肪或鈉含量亦超標,而且街邊小食大多直接放置在路邊小食檔,毫無遮掩,細菌含量難以估計。經常食用不但容易引致肥胖,若該份小食暗藏病菌,更可能病從口入,令自己辛苦。

    到底這些小食所含的營養有多驚人呢?以1串6粒的燒賣為例,熱量有近300千卡,脂肪含量有13.7克,加上1包熱量超過890千卡,脂肪含量有59.8克的椒鹽魷魚鬚,總熱量己達到接近1,200千卡,總脂肪量更高達73.5克。這已經等於1名成年女性大半日所需的總熱量,而脂肪攝取量更超出每日上限60克的兩成。別以為只要避開這兩樣食物便可以,其他小食同樣有其陷阱。以

    咖喱魚蛋為例,1串6粒含有600毫克鈉,已差不多達到食安中心建議每日不多於2,000毫克的1/3,而魚肉碗仔翅的鈉含量更是接近2,000毫克,達到建議的每日上限。

    雖然這些街頭小食香港人每天都有機會碰到,但無論營養和衛生程度都不值推介,大家還是少吃為妙。小食

     

    source: http://member.healthyd.com/space.php?uid=9414&do=blog&id=52142

  • 1. 將雞肉蒸20分鐘至熟

    2. 將粉皮放入沸水煮5分鐘熄火焗3分鐘至熟

    3. 最後排在碟上落芝麻醬即成

    雞皮

  • 芝麻醬

    呢隻芝麻醬每100克都含唔夠一茶匙油,減緊肥做涼拌雞絲粉皮啱晒~
    等我遲啲出埋 ‘芝麻醬涼拌雞絲粉皮’ 圖文食譜先

  • 零食

    咁多零食可以揀, 咁減肥梗係開心la *^O^*

     

  • 大家在減肥路上或許有過這樣的疑惑:明明體重只增加少許,但衣服卻緊了很多;又或是體重明明下降了,但衣服還是一樣緊窄。

     

    其實大家都希望身形纖盈得來又健康,但又未必了解怎樣才是真正的瘦,甚至經常會對自己的體重及身形感到疑惑,今天就由我來為大家解說一下吧。

     

    我們身體大致上可以分成骨骼、肌肉、脂肪及水四部分。一般來說,骨骼的重量不會變更,因此會影響我們體重的就是肌肉、脂肪及水,而減肥收身的重點就是減低脂肪率及改善水腫問題。脂肪率即是脂肪重量佔體重的百分比,按性別、年齡等計算,每人的理想範圍都不盡相同。減低脂肪率可以理解為減少脂肪量,但不能減得過分,因為身體需要脂肪作維持體溫、保護器官、傳遞信息等用途。至於水腫,可能是靜脈曲張、荷爾蒙、藥物、營養不良等引起的腫脹情況,亦可能是心臟、腎臟、肝臟等器官生病而出現的症狀。因為身體出現的任何一個徵狀或是改變都牽涉到不同情況,所以要健康瘦身一定要留意身體的整體狀況。

     

    回到最初的問題,為甚麼有時體重只增加少許但衣服卻緊了很多,又或者體重下降了但衣服還是一樣緊窄呢?這其實很易解釋。以同等重量計算,脂肪的體積是肌肉的三倍,亦即是說,當脂肪增加而令體重上升,體形膨脹會相當明顯。另一方面,對於慣常做大量運動的朋友,一旦停止運動一段時期,體形便會因為肌肉變得鬆弛而造成「暴脹」的外觀。

     

    最後,在肌肉和脂肪以外,還有水分。水分重量變化相對肌肉和脂肪有較大上落,水腫和脫水便是常見情況。所以坊間流傳很多標榜幾天能減幾磅的所謂減肥餐單,實際上只排走身體水分,不是真正減掉脂肪。

     

    我們身體結構複雜,所以我們作為營養師不會單以體重來定義肥瘦,而是根據整體情況來評估。

     

    source: http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=310239

  • 材料:
    麵粉、薯仔、甘荀、洋蔥、雞肉、低脂忌廉、350ml水、低脂芝士

    1. 煮藜麥糙米飯
    2. 燒熱易潔鑊鑊落洋蔥薯仔甘荀,炒兩分鐘
    3. 落一半水,忌廉3茶匙4,同雞肉煮10分鐘至熟
    4. 將兩湯匙麵粉加水,落芝士煮至結身即成

    藜麥有豐富既膳食纖維,仲有好多種營養素包括蛋白質、鈣質、鐵質、鎂質等,係一種好有保健用途既食品~

    白汁飯

  • 食譜
    1. 炒香雞髀菇
    2. 鋪上脫脂芝士
    3. 200度焗5分鐘
    大功告成!

    芝士菇飯

  • 香港人都喜歡到茶餐廳享受下午茶。一件多士配一杯奶茶,實在是不少朋友的至愛。茶餐廳多士種類繁多,有花生醬多、奶油多、更有經煎炸至金黃色的西多。但大家在偷得浮生半日閒的同時,小心跌入致肥陷阱。

    首先,以花生醬多士為例,不少花生醬生產商為了改善口感以及延長保質期,都會以氫化植物油製造花生醬,即含有反式脂肪。雖然塗在麵包上的分量不多,而一件花生醬多士的反式脂肪含量也不致超出每天攝取上限,但花生醬本身脂肪含量偏高,多吃會增加肥胖風險。

