網誌存檔: 2016年 04月

  • 手撕雞香芒沙律

    輕輕鬆鬆整,大人小朋友都都啱食!

    1

    材料:

    雞髀

    溫室青瓜

    火龍果

    芒果

    蘋果

    蝴蝶粉

    低脂沙律醬

    魚露

    青檸

    辣椒

    2

     

    1將冰鮮雞髀放入加鹽同薑片沸水汆水1分鐘

    2將已汆水嘅雞髀隔水蒸15分鐘

    3蝴蝶粉按包裝指示煮熟

    4溫室青瓜洗淨切粒,再加蝴蝶粉同自己喜愛嘅生果,去皮切粒加兩茶匙低脂沙律醬拌勻雪15分鐘

    5將青檸汁,辣椒粒同魚露混合成汁

    6雞髀放涼後去皮做手撕雞

    7排在碟上即成

    3

     

    小貼士:蘋果切粒後立即加入沙律醬可防止生鏽

     

    source: http://www.sundaykiss.com/blog_sundaykiss/kathy營養師:-手撕雞香芒沙律/

  • 近年興起果食主義,即是只吃成熟落地的水果、堅果及種子,甚至為了避免「殺害」植物,連蔬菜也不吃。

    不少初嚐果食的人都感到,奉行果食之後身體比以前更健康,於是對果食更深信不疑並不斷推廣。對此,我認為有必要找出果食者感到變得健康的原因。首先,果食者因為減少了外出用餐和進食各種零食,而間接降低了脂肪攝取量。第二,果食者避免了食用高鹽的加工食品,減低了因高鹽而引致的水腫、高血壓等情況。第三,果食者因為攝取到十分充足的纖維和水分,促進排走身體內廢物,維持腸道健康。總括而言,果食帶來的正面影響其實是源自於「三低一高」的飲食概念。換句話說,只要能堅持少油、少鹽、少糖和高纖飲食,不用奉行果食也能改善健康。 植物性蛋白質的不足

    但果食又有沒有不良影響呢?答案是有的。第一,身體吸收植物性蛋白質不如動物性蛋白質,因此應該適量地食用蛋奶類食物。第二,因為缺少蛋白質、碳水化合物和脂肪,果食者會較容易出現疲倦、手腳無力、頭暈以及精神不能集中的情況。

    一般而言,果食會限制食物種類的選擇,令人更難維持均衡飲食原則。當然,極短期的果食可以為有便秘問題人士補充纖維,紓緩便秘。但不建議任何人士長時間進行果食。至於有血糖、腎臟、胰臟等身體機能問題的病人,我都不建議奉行果食,因為果食會為身體帶來大量糖分,卻只有小量蛋白質和脂肪,並不能為身體提供全面而足夠的營養,很有可能會造成營養不良,減慢新陳代謝及影響身體機能。

    source: http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=308137

  • 咪以為緊張而引致腸胃不適只係小問題,如果成日肚痛甚至影響生活,咁就可能係患上腸易激綜合症。

    Metro 28 April Kathy

    source: http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=307934

  • 經常有客人因為見到坊間有各式各樣的說法指5:2輕斷食法如何有效,而徵詢我的意見。今天我便在這裡和大家分析一下:

    坊間的5:2輕斷食法,主要有兩種:

    方法一:

    一星期五天正常飲食,兩天低熱量進食,即是男士低於六百卡路里,女士低於五百卡路里,並以輕量蔬菜類食物為主。

    多吃蔬菜本來對身體有益,可提供飽肚感和纖維,促進腸道蠕動,但一星期內兩天低卡進食,並不能提供足夠能量給身體進行基本代謝。而且500-600卡路里大約只相等於一個正常午餐或晚餐的熱量,並不可能維持一整天的活動所需。另一方面,我們的身體也會按照我們的飲食習慣,決定胃酸分泌。經過五天比較正常定量的飲食之後,到了斷食日卻突然吃得太少,平日正常份量的胃酸分泌在斷食的這天必然變得過多,於是有機會因此導致胃痛和胃酸倒流,傷害消化系統。

    方法二:

    一星期五天正常飲食,兩天進食無碳水化合物的輕食,並少食多餐,每天食五餐,每餐約200-300卡路里,總計1,000卡路里。

    所謂無碳水化合物的輕食,大多是變相進食較多蛋白質和肉類。高蛋白質而又無碳水化合物的餐單通常為我們減去水分,卻難以減去脂肪。因為高蛋白質食物能夠幫助排水,於是隨著身體水分流走,體重降低,大家便會有一種變瘦的錯覺。實際上脂肪卻沒有變少。雖然在斷食日的總熱量有約1,000卡路里,較方法一為多,但依然比我們基本所需的1,200卡路里為少,所以仍然會導致方法一出現的問題,就是影響我們的新陳代謝。

    5:2輕斷食法這種極端的減肥方法,其實會令身體因為產生酮質廢物而出現口氣。亦會因為胃部不適能應突如其來的食量差異而引致胃痛。嚴重者可能在斷食的那兩天因為血糖過低而感到頭暈眼花。事實上,如果本身飲食習慣並不健康,一個星期只有兩天攝取低熱量,其餘5天則繼續吃高糖高脂食物的話,根本就是一暴十寒,不會達到健康減肥效果。

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    source: http://member.healthyd.com/space.php?uid=8549&do=blog&id=51994

     

  • 尋晚再由我地既營養師助理家嘉示範煮:台式肉躁藜麥飯、紅酒牛柳粒、無糖蛋白燉奶

    奶4 奶5 奶1 奶2 奶3

  • 沙律都可以暖食,加埋紅米熱飯有益又飽肚~

    source: http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20160425/19582355

  • 當大家發現有膽固醇偏高或過高的問題,要做的並不單純是減少膽固醇攝取量,更要懂得選擇食物,建立低脂高纖飲食模式,才能真正減低壞膽固醇水平。大家也要注意減低攝取飽和脂肪和反式脂肪,多吃含豐富水溶性纖維的食物如燕麥、蔬菜、水果、堅果、全麥五穀類,以助降低膽固醇。

    說起降膽固醇飲食,大家多數會聯想到西式烹調食品例如水果燕麥片、煎三文魚等。但實際情況是,降膽固醇飲食最大的難度不在於是否知道如何去做,而是如何快樂地持之以恆去做。今天我就介紹給大家兩道中式降膽固醇湯品,讓喜愛中式口味的大家都能快樂地遵行降膽固醇飲食。

    棗泥核桃露 材料: 核桃、紅棗 各1杯 糙米、腰果 各1/2杯 做法: ① 預先將糙米煮熟 ② 將核桃和腰果放入焗爐,焗約10分鐘,可增加香味 ③ 紅棗洗淨去籽 ④ 將已焗核桃、腰果、紅棗、熟糙米和1杯水放入攪拌機攪拌 ⑤ 攪拌後將核桃漿加入鍋,再加適量水,煮熱即成。 核桃、腰果含豐富不飽和脂肪酸,有助降低壞膽固醇、血脂水平,維持血管彈性;紅棗護肝補血;糙米纖維高,使人有飽肚感。

    紫菜豆腐木耳湯 材料: 紫菜 2片 硬豆腐 1磚 白背黑木耳(已浸) 1塊 做法: ① 白鑊加熱後放入紫菜大火烘香 (每邊約 1分鐘) ② 豆腐洗淨切粒;白背黑木耳切絲 ③ 煲水,滾起隨後加入豆腐粒和白背黑木耳絲,略煮,紫菜撕碎,拌勻即成。 硬豆腐含豐富大豆蛋白質,還有植物固醇,有助降低膽固醇;白背黑木耳可有助通血管、降血脂。

