網誌存檔: 2015年 07月

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    近來燜燒壺頗受歡迎,一個小小的壺利用真空煲的原理,可以把生米煮成飯或者粥,節省上班一族許多時間。前一晚預備好材料,上班前花約15-20分鐘把材料煮滾倒入已預熱好的壺內,到午餐時間便可以「開餐」,例如蕃茄肉碎飯、雜菌雞肉糙米飯等,而一些快熟的材料,如通粉、米粉,更只需燜約15分鐘便可,很方便地煮出營養均衡的一餐。

    再者,它不需要微波加熱,有時候一些經微波爐加熱的餸菜味道上難免會差一點,燜燒杯可以避免這個問題。有些人可能會考慮食物長時間處於溫度高的環境,其營養價值會否損失更多。其實任何一個煮食方法或多或少會令某些營養流失,例如炒菜比起灼菜能保留更多的水溶性維他命,如維他命C。但這些營養均可從其他食物中補充,例如新鮮生果等,所以不用太害怕營養攝取不足的問題呢。

    在選擇食材方面,大家應選擇一些耐熱耐煮的食物,例如菇菌類、瓜類、豆類等,避免因長時間保溫而令食物有「煮過龍」的情況出現。

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  • 很多香港人就是有這樣一個謬誤:食肉、食飯一定會肥,而食生果就一定健康。以致有很多香港人都喜歡以生果代替正餐,最後演變成營養不均衡。另一方面,也有很多香港人以為食生果可以幫助減肥,尤其是相信高纖、酸味的水果有助把脂肪排出體外,甚至溶化肚腩的脂肪。

    也有很多香港人迷信生果(尤其是西柚)取代正餐這種減肥方法,但這又是一個謬誤。西柚雖然纖維含量高,可以促進腸道蠕動,幫助消化,但並不代表可以好像一般人想像一樣,把脂肪吸收,然後排出體外。無論吃多少個西柚,吃進了肚子的肥肉、脂肪依然會被腸道吸收,對減肥並無直接幫助。而且生果的果糖一樣含有熱量,吃得太多同樣會引致肥胖。尤其是脂肪和果糖含量較高的生果,例如牛油果、榴槤、椰子等,其實比五穀類食物如白飯、糙米飯、米粉等更加容易致肥。

    也有一些朋友,以為飲果汁比直接吃生果更加有益,於是以鮮榨果汁代替生果。大家知不知道,鮮榨果汁的纖維含量遠遠低於一個完整生果,但一杯鮮榨果汁往往又需要幾個生果才能夠榨成一杯。結果身體在吸收過多果糖的同時,又吸收不到足夠纖維。就以鮮榨葡萄汁為例,一杯鮮榨葡萄汁的卡路里比一杯汽水更加高,但纖維量卻只有原本葡萄的幾分之一。另一件不得不提的事情是,大家有沒有發現外面買的鮮榨果汁總是很甜,而自己在家裡榨的果汁卻很多時是酸的呢?原因很簡單-外面的鮮榨果汁很多時加了糖水!糖水令鮮榨果汁熱量大大增加。結果大家在自以為飲得很健康的時候,身體卻快速變胖,得不償失。

    無論吃任何食物都要適可而止。生果雖然有益,但不代表可以只食生果或者無限量的食用。多樣化均衡飲食,才是營養健康的王道。

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  • 介紹俾大家呢隻低卡路里雪條,每一條只有15卡路里,果汁皮入面夾心雪糕,唔算甜,味道十分ok,啱晒減緊肥嘅大家~
    我公司後面,豉油街7-11有

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  • 很多朋友都問我為什甚要用師徒制,這就當中的原因
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    有留意我消息的朋友都會知道,我最近添收了一位徒弟。經過超過半年的招募,遴選,相處,到最後,我終於找到一個有相同理念的年輕人作為我的第二位徒弟。她的名字叫謝施敏(Kirby),和我一樣都是中文大學營養系畢業。

    看到這裡大家可能會問:營養學是西方知識,而營養師給大家的普遍印象就是穿著白袍,滿口食物營養成分和數字的專業人士,為什麼我卻採用傳統的師徒制呢?其實我挑選徒弟的著眼點,不單只是學歷(當然營養系學位是基本要求),而更加重視誠實品格,以及設身處地幫助別人的心。

    香港式教育就是充滿追求硬件知識的考試,卻欠缺品格,態度,善心,熱誠的評估。知識本身是一件中性的工具,如果一個人擁有一級榮譽成績和各式各樣的資格,卻沒有使命感和善心,我覺得也不適合作為一個值得別人把健康付託的營養師。

    師徒關係是一生的關係,在挑選徒弟方面,我又豈可掉以輕心?出來社會工作十多年,我發覺一個年輕人只要勤力堅毅,基本上沒有學不到的東西;一個年輕人只要態度良好又盡責,在我眼中都是值得栽培。無奈地,這些特質都沒有反映在學校成績表上。而一般的求職面試,也只能看到考生經過準備,包裝的最好一面。我相信路遙知馬力,日久見人心。今年我花了很多精神時間,從無數申請表中篩選出三十個從香港最好大學畢業的申請人面試,再選出最適合的幾位做我的助手,從中觀察真性情。在這段時間裡面,他們必須放下大學生身段,負責各式各樣的雜務。因為我相信,心浮氣躁,好高騖遠的人,是很難真真正正做到設身處地為他人著想的。可惜有這種特質的人材其實不多。但我覺得收徒弟這回事應該寧缺勿濫, 因為真正優秀的人材,一、兩個已經非常足夠。

