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    03月
    燒米餅

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    介紹俾大家呢隻燒米餅, 減緊肥都可以間中食一小包~

     

  • Kathy Issue 45 Picture

    很多香港人都喜歡食煙燻、炭燒食物。例如港式叉燒、燒鴨、燒肉;西餐的煙熏三文魚、炭燒海鮮、牛扒;或者傳統的煙燻魚,都是受香港人歡迎的食物。而香港街頭小吃之中也有不少燒烤類選擇:燒雞翼、串燒、燒魷魚等都隨處可見。其實這類食物隱藏著巨大健康風險,吃得多很容易引發各式各樣的疾病,甚至癌症。

    研究證實,長期食用煙燻、炭燒肉類食物會增加出現消化道腫瘤危險。肉類中的脂肪、膽固醇、蛋白質、碳水化合物,在經過接近一千度的高溫烹調之後,會釋放出一種致癌性非常強的物質「多環芳香烴」。我認識有一個非常喜歡吃燒味的中年男士,因為過去十多年幾乎每天都吃燒味飯、「斬料」加餸,結果40歲已經患上大腸癌。雖然經過治療後能夠保住性命,但元氣經已大傷。

    當然,這不代表完全不能食煙燻、炭燒食物,但必需適可而止。尤其是食物中的黑色烤焦部分,雖然香口,但也最好把它切走棄掉,以減少身體攝入有害物質。

    http://suddenplus.nextmedia.com/blogger/kathy-ng/art/53181

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    材料
    肉絲(水柳)、本菇、洋蔥、蔥


    做法
    1. 本菇汆水去草青味,吸乾水份備用。
    2. 用易潔鑊落一茶匙油,爆香洋蔥絲。再落水柳絲炒略炒,最後落本菇炒香。剩起備用。
    3. 落一個烏冬同一碗熱水,加3茶匙老抽,將2。的配料加入,再加蔥(切段),炒至收汁,即成。

    炒出嚟低脂,濃味有纖維又夠香,我今日都係食佢~

  • 《Baby親子雜誌》專欄入面,我提醒大家要小心小朋友喺不知不覺中攝入咖啡因~

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  • 「黑啤雞電飯煲仔飯」今天在網絡爆紅,晚上做營養諮詢的時候已經有幾個客人問我可不可以食。既然這麼多朋友有興趣知道,我就和大家分享如何健康地吃黑啤雞電飯煲仔飯吧!

    網上流傳的方法是,首先準備大米、毛豆、黑啤酒、雞肉、食鹽、清湯粉等材料。將所有材料洗乾淨,然後放入電飯煲。倒進一罐黑啤酒之後按掣,之後便可食用。

    這種製作方法雖然有它的風味,但並不適合一家大小食用。因為啤酒中的酒精會影響小孩子或者孕婦健康,而且同時加入食鹽以及湯粉很容易令這個飯的鈉成分太高,影響身體健康。

    如果要享受相同風味但又吃得健康,其實也十分容易。建議大家去街市買新鮮去皮雞脾肉,取代連皮的急凍雞扒。一方面,可以減低脂肪攝取。另一方面,因為新鮮雞脾肉的雞味香很多,所以可以不用再落湯粉。減低鈉之餘又可以避免食進味精。至於黑啤酒,我們可以用黑麥汁代替。黑麥汁誕生於18世紀,當時是歐洲皇室成員飲品,後來才普及至民間。它不含酒精,又有蛋白質、以及維他命B雜。經過烹調之後味道又差不多,是很好的代替品。

    黑麥汁在很多售賣素食品或有機食品的商店也買得到,價錢也和黑啤酒差不多。

    http://member.healthyd.com/space.php?uid=7265&do=blog&id=49668

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    每次到長輩家裡吃飯,他們總愛說:「唔食飯都飲啖湯呀」、「人唔飲湯平衝下唔得嫁!」而他們所煲的湯水更會配合季節,例如春天濕氣重,便會煲一些赤小豆扁豆湯水「去濕」; 夏天就有冬瓜湯消暑。湯水在我們日常生活中有著養生保健的角色。