    食物中膽固醇含量表 膽固醇僅存在於動物性食物中,尤以內臟含極高膽固醇。 美國心臟學會建議每人每日進食的膽固醇不應超過200毫克。

  • 出街食雲吞麵千祈咪飲湯,一碗雲吞麵連湯底已經超出每日鈉攝取量上限4成咖la~

    【晴報專訊】為了健康,不少人選非油炸、非醃製食品,但仍暗藏高鈉陷阱。營養師指,每100克未加任何調味料的烏冬鈉含量已達240毫克,含量遠超意粉、米粉等麵食。若3餐均外出用膳,一碗雲吞麵已超出每日建議攝取量45%。
    據世衞建議,一般成年人每日鈉攝取量應少於2,000毫克,即每餐不多於667毫克,相等於三分一茶匙的鹽;而低鈉標準是每100克的食物應低於120毫克的鈉含量。
    家營健康營養顧問中心營養師陳筠霖解釋,鈉源於鹽、添加劑、味精、防腐劑,蛋糕及麵包中使用的蘇打粉亦含鈉。不少看似健康的食品,如每100克未加調味料的烏冬,鈉含量達240毫克,除未達低納標準,也遠較河粉(114毫克)、意粉(1毫克)、米粉(3毫克)等其他麵類為高。
    另外,外出用膳如早餐吃火腿治加雪菜肉絲麵,已攝取2,170毫克鈉;午餐若吃一碗雲吞麵,鈉含量高達2,900毫克,晚上再進食一碟咖喱牛腩飯,鈉含量為2,300毫克,三餐的鈉質加起來達7,370毫克,超出世衞每日建議攝取量2.7倍。
    適量攝鉀 減影響健康
    她提醒,鈉質過高易引起水腫、血壓上升,誘發高血壓、心臟病及中風等。她續說,來自天然食品的鉀質,包括菠菜、香蕉、開心果、奶製品等,是鈉質「最佳拍檔」,可互相平衡體內水份及血壓,惟鉀質攝取過量亦會有反效果,出現心律不正、肌肉收縮、腎病等問題,建議每人每日不應攝取多於3,510毫克的鉀,相等於8隻香蕉的分量。

    source: http://www.skypost.hk/%E5%89%AF%E5%88%8A/%E5%81%A5%E5%BA%B7/20160422/007/%E7%83%8F%E5%86%AC%E6%9A%97%E8%97%8F%20%E9%AB%98%E9%88%89%E9%99%B7%E9%98%B1/213800

  • 林峯在昨天的傳媒訪問中,表示正在為演唱會進行減肥。可惜, 網民對於他減肥後外貌的評價,卻似乎不如預期。 細心一看報導,我發現林峯的減肥方法確實存在一些謬誤。

    謬誤1 ,主餐只食雞肉和雞蛋

    這種以吃肉類以及蛋白質作為主食的減肥方法,其實近似「食肉減肥法」。 首先,這已經不是一種均衡飲食。經已有研究證明,奉行食肉減肥法的人在一段時間後,反而比均衡飲食的人更易體重上升,亦更易出現易倦、頭痛以及口氣等問題,而且更會大大增加心臟病的風險。這種以雞肉和雞蛋為主的飲食方法也缺乏碳水化合物,不能夠提供身體足夠的能量。所以林峯說他減肥初期有頭暈情況,也不是沒有原因的。

    謬誤 2,目標完成後大吃一餐

    正如他所說,打算會在演唱會的慶功活動和一班工作人員吃火鍋慶祝一番。不少朋友在經過一段時間的地獄式戒口忍口減肥之後, 一旦目標達成,都會有一種「放監」心態, 放縱自己大吃大喝。根據我的經驗,正正就是這種「放監」心態,反而令到體重急速反彈上升, 甚至超出完本的體重。 這就是我們常說的「搖搖效應」

    但有一點他是說得很好的,就是戒糖。 但要分清楚的是,他戒的是來自飲品、糖果、 蛋糕、餅乾的砂糖, 而不是來自碳水化合物例如米飯、蕃薯 的「醣」。 人體每天都要攝取足夠的「醣」類,以提供葡萄糖供給大腦以及身體的運作所需 。 如他所說,現在已經有吃蕃薯,這就是一個改正了的地方。

    最後, 我不得不提的是, 減肥不是盲目的追求落磅,而是達至健康的狀態。每個人都有因應自己體質而有不同的理想體重和脂肪率等。 有時體重下降,但原來只是去了水,脂肪率沒有下降;又或者體重太低, 遠遠低於理想體重,都不是一件健康的事。

    林

    source: http://member.healthyd.com/space.php?uid=7265&do=blog&id=51963

  • Krista營養師提大家,如果想保留最多維他命C,少油快炒係好過灼菜既~

    source: http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/supplement/20160420/55006060?_ga=1.199585134.1700455285.1461135934