網誌存檔: 2015年 04月

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    許多時問客人的飲食習慣時,他們都會說平時很少吃零食,家中都是吃瘦肉為主,排骨都挑瘦的來吃,雞翼都是去皮才吃,但都總有一個肚腩。令人肥胖的原因有很多,亦難以在此一概而論的指出原因,但以上例子看出有許多人以為排骨的肉或去皮的雞翼都是瘦的肉。

    脂肪不一定是肉眼看得見的肥膏,可以隱藏於肉中,近骨的肉類的脂肪特別多,例如排骨、雞翼、牛肋骨等,而且脂肪更是分佈於肉中,以飽和脂肪為主。以同等份量的瘦肉和排骨作比較,排骨的脂肪比瘦肉多四倍呢!

    瘦肉給人的感覺總是質感較韌,不夠滑嫩,這亦是大部人不愛吃瘦肉的原因。其實瘦肉亦有好吃的選擇,例如豬柳、牛柳、雞脾肉、牛肩脊肉等,肉質較嫩,吸收到豐富蛋白質和礦物質,又不會吸收過多脂肪,有營又健康呢!

    日常飲食中攝取太多飽和脂肪,除了令你有一個大肚腩,亦會提升血液中的壞膽固醇,增加血管閉塞和心臟疾病的風險呢! 所以大家要多加注意自己的飲食習慣呢!

    http://member.healthyd.com/space.php?uid=8549&do=blog&id=49962

     

    Krista營養師

  • 為了配合我公司「家營健康營養顧問中心」進一步擴張,公司在不久將來會增聘營養師,亦即是我會添收徒弟。

    我公司的營養師職位依循傳統師徒制,每一位都會由我親自教授,承傳經驗,推廣「身營心營」理念。隨著公司將來一步一步擴張,我亦會栽培我的徒弟成為公司管理層,並有清晰事業發展和晉升路徑。過程必然艱辛,但只要努力付出,前程一片光明。

    同時,為了確保來找我的客人可以得到最優質的服務和專業的營養師意見,在挑選徒弟方面我會十分嚴格。我現在的徒弟Krista營養師,去年就是在30多個學士/碩士申請人中脫穎而出。客人的口碑證明Krista不負所望,已經是一位出色營養師。

    營養師職位主要職責
    – 清楚了解每位客人身體狀況、需要
    – 為客人度身設計有效又易於跟從的營養餐單
    – 為客人提供單對單營咨詢,仔細跟進進度
    – 定期向我匯報每位客人進度、身體狀況
    – 執行其他我指示的相關工作

    遴選細節如下:

    基本要求:
    – 持有營養學系學士學位或以上
    – 品格正直,誠實,樂於助人
    – 思想成熟,具獨立解決問題能力

    遴選方式:

    1. 申請
    (1a) 遞交一份不少於1,000字個人簡介(英文),當中包括自我介紹、助人理念。
    (1b) 個人履歷

    2. 電話面試
    合適申請人會接受一次電話面試。

    3. 小組面試
    通過電話面試的申請人會被安排進行一次小組面試,詳情如下:
    (3a) 詳盡自我介紹 (5分鐘,英文) ,接受其他申請人提問 (5分鐘,英文)
    (3b) 即席演講 (6分鐘,營養飲食相關主題,廣東話) ,接受其他申請人提問 (3分鐘,廣東話)
    (3c) 小組討論 (30分鐘,廣東話)

    4. 個人面試
    通過小組面試的申請人會被安排參與最後階段個人面試(廣東話)。

    有意加入我們並成為我徒弟的申請人,請盡早並於2015年6月5日或之前電郵上述個人簡介及履歷至kathy@kat-spirit.com

    預計申請人數眾多,首輪面試會在5月中旬開始。最後脫穎而出申請人會在所有面試完成後獲個別通知。

    「家營健康營養顧問中心」
    http://kat-spirit.com

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    之前飲過呢隻牌子嘅安神茶覺得訓得好好,又唔會肥,放上facebook之後大家反應仲好熱烈tim~
    我好開心得到佢地贊助,嚟緊一段日子,上嚟見我或者我徒弟Krista營養師既朋友, 都會送幾包試飲, 送完即止~

     

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    這幾天不少客人都問我,娛樂版見到黎明的「靜坐減肥法」是否值得參考,我的意見是:「不值得。」

    根據報道,黎明的減肥餐單如下:

    早餐:火龍果、蘋果或者雞蛋,飲品是咖啡和清水。
    午餐:以不同菜汁混入纖維素,以填飽肚子。期間會覺得身體冰冷,就靜坐半小時,穿衣服保暖。
    晚餐:凱撒沙律(走煙肉、麵包、芝士、沙律醬),加少許火腿、雞肉、醋。
    宵夜:小米粥配榨菜
    (每日總攝取熱量少於700卡路里)

    這種減肥方法,短期內雖然會有明顯效果,但長遠來說體重不但容易反彈,更會對身體造成不必要損傷。

    很明顯,大家都知道這個餐單不夠飽。而從營養學角度,熱量攝取更大大低於每天1,200卡路里的下限。一個成年人每天大約需要攝取2,000卡路里熱量。熱量攝取不足,身體便會自動降低新陳代謝率去維持生命。久而久之,身體便會習慣這種低熱量飲食,令身體燃燒脂肪能力降低。所以雖然少了新累積量的脂肪,但因為身體同時無法有效燃燒脂肪,你會漸漸發現即使愈吃愈少,也愈來愈難減肥。而當有一天回復正常熱量飲食時,脂肪比例以及體重都會立即反彈,很多時更會變得比減肥前更加肥胖。

    那麼大家又會問,如果持續進行超低熱量飲食又如何?這很大機會引致身體吸收不到足夠營養素。最顯而易見的是體力下降,影響心智運作,難以集中精神。其次就是對身體機能產生一連串損害,包括影響荷爾蒙分泌、降低抵抗力、脫髮、骨質流失、甚至增加產生抑鬱症的機會等。長遠損傷不容忽視。

    至於黎明的「靜坐減肥法」的靜坐部分,從我營養師兼心理輔導員角度來看,主要作用是減低因為心理壓力和緊張情緒帶來的大吃大喝衝動。但食慾降低了,並不代表已經吸收了足夠營養。以減低壓力去控制食慾,通常是用於避免因壓力而產生的暴飲暴食,而不是用來減少進食適當分量食物的。

    每個人的體質都不同,要透過控制飲食進行營養減肥,必需在專人指導之下,以循序漸進的方式進行。根據我的經驗,這種極端的減肥法,雖然能夠令體重在一、兩個星期之內迅速地下滑,但之後體重亦很容易迅速反彈,更會對身體帶來長遠影響和傷害,得不償失。

    http://suddenplus.nextmedia.com/blogger/kathy-ng/art/57464

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    有一次在公司電梯遇到第一次上來找我營養諮詢的朋友,當她見到我手上拿著一袋二袋街市買的餸,面上流露出很奇怪的樣子。之後進入房間,她問了一個我覺得很有趣的問題:「點解你著到成個OL咁,都會去街市買送嘅?」

    雖然這麼多年來我都要上班,但我都堅持每天親自去街市買餸,尤其是家中有了小孩子之後。有朋友問我,為什麼不叫工人自己去買餸呢?

    雖然我是一個全職媽媽,工作十分繁忙,但有些照顧家人的事情,我還是堅持親手去做。為孩子家人親手挑選最新鮮健康的食物,就是其中之一。我覺得,親手挑選健康食物是一種愛意的傳遞,是其他人所不能取代的。見到孩子和家人健健康康,快快樂樂,就是我最大的心靈滋潤,也是我每天努力工作的源動力。

    另一方面,工人始終沒有我們中國的傳統智慧,只懂得選購那些預先包裝好的食物。雖然現成包裝好的食物,看起來很方便,很時尚。但往往好看的其實只是包裝,我留意的,卻是食物本身的質素。我公司樓下街市檔主和我相識多年,我深知道他們賣的食物新鮮、無添加劑。一切,都是源自多年所建立的信任。

    心靈和身體都需要由內而外的滋潤。一個心靈富足的人,不會常常把:「我要追求幸福」、「我希望得到快樂」常掛嘴邊,因為幸福快樂已存在她的心中。同樣道理,一個身體本質健康的人,不需要靠厚厚的粧令面色更加好看,因為健康自然會由內而外散發出來。

    心靈健康,由幸福感覺去滋潤;身體健康,由健康食物去滋潤。擁有樂觀正面的態度,幸福快樂就在你心中;懂得健康飲食,健康就由內而外散發。

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    材料:
    金邊粉 1餅
    西冷牛肉 1盒
    紅椒 1個⋯⋯
    蔥 1棵
    老抽 3茶匙
    水 1碗
    做法:
    1. 用滾水將金邊粉煮2至3分鐘至軟身,撈起備用。
    2. 燒熱易潔鑊,落1茶匙油炒香紅椒,落牛肉快手煎兩邊至7成熟,放於小碟備用
    3. 落金邊粉於易潔鑊,將老抽加1碗熱水鬆開金邊粉,最後加入牛肉紅椒和蔥炒勻即成。

     

  • 多謝客人Vivian送俾我兩個女既禮物~

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    近年漸漸多了人自製麵包,加入自己喜愛的材料,製作不同口味的麵包。自家製麵包感覺上亦較麵包店的更無添加、低脂、低糖,更健康,事實是否如此呢?