    西多配牛油糖漿熱量高

    至於奶油多也是一大陷阱,雖然煉奶的脂肪含量比花生醬少,但煉奶含大量糖分,而奶油多大多以含相當高反式脂肪的人造牛油製作,完全不利健康。

    最後就是西多士,西多士的麵包在煎炸過程中會像海綿一樣,把油分大量吸收,變成熱量非常高的食物。若以同樣分量的白飯來計算,西多士所含的熱量便是白飯的兩倍以上,更因為西多士的熱量主要來自油分,所以相當致肥。西多士在各類熱賣食品中含較多脂肪及膽固醇,上面的牛油和糖漿亦會大大增加它的熱量,經常食的話會增加患上心臟病的機會。

    烘焙食物一樣香口

    那麼,怎樣才算是健康的多士配搭呢?首先,致肥食品通常經過大量加工,所以我們應多以新鮮或營養價值較高的食材作為多士餡料,如低脂芝士、番茄等。而上面提及的西多士,致肥元兇在於煎炸過程,因此應盡量避免煎炸製造方法。其實只要烘焙時間得宜,用焗或微烘的方法一樣可以達到香口的效果。

    source: http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=309833

  • 榮升神級嘅黎明先喺一日內預售出萬六張演唱會影碟(介紹番,係未有實物㗎!),之後又傳出有意11月為演唱會舉行part2,身為fans的,真係未落實先興奮!而好多粉絲朋友就等唔切影碟同演唱會,要飲住偶像推介嘅白咖啡止渴,搞到超巿一度斷貨!
    我愛黎明,但並不盲目,見到佢11年無拍廣告都即時好心動想試試味,不過理智的還是先了解吓產品先。
    一般咖啡,亞洲人喜歡用大鐵鑊加糖水去炒,令咖啡豆本身沾有甜味,再以高溫烘焙令咖啡豆內糖份轉化成焦糖,而白咖啡則是馬來西亞特產,以低溫烘焙,會加適量油但不加糖,豆內糖份不會轉化成焦糖,所以炒出來顏色較淺,咖啡味道亦更天然。營養師吳耀芬(Kathy)指,東南亞的白咖啡多以煉奶沖調,所以味度較甜,脂肪含量亦相比普通咖啡高,而即沖的白咖啡亦一樣,「飲品的熱量都來自奶和糖,巿面上的白咖啡比普通咖啡通常含雙倍的熱量、糖份和脂肪,選無糖或少糖的當然更好,但要留意脂肪含量可能並無因少糖而減少。」
    大家看標籤的時候,可留意如總脂肪含量是每食用份量5克的話,即已等於1茶匙的油,如糖的含量每食用份量5克的話亦等於1茶匙的糖,Kathy稱世衞的最佳建議是每日不多於5茶匙糖份,所以食用超過25克的份量已達到上限。比較一下巿面上的即沖白咖啡每食用份量的營養成份:
    雀巢極品白咖啡(原味):約含1茶匙油、2.5茶匙糖,135千卡
    雀巢極品白咖啡(無甜口味):約含0.5茶匙油、0.5茶匙糖,89千卡
    亞發白咖啡(經典少糖):約含1茶匙油、2.6茶匙糖,140千卡
    舊街場白咖啡(減糖份):約含1.4茶匙油、1.5茶匙糖,165.4千卡即每日跟阿明飲一包原味已經飲咗一日的一半糖份,再加埋其他餐數亦會吸收到的糖份和脂肪,真係要小心會超標!另外營養師黃榮俊(John)就提醒大家,留意糖份和脂肪以外,亦要留意每日不要攝取超過300毫克的咖啡因,但咖啡因沒有法例規定要在包裝的食物安全標籤內說明,所以有可能超標而不自知,吸收過量咖啡因會影響血壓、有機會增加鐵質流失、增加貧血風險有部份人潛在有脫鈣情況的話,亦可能會增加骨質密度降低。記者:容慧心
    攝影:黃子偉

    source: http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/supplement/20160519/55118688

  • 「掃街」已經成為不少香港人的減壓活動,甚至有些朋友會「掃街吃個飽」。但有時看似普通的小食,多吃都會大大影響健康。今次就跟大家探討一下幾款港式「掃街」小食的營養價值吧!

    1 魚肉燒賣

    燒賣深受香港人歡迎,它口感煙韌,一口一粒,一不小心便會吃個不停。原來咬開多汁的燒賣含大量細小的肥豬肉粒,令它的飽和脂肪含量大升,多吃更會增加身體內的「壞膽固醇」。而且燒賣鈉含量偏高,膳食纖維不足,多吃容易令血脂及血壓升高,增加肥胖甚至患上心臟病的風險。

    2 粒粒粟米杯

    健康的粟米只是粒粒粟米杯的外表,它的真正成分是粟米再加大量牛油和幼鹽。一小杯的粒粒粟米杯可含高達三茶匙油,佔成人每天脂肪攝取上限的四分之一,多吃會影響心血管健康。

    3 雞蛋仔

    雞蛋仔的蛋漿是由雞蛋混合大量白砂糖、淡奶及食油製成,跟窩夫的材料大致相同,所以它也是「高脂」、「高糖」的熱門街頭小食。一底雞蛋仔已經有兩茶匙油,佔成人每天脂肪攝取上限的六分之一。所以一份雞蛋仔,幾個朋友開心share就最好不過。

    4 芝麻脆糖

    芝麻本身含有豐富的鈣質和鐵質,但來自脂肪的熱量比例也較高。當芝麻加入大量砂糖及麥芽糖煮成的糖漿製而變成脆糖後,糖分更大幅增加。令它變成一款「高脂」、「高糖」、「高熱量」的小食。當然,只要以「少食多滋味」的態度,吃一點也沒有問題的。

    5 煨番薯

    番薯只含微量脂肪,並有豐富的碳和膳食纖維,能為身體提供充足能量及促進腸道蠕動,是街頭小食的健康之選。

    source: http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=309601