    至於為什麼要採用師徒制而不是好像上課一般給予一個訓練課程呢?因為師徒制的最大特色是一對一施教。就例如我教導徒弟如何以輔導技巧幫助客人建立健康飲食習慣時,我會一步一步教她們如何尊重別人內心世界,從同理聆聽中感受別人的難處,再從別人的角度出發提供幫助。這些技巧,如果不是經過長時間的一對一教導,反複的角色扮演練習、回饋、改進,實在難以從筆記課本中掌握得到。 但我認為如果要幫助客人建立長遠的健康習慣,這些較技巧至為重要。

    老實說,做一個老闆比做一個師父容易得多。做老闆,你不需要為員工前途太過操心,因為勞工市場本身就是浮動;但做師父,徒弟其實已經把前途交託予你,你必須為他安排前程,製造上流空間。做老闆,經濟好時可以選擇性加人工,但經濟不好時又可以裁員;但做師父,就是和徒弟永遠同坐一條船,必須同甘共苦。做老闆,可以設立各式各樣的制度規矩,遇有問題時找個别員工出來承擔責任;但做師父,和徒弟關係千絲萬縷,徒弟犯錯或者力有不逮,師父責無旁貸。

    那麼為什麼我還是要選擇師徒制,做一個師父呢?這是因為不能辜負多年來信任我的客人,他們的家人,他們的朋友對我的期望。以輔導技巧引導客人建立健康飲食習慣,需要按部就班,不能操之過急。當中重質多於重量。而這種技巧著重實際經驗多於理論知識;著重融會貫通多於死記硬背;著重演繹多於模仿。西方營養學的硬件知識可以透過書本學回來。但溝通,聆聽,輔導這些軟技巧,卻知易行難。必須透過一對一的教導和體驗式學習,才能掌握當中精髓。若是隨便請幾個營養師回來,則很難確保效果。經過深入考慮後,我決定採用傳統的師徒制,因為我覺得唯有透過密切的師徒制教導,才能一步一步把這種技巧承傳開去。

     

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    07月
    鐵板燒

    沙田市廣場有間鐵板燒,價錢合理又好味,減緊肥食都ok

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  • 1782074_601356150007166_2900680836315414325_n五磅脂肪其實係好大舊咖!
    所以我地平均一個月減6磅,幾個月身型已經fit好多咖la~

     

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    「一日8杯水」,這句說話相信大家從小便聽過,每天飲用8杯水有助身體健康,因為水可以有助身體排走廢物,同時水亦是人體細胞的主要成分,例如它可以構成血液,輸送氧氣供身體不同器官使用;它亦可以構成胃液,協助胃部消化食物和吸收營養。現正值夏天,水亦有助我們散熱,它可以變成汗水,汗水蒸發可令身體保持恆溫狀態。

    看似平平無奇的水對身體健康卻非常重要,那麼是否每天要飲用8杯水才可以達到健康的效果呢? 其實8杯這個數量只是一個參考指標,每人水分攝取量是根據體重、活動量而變,有一條簡單的公式可以計算每人大概所需的水分:

    體重(公斤) x 30 – 45毫升 = 每天大概所需的水分

    由此可見每人所需的水分是不同的。平時亦要養成一個飲水的習慣,尤其在辦公室工作的你更加要留意,處於冷氣環境下,身體水分更會不自覺地流失,盡量不要待到口乾才飲水,因為口乾已代表體內細胞缺乏頗多水分呢!而除了清水外,湯水、蔬菜、水果、茶等食品飲料亦可以提供水分給身體,補充水分的方法有很多呢!

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    平時大家選購乳酪時除了留意脂肪含量外,亦可以留意成分表,一般會列出所含的乳酸菌種類,大家便會清楚知道該乳酪有否含有雙歧桿菌 (Bifidobacterium)。乳酪中益生菌的數目會在製造後隨著時間而下降,大家可以選購一些生產日期較近或者生產地在香港的產品,當中益生菌自然會保存得較好。另外,大家可以閱讀食物標籤,因有些乳酪擁有很長的保鮮期,其實是添加了防腐劑;而有些乳酪則不含防腐劑,相比之下是一個好選擇。

    日常飲食中,例如早餐、小食,不妨加入乳酪,有助改善便秘的問題,如果能夠每天都吃,更有助腸道健康。以下就教大家一些乳酪的配搭吃法,做到日日有驚喜!

    早餐配搭

    可以用杯裝乳酪代替果醬、花生醬,用來沾麥包及多士吃。如果時間較趕,大家可以選擇乳酪飲品,配搭麵包就是簡單方便的一餐。

    假日的時間充裕,你可以自製鮮果乳酪杯:

    鮮果乳酪杯

    <材料>

    l   原味乳酪 1杯

    l   香蕉 1隻

    l   蘋果 1隻

    l   提子乾及合桃  少許

    1. 將香蕉及蘋果切丁,備用。
    2. 先下蘋果,倒入乳酪抹勻,加入香蕉。
    3. 最後在表面撒上提子乾及合桃,增加口感。

    小食配搭

    下午時份,心思思想進食、但又要避開薯片、朱古力等零食?可以將無糖燕麥加進乳酪或乳酪飲品中,就是很好的小食。如果在家,更可自製水果乳酪雪條,夏日消暑,簡單又美味!

    藍苺乳酪雪條

    <材料>

    l   藍苺味乳酪 1杯

    l   藍苺 8粒

    1. 將藍苺切成小粒狀,加進藍苺味乳酪抹勻。
    2. 倒入雪條模中,放入雪櫃冰格中約45分鐘,然後在半凝固的乳酪插入雪條棒。
    3. 最後,將乳酪雪成固體便完成。

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