    很多長輩都喜愛用豬骨或者西施骨去煲湯。除了帶起鮮味,還認為可以吸收骨內的鈣質。豬骨的確含豐富鈣質,但不論熬多少小時,鈣質仍不會被溶解出來。相反,骨髓內的脂肪會溶入湯水中,當中更以飽和脂肪為主,即使撇走湯面可見的油脂,仍有很多細小油脂留在湯水中。其實用瘦肉或豬展煲湯一樣可以提升味道,更可以食用,減少浪費呢! 若想吸收鈣質,可以煲一些豆腐湯,例如蕃茄豆腐魚湯,紫菜肉片豆腐湯等,喝湯時連豆腐一起吃,便可吸收當中的鈣質。

    也有一些長輩說:「飲湯要食湯渣先有益呀!」其實這也有道理,因為煲湯過程中,湯渣只有部分的營養會被釋放於湯水中,其餘的營養則留在湯渣之中,所以「飲湯食渣」就可以更全面地吸收營養。

    我也留意到有些人喜愛用淮山、粟米、栗子等含豐富碳水化合物的食物作為湯料。但糖尿病人士要留意了,因為當中部分的碳水化合物會溶入湯水中。如果有吃湯渣,之後那餐便要扣減飯量,避免攝取過多碳水化合物,影響血糖水平。至於老火湯,長時間烹調過程會令肉類的嘌呤(Purine)釋放到湯水裏。大量嘌呤會增加體內尿酸水平,影響關節。所以有痛風症或尿酸問題人士可減少飲用老火湯,改為滾湯為主,又或控制飲湯的份量。

    一碗表面看似平平無奇的湯水,背後或會隱藏一些健康陷阱。但大家只要多加注意,便可在攝取湯水營養的同時,又避開那些健康陷阱啦!

    http://member.healthyd.com/space.php?uid=8549&do=blog&id=49652

    Krista Profile Photo HD

    By Krista營養師 (Tel: 3520 2641)

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    我地成日都聽人講益生菌,究竟益生菌有乜好處呢?
    簡單嚟講,益生菌可以平衡腸內害菌數量,促進腸道蠕動,有助排便。
    而雀巢ACTI-V低脂乳酪入面嘅雙歧天然益菌唔容易被胃酸消化,可以直達腸道,全力助你暢通腸道!
    大家有興趣的話,玩吓呢個遊戲丫,簡單回答11條問題就知自己腸道健唔健康嘞!
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  • 每次到長輩家裡吃飯,他們總愛說:「唔食飯都飲啖湯呀」、「人唔飲湯平衝下唔得嫁!」而他們所煲的湯水更會配合季節,例如春天濕氣重,便會煲一些赤小豆扁豆湯水「去濕」; 夏天就有冬瓜湯消暑。湯水在我們日常生活中有著養生保健的角色。

    很多長輩都喜愛用豬骨或者西施骨去煲湯。除了帶起鮮味,還認為可以吸收骨內的鈣質。豬骨的確含豐富鈣質,但不論熬多少小時,鈣質仍不會被溶解出來。相反,骨髓內的脂肪會溶入湯水中,當中更以飽和脂肪為主,即使撇走湯面可見的油脂,仍有很多細小油脂留在湯水中。其實用瘦肉或豬展煲湯一樣可以提升味道,更可以食用,減少浪費呢! 若想吸收鈣質,可以煲一些豆腐湯,例如蕃茄豆腐魚湯,紫菜肉片豆腐湯等,喝湯時連豆腐一起吃,便可吸收當中的鈣質。

    也有一些長輩說:「飲湯要食湯渣先有益呀!」其實這也有道理,因為煲湯過程中,湯渣只有部分的營養會被釋放於湯水中,其餘的營養則留在湯渣之中,所以「飲湯食渣」就可以更全面地吸收營養。

    我也留意到有些人喜愛用淮山、粟米、栗子等含豐富碳水化合物的食物作為湯料。但糖尿病人士要留意了,因為當中部分的碳水化合物會溶入湯水中。如果有吃湯渣,之後那餐便要扣減飯量,避免攝取過多碳水化合物,影響血糖水平。至於老火湯,長時間烹調過程會令肉類的嘌呤(Purine)釋放到湯水裏。大量嘌呤會增加體內尿酸水平,影響關節。所以有痛風症或尿酸問題人士可減少飲用老火湯,改為滾湯為主,又或控制飲湯的份量。

    一碗表面看似平平無奇的湯水,背後或會隱藏一些健康陷阱。但大家只要多加注意,便可在攝取湯水營養的同時,又避開那些健康陷阱啦!

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