    自家麵包沒有加入澎漲劑或者麵粉改良劑,成品相對較麵包店沒那麼鬆軟。一些網絡上分享的食譜或麵包機預設的食譜為了製造更鬆軟的口感,牛油用量亦會提高。有些人更會加入不同的配料例如:合桃、葵花籽、提子乾、乾果等。麵包的基本材料已經含有牛油,再加上果仁,提高麵包的脂肪含量。乾果雖由水果製成,但亦含有果糖,如果是經加工的乾果,更會被加入大量糖分。若大家加入乾果的同時,沒有因應調節麵包食譜中糖的分量,亦會大大增加成品的含糖量和卡路里。

    想製作真正健康的麵包,以一份製造一磅白麵包的食譜為例,牛油用量最多為三茶匙,大家更可以用葵花籽油、橄欖油代替。酵母發酵需要糖分,所以不能完全不用糖,用量最理想為15至20克。如果食譜需要用牛奶或奶粉,亦可以選用脫脂牛奶或奶粉,便可減低額外脂肪攝取。當加入了乾果或果仁,牛油或糖的分量亦需要減少。

    另外,當麵包熱烘烘出爐時,很多人都忍不住即時吃一、兩個,又或者覺得自製的麵包較健康,多吃些也不易致肥。麵包本身是碳水化合物,過多的澱粉質會儲存成體內的脂肪。因此,正餐以外吃了麵包的話,飯量要因而扣減。

    所以大家製作麵包時不妨留意以上提及的地方,以免造致肥麵包而不自知呢!

    http://member.healthyd.com/space.php?uid=8549&do=blog&id=49899

     

    Krista Profile Photo HD

    Krista營養師

    Tel: 3520 2641

  • 24
    04月
    滋補調理

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    作為一個全職營養師媽媽,白天忙於在公司見客人和管理公司業務,晚上回家又要教女兒做功課、講故事。到了小朋友睡覺之後,總希望有一些私人時間輕鬆一下。臨睡之前看一會兒電視劇,就是我每天的主要娛樂。雖然我是營養師,但也是一個普通人。和大家一樣,看電視的時候,我也會想吃東西的。

    幸好屋企有很多不致肥的白蘭氏無糖燕窩。她以健康代糖取代冰糖,大大減低身體攝取不必要的熱量和糖分。尤其是它的燕窩夠大「有咬口」,吃起來特別有滿足感。我喜歡它有助清熱降火,能有效滋補調理身體,幫助應付因為忙於工作和照顧家庭引致的休息不足。

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    和大家分享一件很開心的事,白蘭氏燕窩邀請了我做合作伙伴。我本來都有飲開她的雞精和燕窩,今次她們主動找我(還送了很多盒燕窩給我 ),令我有一點受寵若驚。未來我會和她們合作一些宣傳活動,包括一些個人分享,希望大家喜歡。

    正在跟我減肥的朋友,你們可以飲無糖那一款燕窩,上來見我的時候問一問我,之後寫在飲食日記就可以。

    和大家分享一件趣事,話說我晚上回家時把白蘭氏送給我的燕窩放在餐檯面。第二天,我很早便出了去做訪問,大女紫晴起床的時候見到那幾盒燕窩,於是問爸爸這是甚麼,爸爸告訴她這是媽媽的禮物。大家知不知道我晚上回家時發生什麼?紫晴居然十分鬼馬地來一招這花敬佛,拿起一盒說這是她送給我的禮物。

    當然,小孩子的心靈需要好好呵護。我也沒有揭穿她的鬼馬,更裝作十分驚喜,立即拆開飲一枝。但我都忍不住不停地笑。紫晴還問我是不是很感動,我說「是」。但其實,我笑是因為覺得她很奸很鬼馬。結果我一邊飲一邊笑,紫晴也一邊看我飲一邊笑,仲覺得好得戚。

    那天回家收到女兒的「禮物」,覺得紫晴已經開始大個女了,十分窩心。那天晚上,我睡得特別好。